第一節(jié) 壓片硬糖的定義
壓片硬糖又稱粉糖或片糖，也常被稱作汽水糖。它是以精制糖粉為主體，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖漿、糊精、明膠等粘合劑，經(jīng)制粒壓片成型的混合物。它無需加熱熬煮，被稱為冷加工工藝。（可行性 研究 ）
第二節(jié) 壓片硬果工藝流程及技術(shù)特點
一、壓片糖果工藝流程：
1、原輔料稱量混合：這個過程是把主料和輔料混合均勻，口感一致、色澤均勻。高速混合機，混料速度快，每次3min。
2、干法制粒：這個過程是把混合均勻的原料，干壓成餅再破碎成顆粒，為壓片工序提供流動性好的原料。
二、主要技術(shù)特點
1、該機是利用物料中的結(jié)晶水，直接將粉料制成顆粒的新設(shè)備。
2、無需水或乙醉等潤濕劑，避免生產(chǎn)的顆粒不穩(wěn)定的特點。
3、節(jié)省工序（潤濕、捏合、干燥），效率高。
4、通過壓縮成形而施加預(yù)壓，故可獲得密度高、重量均勻、無產(chǎn)生片劑破裂的良好片劑。5、體積小，易清洗，符合（"GMP"）要求。
6、避免排水及大氣污染等公害問題 。易清洗、體積小、顆粒度均勻，效率高、轉(zhuǎn)速高。
7、調(diào)速范圍大，一機多用。能處理粘稠性，熱敏性強，流動性差，濕度性高，樹膠狀及帶油脂的物料。還具備制粒目數(shù)范圍大等優(yōu)點。
3. 壓片：把制粒好的顆粒加入壓片機，開始壓片。我們的壓片機有27沖，也就是說，我們每分鐘可壓15轉(zhuǎn)×27片 405片/min；每小時24300片。此過程不能長時間停機，需要把當(dāng)批次原料壓完。否則當(dāng)天要把27沖模拆洗清潔，安裝拆卸需要6-8小時。
4、包裝程序：數(shù)粒裝瓶→旋蓋熱封→貼標(biāo)→外包裝盒。
第三節(jié) 壓片硬糖的發(fā)展前景
壓片糖果近來十分受歡迎。為了研制一款具有富含花青素、Vc 等營養(yǎng)價值的壓片糖果。采用以蔓越莓粉、梅肉粉、葡萄籽粉、玫瑰粉為植物原粉，以硬脂酸鎂為潤滑劑，以蜂蜜粉為粘合劑和以山梨糖醇為填充劑。
植物原粉含有超級熱門的抗氧化物花青素（OPC），藉由特殊的抗氧化能力、以及自由基清除者的條件， 可避免細(xì)胞受破壞并維持細(xì)胞的健康與活力。植物原粉中蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質(zhì)及豐富果膠，能養(yǎng)顏美容、改善便秘，幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪。葡萄籽粉中含有豐富的花青素（OPC），具有很強的氧化作用， 研究 表明，OPC 具有幫助皮膚增強氧氣交換的能力、能有效地抵抗皮膚氧化衰老，具有淡化色斑，美白肌膚、保持皮膚彈性、清除自由基等功效。同時具有增強免疫力，抗腫瘤和對心、腦血管的保護作用。玫瑰粉富含300 多種化學(xué)成分，多糖、維生素C、氨基酸、膳食纖維以及花青素等增強免疫力以及延緩衰老和促進健康長壽的藥理保健作用。山梨糖醇具有熱量低、不刺激胰島素分泌、能緩解糖尿病、防止肥胖和預(yù)防齲齒等功能特性，是一種健康營養(yǎng)的食糖替代品。蜂蜜粉的成分很復(fù)雜，含有大量的糖類、維生素、礦物元素、氨基酸等對肝 臟功能有良好的影響。營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)，蜂蜜粉是營養(yǎng)最全面的食品， 具有獨特的保健作用和醫(yī)療價值， 有"全價的營養(yǎng)庫"和"天然食品之冠"的美譽。
為了迎合大多數(shù)人健康消費的理念， 本工藝以植物原粉（蔓越莓粉、梅肉粉、葡萄籽粉、玫瑰粉）為原料，在產(chǎn)品中加入蜂蜜粉和山梨糖醇粘合劑， 研究 植物原粉壓片糖果的品質(zhì)營養(yǎng)影響因素。使糖果不僅具有保健功能，還富含花青素等具有美顏功能，且易攜帶、保存和食用，使之成為一款極具開發(fā)潛能的壓片糖果。
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