第一節(jié)  蟲草的簡介

冬蟲夏草僅僅是我國190多種蟲草中的一種，主產(chǎn)于青藏高原上，又簡稱“蟲草”。蟲草是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，主要活性成分為蟲草素、蟲草酸（即D-甘露糖醇）、蟲草多糖等有益于人體吸收的物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗疲勞等多種功效。2016年02月04日，國家藥品監(jiān)督管理局發(fā)出通知，冬蟲夏草粉及純粉片產(chǎn)品中，砷含量為4.4～9.9 mg/kg，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產(chǎn)品會造成砷過量攝入，并可能在人體內(nèi)蓄積，存在較高風(fēng)險。 [1] 2018年11月20日，原食藥監(jiān)局發(fā)出通知，要求停止冬蟲夏草用于保健食品。（可行性 研究 ）

第二節(jié) 蟲草的種類及作用

世界上蟲草屬有507種，其中只有一種是冬蟲夏草，其余的506種都只能稱之為蟲草。所以說蟲草不能等同與冬蟲夏草，在名稱上不能替代，在藥用價值上，臨床學(xué)上更不能等同的。市場上有些不法商家以其他蟲草來冒充冬蟲夏草高價出售。一些常見的其他蟲草如下。

亞香棒蟲草

子座從蟲頭部中央長出，不包住整個蟲頭；子座頂端圓形，中部四足不太突出，環(huán)紋沒正品蟲草那么明顯，草頭出現(xiàn)分叉的情況比較多。（正品蟲草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據(jù)其他特征識別）其它外表特征基本相同。有的亞香棒蟲草蟲體發(fā)白，較為好鑒別，也有黃顏色的，較為難識別。

這兩年，湖南，江西地區(qū)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)亞香棒冬蟲夏草，并有人到當(dāng)?shù)夭粩嗍召?，?yīng)引起廣大消費者的重視，這種蟲草很難識別，購買蟲草時務(wù)必小心，要仔細(xì)甄別。

涼山蟲草

蟲體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長，大大超過蟲體，可達(dá)30厘米，分枝纖細(xì)而曲折，子實體頭部圓滿柱形或棒狀。足不明顯。

蛹蟲草

又稱北蟲草，為麥角菌科真菌蛹草的子座（草），子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，顏色橙黃或橙紅，柄細(xì)長，圓柱形，寄主為夜蛾科幼蟲，常能發(fā)育成蛹后才死亡，所以蟲體為橢圓形的蛹而看不到蟲體，比較容易鑒別 [5]  。

蛹蟲草人工培植已經(jīng)工廠化，我國南方已廣泛應(yīng)用于藥膳、煲湯等。另外富硒蛹蟲草等相關(guān)產(chǎn)品已做為保健品等廣泛見于各大藥房。利用現(xiàn)在靠科技萃技術(shù)從蟲草中提取蟲草素，已經(jīng)生產(chǎn)出蟲草素系列產(chǎn)品。

新疆蟲草

蟲體似蠶，表面暗紅色至紫紅色，蟲體質(zhì)地較硬。子座通常無。

【主要成分】據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué) 研究 ，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪約8.4%，其中82.2%為人體不能合成而又必需的不飽和脂肪酸，還含有碳水化合物28.9%，游離氨基酸12種，水解液氨基酸18種，其中成年人必需從食物中供給的8種氨基酸均具備，還有幼兒生長發(fā)育所必需的組氨酸。此外，尚含有綜合維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。

冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)的名貴藥膳滋補品，它性平味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。據(jù)臨床 研究 報道，冬蟲夏草具有十大功能具有養(yǎng)肺陰，補腎陽、止咳化痰、抗癌防老的功效，為平補陰陽之品，諸無所忌（男女老少都能吃，是適合人群最廣的補品，而且不需要忌嘴，對身體大有補益，補精髓益肺腎，而且藥性溫和，不似人參會使人產(chǎn)生燥熱，有人參之益而無人參之害）?？捎糜诜伟A咳血，陽痿遺精等癥。如東寶肝泰、百令膠囊、金水寶。此外，病后體虛不復(fù)，自汗畏寒等，可以用冬蟲夏草同鴨、雞、豬肉等燉服，有補虛扶弱之效。 現(xiàn)代 研究 表明，蟲草有平喘作用。本品多入丸散劑，每次用量5克--10克。

