第一節(jié)  藤茶的定義

“莓茶”是藤茶類產(chǎn)品的一個(gè)品種。藤茶學(xué)名顯齒蛇葡萄，屬于葡萄科蛇葡萄屬，是一種野生藤本植物。藤茶主要分布于我國長江流域以南，如云南東南部、福建、兩廣、湖南等地，具有許多俗稱，湖南張家界茅巖河當(dāng)?shù)靥俨杷追Q：茅巖莓、神堂莓、青安莓茶、神仙草、土家神茶等。廣西巴馬也是盛產(chǎn)藤茶的地區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔Q藤茶為“長壽藤，長壽甘露，土甘草”（可行性 研究 ）。

第二節(jié) 藤茶的制作方法

莓茶加工方法很多，不同的生產(chǎn)加工工藝，所生產(chǎn)的品質(zhì)與質(zhì)量也有好大的差別。如

（1）直接太陽曬干法：民間通常采用莖葉全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬干，這樣加工生產(chǎn)的莓茶，全葉片狀，表面無白色結(jié)晶體析出，直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果的較差，需要清煮很長時(shí)間才能發(fā)揮效果。

（2）水煮殺青曬干法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產(chǎn)的莓茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結(jié)晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經(jīng)過水煮撈后，營養(yǎng)物質(zhì)被大量流失，功能效果差。

（3）炒青攤曬法：選用枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太陽底下攤開曬至全干，這種方法加工的莓茶，傳統(tǒng)工藝掌握的難度較大，炒鍋的時(shí)間和溫度以及手法和曬干方法都決定了茶的品質(zhì)。好的品質(zhì)為：黑白相間，白色結(jié)晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。

（4）炒青渥漚生產(chǎn)法：這種加工法有點(diǎn)象紅茶的常規(guī)生產(chǎn)，選材是嫩枝葉，揉成條狀后，進(jìn)入渥漚間發(fā)酵一至二天，再散塊入炒鍋炒干至成品．這種方法加工的茅巖莓茶，茶形條片狀，黑白相間，經(jīng)過渥漚有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t澀味，酸味較重，功能效果交較差。

（5）物理生物工程：采用專用殺青鍋在特定的溫度，時(shí)間與環(huán)境下殺青，同時(shí)采用生物物理工程進(jìn)行蛋白酶化轉(zhuǎn)移技術(shù)進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化．然后用炒干機(jī)二至三次分段炒至全干至成品，這種方法生產(chǎn)的茅巖莓茶，保持了茅巖莓的原汁原味，批量生產(chǎn)成本大大降低，茶味好，色淡黃綠，略帶少量茅巖莓結(jié)晶析出白點(diǎn)，茶味醇正甘甜，但這種方法缺少手工搓揉，營養(yǎng)物質(zhì)不容易被滲泡出來。

（6）現(xiàn)代精加工工藝：是典型地企業(yè)化生產(chǎn)方式，既繼承了傳統(tǒng)手工制作的優(yōu)點(diǎn)，保留了傳統(tǒng)工藝的入口微苦，回味甘甜的特點(diǎn)，利用現(xiàn)代化GMP無菌車間進(jìn)行隔離生產(chǎn)，采用流行的破壁工藝、專業(yè)烘烤、分離配對(duì)、紫外線殺菌等一系列國家質(zhì)量生產(chǎn)規(guī)范。用這種方法生產(chǎn)的茶，充分地發(fā)揮了茅巖莓的藥理性，避免了珍貴原料的浪費(fèi)，成分用量也得以標(biāo)準(zhǔn)化，食用起來也更安全。

第三節(jié)  藤茶的市場(chǎng)需求

藥用價(jià)值

一、藤茶經(jīng)國家多家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定，含人體必需的17種氨基酸和14種微量元素，含粗蛋白質(zhì)12。8%～13。8%，總黃酮含量7。5%～8。3%，最低6%，由衛(wèi)生部頒發(fā)保健食品證書批準(zhǔn)總黃酮含量≥6%。

二、藤茶所含的黃酮能排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、軟化血管效果顯著，能調(diào)節(jié)腎小管重吸收、改善睡眠、頻尿等。

三、藤茶所含的黃酮能殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、調(diào)節(jié)提高人體免疫力，對(duì)金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強(qiáng)的殺滅能力。

四、根據(jù)國家權(quán)威部門的鑒定，莓含黃酮類化合物很高，用途廣泛，可提煉醫(yī)藥產(chǎn)品，造福全人類。此項(xiàng)目有關(guān)部門、專家正在 研究 中，并進(jìn)入臨床實(shí)驗(yàn)階段。

保健作用

藤茶的全面功效是任何茶葉無法比擬的。普通茶隔夜不能喝，易變餿，而藤茶的活性黃酮能殺滅細(xì)菌，沏泡一星期仍可飲用；喝中西藥不能用普通茶送服，茶葉解藥性，用藤茶送服不但不解藥性，且可輔助中西藥發(fā)揮更好的效果。

