第一節(jié)  北蟲草的簡介

北蟲草是北冬蟲夏草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，是菌結(jié)合的藥用真菌。很多人都誤以為北蟲草就是冬蟲夏草，其實(shí)不然，兩者有本質(zhì)的區(qū)別，冬蟲夏草是極為珍稀的野生中藥材（冬蟲夏草尚不能人工培育）。北蟲草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方地區(qū)。市面上所見到北冬蟲夏草或者蛹蟲草，大部分都是人工培育的北冬蟲夏草。（立項(xiàng)報(bào)告）

第二節(jié) 北蟲草的栽培技術(shù)

原材料要求

1、選用新鮮無霉變、無污染的大米或碎玉米，東北蟲草生產(chǎn)者大都采用小麥作培養(yǎng)基，不但產(chǎn)量理想，且蟲草的顏色較好。

2、選用厚度0.05毫米以上，規(guī)格為15厘米×30厘米或17厘米×30厘米，薄厚均勻、無破漏、韌性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)聚丙烯塑料袋為栽培容器，也有采用罐頭瓶或塑料盆栽培的。

3、為防治污染損失，可選用集營養(yǎng)、防污、助長功效于一體的蟲草專用防污劑，如食用菌專用特效防污劑。如果是外銷產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)不加。

栽培管理

1、培養(yǎng)基配方：大米或小麥1千克，蟲草專用防污劑35克，水1.5千克。

2、配制方法：大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內(nèi)，將蟲草專用防污劑放入熱水中，攪至完全溶解即成營養(yǎng)液。按料水比（即大米或小麥與營養(yǎng)液的用量比）1克：1.5毫升稱取營養(yǎng)液倒入裝好大米的塑料袋內(nèi)。分裝完后用塑料繩將每個塑料袋中部和口部各扎一道。

3、滅菌：滅菌鍋內(nèi)加適量水，把培養(yǎng)料袋放入滅菌鍋，升溫至100℃，保持1小時。取出，冷卻后移入接種室。用優(yōu)質(zhì)氣霧消毒劑或常規(guī)方法密閉消毒30分鐘，即可穿戴消毒衣服進(jìn)入接種室接種。

4、接種：進(jìn)入接種室應(yīng)迅速關(guān)好門（防止含有雜菌的空氣進(jìn)入）。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒?，F(xiàn)介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法：

①試管原種的轉(zhuǎn)擴(kuò)栽培：拔去試管塞后用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2-3塊，接入培養(yǎng)基面上，稍扎緊袋口即可。

②用原種轉(zhuǎn)擴(kuò)栽培袋時，先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀，每袋接入5-10克菌種，均勻分布在料面上。如條件允許可適當(dāng)增加接種量，以利菌絲較快生長。接種完后按原扎口方法稍扎緊袋口，即可移入經(jīng)殺菌和防蟲處理的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng) [2]  。

③采用液體菌種接種方式的，在無菌條件下，打開封口材料，用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定，也有在液體菌種中加入一定比例的無菌水再接種的。

5、管理：上面已經(jīng)講過，北蟲草屬中低溫菌類，菌絲生長溫度范圍為5-30℃，菌絲最適生長溫度為15-25℃，子座最適生長溫度為18-22℃。一般最初將溫度保持15-18℃遮光培養(yǎng)。當(dāng)菌絲生長至培養(yǎng)基1/2-2/3時，可將溫度升至20℃，20天菌絲可發(fā)滿袋（液體菌種1周左右）。幾天后，當(dāng)培養(yǎng)基上部出現(xiàn)菌絲突起時，給予10-15℃的溫差刺激，并增加光照刺激轉(zhuǎn)色。7-10天轉(zhuǎn)完色后對培養(yǎng)室消毒30分鐘，然后解去培養(yǎng)料袋中部扎繩，用手把袋折成直筒狀，為子座生長提供空間。當(dāng)子座長至1厘米，及時對栽培袋通氣；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通氣。溫度保持18-22℃，空氣相對濕度80-90%。

6、采收：子座呈橘紅色或橘黃色棒狀不再生長時，打開袋口用小刀或剪刀將其從基部采下，放入潔凈器具內(nèi)及時烘干或晾干，勿暴曬以免褪色。干燥后存放在密閉塑料袋內(nèi)或出售。 [3] 

生產(chǎn)工序

1）準(zhǔn)備工作：

首先對養(yǎng)殖北蟲草的室內(nèi)進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理，可使用煙霧彈、過氧乙酸、地面用高錳酸鉀擦洗干凈，進(jìn)行封閉2-3小時備用  。

