第一節(jié) 經濟發(fā)展環(huán)境 分析
一、2005-2009年我國宏觀經濟 發(fā)展 分析
（一）主要經濟指標增長情況
2005-2009年我國GDP增長變化情況
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2009年國內生產總值335353億元，按可比價格計算，比上年增長8.7%，增速比上年回落0.9個百分點。分季度看，一季度增長6.2%，二季度增長7.9%，三季度增長9.1%，四季度增長10.7%。分產業(yè)看，第一產業(yè)增加值35477億元，增長4.2%；第二產業(yè)增加值156958億元，增長9.5%；第三產業(yè)增加值142918億元，增長8.9%。
2008年國內生產總值300670億元，比上年增長9.0%。分產業(yè)看，第一產業(yè)增加值34000億元，增長5.5%；第二產業(yè)增加值146183億元，增長9.3%；第三產業(yè)增加值120487億元，增長9.5%。第一產業(yè)增加值占國內生產總值的比重為11.3%，比上年上升0.2個百分點；第二產業(yè)增加值比重為48.6%，上升0.1個百分點；第三產業(yè)增加值比重為40.1%，下降0.3個百分點。
2007年國內生產總值246619億元，比上年增長11.4%。分產業(yè)看，第一產業(yè)增加值28910億元，增長3.7%；第二產業(yè)增加值121381億元，增長13.4%；第三產業(yè)增加值96328億元，增長11.4%。
2006年國內生產總值209407億元，比上年增長10.7%。其中，第一產業(yè)增加值24700億元，增長5.0%；第二產業(yè)增加值102004億元，增長12.5%；第三產業(yè)增加值82703億元，增長10.3%。
2005年國內生產總值182321億元，比上年增長9.9%。其中，第一產業(yè)增加值22718億元，增長5.2%；第二產業(yè)增加值86208億元，增長11.4%；第三產業(yè)增加值73395億元，增長9.6%。
2005-2009年我國CPI指數同比增長變化情況
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二、2010年我國宏觀經濟走勢預測
2009年，在一攬子經濟刺激政策作用下，我國經濟企穩(wěn)回升勢頭好于預期。2010年，我國經濟發(fā)展仍將處于保增長與調結構的關鍵階段，預計宏觀經濟政策將總體寬松，積極財政政策和適度寬松貨幣政策的總基調將不會改變，但財政政策將更加注重“調結構”和“惠民生”，貨幣政策將更加注重“適度”，預計2010年我國GDP增長率將達9%左右。
1、世界經濟溫和復蘇，外部需求轉暖
2009年二季度，美國GDP環(huán)比折年率為-1%，好于前兩個季度-5.4%和-6.4%的增長；房市和車市也出現轉機，美國房屋銷售2009年8月份同比增長1%，環(huán)比增幅達30%。法國、德國和日本等主要經濟體增長超出預期，環(huán)比出現正增長。表現最差的英國經濟也已經在09年年底開始增長。2009年四季度美、日、歐三大經濟體經濟很出現正增長，經濟金融形勢好于預期。在各國干預政策繼續(xù)發(fā)揮作用、市場主體信心恢復和各國積極培育新經濟增長點等因素的共同作用下，預計2010年世界經濟將溫和復蘇。
對于2010年世界經濟，各大機構普遍預期要好于今年。世界銀行預測2010年世界經濟增長1.6%，而2009年是負的2.5%；IMF最新預測2010年世界GDP增長3%，而2009年是負的1.4%。2010年世界經濟將溫和復蘇，世界GDP增長2%左右，貿易量增長1.5%左右。
