第一節(jié) 商業(yè)廚具的概述

商業(yè)廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商業(yè)廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。（產(chǎn)業(yè) 規(guī)劃 ）

第二節(jié) 商業(yè)廚具的多樣化發(fā)展

商業(yè)廚具這個(gè) 行業(yè) 如今的發(fā)展已經(jīng)滿足不了現(xiàn)階段的發(fā)展了，需要告別傳統(tǒng)模式，向多樣化方向發(fā)展才是最佳之道！

第一考察市場(chǎng)方面：產(chǎn)品在做精確的同時(shí)，也要告別傳統(tǒng)產(chǎn)品模式，向多樣化、個(gè)性化的、智能化的方向發(fā)展。了解市場(chǎng)需求，按需求生產(chǎn)，獲得主動(dòng)權(quán)，并在新品設(shè)計(jì)中加入個(gè)性化元素、體現(xiàn)人性化理念，在造型、色彩、功能上打造產(chǎn)品，同時(shí)將廚具與廚房融合在一起。通過功能與形式的創(chuàng)新，讓廚師們?cè)谂腼兊耐瑫r(shí)，也能享受烹飪。

第二產(chǎn)品工藝方面：一個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的再好，如果不能夠達(dá)到要求，那么在同 行業(yè) 的競(jìng)爭(zhēng)中也不會(huì)具有競(jìng)爭(zhēng)力。其中涉及到了工藝技術(shù)問題、從業(yè)人員的素質(zhì)問題、產(chǎn)品做工的精益求精的問題和產(chǎn)業(yè)人員的態(tài)度問題。所以，要多注重產(chǎn)品的細(xì)節(jié)，追求更高質(zhì)量的產(chǎn)品。

產(chǎn)品本身要?jiǎng)?chuàng)新，企業(yè)本身也要改革創(chuàng)新。其中，最基本的關(guān)鍵點(diǎn)在于正確的市場(chǎng)定位，把握最新消費(fèi)方向。同時(shí)，在企業(yè)管理和服務(wù)中做出創(chuàng)新，積極吸納技術(shù)型人才，優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理。如今商業(yè)廚具 行業(yè) ，更應(yīng)考慮的是如何為酒店餐飲 行業(yè) 提供更優(yōu)質(zhì)、更全面、更高性價(jià)比的服務(wù)。作為商業(yè)廚具 行業(yè) ，需做到的就是保證酒店餐飲設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)營(yíng)，全面做好售后服務(wù)工作。

據(jù)了解，當(dāng)前一些五星級(jí)的飯店，不僅可以品嘗美食，同時(shí)還能夠觀賞到名廚的烹飪過程。所以，當(dāng)今的社會(huì)，一個(gè)餐廳不僅要滿足客戶的味覺，也要讓顧客從視覺上能夠欣賞一場(chǎng)精彩的烹飪過程，這樣可以對(duì)廚具產(chǎn)業(yè)起到一定的幫助和促進(jìn)作用。

商用廚房設(shè)備 行業(yè) 在我國(guó)屬于朝陽 行業(yè) ，從上世紀(jì) 80 年代開始發(fā)展，有近四十年多年的歷史,技術(shù)革新推動(dòng)了廚具 行業(yè) 整體升級(jí)，不銹鋼餐廚具在新技術(shù)的推動(dòng)下進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段。產(chǎn)品市場(chǎng)需求日新月異，客戶在產(chǎn)品的功能、節(jié)能、設(shè)計(jì)等方面都提出了更高的要求。安全、節(jié)能、低碳、環(huán)保等理念促使廚具產(chǎn)品從簡(jiǎn)單的適用性向功能化、智能化、時(shí)尚化轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品更新周期明顯加快，品種需求多元化。高新技術(shù)的應(yīng)用貫穿了本 行業(yè) 設(shè)計(jì)、選材、制造等諸多環(huán)節(jié)，大大提高了產(chǎn)品附加值、延長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期、滿足客戶需求、從而帶動(dòng)了 行業(yè) 利潤(rùn)的整體提升，為廚具 行業(yè) 的不斷發(fā)展創(chuàng)新注入永恒的生機(jī)。

第三節(jié) 商業(yè)廚具的發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)廚衛(wèi)商業(yè)廚具廠商存在 規(guī)劃 小、品牌度低等特點(diǎn)，但跟著商場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)品牌意識(shí)的敏捷進(jìn)步，不斷增加的外資公司進(jìn)駐我國(guó)商場(chǎng)，將來商業(yè)廚具商場(chǎng)競(jìng)賽將愈加劇烈， 行業(yè) 到了從頭洗牌的時(shí)期。

