第一節(jié) 青梅的簡介
青梅是龍腦香科，青梅屬喬木，樹高約20米。小枝被星狀絨毛。葉片革質，長圓形至長圓狀披針形，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，兩面均突起，網脈明顯，葉柄密被灰黃色短絨毛。圓錐花序頂生或腋生，花萼裂片鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛；花瓣白色，有時為淡黃色或淡紅色，芳香，長圓形或線狀匙形，花絲短，花藥長圓形，子房球形，密被短絨毛，果實球形；12-1月花期，4-5月果期（可行性 研究 ）。
分布于中國海南。生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下。越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞等有分布。木材心材比較大，耐腐、耐濕，用途近似坡壘，為優(yōu)良的漁輪材之一；紡織方面可以做木梭；工業(yè)方面可以制尺、三角架、槍托以及其它美術工藝品等。
第二節(jié) 青梅的栽培技術
定植密度：對于土壤條件好的平地或緩坡，采用4米×4米的株行距，每畝種植42株，對于坡地，為了提高早期產量，可進行計劃密植，采取3米×4米的株行距，每畝種植55株。
定植方法：首先確定定植坑的中心位置作為定植點后，挖一深30厘米寬40厘米的穴。其次，將選好的嫁接苗解開包扎物后，將苗木直立放于定植穴內，讓根系在穴內均勻分布，將土壤輕培于根系，覆蓋后輕輕提苗，使根系舒展并與土壤充分接觸，邊填土邊踏緊，注意嫁接口露出地面5-10厘米，樹盤高于地面20厘米，澆足定根水后覆膜。一個月內如有死苗應及時補苗。
中耕管理：中耕管理主要包括培土護根、中耕除草。因果梅根系淺，落葉早，應注意深翻熟化土壤，引根深入土中，以增厚根土層，防止露根曬傷并涵養(yǎng)水分。一般在秋季深耕松土時結合施培肥土，并根據(jù)當?shù)貧夂?、土壤雜草種類多少適時進行除草，保持樹盤內土壤疏松無草狀態(tài)。
水分管理：根據(jù)青梅生理需水情況結合施肥進行灌溉，同時注意排水，園內按行做成深溝高畦，保持園內排水良好，無積水。
施肥管理：基肥一般在每年秋季施用，最遲在8月份施下，以利于根的吸收。施肥占全年施肥總量的60%-70%，以農家肥為主，一般株施50千克，并配施磷肥1千克，氮肥0.5千克，幼樹可酌減。花前肥在花芽膨大期施用，一般在11月-12月，幼樹株施氮肥0.25千克，硫酸鉀0.25千克，腐熟餅肥1千克，結果樹株施氮肥1千克，鉀肥1千克，腐熟餅肥1.5千克，同時根據(jù)當年的結果量適當調整施肥比例。
適度修剪：冬季修剪一般在落葉后至花芽萌動前進行，方法有短剪、疏枝、長放、縮剪、開張角度等，梅樹以中短果枝結果為主，冬剪時盡量少短截，多輕剪長放，以利于形成中短果枝提早結果；在春夏季進行抹芽除萌，摘心扭梢，撐拉枝，彎枝等，修剪時注意適時適度。
第三節(jié) 青梅的產業(yè)現(xiàn)狀
1 產業(yè)現(xiàn)狀
青梅栽培歷史悠久，主要分布在光福、西山、東山，果農經驗豐富，20世紀80-90年代曾是主要的外貿農產品。蘇州梅子曾出現(xiàn)過兩個高峰期，1993年和1998年，梅子賣到了每千克4.6元，旺銷勢頭讓果農們喜出望外，遂開始大力種植梅樹，面積最多時達到約2000公頃。然而梅子的輝煌只是曇花一現(xiàn)，近幾年每千克只賣到0.4～0.6元，生產規(guī)模明顯萎縮，目前面積666.7公頃左右。并有繼續(xù)下降的趨勢。主要原因是梅子過去主要以初級加工品鹽漬梅出口日本，外貿依存度較高，近幾年由于日本進口量減少，加上內銷梅制品產品單一，缺乏市場競爭力，梅果原料需求量驟減。