原料純天然

含人體必需的17種氨基酸，14種微量元素和含量較高的功能性成份黃酮類化合物≥6%，具有提高人體免疫能力的功能，特別適宜體質(zhì)虛弱者及免疫力低下者。

保健茶

它口感獨(dú)特，全面的功效是任何茶葉無法比擬的。經(jīng)國家多家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定：藤茶作用獨(dú)特，應(yīng)用廣泛，無毒副作用，老少皆宜，長期飲用能全面增強(qiáng)人體抵抗力，祛病強(qiáng)身，延年益壽。

天然保健茶

藤茶來源數(shù)百年前的土家人感冒、炎癥、尿頻，燒、燙傷、痤瘡、腳臭都延用此茶內(nèi)服外用，百歲老人眾多，平均壽命在85歲以上。

三降

降血粘：抑制血小板聚集，降低血漿纖維蛋白原濃度，增強(qiáng)紅細(xì)胞變形能力而起降血粘度的作用?！〗笛獕海和ㄟ^擴(kuò)張大、小動(dòng)脈及在根本上軟化血管而起到降壓作用。 降血糖：促使組織細(xì)胞強(qiáng)力利用血糖，活化胰臟功能，促進(jìn)胰島細(xì)胞分泌。

三抗

抗血栓：溶栓、預(yù)防血栓形成 抗腫瘤：誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞生長，中和致癌物質(zhì)。 抗衰老：捕捉自由基，防止自由基對(duì)腦、心肌和血管內(nèi)皮細(xì)胞的氧化損傷。

三調(diào)節(jié)

調(diào)節(jié)血脂：降低甘油三酯、膽固醇，升高高密度脂蛋白。降血壓、降血粘度。 調(diào)節(jié)免疫：活化免疫細(xì)胞，提高抗病能力。 調(diào)節(jié)腸胃：殺滅胃腸道幽門螺旋桿菌，抑制胃腸道菌群失調(diào)。殺滅病菌，抗感染，防止胃腸炎、肝炎。

特殊作用

一、 保護(hù)眼睛視力好

在實(shí)際應(yīng)用中，人們服用藤茶后，瞳孔直接光動(dòng)反應(yīng)效果好，夜間視力明顯改善，對(duì)黑暗反應(yīng)較快，眼睛暴露于亮光處，能較快恢復(fù)視敏度，改善在黑暗中視力調(diào)節(jié)功能。由于視網(wǎng)膜通透性改變指數(shù)降低，視網(wǎng)膜后硬質(zhì)分泌物減少至消退，視網(wǎng)膜出血減少至停止，炎癥消退，視覺疲勞顯著減輕或消除，視力逐漸恢復(fù)正常水平。

專家認(rèn)為：這是通過服用藤茶補(bǔ)充黃酮、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等抗氧化營養(yǎng)素，改善了視覺器官組織細(xì)胞的營養(yǎng)狀態(tài)和氧化代謝過程，調(diào)節(jié)了視覺器官運(yùn)動(dòng)中的某些不協(xié)調(diào)，而顯示出消除疲勞，改善視力的效果。

二、  抗衰老、清除自由基

藤茶含有天然氧化劑，是清除自由基、預(yù)防癌細(xì)胞發(fā)生發(fā)展最有效的天然食品，所以常飲此茶的土家族山民千百年來不但沒有三高癥、肥胖癥，而且沒有癌癥等城里人常見的疾病。服用藤茶后老年斑會(huì)逐漸減少，直到消失。

三、 保護(hù)肝臟

過量飲酒，肝臟分解代謝酒精負(fù)擔(dān)就會(huì)加重，容易形成酒精性肝損傷，也稱為化學(xué)性肝損傷，容易誘發(fā)肝炎、脂肪肝、肝硬化等肝病。藤茶可以降低血清ALT濃度，改善肝細(xì)胞生物膜活性與通透性，調(diào)節(jié)肝細(xì)胞氧化代謝功能，抗氧化，清除過剩自由基，消炎解毒，修復(fù)肝組織細(xì)胞的損傷，防止中性脂肪堆積和肝硬化的發(fā)生與發(fā)展。

堅(jiān)持服用藤茶的人，由于肝功能的改善，提高了肝臟分解轉(zhuǎn)化酒精的能力，酒精耐受力一般都有不同程度的提高，不容易出現(xiàn)醉酒，特別是宿醉現(xiàn)象，減輕酒精對(duì)肝臟的損害。

第四節(jié) 藤茶的發(fā)展前景

從市場(chǎng)潛力上 分析 ，目前國內(nèi)藤茶及其相關(guān)產(chǎn)品年供給量4000噸左右，市場(chǎng)需求空間在2萬噸以上，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，其市場(chǎng)銷售潛力和發(fā)展空間極大。從當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)布局來看，來鳳縣委、縣政府高度重視藤茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將藤茶作為來鳳縣的一張名片，作為加快農(nóng)民脫貧致富奔小康的重要抓手，作為戰(zhàn)略性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加以扶持、培育。目前，來鳳已建成全國最大的藤茶產(chǎn)業(yè)基地，來鳳藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分可觀，潛力巨大。
 

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