第一節(jié) 螺旋藻的簡(jiǎn)介
螺旋藻（學(xué)名：Spirulina）是一類低等生物，原核生物，由單細(xì)胞或多細(xì)胞組成的絲狀體，體長(zhǎng)200-500μm，寬5-10μm，圓柱形，呈疏松或緊密的有規(guī)則的螺旋旋形彎曲，形如鐘表發(fā)條，故而得名。具有減輕癌癥放療、化療的毒副反應(yīng)，提高免疫功能，降低血脂等功效。（可研報(bào)告）
螺旋藻，亦稱 “節(jié)旋藻”。藍(lán)藻綱，顫藻科。藻體為單列細(xì)胞組成的不分枝絲狀體，膠質(zhì)鞘無(wú)或只有極薄的鞘，并有規(guī)則螺旋狀，以形成藻殖段繁殖。無(wú)異形胞和后壁孢子。約38種，多數(shù)生長(zhǎng)在堿性鹽湖。目前國(guó)內(nèi)外均有大規(guī)模人工培育，主要為鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻和印度螺旋藻三種?？墒秤茫瑺I(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%-70%。在自然水域，其大量繁殖會(huì)形成水華。
第二節(jié) 螺旋藻的栽培技術(shù)
選育藻種
選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的藻種是培養(yǎng)過(guò)程的重要環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)過(guò)程中還要對(duì)藻種進(jìn)行馴化和復(fù)壯，以防其退化和變異。
制備培養(yǎng)基
國(guó)內(nèi)外廣泛使用的是乙氏培養(yǎng)基，主要由NaHCO3、NaNO3、NaCl、K2SO4、KH2PO4、FeSO4·7H4O等鹽類組成。設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的配方時(shí)，要使其pH、營(yíng)養(yǎng)狀況盡可能接近藻種池培養(yǎng)液的狀況，使接種后的藻體能迅速進(jìn)入正常生長(zhǎng)狀態(tài)。培養(yǎng)采收過(guò)程中要根據(jù)溫度、光強(qiáng)、Ph及藻體形態(tài)特征不斷補(bǔ)添新的培養(yǎng)液。培養(yǎng)基的Ph一般在9左右。
分級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)
一般分為藻種培養(yǎng)、擴(kuò)大培養(yǎng)、接種、大池培養(yǎng)。接種量的多少一般以藻液OD(即藻液的光密度，用以表示藻體濃度)在0.1左右為宜，在適宜的氣候條件下，經(jīng)過(guò)4-5天培養(yǎng)，其光亮度達(dá)到0.8-1.0，即可進(jìn)行采收。
藻池管理
大池培養(yǎng)過(guò)程中的管理是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要保證。管理的主要內(nèi)容是定時(shí)測(cè)定記錄氣溫、水溫、pH、OD值，清除雜物，定時(shí)開(kāi)關(guān)攪拌器。藻種池和大池一般都要求裝攪拌器。攪拌不僅可以使藻池中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分布均勻，避免池中深淺層藻體受光不勻帶來(lái)的光傷害和光饑餓現(xiàn)象，同時(shí)還能排除過(guò)多的O2，減少因氧飽和而產(chǎn)生的光合抑制作用。注意控制PH在10左右，方法是增加NaHCO3，增添或更換新鮮培養(yǎng)液，增加CO2的供給等。注意控制溫度，最適培養(yǎng)溫度為25-35℃。
第三節(jié) 螺旋藻 市場(chǎng)發(fā)展 概況
目前我國(guó)已形成四大經(jīng)濟(jì)微藻從人工培養(yǎng)到下游深加工產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈。這四大經(jīng)濟(jì)微藻是螺旋藻、小球藻、鹽藻和紅球藻。尤其是螺旋藻和小球藻，因含有豐富和獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)元素，目前在國(guó)際領(lǐng)域已被廣泛應(yīng)用到保健品、食品、飲料、化妝品 行業(yè) ，受到消費(fèi)者的青睞。
20世紀(jì)80年代初，螺旋藻引入我國(guó)，被列入重大科技攻關(guān)項(xiàng)目，為螺旋藻養(yǎng)殖業(yè)的建立和發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。20世紀(jì)90年代，以螺旋藻為代表的微藻工業(yè)化養(yǎng)殖業(yè)的建立與發(fā)展，標(biāo)志著我國(guó)微藻產(chǎn)業(yè)的誕生。到目前為止，螺旋藻養(yǎng)殖業(yè)已成為我國(guó)重要的微藻產(chǎn)業(yè)，在多個(gè)地區(qū)建立發(fā)展了螺旋藻養(yǎng)殖業(yè)及加工產(chǎn)業(yè)，形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
