第一節(jié)  鮮百合的簡(jiǎn)介

百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，其生產(chǎn)的百合個(gè)頭大、味極甜美、色澤潔白如玉，蘭州百合屬山丹類，是百合中的上乘極品，是全國唯一食用甜百合。原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“蘭州百合”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（可研報(bào)告）。

第二節(jié) 鮮百合的種植技術(shù)

選地整地。選擇土質(zhì)疏松、排水暢通、地勢(shì)高、肥沃的沙壤土，以豆類、禾本類、瓜類蔬菜前茬地最為適宜。播種前深翻土壤25厘米以上，配方施肥，每畝施腐熟有機(jī)肥2000-2500公斤（因新鮮人蓄糞便中含有細(xì)菌和蟲卵，固可應(yīng)用金寶貝肥料發(fā)酵劑進(jìn)行腐熟發(fā)酵，不僅可以消滅糞便中的病菌和蟲卵，還能提高物料養(yǎng)分轉(zhuǎn)化率，從而提高肥料利用率，避免燒根燒苗現(xiàn)象并降低地下害蟲發(fā)病率），過磷酸鈣25公斤，尿素10公斤，鉀肥10-15公斤配合金寶貝微生物菌肥2-3公斤，可減少有效磷鉀的吸附固定，氮肥的揮發(fā)流失，提高肥料利用率，另外金寶貝微生物菌肥中還含有鐵、錳、硼、鋅等微量元素，可以補(bǔ)充百合小苗期間所需要的其他養(yǎng)分，減少苗期的生理病害并提高小苗的抗逆性。整畦，畦寬1.4-1.5米，畦溝寬30厘米，深25厘米。

播種。一般10月份播種，播前用2%的福爾馬林溶液浸泡15分鐘，晾干后播種。行距25-50厘米，株距15-20厘米，蓋土厚度在6-8厘米。

中耕除草。苗高10厘米左右時(shí)，及時(shí)中耕除草2次。4月底至5月初現(xiàn)蕾后，進(jìn)行1次深中耕，培土。摘花蕾后，進(jìn)行一次淺中耕，深度4-5厘米為宜。 

土肥水管理。百合生長期長，需肥量大，可施腐熟有機(jī)肥、過磷酸鈣及適量尿素和鉀肥并配合金寶貝微生物菌肥作基肥。3月中旬，第一次追肥，避免肥料直接接觸鱗莖，一般每畝追施尿素10公斤，過磷酸鈣20-30公斤，鉀肥10公斤配合金寶貝微生物菌肥1-2公斤或追施人蓄糞水1000-2000公斤。 5月中旬第二次追肥，可追施三元硫酸鉀復(fù)合肥20-30公斤，并配合金寶貝微生物菌肥1-2公斤。株 芽采收后，第三次追肥，追施三元硫酸鉀復(fù)合肥15-20公斤，配合金寶貝微生物菌肥1-2公斤，葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液。種球栽后一個(gè)星期左右需澆水一次，11月覆蓋稻草或地膜保濕。翌年2月中下旬出苗后立即去除覆蓋物，清溝排水。

補(bǔ)苗與摘蕾。出苗后7天內(nèi)要進(jìn)行查苗和補(bǔ)缺，稀密補(bǔ)缺。6月上中旬出現(xiàn)花蕾時(shí)應(yīng)及時(shí)摘除，并進(jìn)行抹珠芽及打頂，以控制百合生殖生長，促進(jìn)鱗莖迅速膨大。此時(shí)切忌盲目追肥。若株芽供繁殖用，在株芽成熟后及時(shí)收獲。

適時(shí)采收 。當(dāng)百合地上部分植株完全枯萎時(shí)為最佳采收期，應(yīng)在晴天進(jìn)行

第三節(jié) 鮮百合的現(xiàn)狀

百合為百合科,多年生草本植物,同屬植物有卷丹、山丹、松葉百合、輪葉百合、野百合等。全世界百合屬植物約有90個(gè)種,其中起源于中國的就有47種和18個(gè)變種,占世界百合屬植物的一半以上。百合在食用和藥用兩方面皆有較大的價(jià)值,引起學(xué)者們的密切關(guān)注。

百合在食用和藥用上皆具有較大價(jià)值,相關(guān)產(chǎn)品開發(fā) 研究 日益增多。付桂明 研究 百合貯藏過程中褐變度的變化規(guī)律,發(fā)現(xiàn)顯著性影響因素是熱燙滅酶。生物發(fā)酵技術(shù)是百合加工 研究 的一個(gè)新熱點(diǎn)。麻成金等以百合精粉為主要原料,輔以杜仲籽粕粉,采用液態(tài)發(fā)酵釀造風(fēng)味獨(dú)特,口感柔和的杜仲百合醋。丁松林等對(duì)百合、蘆筍、蘆薈復(fù)合飲料生產(chǎn)工藝進(jìn)行了 研究 。根據(jù)中醫(yī)的藥食同源理論,保健品也是功效百合產(chǎn)品開發(fā)的重點(diǎn)之一。史經(jīng)略以百合、麥芽為主要原料,利用小型啤酒生產(chǎn)線開發(fā)研制出一種具有營養(yǎng)保健功能的百合啤酒。羅艷玲等以百合、魚腥草為主要原料開發(fā)百合魚腥草復(fù)合飲料。周建華等以紅棗、甘草、百合提取的濃縮液作為主要原料,制備出復(fù)合保健軟糖。目前,與功效百合相關(guān)的醫(yī)藥及日用化學(xué)品 研究 相對(duì)較少。張繼等以食用百合鱗莖為原料制備出一種增強(qiáng)免疫力的天然多糖。

