第一節(jié) 含乳飲料的定義
含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料4，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。（可研報告）
第二節(jié) 含乳飲料的發(fā)展趨勢
一、隨著消費者越來越重視健康，這使得含乳飲料中選用健康優(yōu)質(zhì)原料成為含乳飲料有研發(fā)人員的首選。膳食纖維、卵磷脂、氨基酸系列、維生素族等等使得含乳飲料企業(yè)開發(fā)有了更多的選擇機會。
二、牛奶汽水、含乳飲料加入谷物大米、果醋等等產(chǎn)品的出現(xiàn)表明了，含乳飲料市場混搭風(fēng)愈演愈烈。食品配料的眾多使在健康科學(xué)合理的基礎(chǔ)上，其已經(jīng)不在局限于“果汁+牛奶”，“果汁+果粒+牛奶”的局面，而是延伸到了蔬菜、谷類、醋、茶、汽水、酒的混合。
三、由于發(fā)酵的乳飲料風(fēng)味會更獨特，未來含乳飲料發(fā)酵元素將依舊會得到推崇。
四、隨著市場的發(fā)展，競爭激烈是在所難免的。想要在白熱化市場競爭中占有一席之地，差異化產(chǎn)品是最有效的手段，這就需要市場細分。市場細分可以產(chǎn)生豐富多彩的差異化含乳飲料產(chǎn)品。根據(jù)消費人群的不同及飲用時間及功效的涂通，可以劃分成不同的產(chǎn)品類型。比如，可以劃分成早餐型、午餐型、晚餐型、也可劃分為運動員，白領(lǐng)、學(xué)生等等。
第三節(jié) 含乳飲料 行業(yè) 市場發(fā)展 規(guī)模與預(yù)測
2016年我國含乳飲料實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1192.01億元，同比增長3.84%，占飲料 行業(yè) 比重18.54%。主營業(yè)務(wù)成本936.10億元，同比增長3.78%。含乳飲料企業(yè)數(shù)量為286個，比重13.55%。其中，虧損企業(yè)14個，虧損金額1.63 億元，同比下降7.39%，比重4.28%。在所有子 行業(yè) 中虧損金額最小。
受含乳飲料 行業(yè) 利潤高、進入壁壘低、 行業(yè) 發(fā)展空間大等因素影響，很多乳制品加工企業(yè)和飲料企業(yè)紛紛加大對含乳飲料產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)力度，含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量持續(xù)增加，其中不乏乳業(yè)巨頭蒙牛乳業(yè)、伊利股份和飲料寡頭可口可樂等，這導(dǎo)致我國含乳飲料市場競爭十分激烈。
在全國一線品牌方面，企業(yè)數(shù)量較少、品牌集中，以娃哈哈、蒙牛乳業(yè)、伊利股份等為代表。娃哈哈品牌在產(chǎn)品定位、品牌影響力、營銷渠道、業(yè)務(wù)規(guī)模等方面優(yōu)勢地位較為突出，已成為中國含乳飲料的領(lǐng)軍企業(yè)；蒙牛乳業(yè)和伊利股份憑借乳制品生產(chǎn)優(yōu)勢在含乳飲料 行業(yè) 占據(jù)先天優(yōu)勢，憑借其強大的品牌優(yōu)勢、完善的營銷網(wǎng)絡(luò)以及持續(xù)不斷的廣告宣傳，使其在含乳飲料市場也取得了較大的成功。
在區(qū)域性品牌方面，企業(yè)數(shù)量相對較多，以光明乳業(yè)、小洋人以及本公司等品牌為代表，該類品牌以區(qū)域市場為中心，銷售規(guī)模和市場份額在區(qū)域市場占比較高，并憑借產(chǎn)品差異化優(yōu)勢，在區(qū)域市場形成了突出的競爭優(yōu)勢。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展 規(guī)劃 和2020年遠景目標(biāo) 規(guī)劃 》，預(yù)計2020年奶類產(chǎn)量將達到6,000萬噸，人均占有奶量將達到42千克/年以上。因此，受益于乳制品需求的增加，含乳飲料未來發(fā)展空間廣闊。
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