當(dāng)下我國(guó)廚衛(wèi)商業(yè)廚具廠商有1000多家，而真正有競(jìng)爭(zhēng)力的像綠寶廚商業(yè)電磁爐這樣的生產(chǎn)企業(yè)不到10家，其他均為 規(guī)劃 較小的組裝工廠。 行業(yè) 品牌會(huì)集度很低，即使一些知名品牌也僅在業(yè)界某一商品線上占有優(yōu)勢(shì)，但另一方面消費(fèi)者對(duì)品牌的重視度卻在敏捷進(jìn)步。我國(guó)商業(yè)廚具杰出的商場(chǎng)前景使西門子、松下、綠寶廚等商業(yè)廚具公司紛繁開端在我國(guó)建廠，國(guó)內(nèi)各品牌商業(yè)廚具公司更是竭盡全力地爭(zhēng)食這塊蛋糕。

豐盛的贏利使一些大型家電公司也開端搶灘廚衛(wèi)商場(chǎng)，使競(jìng)賽敏捷在全國(guó)范圍內(nèi)升級(jí)。特別是不少跨國(guó)公司攜技能、品牌、推廣優(yōu)勢(shì)東山再起，使國(guó)內(nèi)商業(yè)廚具競(jìng)賽更趨白熱化。商業(yè)廚具商場(chǎng)將來開展趨勢(shì)：

1.商品結(jié)構(gòu)向漂亮、時(shí)髦、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的商品有必要持續(xù)飽嘗國(guó)內(nèi)同職業(yè)的沖擊和更深層次的競(jìng)賽。

2.流通路徑醞釀變革。跟著近幾年家電連鎖業(yè)的鼓起，它成了當(dāng)時(shí)家電業(yè)出售的首要路徑，但由于家電連鎖店的進(jìn)入本錢和運(yùn)營(yíng)本錢較高，已有廠家在尋求其它路徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。

3.進(jìn)口品牌依托技能、品牌、推廣優(yōu)勢(shì)將對(duì)國(guó)商品牌造成相當(dāng)大的要挾，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者熟識(shí)并接受，在我國(guó)的開展前景將不行小覷。

從國(guó)外商業(yè)廚具職業(yè)的開展前史看，我國(guó)商業(yè)廚具還會(huì)集在中低端商場(chǎng)，像綠寶廚這樣較大的高端品牌很少。盡管當(dāng)時(shí)國(guó)外商業(yè)廚具品牌在我國(guó)的建廠的還不多，可是十二五時(shí)期，外資品牌經(jīng)過兼并、新建、入股等方法進(jìn)入我國(guó)商場(chǎng)的速度將會(huì)越來越快。

盡管如今我國(guó)，特別是一線城市、各國(guó)的餐飲都開端進(jìn)入，但相關(guān)于我國(guó)本鄉(xiāng)的餐廳來說，它只占很小的一部分，別的，在二三線城市以及更小的縣城、村鎮(zhèn)，根本都是中廚商業(yè)廚具商場(chǎng)的全國(guó)。十二五時(shí)期，這個(gè)商場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力應(yīng)該會(huì)高于我國(guó)GDP的增長(zhǎng)速度，具有較大的開展空間。

2006年我國(guó)中廚商業(yè)廚具的商場(chǎng) 規(guī)劃 為74億元，2007年增長(zhǎng)到99億元，增長(zhǎng)率到達(dá)33%，因遭到金融危機(jī)影響，我國(guó)商業(yè)廚具商場(chǎng) 規(guī)劃 的增長(zhǎng)率有較大起伏的降低。估計(jì)在十二五時(shí)期我國(guó)中廚商業(yè)廚具商場(chǎng) 規(guī)劃 的增長(zhǎng)速度將會(huì)有所放緩，估計(jì)到2015年，該商場(chǎng) 規(guī)劃 將到達(dá)415億元。

近來幾年來，西式餐飲席卷全球，我國(guó)也不破例，我國(guó)的西式餐館數(shù)量增長(zhǎng)速度很快。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐開展最為敏捷，也是西廚商場(chǎng)分額中占肯定比重的西廚餐館。關(guān)于一些非連鎖式的西式餐廳，首要會(huì)集在北京、上海、深圳等老外比較多的一線城市，其占的商場(chǎng)份額份額相對(duì)較小。

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