第一節(jié) 蕎頭的簡介
蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細(xì)長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據(jù)《本經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世間實為難得（可行性 研究 報告）。
第二節(jié) 蕎頭的栽培技術(shù)
特征特性在為百合科蔥屬能形成小鱗莖的多年生宿根草本植物，作2年生栽培。
根為弦狀，一般有6～16條。
莖為盤狀短縮莖，葉著生其上。葉片叢生，基葉數(shù)片，長50厘米左右，細(xì)長，中空，橫斷面呈三角形，有3～5棱，不明顯。葉色濃綠色，稍帶蠟粉。膨大的鱗莖為短紡錘形，長3～4厘米，橫徑1～2厘米，著生于短縮莖上，白色或稍帶紫色。生長期分蘗力很強，一個鱗莖栽植后可分生5～20個，多達(dá)10～20個。用鱗莖繁殖，一般是秋栽夏收，春季鱗莖膨大，初夏抽蔓開花，頂生傘形花序，花紫色，有雌雄蕊，但不易結(jié)籽。
蕎頭適應(yīng)性廣，對氣候要求不嚴(yán)格，適宜涼爽，在冷涼的氣溫下生長良好。生長發(fā)育適溫為15～19℃，30℃以上的高溫則休眠越夏，10℃以下生長緩慢，不能忍受0℃以下長時間的低溫。
蕎頭屬長日照作物，長日照條件下有利于鱗莖發(fā)育。較耐弱光、耐陰，適宜間套作栽培。在較強的光照下也能生長。生長期要求較高的土壤濕度和較低的空氣濕度，怕澇、怕旱。生長前期過濕分蘗減少，后期過濕鱗莖減產(chǎn)。
在對土壤要求不嚴(yán)格，耐瘠薄，適于多種土壤栽培。但以排水良好的疏松壤土、砂壤土為佳。蓮的吸肥力強，在砂壤土中生長產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好。在適于間套作，忌連作。
蕎頭的生育周期分為下列四個：
苗期：從播種后20天出苗，直到第二年初春，葉片達(dá)18片左右時為止為苗期。苗期葉片數(shù)和須根數(shù)不斷增加。
鱗莖形成期：苗期結(jié)束后，1個月內(nèi)為鱗莖形成高峰期。此期種鱗莖內(nèi)原鱗芽和冬前分化的鱗芽形成7～11個單個小鱗莖。
鱗莖膨大期：從春末至初夏，溫度升高，葉片生長受抑制，葉鞘增厚，老化加快，同化產(chǎn)物大量轉(zhuǎn)入鱗莖。開花期：中夏抽蔓開花，一般不結(jié)籽。
第三節(jié) 蕎頭的出口信息
萬載縣是傳統(tǒng)的蕎頭種植、加工大縣，產(chǎn)品出口日本、韓國等地。本縣種植的蕎頭由于各種原因，種植面積一直小，滿足不了加工企業(yè)的需求。近年來，該縣加大支持力度，加大政策扶持，技術(shù)培訓(xùn)，農(nóng)技人員技術(shù)指導(dǎo)等措施，采取出口商+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶的方式，并采用有機種植方式，成功實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。僅2017年，該縣出口日本、韓國的蕎頭就有1萬多噸，實現(xiàn)產(chǎn)值9000多萬元。
第四節(jié) 蕎頭的發(fā)展現(xiàn)狀及前景
蕎頭起源與分布薤起源于中國，中國自古栽培。據(jù)記載我國殷湯時即有種植和食用習(xí)慣，至今3000～4000年。中國江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、云南、貴州、廣東、廣西等省地都有種植。
近百余年來，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，從農(nóng)村的零星種植發(fā)展成數(shù)個較為集中的產(chǎn)區(qū)，如湖北省武昌、鄂城、大冶三縣交界的梁子湖畔，江西省新建縣、福建省的霞浦縣、云南省開遠(yuǎn)縣。近年來，隨著出口事業(yè)的發(fā)展，武漢、南昌、云南省開遠(yuǎn)等地相繼建立了生產(chǎn)基地，生產(chǎn)罐頭暢銷日本及我國港澳地區(qū)。目前，日本、朝鮮、韓國、俄羅斯等國家也都有引種栽培。
預(yù)測蕎頭在中國是稀特蔬菜，栽培面積較少。但是薤的食用價值很高，又是國際上暢銷商品，中國的出口蔬菜之一。因此，大力發(fā)展，擴大面積很有必要。目前薤的栽培局限于江南諸省，其實，華北地區(qū)利用塑料大棚等保護(hù)設(shè)施也可以進(jìn)行栽培。今后在北方適當(dāng)栽種，以供人們消費很有必要。
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