第一節(jié) 有機(jī)食品的定義

有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食品。（可行性 研究 報(bào)告）

第二節(jié) 有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)及加工

有機(jī)農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，完全或基本不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等化學(xué)物質(zhì)，而采用可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，從而維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。

有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過認(rèn)證證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售點(diǎn)等環(huán)節(jié)均符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品生產(chǎn)基本要求包括：①生產(chǎn)基地在三年內(nèi)未使用過人工合成的農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；②種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造；③生產(chǎn)單位建立了長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；④生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；⑤作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；⑥生產(chǎn)全過程有完整的記錄檔案；⑦從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外。

有機(jī)食品加工的基本要求包括：①原料必須是獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；②已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；③只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；④有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；⑤加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。

第三節(jié) 有機(jī)食品 行業(yè) 發(fā)展預(yù)測 分析

一、有利因素

（一）國家支持有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展

在2017年的中央一號(hào)文件中，政府明確要引導(dǎo)國內(nèi)企業(yè)爭取國際有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，加快提升國內(nèi)綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的權(quán)威性和影響力。同時(shí)，政府鼓勵(lì)地方統(tǒng)籌使用高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展等相關(guān)項(xiàng)目資金，集中建設(shè)產(chǎn)業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施和配套服務(wù)體系。吸引龍頭企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)建設(shè)運(yùn)營產(chǎn)業(yè)園，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、精深加工、現(xiàn)代營銷，帶動(dòng)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和農(nóng)戶專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)全環(huán)節(jié)升級(jí)、全鏈條增值。

（二）農(nóng)村電商的發(fā)展能帶動(dòng)有機(jī)食品的發(fā)展

農(nóng)村電商是政府在“十三五”期間的重點(diǎn)發(fā)展 行業(yè) 之一，政府為促進(jìn)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、加工流通企業(yè)與電商企業(yè)的全面對(duì)接融合，推動(dòng)線上線下互動(dòng)發(fā)展，將會(huì)加快建立健全適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系；支持農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)和鄉(xiāng)村電商服務(wù)站點(diǎn)建設(shè)；同時(shí)，推動(dòng)商貿(mào)、供銷、郵政、電商互聯(lián)互通，加強(qiáng)從村到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的物流體系建設(shè)，實(shí)施快遞下鄉(xiāng)工程，深入實(shí)施電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范。此外，國家還將鼓勵(lì)地方規(guī)范發(fā)展電商產(chǎn)業(yè)園，聚集品牌推廣、物流集散、人才培養(yǎng)、技術(shù)支持、質(zhì)量安全等功能服務(wù)。全面實(shí)施信息進(jìn)村入戶工程，開展整省推進(jìn)示范。完善全國農(nóng)產(chǎn)品流通骨干網(wǎng)絡(luò)，加快構(gòu)建公益性農(nóng)產(chǎn)品市場體系，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品直供直銷體系。政府推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)行動(dòng)，能有效地拓寬有機(jī)食品的銷售渠道，降低企業(yè)的營銷成本。

（三）消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量要求的提高

現(xiàn)在隨著生活水平及消費(fèi)能力的提高，以及全球化貿(mào)易的發(fā)展，消費(fèi)者購買高質(zhì)量進(jìn)口食品的成本日益降低，使得消費(fèi)者對(duì)食品購買的可選擇范圍越來越寬，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量要求也越來越高；另一方面，隨著環(huán)境污染的嚴(yán)重，重大疾病發(fā)病率的不斷攀升，消費(fèi)者對(duì)健康也日益重視了。目前，國內(nèi)真正的有機(jī)食品市場占有率不足1%，而發(fā)達(dá)國家的這一占比普遍在5%-8%，因此，國內(nèi)的有機(jī)食品 行業(yè) 潛力十足，有著巨大的發(fā)展前景。

二、不利因素

（一）認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一限制著有機(jī)食品的發(fā)展

目前在中國，雖然有眾多認(rèn)證機(jī)構(gòu)，并且得到了國家的認(rèn)證，但認(rèn)證機(jī)構(gòu)之間的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，而且由于監(jiān)管不嚴(yán)格，監(jiān)管體制不健全，加上有些企業(yè)誠信缺失，以普通食品代替有機(jī)食品，并實(shí)行賄賂使得認(rèn)證機(jī)構(gòu)在有機(jī)食品檢查過程中放水，以追逐更大的利益，欺騙消費(fèi)者，從而導(dǎo)致有機(jī)食品市場的食品安全得不到保障，并且失去消費(fèi)者的信任。因此只有相關(guān)部門對(duì)于有機(jī)食品的管理標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行進(jìn)一步的完善，并形成自己的一套健康發(fā)展體系，才能保證有機(jī)食品 行業(yè) 有序健康地發(fā)展。