周英等開發(fā)了一種從食用百合中提取天然抗菌組合物的方法。萬錒俊等則用食用百合提取物百合素及其磺酸化產(chǎn)物部分替代洗發(fā)液目前通常使用的不可降解、功能性單一的化學(xué)合成的表面活性劑,減少了洗滌廢水的污染,并能使頭發(fā)光澤柔順且有去屑止癢等功效。功效百合在我國已基本上得到了全面而廣泛的開發(fā)利用。存在問題和展望近年來,科研工作者在百合栽培方面有較大的進(jìn)展,尤其是在新品種選育及育種技術(shù)方法等方面均有所創(chuàng)新,并基于生物技術(shù)建立了較完整的綜合體系。但是在瀕危物種的保護(hù),育種過程中雜交不育機(jī)理等基礎(chǔ)理論 研究 以及分子生物學(xué)育種的開展等方面還比較薄弱,有待加強(qiáng)。目前百合面臨品質(zhì)下降的危機(jī),有性復(fù)壯等問題亟待解決。此外,百合開發(fā)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,功能組分的開發(fā)利用很不充分,百合廠家深加工方面更是需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

第四節(jié) 鮮百合的發(fā)展前景　

隨著人類社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，百合成為高檔的食用、藥用、觀賞多用的高收入經(jīng)濟(jì)作物，經(jīng) 分析 每100克鮮百合含有蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.6克,淀粉19.8克,糖9.8克,鉀0.66克,還有鐵、鎂、鋅、鈣、硒、胡蘿卜素、秋水仙堿、百合甙AB及各種維生素等。用百合做成的菜肴更是美味佳肴，如四喜百合、百合迎賓、百合大團(tuán)圓、百合大團(tuán)結(jié)、百合炒肉片、百合綠豆蓮子湯等?？捎糜诨檠?、壽宴、生日宴、慶祝宴、合作宴等。用百合加工做成的百合飲料、百合面條、百合酒、百合糖、百合餅干、百合罐頭、百合脯等都是高檔的保健功能文化食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品。食用百合有很深的文化內(nèi)涵，象征團(tuán)圓、團(tuán)結(jié)、和睦、幸福、純潔、順利、財(cái)運(yùn)發(fā)達(dá)，深受歡迎。百合的花很美麗，在室內(nèi)、庭院、公園小區(qū)、街道、廣場(chǎng)等處種植都有很高的觀賞價(jià)值，也是觀光農(nóng)業(yè)、休閑場(chǎng)所種植綠化的首選。

百合可以說渾身是寶，吃百合送百合已成為時(shí)尚。國內(nèi)及歐美、東南亞需求越來越大，加工的百合在滬寧杭、北京、大連、青島、廣州、香港等地每公斤達(dá)到20多元，各種百合粉、飲料、食品也供不應(yīng)求。百合有著廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的經(jīng)濟(jì)潛力。世界范圍內(nèi)保健型、質(zhì)量型的生活時(shí)代已經(jīng)到來。

百合為藥食觀賞共用品種，即可做藥、觀賞又可食用。即可鮮食，又可加工成各種百合保健功能文化食品。即可做飯做菜，又可藥用，還可園林綠化觀賞。即保健，又有文化。帶動(dòng)了醫(yī)療保健、食品加工、觀賞美化、休閑旅游等產(chǎn)業(yè)的調(diào)整和發(fā)展，深受國內(nèi)外歡迎，百合文化成為世界文化。

從50年代開始，我國的百合人工種植有了一定發(fā)展，但主要供藥用，面積太少，需求、銷售量卻不斷增長。1957年，全國作為藥用銷售25萬公斤，1978年67萬公斤，1983年103萬公斤，食用的用量更多。80年代后，隨著改革開放和經(jīng)濟(jì)旅游的快速發(fā)展，現(xiàn)代人越來越向往健康有檔次有文化的生活。而能同時(shí)作為食品、蔬菜、藥材、觀賞的，又有文化內(nèi)涵的只有百合。所以百合的用途是很廣的，用量是巨大的，市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)潛力是廣闊的。

中國是唯一種植食用百合的國家，可食用百合的資源主要在中國。除了食用，據(jù)全國中藥資源普查統(tǒng)計(jì)，百合的野生蘊(yùn)藏量為2000萬公斤左右。隨著工農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，由于缺少保護(hù)，造成盲目采挖，百合資源正在逐年減少，很多品種瀕臨滅絕。目前全國種植面積約3萬畝左右，年產(chǎn)干貨200多萬公斤，藥用年需求量近300萬公斤，食用的需求還不算。1992-1995年百合價(jià)格每公斤7-13元，1996年8-16元,1997年每公斤12-17元，1998-1999年每公斤12-18元，精裝百合在京、滬、寧、杭、魯、港澳臺(tái)每公斤達(dá)到30元以上，歐美、東南亞價(jià)格更高。

百合的巨大需求，使得百合生產(chǎn)的發(fā)展為農(nóng)民和種植戶帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，百合技術(shù)和各種百合生態(tài)立體模式的成功，使得百合成為產(chǎn)業(yè)調(diào)整和地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)的重要項(xiàng)目。各種百合保健功能文化食品的開發(fā)、百合生態(tài)旅游觀光的開發(fā)、各種生物藥品的開發(fā)都使得百合在全球的需求量越來越大。目前各種百合保健功能文化食品等各種百合制品和百合藥品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等幾十個(gè)國家和地區(qū)。百合的需求和開發(fā)將對(duì)人類的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，產(chǎn)生重大的影響和作用。


 

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