第一節(jié) 深海魚油的簡介

深海魚油是指從深海中魚類動物體中提煉出來的不飽和脂肪成分，分別為EPA和DHA。由于營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)人體健康需要不飽和脂肪酸成分維持，而且社會人群飽和脂肪超標的原因，大量商業(yè)機構(gòu)開發(fā)該類補充品。但是沒有任何權(quán)威資料臨床證明該品具備治療高血壓等功能，此外受工藝影響，使用尤其謹慎（可行性 研究 報告）。
 

第二節(jié) 國際深海魚油的市場現(xiàn)狀與未來需求

據(jù)統(tǒng)計，2009年全球魚油貿(mào)易總量大約90萬噸，較2008年增長10%左右。另據(jù)美國F&S公司發(fā)布的調(diào)研報告顯示：從2002年至今，國際魚油市場規(guī)模以每年8%的速度持續(xù)增長。初級魚油產(chǎn)品的主要產(chǎn)地為南美和拉美地區(qū)，但用于保健食品及藥用的高檔魚油市場基本上被發(fā)達國家的公司所壟斷。日本以及歐美發(fā)達國家對魚油保健品的 研究 和技術(shù)處于世界領(lǐng)先水平。根據(jù)2010年1月的各國公布的有關(guān)魚油貿(mào)易數(shù)據(jù) 分析 ，魚油市場需求依然旺盛，加之智利等國因地震等原因可能導致的減產(chǎn)，國際魚油價格在未來一段時間仍有可能繼續(xù)走高。

目前國際市場上的魚油原料根據(jù)用途主要分為養(yǎng)殖場的飼料添加劑、保健食品級魚油（主要從沙丁魚、秋刀魚等海洋經(jīng)濟魚類提取，最貴的是鮭魚魚油和金槍魚魚油）和藥品級魚油3種。

魚油的生產(chǎn)國主要分布于世界四大漁場（北海道漁場、紐芬蘭漁場，北海漁場、秘魯漁場）附近。

一、拉美地區(qū)

靠近世界四大漁場之一的秘魯漁場，是全球魚油出口的大國。雖然近年來該國開始傾向于生產(chǎn)高等級魚油，但目前還是以初級魚油出口為主。

2009年秘魯魚油出口量為303974噸，出口平均價格為845美元/噸，主要出口地區(qū)為比利時、丹麥和中國。2010年1～2月，秘魯?shù)聂~油出口量和出口價格同2009年同期相比沒有太大波動，但因為后幾個月內(nèi)秘魯捕魚配額量將會大幅減少，加之有關(guān)方面預計2010年秘魯將會是一個厄爾尼諾年，所以5月新捕魚季開始后的秘魯魚油的生產(chǎn)和出口情況并不樂觀。

2009年智利魚油出口數(shù)量為80416噸，出口平均價格為700美元/噸，出口主要地區(qū)為比利時、中國和日本。2010年1～2月，智利魚油出口量同比上升46%，主要出口地區(qū)為丹麥、挪威和日本。但2月28日智利大地震會對其魚油年產(chǎn)量產(chǎn)生一定影響，地震后部分工廠受損嚴重，重建尚需時日。

二、北美地區(qū)和墨西哥

墨西哥出產(chǎn)的初級魚油出口平均價格僅為535美元/噸，主要出口美國和加拿大。加拿大靠近紐芬蘭漁場，漁業(yè)資源豐富，美國和加拿大已形成較完善的魚油深加工產(chǎn)業(yè)，魚油保健產(chǎn)品消費水平也較高。

在美國，魚油并不劃歸膳食補充劑（我國稱之為保健品）范疇而屬于營養(yǎng)食品類產(chǎn)品，魚油的保健功能已廣為消費者所接受，市場上至少有數(shù)百個魚油膠丸品牌。其中DHA類保健產(chǎn)品已成為美國保健食品 市場發(fā)展 最快的新產(chǎn)品，DHA腦保健類食品和眼保健食品分別占據(jù)美國保健食品市場份額的20%和45%。2009年，美國魚油產(chǎn)品進口為13699噸，進口平均價格為5257美元/噸。美國魚油進口主要來自挪威、中國、秘魯、墨西哥和加拿大等國家。秘魯、墨西哥、智利、加拿大等世界魚油生產(chǎn)大國在地理上靠近美國，運輸非常便利，所以美國從上述國家進口的魚油價格相對比較便宜，2009年美國從墨西哥進口魚油粗品的平均價格僅為775美元/噸。美國進口的高檔藥用級精煉魚油主要來自荷蘭、瑞士和澳大利亞等國，2009年美國從荷蘭進口魚油產(chǎn)品286噸，進口價格為31339美元/噸。