第三節(jié) 蟲草的分布情況

分布狀況

冬蟲夏草主要分布在我國青海、西藏、四川、云南、貴州、甘肅海拔4000

米左右的高海拔地區(qū)，東北吉林地區(qū)也有養(yǎng)殖 [4]  蟲草。專業(yè)人士根據(jù)產(chǎn)地的不同又分為青海草、藏草、川草、滇草等。也有把產(chǎn)自青海、西藏的統(tǒng)稱為藏冬蟲夏草。一般來講，青海、西藏兩地出產(chǎn)的冬蟲夏草內(nèi)在品質(zhì)要比其他地方的好。

冬蟲夏草又稱為蟲草或冬蟲草，是真菌冬蟲夏草寄生于蝙蝠蛾幼蟲體上的子座與幼蟲尸體的復(fù)合物。屬于麥角菌目、麥角菌科、蟲草屬。顧名思義，冬蟲夏草當(dāng)然冬天是蟲，而夏天就變成草了。冬蟲夏草是一種叫做蝙蝠蛾的動物，將蟲卵產(chǎn)在地下，使其孵化成長得像蠶寶寶一般的幼蟲。另外，有一種孢子，會經(jīng)過水而滲透到地下，專門找蝙蝠蛾的幼蟲寄生，并吸收幼蟲體的營養(yǎng)，而快速繁殖，稱為蟲草真菌。當(dāng)菌絲慢慢成長的同時，幼蟲也隨著慢慢長大，而鉆出地面。直到菌絲繁殖至充滿蟲體，幼蟲就會死亡，此時正好是冬天，就是所謂的冬蟲。而當(dāng)氣溫回升后，菌絲體就會從冬蟲的頭部慢慢萌發(fā)，長出像草一般的真菌子座，稱為夏草。在真菌子座的頭部含有子囊，子囊內(nèi)藏有孢子。當(dāng)子囊成熟時，孢子會散出，再次尋找蝙蝠蛾的幼蟲作為寄主，這就是冬蟲夏草的循環(huán)。

生長習(xí)慣

冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上。其形體如老蠶，表面黃棕色，背部有許多皺紋，腹部有足八對；其斷面呈白色或略黃，周邊深黃色；體長六厘米，直徑約三毫米，很像一棵草。每年五月中下旬，當(dāng)冰山上的冬雪開始融化，氣候轉(zhuǎn)暖的時候，草蝙蝠蛾的幼蟲破土而出，開始活動，在山上的腐殖質(zhì)中爬行，待頭向上爬至蟲體直立時，寄生在蟲頭頂?shù)木唛_始生長，菌孢開始長時蟲體即死，菌孢把蟲體做為養(yǎng)料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質(zhì)量最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質(zhì)量次之；三天以上的菌孢瘋長，采之無用。

植物形態(tài)

子座單生，稀2～3個，從寄主頭部生出，長4～11cm，基部直徑1.5～4mm，向上漸狹細(xì)，頭部膨大成近圓柱狀，褐色，長1～4.5cm，直徑2.5～6mm。子囊殼近表面生，基部稍陷于子座內(nèi)，橢圓形至卵形。生于海拔3000～4000m高山草甸土層中。主產(chǎn)四川、云南。6～7月子座出土，子囊孢子未發(fā)散時采收，曬干或低溫干燥。蟲體似蠶，長3～5cm，直徑3～8mm；頭部紅棕色，長有子座；胸腹部深黃色至黃棕色，胸節(jié)3，胸足3對，腹節(jié)10，腹足5對，中部4對明顯；表面有環(huán)節(jié)20～30個；質(zhì)脆，斷面淡黃色。子座細(xì)長圓柱形，稍扭曲，長3～7（11）cm，直徑1.5～4mm，表面灰棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，頭部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。含粗蛋白、多種氨基酸、D-甘露醇即“蟲草酸”、蟲草菌素、麥角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。

