第一節(jié) 驢奶粉的定義
驢奶粉是將驢奶除去水分后經(jīng)過(guò)超高壓滅菌、冷凍真空干燥等技術(shù)制成的粉末，它適宜保存，保質(zhì)期在一年左右，并便于攜帶。（可研報(bào)告）
驢是最早被訓(xùn)養(yǎng)的動(dòng)物之一，過(guò)去，人們對(duì)驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，驢的養(yǎng)殖沒(méi)有得到應(yīng)有的重視和發(fā)展。隨著對(duì)驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的深入，人們?cè)絹?lái)越重視驢的養(yǎng)殖，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家都很重視食用驢奶及其奶制品。
第二節(jié) 驢奶粉的技術(shù)簡(jiǎn)介
超高壓技術(shù)和冷凍真空干燥技術(shù)，有效地克服了傳統(tǒng)熱加工處理方法帶來(lái)的種種弊端，較好地保持了物料原有的營(yíng)養(yǎng)成分，而且加工后的食品口感適宜、色澤鮮艷、保質(zhì)期較長(zhǎng)，而且整個(gè)食品加工過(guò)程的能量消耗也較傳統(tǒng)的加工工藝有著很大程度地降低。真空冷凍干燥技術(shù)是將濕物料或溶液在較低的溫度（－10℃～－50℃）下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水，在一定程度上保證了產(chǎn)品的新鮮度。驢奶粉的加工即是采用超高壓滅菌、冷凍真空干燥技術(shù)。
技術(shù)優(yōu)點(diǎn)：
1、鮮奶中的有效成分完整保留，不受破壞，確保奶粉的有效營(yíng)養(yǎng)成分。
2、無(wú)須增加防腐劑、添加劑等化學(xué)物質(zhì)，確保驢奶粉為純天然食品。
3、色、香、味最初狀態(tài)完全保留，味美且口感佳，無(wú)須刻意包裝。
第三節(jié) 驢奶粉的發(fā)展前景
作為中國(guó)毛驢之鄉(xiāng)，新疆喀什地區(qū)岳普湖縣的驢奶產(chǎn)業(yè)如今正積極探索合作社的養(yǎng)殖模式，讓養(yǎng)殖戶從毛驢身上掘到“黃金”。據(jù)介紹，驢子產(chǎn)奶量少產(chǎn)奶期短，一頭驢一天產(chǎn)奶不到一公斤，而且一年只有兩三個(gè)月的產(chǎn)奶期。這就是驢奶和驢奶粉價(jià)格高的原因。“我們新疆本地人很喜歡驢奶和驢奶粉，但是外地人卻不接受，主要是觀念問(wèn)題。
新疆喀什岳普湖的毛驢從一出生開(kāi)始就享受著無(wú)污染的高原氣候，天然草場(chǎng)，純凈的昆侖山雪水。所以肉質(zhì)不但鮮美，驢奶的品質(zhì)更高。驢奶經(jīng)新疆營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、新疆醫(yī)科大學(xué)等權(quán)威機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期 研究 證實(shí)：驢奶的營(yíng)養(yǎng)成分與母乳十分接近。驢奶性涼，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，所產(chǎn)乳汁含有豐富的硒元素、乳清蛋白、必需氨基酸、必需脂肪酸和上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，被營(yíng)養(yǎng)界稱為乳中珍品。明朝李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“驢乳味甘、冷利、無(wú)毒、主治小兒熱急黃等……”經(jīng)醫(yī)學(xué) 研究 證明：驢奶粉中膽固醇含量?jī)H為牛奶的1/5，屬于低脂肪、低膽固醇的純天然產(chǎn)品，因此成為糖尿病、高血壓患者的首選飲品。
1.醫(yī)學(xué)專家 研究 認(rèn)為驢奶是最接近母乳的乳中珍品。
2.對(duì)呼吸道疾病的顯著功效：驢奶中富含“上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(國(guó)際上簡(jiǎn)稱EGF)”，EGF因子有神奇的修復(fù)鼻腔氣管粘膜作用，并能增強(qiáng)人體整體的抵抗力、免疫力。醫(yī)學(xué)專家 研究 認(rèn)為：患有支氣管炎、肺炎、肺結(jié)核病人，治療期間喝驢奶有輔助治療效果。