魚油保健品在加拿大銷售的價格差異很大，一般從魚的眼窩以及不含脂的部位提煉出的魚油DHA比例較高，更適合青少年使用，價格也較普通魚油要高。市場上常見的魚油DHA提煉比例有50%與30%兩種，前者常用來輔助治療，后者用于日常保健。DHA為50%的魚油產(chǎn)品對分裝要求更嚴格，其售價也高很多，效果是普通魚油的3～4倍。2009年，加拿大魚油進口數(shù)量為40714噸，進口平均價格為1365美元/噸，加拿大的魚油進口主要來自秘魯、墨西哥和美國等國家。加拿大紐芬蘭漁場是世界著名的大魚場之一，該地區(qū)漁業(yè)資源非常豐富，盛產(chǎn)鮭魚、鱈魚、比目魚。加拿大魚油提煉技術(shù)比較先進，2009年加拿大魚油出口數(shù)量為2185噸，出口平均價格為8449美元/噸，主要出口地區(qū)為美國、荷蘭和德國。

三、日本、韓國和中國臺灣

我國臺灣魚油粗品的年進口量也比較大，2009年進口量為33451噸，進口平均價格為646美元/噸，主要來自越南和智利，主要用于飼料添加劑。韓國魚油進口主要來自越南、智利和秘魯?shù)某跫壌制?，只從加拿大進口少量的保健級魚油產(chǎn)品，基本上是內(nèi)銷為主。而日本的北海道漁場也是世界四大漁場之一，日本是海洋漁業(yè)大國，漁業(yè)資源豐富，日本的魚油產(chǎn)品也是以內(nèi)銷為主。

日本已把富含DHA的魚油確定為21世紀的智能食品并加以開發(fā)應用，并在日本已形成了紅火的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品種類豐富，如：從金槍魚魚頭和內(nèi)臟中提取出DHA含量極高的魚油，將其脫臭處理后直接作為保健食品原料。日本的高DHA成分魚油產(chǎn)品的生產(chǎn)商有十幾家，而日本市場上這類魚油保健品約有200多種。2009年日本魚油產(chǎn)品進口數(shù)量32864噸，進口平均價格為1244美元/噸，主要來自秘魯、智利和美國。日本生產(chǎn)魚油丸的EPA/DHA乙酯物含量可高達96%以上，所以其生產(chǎn)的藥用級精煉魚油產(chǎn)品附加值很高。2009年日本出口量324噸，出口平均價格達到23119美元/噸，出口美國的12噸藥用級精煉魚油產(chǎn)品價格更是高達108106美元/噸。

四、歐洲地區(qū)

英國、挪威、丹麥、荷蘭、德國、比利時和法國都在北海漁場附近。英國、瑞典和挪威等國對魚油 研究 的投入很大，這些國家的魚油提煉技術(shù)都有相當高的水平。北歐國家對魚油的認可程度相當高，北歐的挪威、瑞典、冰島都產(chǎn)魚油。其中，挪威的產(chǎn)量最大，生產(chǎn)歷史最悠久。北歐人本身就有著補充魚油（Omega-3）產(chǎn)品的傳統(tǒng)，而且是從小服用。挪威健康署推薦兒童從4～6周起開始補充魚油，而且孕婦們也都能從保健部門領(lǐng)到免費的魚油。

在北歐，魚油產(chǎn)品可以細分為兩大類：一種是直接從魚體提煉出來的液體魚油，在北歐語系中，就叫做Tran；另一種叫Omega-3產(chǎn)品，主要是指膠囊、片劑等形式的，經(jīng)過人為提煉加工，以補充人體Omega-3脂肪酸為目的的產(chǎn)品。值得注意的是，自1999年以后，Omega-3產(chǎn)品占據(jù)了原來Tran越來越大的市場份額，特別是近幾年來，在北歐市場Omega-3產(chǎn)品的銷量快速增長，已經(jīng)穩(wěn)步超越了Tran的銷售量。北歐市場的魚油品牌相當多。各自有各自的市場空間和不同的銷售渠道。有的主要在超市銷售，而有的只在藥店販賣。他們針對的消費群體并不相同。

第三節(jié) 深海魚油的功能作用

脂肪酸是組成脂肪的重要成份，它的化學結(jié)構(gòu)是以碳元素組成的長鏈主體。連接碳與碳之間的結(jié)構(gòu)稱鍵，脂肪酸中碳與碳之間連接均為一個鍵的稱飽和脂肪酸。所有的飽和脂肪酸，在人體內(nèi)都可以自然合成，不需要從食物中特別補充。如果碳與碳之間為雙鍵連接的，則稱不飽和脂肪酸。人體內(nèi)不具備合成不飽和脂肪酸的條件，應由食物供給，因此不飽和脂肪酸也被稱作必需脂肪酸。

