第一節(jié) 工業(yè)明膠的簡(jiǎn)介
工業(yè)明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。2012年4月，網(wǎng)傳老酸奶和果凍里有破皮鞋做的工業(yè)明膠，果凍企業(yè)否認(rèn)。針對(duì)此事件，三大 行業(yè) 協(xié)會(huì)為老酸奶及果凍正名：不會(huì)添加工業(yè)明膠。（立項(xiàng)申請(qǐng)）
第二節(jié) 工業(yè)明膠的現(xiàn)狀
工業(yè)明膠，一種精細(xì)化學(xué)品，是依據(jù)明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產(chǎn)品。在日常生活中，人們將明膠分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業(yè)明膠。其中對(duì)于工業(yè)明膠，又劃分出皮膠、骨膠，以及熱溶膠粉、蛋白專用膠、飼料專用膠、火柴專用膠。等等。
動(dòng)物明膠
工業(yè)明膠，是一種淡黃色或棕色的碎粒，無不適氣味，無肉眼可見雜質(zhì)。其分子量為1—10萬，含18種氨基酸，水分和無機(jī)鹽含量在16%以下，蛋白質(zhì)含量在82%以上，是一種理想的蛋白源。
2012年4月，網(wǎng)傳老酸奶和果凍里有破皮鞋做的工業(yè)明膠，甚至在醫(yī)用膠囊也是有工業(yè)明膠，有多家企業(yè)被處罰。
一是用于火柴制造業(yè)，主要利用膠體的起泡性形成孔隙，結(jié)合氧化劑，起火劑和填充劑，使其瞬間引燃。二是作為粘和劑，利用其高強(qiáng)度、彈性和韌性，來生產(chǎn)砂布、砂紙、粘合木器、裝訂書本以及用于禮品盒流水線、高級(jí)樂器、家具 行業(yè) 中。三是電解作用，將其加入電解質(zhì)中，可幫助生成平滑、致密的陽極沉淀，消除生產(chǎn)損耗。四是用于紡織物，在紗束上可形成膜，以此增加纖維的韌性、強(qiáng)度，平滑性和彈性，防止斷裂。五是和重鉻酸鹽配合制造負(fù)型感光耐蝕膜。六是提取水解蛋白、用于添加劑中。
第三節(jié) 工業(yè)明膠的應(yīng)用范圍
制藥工業(yè)：膠囊、藥品黏結(jié)劑、藥品糖衣、明膠海綿等
其他工業(yè)：家具 行業(yè) 、紗布 行業(yè) 、印刷 行業(yè) 、膠帶紙 行業(yè) 、火柴 行業(yè) 等
工業(yè)明膠被廣泛應(yīng)用于板材、家具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等 行業(yè) 的各種產(chǎn)品中，并在其中主要起增稠、穩(wěn)定、凝聚、調(diào)和、上光、上漿、粘合、固水等作用。
第四節(jié) 工業(yè)明膠 行業(yè) 的鑒別方法
大家可以通過以下三種辦法進(jìn)行初次的鑒別。
一．工業(yè)明膠制品一般質(zhì)量比較差，雜質(zhì)比較多，黏度和韌性比較小，所以特別的易碎，如果在買到制品中發(fā)現(xiàn)這些，基本上可以判斷是添加了工業(yè)明膠。
二．工業(yè)明膠制品，一般都會(huì)有鮮艷的顏色。因?yàn)槭秤妹髂z是透明的、白色的，很干凈，而工業(yè)明膠雜質(zhì)多。如果使用了工業(yè)明膠，廠家會(huì)多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質(zhì)，所以顏色越鮮艷越有可能是工業(yè)明膠做的。
三．工業(yè)明膠做的東西，因?yàn)槭菫榱丝s減成本，很多時(shí)候質(zhì)量、材料、工藝、環(huán)境上很差，所以做成的產(chǎn)品也不精致。
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