第一節(jié) 茶多酚的定義

茶多酚是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，包括黃烷醇類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)和酚酸類(lèi)等。主要為黃烷醇（兒茶素）類(lèi)，兒茶素占60~80%。 類(lèi)物質(zhì)茶多酚又稱(chēng)茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。 研究 表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。（產(chǎn)業(yè) 規(guī)劃 ）

第二節(jié) 茶多酚的提取工藝

從茶葉中制備茶多酚的傳統(tǒng)方法主要分為以下三類(lèi)。

溶劑提取法

將茶葉用極性溶劑浸漬，然后把浸取液進(jìn)行液—液萃取分離，最后濃縮得到產(chǎn)品。當(dāng)前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用此法。產(chǎn)品收率5%~10%，產(chǎn)品純度為80%~98%。所用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。該法生產(chǎn)成本高，且易造成污染。

離子沉淀法

用金屬沉淀茶多酚，使其與咖啡堿分離，該方法使用了對(duì)人體有毒的重金屬作沉淀劑，所以，用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品難達(dá)到食品和醫(yī)藥 行業(yè) 的要求。

柱分離制備法

凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。 研究 表明，采用柱分離制備法，茶多酚得率在4%~8%之間，純度可達(dá)98%，但柱填充料非常昂貴，而且淋洗時(shí)要用多種和大量有機(jī)溶劑，顯然不適合工業(yè)化生產(chǎn)。 以上傳統(tǒng)方法均普遍存在一些問(wèn)題和弊端，產(chǎn)品無(wú)法在安全性、價(jià)格和純度方面全部滿(mǎn)足食品添加劑和醫(yī)藥 行業(yè) 的要求。針對(duì)這些問(wèn)題，經(jīng)有關(guān)專(zhuān)家反復(fù)試驗(yàn)、成功地開(kāi)發(fā)出將超臨界CO2萃取技術(shù)與傳統(tǒng)提取、濃縮和萃取技術(shù)相結(jié)合，制備高純度茶多酚新工藝。該工藝既提高了茶多酚的純度和得率。又符合工業(yè)化生產(chǎn)對(duì)原料、溶劑使用、制作路線(xiàn)、生產(chǎn)過(guò)程安全性和產(chǎn)品顏色、產(chǎn)率、純度諸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在醫(yī)藥和食品工業(yè)中應(yīng)用。

第三節(jié) 茶多酚的市場(chǎng)前景

專(zhuān)家預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年國(guó)內(nèi)外茶多酚需求量將迅速攀升至2000噸左右，其市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到十幾億元，投資茶多酚這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)無(wú)疑將為國(guó)內(nèi)茶葉深加工企業(yè)提供巨大商機(jī)。我國(guó)茶樹(shù)種植面積約占全球的四成，年產(chǎn)茶葉超過(guò)70萬(wàn)噸。在當(dāng)前國(guó)際市場(chǎng)茶葉供給過(guò)剩，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，而出口形勢(shì)又十分嚴(yán)峻的情況下，茶多酚帶給茶葉深加工企業(yè)的效益無(wú)疑將十分誘人。

據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)有十余家茶多酚生產(chǎn)企業(yè)，但大部分企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，科技附加值不高。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，隨著茶多酚應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，特別是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大，這一茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景十分樂(lè)觀(guān)。此外，加工茶多酚不僅可給企業(yè)帶來(lái)直接效益，也為國(guó)內(nèi)滯銷(xiāo)的茶葉找到了一條出路，可有力地促進(jìn)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶農(nóng)增收。據(jù)了解，茶多酚用量最大的美國(guó)已將減肥藥中曾經(jīng)使用的麻黃素一律改用茶多酚，并頒布相關(guān)法律保障執(zhí)行，這直接導(dǎo)致“茶多酚”的市場(chǎng)需求更加看漲。目前，茶多酚的國(guó)際市場(chǎng)價(jià)約為600元/公斤，即60萬(wàn)元/噸，而且相對(duì)比較穩(wěn)定。專(zhuān)家介紹，現(xiàn)在大約15至20噸茶葉可提取1噸茶多酚，原料茶葉多為市場(chǎng)上每斤三五元的中低檔茶、粗茶和陳茶，而國(guó)產(chǎn)綠茶尤為適合提取茶多酚。

在我國(guó)，我國(guó)最大的茶多酚生產(chǎn)出口基地——江蘇無(wú)錫一年可消耗 茶葉7000噸，蘇南地區(qū)的茶葉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足當(dāng)?shù)夭瓒喾蛹庸て髽I(yè)的需要。所以，未來(lái)提高提取工藝和擴(kuò)大產(chǎn)量是出路。這也從側(cè)面反映出茶多酚的市場(chǎng)需求量非常大。

第四節(jié) 茶多酚發(fā)展與展望

近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量提出的了更好的要求，健康飲食和疾病預(yù)防成為人們?nèi)粘５闹髁髟?huà)題，茶多酚也因其優(yōu)異的性能受到越來(lái)越多人的的關(guān)注，其在食品及藥品的的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。目前，各類(lèi)化妝品爭(zhēng)相以添加茶多酚等天然綠色提取物為賣(mài)點(diǎn)吸引大眾的關(guān)注和購(gòu)買(mǎi)，各類(lèi)飲料和保健用品中也都相應(yīng)的加入茶多酚來(lái)提高自身的品味和檔次，由此可見(jiàn)，茶多酚在人們的健康生活和美麗生活中起著非常重要的作用。茶多酚的市場(chǎng)前景一片廣闊，正在廣泛的應(yīng)用于各類(lèi)食品、藥品和化妝品中，市場(chǎng)對(duì)茶多酚的需求也越來(lái)越大。

茶多酚目前尚不能人工合成，這就要求不斷改善提取工藝以求增大產(chǎn)量、降低成本。而且茶多酚在食品、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，市場(chǎng)需求量非常大，業(yè)內(nèi)人士初步估算，茶多酚約有十幾億元的市場(chǎng)需求，亟待國(guó)內(nèi)企業(yè)深入挖掘開(kāi)發(fā)。因此，具有豐富茶葉資源地區(qū)，根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)條件和茶葉資源，有針對(duì)性地選擇提取工藝，在從茶葉中提取茶多酚的同時(shí)，盡可能提取茶葉中其他物質(zhì)如咖啡因、天然色素等，實(shí)現(xiàn)茶葉的綜合利用，提高裝置的綜合效益。在經(jīng)過(guò)這一發(fā)展模式后，我們放眼未來(lái)，茶多酚的運(yùn)用必將更加廣泛，能夠滲透到我們生活的方方面面。到時(shí)，茶多酚不再是一種稀有產(chǎn)品，不但改變?nèi)缃癫枞~過(guò)剩的問(wèn)題，也讓我們對(duì)合成產(chǎn)品有更多的選擇。

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