我國(guó)螺旋藻主要有野生和人工養(yǎng)殖之分，市場(chǎng)總體產(chǎn)量較大，且呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2010年我國(guó)螺旋藻的產(chǎn)量為5123.74噸，到2014年其產(chǎn)量增加到6913.67噸，年均復(fù)合增速為7.78%。
全國(guó)目前有100多家螺旋藻產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)，分布于云南、海南、江西、廣西和福建等地。其中屬于上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的約80余家，下游深加工產(chǎn)品的約20家。2015年螺旋藻總養(yǎng)殖面積超過(guò)700萬(wàn)平方米，2015年螺旋藻干藻粉的總產(chǎn)量達(dá)到7500噸左右。
銷售方面，上游干藻粉產(chǎn)品需求處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，下游以螺旋藻功能為中心開(kāi)發(fā)了以保健品、食品添加劑、飼料為主的多項(xiàng)產(chǎn)品。從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，螺旋藻類終端產(chǎn)品的核心發(fā)展趨勢(shì)還是保健品市場(chǎng)。而國(guó)內(nèi)保健品市場(chǎng)目前處于增長(zhǎng)趨勢(shì)，加之未來(lái)老齡化影響、居民消費(fèi)水平的提高，保健品市場(chǎng)會(huì)更加趨于繁榮，作為保健品市場(chǎng)的重要子 行業(yè) ，螺旋藻 行業(yè) 將會(huì)迎來(lái)有利的發(fā)展機(jī)遇，市場(chǎng)規(guī)模也將繼續(xù)擴(kuò)大。
第四節(jié) 螺旋藻 行業(yè) 的未來(lái)發(fā)展前景
首先，我們必須把螺旋藻的 研究 面向兒童和蛋白質(zhì)缺乏的人民。我國(guó)有13億人口，有嚴(yán)重的蛋白質(zhì)缺乏問(wèn)題，特別是兒童。我們應(yīng)當(dāng)向墨西哥學(xué)習(xí)，由國(guó)家給予兒童一定數(shù)量的螺旋藻以提高我國(guó)兒童的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平。還要解決廣大人民的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題。國(guó)家應(yīng)當(dāng)對(duì)人民的蛋白質(zhì)水平作一次普查性調(diào)查，規(guī)定一個(gè)界限，低于這個(gè)界限需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)食物;然后，發(fā)票給這些人，規(guī)定到生產(chǎn)單位半價(jià)購(gòu)買螺旋藻片。我們是個(gè)社會(huì)主義國(guó)家，必須首先考慮人民群眾的利益，因此，人民的健康必須要放在第一位。
第二，我們必須把螺旋藻的市場(chǎng)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主。我們不但要以蛋白質(zhì)缺乏的人民和兒童為主要對(duì)象，還應(yīng)當(dāng)把眼光從國(guó)外市場(chǎng)轉(zhuǎn)到國(guó)內(nèi)。我們應(yīng)當(dāng)盡量降低成本，使之更適合于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。海水養(yǎng)殖螺旋藻成本較低，質(zhì)量較好，不占用寶貴的農(nóng)田淡水，所以應(yīng)當(dāng)大力在沒(méi)有陰雨連綿的亞熱帶和熱帶地區(qū)推廣。還有是堿性湖泊地區(qū)推廣。成本降低了，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)就能穩(wěn)住了。
第三，國(guó)外市場(chǎng)也必須考慮，特別是深加工產(chǎn)品，如藻藍(lán)蛋白，Y-亞麻酸，類胡蘿卜素及保健用、藥用產(chǎn)品，特別是防癌、治癌藥物?，F(xiàn)在，螺旋藻的深加工 研究 剛剛起步，必須使 研究 深入，取得更多更好產(chǎn)品。螺旋藻的深加工產(chǎn)品的 研究 應(yīng)當(dāng)是科研重點(diǎn)。
第四，動(dòng)物養(yǎng)殖，特別是海珍品養(yǎng)殖的餌料，很有發(fā)展前途。以螺旋藻為主的混合餌料有許多比活鮮餌料較好的優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)在的海珍品有少數(shù)用螺旋藻混合餌料。由于后者的靈活性和經(jīng)濟(jì)性，一定會(huì)受到比鮮餌料更大的歡迎。作為一個(gè)藻類學(xué)工作者，我同螺旋藻打交道已有60年的歷史了。但對(duì)螺旋藻作為最新型最優(yōu)秀的蛋白質(zhì)源，還是"七五"攻關(guān)前幾個(gè)月才認(rèn)識(shí)的。希望這種藻類在許許多多人的關(guān)心下，能夠真正起到"全人類最理想的食品"的作用。
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