2、固定資產投資增速回落，但仍有后勁
2010年我國投資增長繼續(xù)較快，一是經濟刺激效應還將進一步顯現。2010年積極的財政政策和適度寬松的貨幣政策總基調不會改變；十大產業(yè)振興計劃和新能源發(fā)展 規(guī)劃 等將對相關產業(yè)投資起到推動作用。按計劃2010年還有5885億元左右的中央新增投資，將帶動全社會投資至少增加11770億元。二是國務院剛剛通過的《促進中部地區(qū)崛起 規(guī)劃 》，必將帶動中部地區(qū)在新型農業(yè)、能源原材料、現代裝備業(yè)和交通運輸等領域的投資。三是新開工項目計劃投資高增長，預示著未來投資高增長的可能性和持續(xù)性都比較大。從施工和新開工項目情況看，2009年前8個月新開工項目計劃總投資96739億元，同比增長81.7%。四是國家近期啟動民間投資政策將促進社會投資。
3、擴大消費政策繼續(xù)發(fā)力，社會消費品零售總額繼續(xù)較快增長
2010年，國家擴大內需尤其是消費需求的總方針不會改變，消費需求依然保持較快增長。一是政策性增收因素較多。增加“三農”補貼，提高城鎮(zhèn)低收入人群補貼額度，拓展了醫(yī)保、社保覆蓋范圍，有利于穩(wěn)定中低收入階層的收入。二是隨著企業(yè)效益好轉，就業(yè)增加，有利于提高居民收入和消費能力。三是經濟企穩(wěn)回升，有利于增強消費者信心。萬事達卡調查結果顯示，中國政府的經濟刺激措施有效帶動了消費者消費意愿回升：41%的城市家庭及59%的農村家庭計劃在未來12個月增加家庭開支。初步預計，2010年社會消費品零售總額名義增長15%，扣除物價因素實際增長約12%。
4、2010年宏觀經濟政策將在寬松中調整
2010年，預計國家將保持宏觀調控政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，不會進一步加大經濟刺激政策力度，宏觀調控的重心將轉移到完善補充已出臺政策和加快結構調整上來。理由在于：一是我國經濟企穩(wěn)回升態(tài)勢基本確立，在政策持續(xù)刺激和外部需求轉暖的作用下，回升勢頭在2010年得以延續(xù)，GDP增速高于2009年；二是投資增長已經處于歷史較高水平，發(fā)生投資過“熱”的風險增大；三是總體來看，2009年“保增長”政策的成效比較顯著，但“調結構”進展相對緩慢，2010年國家將把“調結構”擺在更加重要的位置。
第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境 分析
醬油制造 行業(yè) 不僅充斥著不計其數的不附合衛(wèi)生標準的家庭式手工小作坊，還存在諸多鉆政策法規(guī)空子生產出不合格產品的企業(yè)，嚴重影響了 行業(yè) 形象。除此之外，消費需求的多元化讓醬油的種類日益繁多，新品不斷涌現，而相關標準的缺位卻讓這些新品處在市場約束之外，質量難以監(jiān)控。所以，國家出臺的相關標準，對醬油 行業(yè) 來講至關重要。從2001年9月1日起開始執(zhí)行的醬油國家標準和 行業(yè) 標準，生產和流通企業(yè)都要嚴格執(zhí)行，對執(zhí)行中企業(yè)反映的一些問題，協(xié)會也以中調協(xié)2001（12）號文《關于貫徹實施醬油、食醋等五個標準的建議的函》與有關部門進行了協(xié)調，主要內容有三：一是生產流通企業(yè)都要執(zhí)行這個標準；二是企業(yè)可跟有關部門協(xié)調，對個別產品限期銷售；三是重點查處不符合條件的酸水解植物蛋白液生產企業(yè)和產品，從源頭上切斷假冒的根源。目前這項工作進展順利，在重慶、江西、河南、湖南和寧夏等地查處不合格企業(yè)和產品的行動已取得明著成績，對凈化全國調味品生產、銷售起到了威懾作用。
