第一節(jié) 飼料魚粉的簡介

魚粉用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料。全世界的魚粉生產(chǎn)國主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯(lián)、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。據(jù)世界糧農(nóng)組織（2013年）統(tǒng)計稱，中國魚粉年產(chǎn)量約120萬噸，約占國內(nèi)魚粉消費總量的一半，主要生產(chǎn)地在山東?。s占國內(nèi)魚粉總產(chǎn)量的50%）、而浙江省約占25%，其次為河北、天津、福建、廣西等省市。20世紀末期，我國每年大約進口70萬噸魚粉，約80%來自秘魯，從智利進口量不足10%，此外從美國、日本、東南亞國家也有少量進口。雖然迄今魚粉仍為重要的動物性蛋白質(zhì)添加飼料，但是我國飼料工作者一直 研究 探索低魚粉日糧和無魚粉日糧，發(fā)酵豆粕是目前最好的替代產(chǎn)品（可行性 研究 報告）。


 

第二節(jié) 飼料魚粉的加工工藝

一、干法加工工藝

（一）直接干燥法

此法的特點是設(shè)備投資費用低，且原料中的水溶性成分基本上全部保存于成品魚粉之中。加工時將原料與切碎后送入蒸煮機進行蒸煮，蒸煮條件視魚種和新鮮度等條件而定，一般在80～95℃，蒸煮20～25min，然后送入干燥劑中干燥。因沒有壓榨工藝。大約需要干燥3h，可以降去相當于魚粉質(zhì)量兩倍的水分。這個工藝不僅耗費大量燃料，而且長時間高溫干燥，導(dǎo)致油脂氧化程度增加和蛋白質(zhì)消化率的下降，還由于沒有經(jīng)過壓榨，魚粉干燥后脂肪含量將會大幅度上升，影響魚粉的品質(zhì)。干燥后的物料經(jīng)粉碎和過篩后即成魚粉，經(jīng)稱量、包裝和抽檢合格后方可出廠。

（二）干壓榨法

此法加工工藝基本上保留了原料中的營養(yǎng)成分，但由于蒸干時間較長，可導(dǎo)致原料中魚油的氧化，部分蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生具有特殊異味的胺類、氨和硫化物等，影響到魚粉的質(zhì)量。干壓榨法的特點是將原料魚的蒸煮和干燥合并在蒸干機內(nèi)一次完成，此時施以壓力，油和水就容易被壓出。由于干燥是在蒸煮過程中完成的，因此要使魚粉中的水分含量控制在10%左右，蒸干的時間一般需要3～3.5h。蒸干后的魚粉，通過8目的粗篩以除去可能沒有打碎的骨骼和機械類雜物。為了提高壓榨效果，將粗篩魚粉預(yù)熱至100℃，以降低油的粘度，提高出油率，然后輸送到螺旋壓榨機壓榨。由于蒸干后的魚粉含水量已降低到10%左右，所以，此時壓榨出來的液體主要是魚油，魚油經(jīng)煉制可得到成品魚油，壓榨餅經(jīng)粉碎、篩析、稱量和包裝后即成為成品。

二、濕法加工工藝

（一）濕壓榨法

濕壓榨法工藝具有生產(chǎn)成本低而產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)點，是目前使用較普遍的一種方法。該方法的特點是將原料先行蒸煮，利用壓榨機將大部分油脂和水分分離之后再進行干燥，得到的魚粉和魚油的質(zhì)量都比較好。但得到的魚粉的營養(yǎng)價值損失較大，因為原料中許多有用成分，特別是水溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、B族維生素以及礦物質(zhì)等部分溶于水溶液中。

（二）離心法

離心法最大的特點是可加工各種原料，甚至對一些不新鮮的原料用壓榨法無法分離魚油時，它也能夠分離，而且產(chǎn)品的含油量較低。設(shè)備的占地面積小。離心法工藝與濕壓榨法工藝有相似之處。其突出的特點：用臥式離心機代替壓榨機分離固形物、水和油;用熱風爐代替蒸汽鍋爐。原料經(jīng)蒸煮后成漿狀，通過離心機轉(zhuǎn)軸中空的管道輸入分離腔內(nèi)，經(jīng)離心漿狀原料被分離成固相、油和液相三部分，然后，固相被送去干燥，油進入精制設(shè)備中進一步精制，而液相中仍含有一部分粗渣和油，因此將液相輸入立式離心機中進一步分離，根據(jù)不同的相對密度，液相輸入又被分為粗渣、油和汁水三部分，它們的回收利用與濕壓榨法基本相同。

（三）萃取法

萃取法能使魚粉中的含量油降至1%以下，而壓榨法和離心法達不到這個標準。萃取法脫脂徹底，魚油產(chǎn)量高，但由于有機溶劑能溶解大量色素而使得油的顏色較深。而魚粉則因脫脂較完全，含脂量低，質(zhì)量較好，易于長期貯藏。值得注意的是，由于有機溶劑易燃甚至在空氣中發(fā)生爆炸，所以在萃取車間必須采用防爆和消防措施，嚴禁火種帶入車間。與壓榨法相比較，此法的工藝設(shè)備比較復(fù)雜、技術(shù)條件要求高，生產(chǎn)成本也高。除食用魚粉外，采用萃取法生產(chǎn)飼料魚粉并不普遍。