名字由來

通俗地講，就是蝙蝠蛾科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，卵之后轉(zhuǎn)變?yōu)橛紫x，在此前后，冬蟲夏草菌侵入幼蟲體內(nèi)，吸收幼蟲體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營養(yǎng)條件，并在幼蟲體內(nèi)不斷繁殖，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲，在來年的5－7月天氣轉(zhuǎn)暖時，自幼蟲頭部長出黃或淺褐色的菌座，生長后冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時見到的冬蟲夏草。因此，雖然兼有蟲和草的外形，卻非蟲非草，屬于菌藻類生物。

人工培養(yǎng)

養(yǎng)蟲、培菌和育草是人工培養(yǎng)冬蟲夏草的必要條件。如在其他地區(qū)人工培養(yǎng)，除了這三者外，還必須模擬適宜三者生長發(fā)育的環(huán)境條件。這在理論上是可行的，但實踐中操作難度非常大。僅在實驗室中可以模擬高原特有的生態(tài)環(huán)境，但成本非常高。同時，大規(guī)模飼養(yǎng)蝙蝠蛾幼蟲和培養(yǎng)蟲草屬菌的技術(shù)仍未解決。所以，至今為止冬蟲夏草人工培養(yǎng)還無法實現(xiàn)。也就是說，冬蟲夏草還不能種。

20世紀(jì)90年代，上海農(nóng)科院的科技人員完成了北蟲草人工培養(yǎng)技術(shù)的 研究 ，而且，廣東新會是人工培育北蟲草的發(fā)源地，最早推廣應(yīng)用進(jìn)入市場的，且全國有名。雖然，這并非真正的冬蟲夏草，是蟲草屬的另一個種，藥用價值與冬蟲夏草雖不相同，但兩種所含的蟲草成份大多數(shù)相同，含量近似，均可以浸酒、食用、有補氣益身、補虛扶弱的作用。

第四節(jié) 蟲草的市場現(xiàn)狀

隨著國內(nèi)外對冬蟲夏草 研究 的深入，冬蟲夏草功效所蘊含的許多神奇逐漸被人們所了解和接受。近年來我國人民生活水平的提高，人們對健康產(chǎn)品的需求也日益旺盛，對冬蟲夏草的追捧熱度也逐漸升溫。此外，很多對冬蟲夏草的不實廣告宣傳，令冬蟲夏草更加特殊、神秘，甚至被披上了“包治百病”的“神藥”外衣。這不僅擴大神話了冬蟲夏草原本的藥效和功能，還極大地誤導(dǎo)了廣大消費者。

盡管有關(guān)專家學(xué)者大聲呼吁，應(yīng)該從科學(xué)的角度看待冬蟲夏草，理性消費，不要盲目地為冬蟲夏草的所謂“神秘”買單，但冬蟲夏草的市場需求仍然急劇增長，近些年來始終處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，價格也水漲船高，一路飆升。目前冬蟲夏草零售市場價格早就把人參、鹿茸等傳統(tǒng)名貴滋補品遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，更是超過了黃金的零售價格！真可謂是寸草寸金，成為天然中藥材中的“軟黃金”。

上世紀(jì)70年代，冬蟲夏草的國家收購價格僅為每千克21元。自從改革開放以來，尤其從1985年開始，冬蟲夏草的價格開始上漲，由每千克1千元漲到了3萬元。2003年“非典”和2006年，冬蟲夏草的價格連續(xù)兩次飛漲，一級品零售價漲到150元左右，頂級品240元左右。那以后冬蟲夏草的零售價每年都小幅上漲。到2017年，市場零售價已經(jīng)漲到4條一克的350元每克以上。兩條一克的價格更是達(dá)到每斤45萬元。

從2015年開始，網(wǎng)絡(luò)冬蟲夏草的銷售也興起，網(wǎng)絡(luò)價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于實體店的售價。目前主流網(wǎng)絡(luò)價格，四條一克在200元左右。這個價格比較穩(wěn)定，多年沒動。

根據(jù)醫(yī)藥管理部門的統(tǒng)計，2004年我國冬蟲夏草出口約5噸，總價值1500萬美元，已經(jīng)成為中藥材出口增長最快的一個品種。近年來冬蟲夏草出口的增長率始終維持在較高的水平。

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