第一節(jié) 甘草酸的簡介
甘草酸是甘草中最主要的活性成分。純品甘草酸為結(jié)晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時(shí)間長。熔點(diǎn)212～217℃。易溶于熱水，不溶于醚，難溶于丙二醇、乙醇。對(duì)熱、堿和鹽穩(wěn)定，pH 54、于3時(shí)，溶液會(huì)出現(xiàn)沉淀。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg（可研報(bào)告）。
第二節(jié) 甘草酸的合成工藝
一、本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖類并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。
日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從我國和俄羅斯進(jìn)口，最高年份，進(jìn)口甘草12000噸，1978年銷售總量中，用于醫(yī)藥、化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，在食品方面主要用途是：
1.醬油
除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。
2.咸菜類
與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗、變色、硬化等缺點(diǎn)。
3.調(diào)味
本品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。
4.豆醬
腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味、使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉（C42H60Na3O16）、甘草酸三鈉（C42H59Na3O16）。也用作食品添加劑，作為豆醬、醬油的甜味劑。二鈉鹽對(duì)小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對(duì)小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。
二、將干燥甘草根粉碎，用水煮沸提取3次，合并提取液過濾后濃縮至原體積的1/5，攪拌下加入濃硫酸至不再析出沉淀為止，靜置過夜。收集棕色沉淀，水洗，并在60℃以下干燥磨粉。粉末用丙酮回流提取3次，濾除不溶于丙酮的雜質(zhì)，丙酮液放冷加20%氫氧化鉀溶液至弱堿性，析出晶體為甘草酸三鉀鹽，其水溶液加酸即可生成游離甘草酸。
三、超臨界CO2萃取法 本法在超臨界萃取狀態(tài)下，用CO2做萃取劑，用水 慘掖甲饜帶劑從甘草中萃取甘草苷，最佳萃取溫度為40℃，壓力為35MPa，萃取體系與物料的質(zhì)量比為4～5，萃取時(shí)間為5h。提取中CO2不與提取物有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，無毒、無污染、無致癌性、沸點(diǎn)低，便于從產(chǎn)品中清除。
四、從甘草根中提取，在熱水中溶解。
第三節(jié) 甘草酸的藥理活性 分析
甘草酸具有很好的抗過敏和抗炎的作用，甘草酸又是甘草的主要活性成分，甘草酸在治療過敏性皮膚病方面的歷史比較悠久。1958 年以來甘草酸制劑開始嘗試用于治療肝病，臨床實(shí)踐證明甘草酸制劑在治療肝病方面具有很好的效果。 研究 表明，甘草酸之所以具有護(hù)肝作用，是因?yàn)楦什菟釋?duì)活性氧和炎癥因子都有抑制作用，甘草酸的護(hù)肝系統(tǒng)機(jī)制有待于我們進(jìn)一步 研究 。甘草酸除了具有保肝活性外，還可以有效降低 HIV、甲型流感病毒和水泡性口膜炎病毒的感染幾率，降低艾滋病毒的增殖，對(duì)宮內(nèi)癌具有預(yù)防和治療作用，同時(shí)，甘草酸對(duì)于治療胃癌、白血病、上呼吸道感染、哮喘病等都有很好的治療效果。步步高論文發(fā)表網(wǎng)創(chuàng)辦伊始，致力于為各行各業(yè)職稱評(píng)定客戶提供臨床醫(yī)學(xué)論文下載、護(hù)理醫(yī)學(xué)論文快速發(fā)表、外科醫(yī)學(xué)職稱論文職稱論文論文寫作指導(dǎo)等服務(wù)。
第四節(jié) 甘草酸的發(fā)展前景及展望
在人類發(fā)展史上，利用中藥治療病毒感染性疾病早有記載，且療效顯著。由于其自身的藥物特性，表現(xiàn)出在治療病毒感染性疾病方面有著不同于西藥的一些特點(diǎn)和優(yōu)勢：
1.在抗病毒同時(shí)，兼有解熱、抗炎等作用；
2.在抗病毒同時(shí)，兼有增強(qiáng)集體免疫功能，能阻止病毒進(jìn)入細(xì)胞組織；
3.對(duì)正常組織細(xì)胞的傷害少，毒副作用較??；
4.對(duì)病情的治療能更有針對(duì)性；
5.由于中藥有效成分的多元化，病毒對(duì)其也很少產(chǎn)生抗藥性。顯然，中藥在治療病毒感染性疾病方面具有明顯的優(yōu)勢，并具有廣闊的應(yīng)用前景。
近年來細(xì)菌耐藥日益增多，已經(jīng)成為全球關(guān)注的問題。如何尋找更好的廣譜、天然的抗菌藥物，成為了臨床抗感染治療的一大難題。甘草作為一種常用的中藥，天然的抑菌劑，在治療細(xì)菌感染性疾病上也效果顯著，因此在臨床上被廣泛應(yīng)用。但大多數(shù)的藥理作用機(jī)制尚有待闡明，還有待進(jìn)一步 研究 。
已有臨床 研究 證明，除了已經(jīng)被正式的抗SARS病毒、對(duì)非特異性炎癥和變態(tài)反應(yīng)性炎癥都有抑制作用，還有實(shí)驗(yàn)證實(shí)甘草酸具有降血脂與抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。張明發(fā)等的 研究 也提出，甘草酸能對(duì)抗多種動(dòng)植物器官腫瘤的生長，并能明顯提高機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫功能。甘草酸以前主要是作為無熱量、高強(qiáng)度的食品甜味劑，并賦予食品防病治病功能。不僅如此，甘草酸還被廣泛地應(yīng)用于煙草、化工、釀造、國防等 行業(yè) 。
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