（四）水解法

用水解法生產(chǎn)的產(chǎn)品實際上是蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，產(chǎn)品的形態(tài)既有粉末狀的、也可以使液體的。水解產(chǎn)品能較全面地保存原料中的原有成分，而且能使大分子的蛋白質(zhì)經(jīng)過適度水解，從而大大提高消化吸收率，因此這類制品已經(jīng)在動物飼料、營養(yǎng)補充劑、細菌培養(yǎng)、微生物發(fā)酵以及功能性蛋白質(zhì)等方面得到廣泛應(yīng)用。

第三節(jié) 全球飼料魚粉主要市場供求現(xiàn)狀 分析

一、生產(chǎn)情況

2017年秘魯?shù)谝击桇~捕撈季4月份開捕，完成了總配額的85%，達240萬噸。這些數(shù)據(jù)表明厄爾尼洛現(xiàn)象已經(jīng)接近尾聲，鳀魚的生物量已經(jīng)有所恢復(fù)。秘魯官方設(shè)定的中北部地區(qū)第二捕撈季捕撈配額為149萬噸，11月23日開始探捕，該配額低于市場預(yù)期。在開始捕撈十天后，通過對漁獲物進行評估，發(fā)現(xiàn)有大量幼魚的存在，鳀魚第二捕撈季臨時被叫停。

后來秘魯官方 研究 提出，如果中北部主要區(qū)域的鳀魚生物量檢測合適，第二捕撈季從12月26號開始，機動船數(shù)量限定23艘。當時由于原料前景不明朗，一些秘魯?shù)墓疽呀?jīng)取消了預(yù)售。在秘魯政府提出停止第二捕撈季決定前，市場對漁獲量的預(yù)期在150-200萬噸，導(dǎo)致當時魚粉價格下降，隨著市場對秘魯鳀魚捕撈產(chǎn)業(yè)前景不明，魚粉價格波動。

受益于第一季度鳀魚豐收，2017年前三季度秘魯魚粉產(chǎn)量達到73.35萬噸，同比增長133%。這數(shù)據(jù)基本上就是秘魯2017年全年的魚粉產(chǎn)量。

2017年其他主要魚粉生產(chǎn)國的生產(chǎn)形勢較好，智利、丹麥/挪威的產(chǎn)量同比漲幅分別為49%和31.5% 。智利達26.27萬噸，絕大部分原料是鮭魚加工副產(chǎn)物（下腳料）和鳀魚。北歐國家魚粉產(chǎn)量提升主要是原料漁獲量增長。丹麥的玉筋魚產(chǎn)量是2016年的十倍，冰島的毛鱗魚，挪威的鯡魚和玉筋魚的卸貨量提升，這些國家的魚粉總產(chǎn)量達到了29.65萬噸，大約是秘魯魚粉產(chǎn)量的40%左右。

二、貿(mào)易情況

秘魯在魚粉生產(chǎn)、出口方面均遙遙領(lǐng)先其他國家，2017年前三季度秘魯魚粉出口量達95.3萬噸，同比增長72%，80%是銷往了中國，另外越南和日本分別吸納了5%和4%。丹麥作為全球魚粉第二大出口國家，產(chǎn)品主要銷往歐洲國家，如養(yǎng)鮭魚的挪威，養(yǎng)海鱸和海鯛的希臘、意大利和土耳其。智利的魚粉主要是銷往中國、美國和韓國。

2017年挪威的魚粉進口量達13.37萬噸，同比增長3.2%，主要來自冰島、丹麥和法羅群島。該國鮭魚養(yǎng)殖情況非常穩(wěn)定，沒有其他負面因素，魚粉的需求穩(wěn)定。

在2017年年初魚粉的價格相對較低時期，中國買家進口了大量的魚粉儲存在遼寧、山東和浙江港口。有報告稱2017年中期的儲存量達到了20萬噸。2017年中國全年進口了157.5萬噸，同比增長了51.9%。主要來源國有秘魯、越南、美國、智利、厄瓜多爾和俄羅斯，上述國家的總份額達87%，其中秘魯?shù)氖袌龇蓊~高達56%，遠遠高于其他國家。自2015年開始，越南成為中國魚粉進口的主要穩(wěn)定貨源之一，由巴沙魚加工副產(chǎn)物（下腳料）是該國魚粉生產(chǎn)的原料之一。

第四節(jié) 飼料魚粉的發(fā)展前景

近年來，中國各級環(huán)保部門以嚴格的環(huán)境標準倒逼低小散魚粉企業(yè)加大合并重組步伐，全面推動魚粉 行業(yè) 轉(zhuǎn)型升級，對一些不合規(guī)的小型魚粉廠整合關(guān)閉，魚粉產(chǎn)量下滑。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖情況穩(wěn)定，魚粉需求平穩(wěn)。

秘魯?shù)镊桇~捕撈季對全球魚粉 行業(yè) 來說至關(guān)重要，全球的買家和賣家都在觀察它的發(fā)展動向。根據(jù)秘魯生產(chǎn)部公布消息，截至今年1月26日鳀魚第二捕撈季結(jié)束，秘魯本季漁獲量約在67萬噸左右，完成本季捕撈配額的45%，可生產(chǎn)魚粉量為15.6萬噸左右，預(yù)計預(yù)售魚粉量將有13%左右難以執(zhí)行。

待秘魯新季的預(yù)售和鳀魚資源考察結(jié)果出爐，市場將不再焦慮，魚粉的價格將趨于穩(wěn)定，否則，在不遠的將來魚粉的價格仍將可能繼續(xù)保持上升趨勢。

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