第一節(jié) 異黃酮的簡(jiǎn)介
異黃酮，是植物苯丙氨酸代謝過(guò)程中，由肉桂酰輔酶A側(cè)鏈延長(zhǎng)后環(huán)化形成以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類(lèi)化合物，其3-苯基衍生物即為異黃酮，屬植物次生代謝產(chǎn)物。類(lèi)黃酮屬，是一種芳香族含氧雜環(huán)化合物，黃酮的異構(gòu)體。精制的異黃酮呈片狀或針狀結(jié)晶。一般無(wú)色，但隨著羥基的增加，可呈黃至深黃色。為廣泛分布于高等植物的色素。有些異黃酮是植保素，有些可用于心血管病的治療。（可行性 研究 ）。
第二節(jié) 異黃酮的生產(chǎn)工藝
每100克大豆樣品中含有異黃酮128毫克，可分離約102毫克。大豆異黃酮的提取可以采用甲醇、乙醇、乙酸乙酯等溶劑進(jìn)行浸提。不同的溶劑其提取工藝也不同。現(xiàn)以乙醇為例，介紹其浸提工藝。
(1) 原料制備將脫脂豆粕進(jìn)行粉碎。如果采用大豆為原料，需要先進(jìn)行脫脂，使豆粕殘油率<1%，干燥后粉碎備用。
(2) 提取采用乙醇為浸提液，先在豆粕粉中加入含0.1～1.0摩爾/升(mol/l)的鹽酸，再在95%的乙醇溶液中進(jìn)行回流提取，過(guò)濾收集濾液。
(3) 回收提取溶劑將濾液進(jìn)行減壓蒸發(fā)，回收乙醇，得到大豆異黃酮的粗水溶液。
(4) 純化將粗水溶液中加入0.1摩爾/升的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH值至中性。這時(shí)，中性溶液中將出現(xiàn)沉淀，然后過(guò)濾，得到的沉淀物即為含大豆異黃酮的產(chǎn)物。
(5) 精制將上述產(chǎn)物溶解于飽和的正丁醇溶液中，加于氯化鋁吸附柱上進(jìn)行吸附，然后用飽和的正丁醇溶液淋洗，洗出大豆異黃酮的不同組分
第三節(jié) 異黃酮的功效
預(yù)防更年期綜合征
在婦女絕經(jīng)前后，由于卵巢功能減退，體內(nèi)雌激素水平下降，引起各器官組織的功能調(diào)整不相適應(yīng)，出現(xiàn)一系列病癥，而補(bǔ)充雌激素可以達(dá)到預(yù)防和治療這類(lèi)病癥的目的。
婦女更年期的表現(xiàn)：潮熱、出汗、畏寒、胸悶、心悸、氣短、頭眩、血壓波動(dòng)等；出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定、煩躁、易激動(dòng)或抑郁、多慮、失眠、記憶力減退、思想不集中、綜合判斷力下降。
預(yù)防、改善骨質(zhì)疏松
骨質(zhì)疏松是指骨組織減少而導(dǎo)致骨骼脆而易碎，易骨折。常見(jiàn)于更年期后婦女及老年男子（由于激素變化或鈣和維生素D不足）。中老年女性骨質(zhì)疏松發(fā)病率比男性高很多，主要原因是卵巢功能衰退后雌激素水平下降，骨代謝出現(xiàn)負(fù)平衡，骨量減少。異黃酮可與骨細(xì)胞上的雌激素受體結(jié)合，減少骨質(zhì)流失，同時(shí)增加機(jī)體對(duì)鈣的吸收，增加骨密度。
預(yù)防心血管疾病
心臟病也是一種與雌激素相關(guān)的疾病，作為植物雌激素的大豆異黃酮其降低血脂、預(yù)防心臟病的機(jī)制為：雌激素樣的作用促進(jìn)甲狀腺素分泌，促進(jìn)膽汁排泄。在降低膽固醇時(shí)能降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，而不降低高密度脂蛋白（HDL）膽固醇，已是被充分證明了的。異黃酮作為黃酮類(lèi)化合物的特色，具有生物抗氧化作用，這一點(diǎn)非常重要。因?yàn)榈兔芏戎鞍祝↙DL）膽固醇的氧化是動(dòng)脈硬化過(guò)程的關(guān)鍵因子。每天接受80毫克染料木黃酮純品的婦女可增加動(dòng)脈彈性約26%。
預(yù)防早老性癡呆
早老性癡呆癥是目前最常見(jiàn)的一種癡呆癥，女性多患。近年來(lái) 研究 表明，人類(lèi)的大腦也屬于雌激素作用的靶組織，腦內(nèi)具有記憶功能的海馬突觸小體含雌激素受體，醫(yī)學(xué)界已證實(shí)，雌激素水平與老年性癡呆密切相關(guān)，服用大豆異黃酮和真正的雌激素對(duì)腦部都是有益的。
預(yù)防乳腺癌
長(zhǎng)期單獨(dú)服用雌激素可使乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌發(fā)生率增加5至7倍。大豆異黃酮物質(zhì)結(jié)構(gòu)和雌性激素相似，所以能結(jié)合到細(xì)胞表面的雌性受體，同時(shí)激活其它抗癌癥機(jī)制，減少了婦女因雌激素高水平患子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性。
預(yù)防癌癥
