第一節(jié) 玉米胚芽油的定義

玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油。玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。（可行性 研究 報(bào)告）

第二節(jié) 玉米胚芽油的提煉技術(shù)

一、清理。制玉米糝回收的胚芽，?；煊杏衩追酆推ば?，要用雙層振動(dòng)篩進(jìn)行清理。篩面網(wǎng)眼，第一層1.5目，第二層4目。若篩下物仍混有較多的胚屑，可改用5目或7目篩，以減少芽損失。制玉米淀粉回收的胚芽，混雜有皮屑的胚根屑，應(yīng)用淺盤或流槽在清水中連續(xù)漂洗去除。

二、干燥?；厥盏挠衩着哐拷?jīng)清理后，由于水分較高，容易出現(xiàn)油脂變質(zhì)和酸敗。因此，需將清理后的玉米胚芽曬干或烘干至水分含量在10%以下。

三、軋胚。烘干后的玉米胚芽隨即通過輥筒軋胚機(jī)軋成0.3——0.4毫米的片狀料胚，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，以便于蒸炒與壓榨。

四、蒸炒。料胚在蒸炒鍋內(nèi)炒40——50分鐘，至料胚漸變?yōu)樽丶t色，且能聞到香氣時(shí)立即起鍋。注意不能出現(xiàn)焦香味。此時(shí)料胚溫度約在115——120攝氏度，含水量在2%——4%之間。

五、壓榨。蒸炒好的料胚直接進(jìn)螺旋壓榨機(jī)榨油。操作時(shí)，初始進(jìn)料要少。待榨機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后均勻進(jìn)料，出油和出餅。正常運(yùn)轉(zhuǎn)的壓榨機(jī)，其榨油轉(zhuǎn)速為每分鐘8轉(zhuǎn)。料胚在榨膛內(nèi)停留時(shí)間為2.5分鐘。待片厚度約5——6毫米。出油率一般在22%——28%范圍。餅粒中的殘油率為5%——6%。提取出的玉米胚芽油，未經(jīng)精的俗稱“毛油”。“毛油”經(jīng)水化、堿煉和脫臭等處理，即可獲得高品質(zhì)的玉米胚芽油。

第三節(jié) 玉米胚芽油 市場(chǎng)發(fā)展 前景

玉米胚芽榨油始于美國，1890年試生產(chǎn)，20年后批量投入市場(chǎng)，目前全世界產(chǎn)量約400萬噸?？茖W(xué)測(cè)算顯示，每70萬粒玉米胚芽僅能萃取5升玉米胚芽油，可謂滴滴珍貴，因此也被西方國家稱為“黃金液體”。

國內(nèi)玉米胚芽榨油始于1978年，起步較晚，當(dāng)時(shí)產(chǎn)量僅2000噸左右，但就營養(yǎng)價(jià)值而言，玉米油有著其他油品天然無可比擬的優(yōu)勢(shì)。 “玉米油中含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，亞油酸是人體必需脂肪酸，長期食用對(duì)軟化血管、輔助降血脂、預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化有一定的療效，同時(shí)，玉米油中含有豐富的植物甾醇、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是植物甾醇含量高于其他油類，這些營養(yǎng)物質(zhì)具有防止衰老、降低膽固醇、提高機(jī)體抵抗能力的作用。”在西方發(fā)達(dá)國家，玉米油一直被視為上等食用油脂，成為家庭消費(fèi)的主流油種。僅在歐洲，玉米油年消費(fèi)量就達(dá)到了300余萬噸。在新加坡及香港等亞洲經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，玉米油更是深入人心，頗受喜愛。

從健康的角度來看，玉米胚芽油是較理想的食用植物油， 首先，其不飽和脂肪酸含量高達(dá) 80%~85%，其中亞油酸含量達(dá)到 50%，有溶解膽固醇的作用。另外，玉米胚芽油還含有豐富的維生素 E 及植物甾醇，且其含量比其他植物油都要高，兩者均是良好的抗氧化物質(zhì)。 世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜中， 玉米胚芽油被位列其中。

與此相對(duì)應(yīng)，隨著近年來我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，百姓生活水平不斷提高，國內(nèi)居民對(duì)健康越來越關(guān)注，玉米油自身的優(yōu)勢(shì)也更多地被發(fā)掘出來。加之近些年相關(guān)油料生產(chǎn)企業(yè)不遺余力的宣傳和推介，現(xiàn)如今國內(nèi)百姓也越來越接受這種油品。經(jīng)測(cè)算，2011—2013年，國內(nèi)玉米油的年均復(fù)合增長率高達(dá)25%以上。

巨大的需求市場(chǎng)，為玉米油的發(fā)展提供了無限的空間，尤其是近年來，中國玉米產(chǎn)量位居世界第二位，在1.06—1.33億噸之間，巨大的產(chǎn)量與落后的深加工能力形成了鮮明對(duì)照，因此，玉米油在國內(nèi)發(fā)展仍將處于快速增長階段。

我國食用油一直呈現(xiàn)剛性增長，自給率不足40%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國在2011—2012年度，用于深加工的玉米量達(dá)到1200萬噸，如果將這些玉米胚芽全部利用起來，每年能為我國增產(chǎn)油脂上百萬噸。因此，開發(fā)、生產(chǎn)玉米胚芽食用油，不僅具有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)效益，而且對(duì)保障我國食用油自給率有重要的戰(zhàn)略意義。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請(qǐng)來電垂詢：4008099707。特此說明。