2）配置營養(yǎng)液：

為了使北蟲草正常生長，靠小麥自身的營養(yǎng)是達(dá)不到要求的，營養(yǎng)液需加入磷酸二氫鉀和維生素B1、B2及人用葡萄糖粉以保障北蟲草對一些營養(yǎng)成份的需求，配制營養(yǎng)液要根據(jù)每次蒸鍋的容量來配置，小麥及營養(yǎng)液的比為1克：1.5毫升，然后進(jìn)行灌裝，把裝好的小麥的盆加營養(yǎng)水后覆蓋高溫膜，再用耐高溫皮筋扎緊扎實(shí)等待高溫滅菌 。

3）滅菌：

把裝好的塑料盒平放在蒸鍋內(nèi)，主要把小麥搖平至全部覆蓋底部并均勻，裝滿后把蒸鍋蓋緊壓實(shí)，我們使用的是常壓滅菌，燒到溫度達(dá)103度后要保持8小時，壓力要達(dá)到0.05-0.08個保持3小時以上，時間達(dá)到8小時后即可小小放開放氣閥，讓熱氣慢慢放出，出鍋冷卻后再進(jìn)入接種室 [3]  。

4）接種：

接種前要把接種室進(jìn)行全方位消毒處理，工作人員的服裝也在消毒室進(jìn)行消毒，人員進(jìn)入必須換上消毒的服裝。把蒸過的盆放在空氣凈化臺上進(jìn)行接種。首先把盆上膜掀開一小角，用接種槍向里面培養(yǎng)基均勻噴霧8-10槍，把培養(yǎng)基全部覆蓋均勻，接種完后把膜封實(shí)，即可移到培養(yǎng)室，放置3-4個小時即上架   。

5）萌發(fā)及扎眼：

接完種進(jìn)入培養(yǎng)室要把要把室內(nèi)封閉好，千萬別著光，不然萌發(fā)的慢，溫度控制在17-20度之間萌發(fā)較快，一般3-4天盆內(nèi)的白色絨毛就會長滿，第五天就可給光，給光后8-10天培養(yǎng)基由白轉(zhuǎn)黃，再過2-3天就可見白芽出現(xiàn)，這時就可以扎眼了，每盆扎6-8個眼，就可以滿足北蟲草的吸養(yǎng)。隨著北蟲草的生長，需求水份也不斷增加，必須保證濕度不低于65%，溫度在19度時生長最快，但不能超過23度，否則就會爛底影響蟲草及產(chǎn)量 。

6）采收：

當(dāng)草頂膜時也就達(dá)到6-8公分，這時就可以采收，注意采收前半個月不要噴水，水汽太大草的顏色太淺，還易爛根，采收前要把膜揭掉，采收時手不能接觸草根，那樣烘干后會變黑的，要邊采邊烘干，不要積壓，烘干時把草放在平架上攤平不要太厚，太厚不易烘干，烘干時溫度保持80度，待干后再放在濕草上回潮，回潮到草有點(diǎn)扎手，但是草還不碎時就可裝袋。  北蟲草盆栽。

第三節(jié) 北蟲草的注意事項(xiàng)

北蟲草 ，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類；一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，飼養(yǎng)難度大、存活率低；第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。

（鑒別）：第一，棒狀、多小孢頭為佳，第二，等量北蟲草、泡水后，顏色金黃、偏深，為佳品。

（ 食用方法）：同食用菌類方法，但以微量、配菜為主。

北冬蟲夏草草長5~8公分，金黃、桔黃色，又稱北冬蟲夏草。

主要生長在我國的北方地區(qū)。

生長過程編輯

1.菌絲體 蛹蟲草

蛹蟲草的菌絲是一種子囊菌，其無性型為蛹草擬青霉。其菌體成熟后可形成子囊孢子（繁殖單位），孢子散發(fā)后隨風(fēng)傳播，孢子落在適宜的蟲體上，便開始萌發(fā)形成菌絲體。菌絲體一面不斷地發(fā)育，一面開始向蟲體內(nèi)蔓延，于是蛹蟲就會被真菌感染，分解蛹體內(nèi)的組織，以蛹體內(nèi)的營養(yǎng)作為其生長發(fā)育的物質(zhì)和能量來源，最后將蛹體內(nèi)部完全分解。

2.子實(shí)體

一般當(dāng)蛹蟲草的菌絲把蛹體內(nèi)的各種組織和器官分解完畢后，菌絲體發(fā)育也進(jìn)入了一個新的階段。菌絲體由營養(yǎng)生長開始轉(zhuǎn)為生殖生長，最后扭結(jié)后從蛹體空殼的頭部、胸部、近尾部等處伸出，形成橘黃色或橘紅色的頂部略膨大的呈棒狀的子座（子實(shí)體）。

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