第三節(jié) 技術發(fā)展環(huán)境 分析
國內醬 行業(yè) 現階段技術發(fā)展比較共性的幾個問題是：低鹽固態(tài)工藝如何能在低資金投人下進行產品結構調整，提高市場竟爭力；采用高鹽稀發(fā)酵工藝的生產企業(yè)如何能夠縮短生產周期、降低生產成本；面對市場擇產品升級換代的要求，如何選擇采用新型原輔材料等。
低鹽固態(tài)工藝生產企業(yè)進行了許多低鹽固態(tài)改進工藝的 研究 和應用工作。日前在 行業(yè) 采用比較成功的工藝是原池澆淋工藝、前固后稀浸出工藝、固稀分釀法等。這些工藝的應用極大地提高了低鹽固態(tài)工藝的品質，但實際上這些工藝轉變從根本上講是在向稀醒方向發(fā)展。用最通俗的講法，醬油產品起源是先有醬才有油，有好醬才能有好油，這就是稀醒工藝風味較固態(tài)工藝好的根本原因。
國內傳統(tǒng)發(fā)酵產業(yè)中改造比較成功是白酒工業(yè)，目前市場產品基本上是以固態(tài)白酒為基礎酒基，在風味物質基本明晰的基礎上采用各種食品添加劑調配出來的產品。也就是說，傳統(tǒng)發(fā)酵工藝生產的是工廠半成品，最終產品是以發(fā)酵基礎產品根據市場要求調配的。醬油工業(yè)可以借鑒白酒工業(yè)的成功經驗。目前生產企業(yè)應著力于提高醬油基礎油質量，加強調配工藝的 研究 。當然調配的前提是不添加任何蛋白水解物產品(如杭物蛋白水解液、動物蛋白水解液等)，根據新醬油標準，只要產品中蛋白成份來源于純發(fā)酵工藝，產品就應歸人釀造產品。同時生產企業(yè)和消費者應該認識到安全的食品添加劑在食品工業(yè)中的合理使用是食品工業(yè)科技進步的一種體現。
第四節(jié) 社會發(fā)展環(huán)境 分析
醬油工業(yè)作為我國傳統(tǒng)食品工業(yè)中一重要領域處于一個重要的發(fā)展關頭，醬油產品以市場消費穩(wěn)定、投資風險小、投資回報率高等傳統(tǒng)產業(yè)的優(yōu)勢吸引著各種資本的投人。由于各種資本的投入，醬油市場呈現出從未有過的市場品牌多樣化景象，醬油生產企業(yè)普遍感受到市場競爭的巨大壓力。在美國，日本精制醬油已占據其80%的市場份額，中國醬油的地位則顯得黯淡。在紐約幾大超市基本上看不到中國醬油，中國醬油只有在華人超市出售，是這些超市到中國廣東等地找工廠定點加工，然后貼上美國某某商行監(jiān)制的標簽后賣到美國來的。到了90年代初，日本醬油又開始進人中國市場，在北京、上海和廣州各大超市，其產品以精美的包裝和品質優(yōu)良及不菲的價格，贏得賓館飯店及高消費族的喜愛。日本人看好中國市場是有理由的，中國每年500萬噸的醬油消費量遠遠高于日本每年120萬噸的消費量，但中國醬油市場上高檔醬油所占比例不足5%，隨著中國經濟的騰飛，人民生活水平的迅速提高，人民對高品質的產品需求也隨之大增，而包裝精美的日本醬油正好占據了這一市場空間。而與此同時，尤其在產品的高端市場上，中國醬油
行業(yè)
普遍存在著產品集中度低、生產規(guī)模偏小、技術、設備不先進、包裝品牌意識不強等，在市場上僅僅依靠產量是沒有市場競爭力的。日本等其他國家和地區(qū)的醬油生產企業(yè)早就對中國大陸市場虎視耽耽，隨著法國達能控股淘大、日本龜甲萬落子昆山、香港李錦記進軍大陸，在國內消費市場上傳統(tǒng)的醬油
行業(yè)
呈現出群雄爭霸局面。
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