第一節(jié) 燜燒鍋的簡(jiǎn)介
燜燒鍋是那種把食物（特別是湯類）在火上燒開(kāi)，然后拿下來(lái)悶半天以上時(shí)間，借助食物自身溫度使食物更爛，更上味道。悶完要再燒10-20分鐘，則做出來(lái)的東西味道更佳。燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內(nèi)鍋跟外鍋、內(nèi)鍋適合用來(lái)裝食物并加熱，而外鍋是做保溫動(dòng)作。（立項(xiàng)報(bào)告）
第二節(jié) 燜燒鍋的發(fā)展趨勢(shì)
近年來(lái)，中國(guó)廚具產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了如下一些新的發(fā)展趨勢(shì)：
信息技術(shù)的發(fā)展給企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。從機(jī)遇方面講，信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程，降低管理成本，在競(jìng)爭(zhēng)中獲取優(yōu)勢(shì)。而那些無(wú)法利用信息技術(shù)改進(jìn)流程的企業(yè)則在競(jìng)爭(zhēng)中明顯處于劣勢(shì)地位。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國(guó)內(nèi)同
行業(yè)
的沖擊和更深層次的競(jìng)爭(zhēng)。
流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運(yùn)營(yíng)成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。
未來(lái)廚具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，整個(gè) 行業(yè) 到了重新洗牌的階段。但大多企業(yè)規(guī)模小，處境艱難。豐厚的利潤(rùn)使一些大型家電企業(yè)也開(kāi)始搶灘廚衛(wèi)市場(chǎng)，使競(jìng)爭(zhēng)迅速在全國(guó)范圍內(nèi)升級(jí)。特別是不少跨國(guó)公司攜技術(shù)、品牌、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)卷土重來(lái)，使國(guó)內(nèi)廚具競(jìng)爭(zhēng)更趨白熱化。
第三節(jié) 燜燒鍋的工作原理及使用注意事項(xiàng)
一、燜燒鍋的工作原理
燜燒鍋是利用保溫的原理，借助食物自身溫度使食物更綿滑，更上味道。一般燜燒鍋都有內(nèi)鍋跟外鍋兩個(gè)部分，內(nèi)鍋適合用來(lái)裝載食物并加熱，而外鍋是做保溫動(dòng)作的。食物之所以會(huì)變冷主要有兩個(gè)形式：一、對(duì)流熱；二、輻射熱。燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道，所以可以讓熱能多留在內(nèi)鍋中持續(xù)循環(huán)，使食物能夠一次又一次的加熱，達(dá)到免熱再煮的效果。
二、燜燒鍋的功能及特點(diǎn)
功能：煲、燉、燜、燒、保溫、保冷、居家燜煮，免除守候。
特點(diǎn): 便于攜帶、安全、節(jié)能、環(huán)保、燜煮過(guò)程不冒氣、不蒸發(fā)、保全食物營(yíng)養(yǎng)、原汁原味；無(wú)須守候。
三、燜燒鍋的使用方法
取出內(nèi)鍋，將食物放入內(nèi)鍋，配好調(diào)料，加入適量清水后在爐具（電磁爐，煤氣爐）上加熱至燒開(kāi)，視食物大小不同，續(xù)煮3-5分鐘。
將充分燒開(kāi)的食物迅速移入外鍋中，蓋上鍋蓋，即可實(shí)現(xiàn)免能源悶煮，直到食物熟、爛、香后即可食用。
四、燜燒鍋的保養(yǎng)
1.剛買回家
當(dāng)鍋具剛買回家時(shí)，需要特別的保養(yǎng)一下，可以用一杯水配上兩杯牛奶，或者一杯水加半杯醋或者檸檬汁，倒入鍋中煮沸。用水沖洗后，再正常使用。
2.日常使用
每次使用鍋具一定要擦干鍋身，為了防止鍋身變黑（或者黃），最好使用中火或者小火，這樣可以保證鍋身光亮如新。
3.干燒保養(yǎng)
當(dāng)不銹鋼鍋具干燒時(shí)會(huì)出現(xiàn)彩虹色紋，此為正?，F(xiàn)象，對(duì)健康沒(méi)有損害，可以在報(bào)紙上撒上一些不銹鋼去污粉擦拭。
4.遇油保養(yǎng)
不銹鋼鍋具如果沾到沙拉油或者其他油類附著，遇熱烤干后即會(huì)變黃，甚至變黑，此種情況也可以用報(bào)紙沾不銹鋼去污粉擦拭。
5.保養(yǎng)誤區(qū)
不銹鋼鍋具有儲(chǔ)熱功能，趁熱清洗非常輕松省力。
不要用含氯清潔劑或者漂白劑、金屬絲來(lái)做日常清潔，要用“不銹鋼去污劑”。
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