3.富硒飲品，防癌抗衰老：驢奶中硒的含量較高，為牛奶中的5.2倍，與我國(guó)目前《富硒食品含硒量標(biāo)準(zhǔn)》相比同，屬于富硒食品。而醫(yī)學(xué) 研究 已證實(shí)，富硒食品對(duì)抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、延緩人的衰老有著無(wú)可替代的作用。
4.有效補(bǔ)鈣，改善骨質(zhì)疏松癥，強(qiáng)健體魄：由于驢奶中的鈣以酪蛋白--鈣復(fù)合體的形式存在，酪蛋白—鈣復(fù)合體中的鈣極易被人體模型吸收，對(duì)改善成年人及老年人之骨質(zhì)疏松癥有顯著效果，因而驢奶中的鈣更易被人體吸收。據(jù)悉，目前世界上最長(zhǎng)壽的女性－－116歲的厄瓜多爾老人瑪利亞·埃絲特·卡波維拉的長(zhǎng)壽秘訣之一就是常年飲用驢奶。
5.高血壓患者、糖尿病患者的首選飲品：產(chǎn)自岳普湖(海拔2400米以上)的優(yōu)良品種疆岳驢，從一出生開(kāi)始就享受著無(wú)污染的高原氣候，天然草場(chǎng)，純凈的昆侖山雪水。所以肉質(zhì)不但鮮美，驢奶的品質(zhì)更高。經(jīng)測(cè)試驢奶的膽固醇含量?jī)H為牛奶的1/5。屬于低脂肪、低膽固醇的有機(jī)食品，也因此成為糖尿病患者、高血壓患者的首選飲品。
6.養(yǎng)顏美容，女士青睞：驢奶中所含的芋堿酸可養(yǎng)顏細(xì)白皮膚，可使皮膚細(xì)嫩、有光澤、有彈性。同時(shí)據(jù)用戶反應(yīng)，飲驢奶能有效緩解婦女經(jīng)期不適。
7.保肝護(hù)胃：在中國(guó)毛驢之鄉(xiāng)岳普湖盛傳著許多驢奶治病的故事，其中當(dāng)?shù)匾桓斡不砥诓∪丝亢润H奶把病治好的佳話。
8.補(bǔ)血補(bǔ)氣，益腎強(qiáng)筋：與其它勞動(dòng)型動(dòng)物相比驢力大無(wú)比，可背負(fù)起超過(guò)自身重量的貨物，且長(zhǎng)途跋涉不休息。人困了累了喝杯驢奶不但可提神，而且還可保持充沛的體力，目前已有幾位體育運(yùn)動(dòng)員正嘗試著喝驢奶來(lái)補(bǔ)充能量，增大運(yùn)動(dòng)量來(lái)提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，據(jù)反映效果不錯(cuò)。
驢是最早被訓(xùn)養(yǎng)的動(dòng)物之一，過(guò)去，人們對(duì)驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，驢的養(yǎng)殖沒(méi)有得到應(yīng)有的重視和發(fā)展。隨著對(duì)驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的深入，人們?cè)絹?lái)越重視驢的養(yǎng)殖，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家都很重視食用驢奶及其奶制品。
第四節(jié) 驢奶和其他奶比較的優(yōu)勢(shì)
1、驢奶中乳清蛋白的含量高，占總蛋白含量的64.3%，人奶為71%，比羊奶和牛奶高2倍以上。
2、驢奶中含人體必需的九種氨基酸，種類齊全，數(shù)量充足，利于吸收。
3、驢奶中硒元素含量及高，每一百毫升達(dá)10mg，是牛奶的5.2倍，屬天然富硒食品。
4、驢奶中鈣磷比例為1.77：1，和人乳的2：1極為相似，容易吸收利用。
5、驢奶中人體必需的脂肪酸（亞麻酸和亞油酸）含量高，占脂肪總量的30.7%，是牛奶的9倍。
6、驢奶中維生素C含量高，是牛奶的4.75倍，接近人乳。
7、驢奶中的脂肪和膽固醇含量低，脂肪總量為1.29%，是牛奶的40%。
8、驢奶中含有大量的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（國(guó)際上通稱EGF），提高人體免疫力增加抵抗力。
自古以來(lái)，人們一直在追求包治百病的靈丹妙藥，對(duì)秘魯人來(lái)說(shuō)：驢奶就是一種萬(wàn)靈仙丹。
驢奶對(duì)人體的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多種器官有保健作用，其營(yíng)養(yǎng)成分比例接近人乳的99%。
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