大豆產(chǎn)品含有5種已知的抗癌因子，其中之一是植物雌激素（異黃酮），這是大豆食物特有的抗癌因子?？茖W(xué)家得出結(jié)論：染料木黃酮的抗氧化性和防止增生的功效是其抗癌效果的主要原因。大豆異黃酮對(duì)乳腺癌、結(jié)腸癌、肺癌、前列腺癌和皮膚癌及白血病有明顯的治療作用，大豆異黃酮也可預(yù)防卵巢癌、結(jié)腸癌、胃癌和前列腺癌的發(fā)生。
大量的 研究 發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可以使癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為具有正常功能的細(xì)胞，同時(shí)，還可以抑制不良腫塊結(jié)構(gòu)，防止腫塊增生和癌細(xì)胞擴(kuò)散。
美容、延緩衰老
大豆異黃酮的雌激素樣作用可使女性皮膚光滑、細(xì)膩、柔嫩、富有彈性，煥發(fā)青春風(fēng)采。女性通過(guò)補(bǔ)充雌激素激活乳房中的脂肪組織，使游離脂肪定向吸引到乳房，從而達(dá)到豐乳的效果。
研究 表明：現(xiàn)代女性出現(xiàn)更年期提前現(xiàn)象，長(zhǎng)期補(bǔ)充大豆異黃酮可使體內(nèi)雌激素維持正常水平，推遲絕經(jīng)期，達(dá)到延緩衰老的作用。
改善經(jīng)期不適
經(jīng)期不適一般與雌激素分泌不平衡有關(guān)，長(zhǎng)期補(bǔ)充大豆異黃酮可使體內(nèi)雌激素維持正常水平，達(dá)到改善經(jīng)期不適的目的。
改善性功能
大豆異黃酮的雌激素樣作用可使女性陰道上皮細(xì)胞的成熟度增加，陰道肌肉彈性增強(qiáng)從而提高性生活質(zhì)量。
降低膽固醇
心血管疾?。–HD）為多因素疾病，其中膽固醇(Ch)起著重要作用。在日本進(jìn)行的一項(xiàng)5000人的大規(guī)模 研究 ，其結(jié)果表明大豆異黃酮具有降低膽固醇Ch抑制血栓形成的作用。在英國(guó)對(duì)年青女性的一項(xiàng) 研究 中顯示了異黃酮的劑量效應(yīng)關(guān)系，每天45 mg以上異黃酮連續(xù)30天可降低總Ch和LDL-Ch水平10%，而23 mg異黃酮?jiǎng)t無(wú)作用。
預(yù)防疾病
大豆異黃酮可降低機(jī)體對(duì)血清LDL氧化的易感性。血清LDL脂蛋白被氧化后，激活人體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，并在動(dòng)脈管壁內(nèi)發(fā)展為泡沫細(xì)胞，進(jìn)而形成粥樣斑塊。大豆異黃酮不僅自身具有抗氧化作用，還可誘導(dǎo)抗氧化酶活性的增高，提高血清LDL的抗氧化性預(yù)防動(dòng)脈血管壁粥樣斑塊的形成，防止血管粥樣性硬化。同時(shí)增加動(dòng)脈血管的順應(yīng)性，擴(kuò)張血管。大豆異黃酮還通過(guò)影響酪氨酸激酶抑制動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)程，包括泡沫細(xì)胞、脂肪樣紋、增生、纖維狀噬斑浸潤(rùn)、破裂與潰瘍，保持了心臟動(dòng)脈血管的暢通無(wú)阻，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
第四節(jié) 異黃酮的發(fā)展前景
異黃酮可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、心血管疾病、阿爾茨海默氏癥以及乳腺癌、前列腺癌等多種疾病。據(jù)報(bào)載，在美國(guó)和歐洲等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，以大豆異黃酮為主要成分的保健品已有近百種，成為食品市場(chǎng)上的暢銷(xiāo)品。我國(guó)是大...
研究 表明，大豆異黃酮可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、心血管疾病、阿爾茨海默氏癥以及乳腺癌、前列腺癌等多種疾病。據(jù)報(bào)載，在美國(guó)和歐洲等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，以大豆異黃酮為主要成分的保健品已有近百種，成為食品市場(chǎng)上的暢銷(xiāo)品。我國(guó)是大豆生產(chǎn)大國(guó)，年產(chǎn)量達(dá)1600萬(wàn)噸以上，居世界第三位，開(kāi)發(fā)大豆異黃酮及其醫(yī)藥品、保健品、食品得天獨(dú)厚，原料充裕，質(zhì)量好，價(jià)格低，市場(chǎng)潛力大，前景十分廣闊。
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