嚴重影響了青梅產業(yè)的發(fā)展。為扭轉青梅效益每況愈下的局面，由地方政府搭臺辦理了多屆梅花節(jié)活動，如蘇州太湖梅花節(jié)自1997年舉辦以來，已有數(shù)千萬中外游客慕名前來觀光休閑，2005年梅花節(jié)更加突出梅文化和參與性，不僅有舞龍舞獅、打蓮香、蚌舞等吳地民俗風情表演，并舉辦“蘇州太湖風情書畫攝影展”等，在西山賞梅區(qū)，還舉辦“認養(yǎng)果樹，結農家親眷”大型愛心活動，平時可在果農指導下攜家人參與果樹管理，采收的果子歸認養(yǎng)人所有，通過這一梅子文化觀光休閑項目的建設，提升了蘇州青梅的知名度。
2 振興策略
充分發(fā)揮蘇州青梅產業(yè)的區(qū)域比較優(yōu)勢，突出特色。用歷史文化的內涵、產業(yè)化的經營、市場化思維、科學化的手段，遞過樹種品種改良，適當減少青梅面積，改進技術，提升品質，開發(fā)新產品；成立專業(yè)合作組織，創(chuàng)立知名品牌，構建生產、加工、文化、旅游為一體的現(xiàn)代化青梅產業(yè)體系。
3 發(fā)展構思
于主要旅游線路兩旁適度形成梅樹帶狀種植，并于適當?shù)攸c發(fā)展可休閑的梅園，擴大推廣梅花節(jié)活動。悠久的梅子種植歷史使蘇州形成了著名的梅鄉(xiāng)景色，近年來蘇州的梅子觀光產業(yè)得到了較大的發(fā)展，如前幾年西山鎮(zhèn)政府將林屋洞周邊的13.3公頃梅林統(tǒng)一租賃，租期為1O年，涉及200多戶果農，政府支付給果農每年每667平方米500元的租金：而地面上的梅樹則由政府買斷。每667平方米一次性補償5000元，租賃、買斷費總計為200萬元左右，委托林屋洞景區(qū)統(tǒng)一管理、經營。統(tǒng)一調整結構、改良品種，既保護了梅林資源，一定程度上也維護了果農的利益，在每年的梅花節(jié)上做足了觀賞經濟。近年來，西山鎮(zhèn)大打“梅花牌”，一年一度的“太湖梅花節(jié)”已成為蘇州的一個知名旅游品牌，每年吸引數(shù)十萬中外游客。蘇州是一個園林化的城市，因此蘇州的青梅產業(yè)要走生產、生態(tài)相結合的立體開發(fā)之路，和蘇州的旅游結合起來，突出梅與其它果品的不同，青梅的生態(tài)、休閑產業(yè)的發(fā)展，一定要搞好 規(guī)劃 ，產業(yè)起來了。經濟、社會、生態(tài)方面的效益也就出來了。
第四節(jié) 青梅的發(fā)展前景
隨著果梅保健意識深入民心，人們對果梅制品的要求也越來越高，高糖高鹽的東西慢慢沒有人吃了，目前蘇州的梅制品主要是梅蜜餞(話梅)和糖青梅，另有少量的梅汁飲料，梅酒則是罕見，由于產品種類單一，造成可消費的群體減少。消費大國日本果梅加工產品種類繁多。如調味梅干、梅丹、梅糖、梅醋、梅醬、梅酒、梅昆布、甘露梅、梅稀飯、調味梅肉等30多種，在眾多的產品之中，銷售量最大的是調味梅干和梅酒。在開發(fā)梅子加工新產品時要注意各類梅制品對原料的口感、大小和光潔度都有嚴格的要求，如梅酒，所用的梅果不能有苦澀味，而且采收要適期，太早、太晚對梅酒的質量都有很大的影響。不同原料制作不同的產品，如梅醬、梅肉可以采用整齊度差些的梅果或其他制品的下腳料制作，而脆梅對果實的大小、色澤卻有嚴格的要求，因此在制作的第一步就要對原料進行篩選。不同原料所制作的產品售價明顯不同，如梅醬，用完整的梅果制作的價格要比用下腳料制作的高出1倍多、但從外觀上看不出有何差異。制作梅制品時還可加入一些比較特殊的材料，如紫蘇，因為紫蘇是紅色的，有很濃的香氣，可將青梅果染成紅色，或直接用其葉子和梅果一起制成甘露梅，或在梅醬中加入，提高其口味，這樣產品很受歡迎。
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