以食用海洋生物為主的沿海居民中每日從膳食中獲得的EPA和DHA較內(nèi)陸居民為高。在一般內(nèi)陸人群中，體內(nèi)不飽和脂肪酸含量較低。

一、深海魚油對于改善血液中脂肪狀態(tài)有作用

血液中脂肪（膽固醇、甘油三脂等）濃度過高是形成動脈粥樣硬化的基礎(chǔ)，而血液內(nèi)運輸脂肪的脂蛋白膽固醇，起著決定性的作用。

脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇(HDLC）與低密度脂蛋白膽固醇(LDLC），脂蛋白的密度越低則顆粒越大。而低密度脂蛋白膽固醇容易與血管內(nèi)的其他成份結(jié)合附著沉積在血管內(nèi)壁，因此被稱為“壞脂蛋白”。而高密度脂蛋白膽固醇(HDLC）則幫助降低血中的膽固醇，也譽稱“好脂蛋白”。魚油中的EPA則能夠抑制壞脂蛋白的作用，減少在血管內(nèi)壁上的附著沉積，而且能協(xié)助高密度脂蛋白膽固醇（HDL）清除血管壁上多余的脂肪，因此魚油也被稱作血管內(nèi)的“清道夫”。所以服魚油可降血脂。

二、EPA和DHA的作用

EPA－－暢通血管：有助于保持血管暢通，預防血栓產(chǎn)生，阻止中風或心肌梗塞的發(fā)生；清除血液中堆積的脂肪，預防動脈硬化及阻止末梢血管阻塞的發(fā)生。

DHA－－健腦益智：是大腦細胞形成、發(fā)育及運作不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以促進、協(xié)調(diào)神經(jīng)回路的傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。用腦過度的學生及上班族適當補充DHA可以增強記憶力、集中注意力與提高理解能力，而老年人補充DHA則有助于活躍思維，預防老年癡呆癥。

三、深海魚油的作用

（一）健腦益智

深海魚油中的DHA成分是另一種特殊的不飽和脂肪酸，是大腦細胞形成、發(fā)育及運作不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。科學家發(fā)現(xiàn)在腦部的“神經(jīng)元突起細胞”中含有大量的DHA成分，使得腦部的神經(jīng)傳導物質(zhì)能比較容易傳達正確的訊息。因此DHA所扮演的角色是：促進、協(xié)調(diào) 神經(jīng)回路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作，從而增強集中力、記憶力、注意力。

（二）保護心血管，保障血流暢通

深海魚油中的EPA成分是一種特殊的不飽和脂肪酸，是有益于血液循環(huán)的保護因子。EPA可協(xié)助清除附著于血管壁上的膽固醇與硬化斑，降低血液中膽固醇水平，有助于保持血液暢通流動，抑制不正常血液凝集、預防血栓產(chǎn)生，阻止中風或心肌梗塞的發(fā)生。

（三）幫助對抗炎癥

EPA和DHA還具有抗炎活性。當人體攝入的Ω-6-脂肪酸（植物油中通常大量含有）過多而Ω-3-脂肪酸不足時，機體就會產(chǎn)生一些化學物質(zhì)導致炎性反應。深海魚油中的EPA與DHA則可以平衡過多的Ω-6-脂肪酸，因此魚油常被用于改善各種炎癥如類風濕性關(guān)節(jié)炎等。

（四）改善不良情緒

EPA和DHA與情緒平衡有密切的關(guān)系。當血液中的EPA和DHA的濃度偏低時，發(fā)生輕～中度憂郁癥的幾率會明顯提高。大量臨床實驗證明，與不愛吃魚的人相比，愛吃魚者面對困難與壓力表現(xiàn)得更為積極樂觀，這是因為魚中含有的EPA與DHA還有改善情緒的作用。

四、深海魚油的副作用

一般情況下，每天服不超過3克的情況下，對大多數(shù)人（包括孕婦和哺乳期婦女）來說都是安全的，不會出現(xiàn)任何深海魚油的副作用。服用深海魚油劑量過高，會導致血液不易凝結(jié)，增加出血的風險?？赡軙霈F(xiàn)的深海魚油的副作用有：噯氣，口臭，胃灼熱，惡心，稀便，皮疹和流鼻血。隨餐服用深海魚油補充劑，往往可以減少這些副作用的產(chǎn)生。某些魚類，特別是鯊魚、鯖魚和養(yǎng)殖鮭魚，可能會受到汞和其他化學品的污染。因此，選擇魚油類補充劑時，要選擇純度高，提取自深海無污染魚類的魚油產(chǎn)品，綠色海域魚或深海小魚保障食物鏈環(huán)境污染度最低，相對更加安全。

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