（二）有機(jī)食品在生產(chǎn)制造等方面的技術(shù)水平仍有待提高

在目前，我國在有機(jī)食品方面的發(fā)展還處于興起階段，與發(fā)達(dá)國家相比，在有機(jī)食品在生產(chǎn)制造方面的技術(shù)仍然與發(fā)達(dá)國家存在較大的差距。比如有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中是不能使用農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)合成的物質(zhì)的，生產(chǎn)技術(shù)的不足則會(huì)加大企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，產(chǎn)品質(zhì)量方面等方面的風(fēng)險(xiǎn)。國內(nèi)有機(jī)食品產(chǎn)量少、單位產(chǎn)值偏高，導(dǎo)致了國內(nèi)有機(jī)食品比普通食品的零售價(jià)要高出3-5倍，而類別的價(jià)格差在歐美國家只有1.5-2倍。與國外的有機(jī)食品企業(yè)相比，國內(nèi)企業(yè)在生產(chǎn)成本上一點(diǎn)也不具備競爭優(yōu)勢。因此，國家應(yīng)該加大對(duì)農(nóng)業(yè)方面的技術(shù) 研究 ，提高有機(jī)產(chǎn)品的產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本，從而促進(jìn)我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。

第四節(jié) 有機(jī)食品是未來發(fā)展必然趨勢

1、從營養(yǎng)的觀點(diǎn)看

美國農(nóng)業(yè)部（USDA）2001年 研究 顯示，目前慣行農(nóng)法生產(chǎn)蔬果的維他命含量，僅及1960年代的一半。1993年應(yīng)用營養(yǎng)期刊也指出，有機(jī)食品比慣行農(nóng)法生產(chǎn)之食品更有營養(yǎng)價(jià)值。該 研究 連續(xù)兩年在芝加哥市場購買的蘋果、馬鈴薯、梨子、小麥以及甜玉米， 分析 兩者礦物質(zhì)含量的差異，顯示有機(jī)食品的鈣含量平均比慣行農(nóng)法生產(chǎn)之食品高出63%、鐵高出73%、鎂高出118%、鉬高出178%、磷高出91%、鉀高出125%、鋅高出68%，且有機(jī)食品的汞含量平均低于慣行農(nóng)產(chǎn)品29%，有機(jī)食品的抗氧化物含量也高出三分之一。

植物的營養(yǎng)成分通常扮演預(yù)防心血管疾病之重要角色，預(yù)防和降低發(fā)炎以及自身免疫疾病包括氣喘和關(guān)節(jié)炎，特別是可以抗癌，保護(hù)人體健康。丹麥新堡大學(xué)的農(nóng)業(yè) 研究 所， 研究 顯示有機(jī)養(yǎng)殖的乳牛生產(chǎn)的牛奶，含有高出50%的維他命E，及75%β胡蘿卜素，有機(jī)牛奶的葉黃素比一般慣行農(nóng)法生產(chǎn)之牛奶高出二到三倍，這些都是重要的抗氧化物，同時(shí)有機(jī)牛奶也含有較高的Omega3等必要脂肪酸，有預(yù)防心臟及血管疾病功能。另外也發(fā)現(xiàn)有機(jī)栽植的草莓、玉米都含顯著較高的抗癌、抗氧化物質(zhì)。

歐洲營養(yǎng)期刊及英國實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，有機(jī)比非有機(jī)蔬菜湯含有高6倍的水楊酸，水楊酸為植物天然產(chǎn)生，它可以抗植物逆境和疾病。對(duì)于人體也有類似阿司匹林的作用，可以抗發(fā)炎、抗冠狀動(dòng)脈的硬化、心臟病及腸癌。綜合四十幾篇獨(dú)立 研究 論文，包括英國美國大學(xué)碩博士論文，都有相同的結(jié)論，有機(jī)食品比慣行食品的營養(yǎng)成分高，不管是維他命C或是礦物質(zhì)含量，以及抗癌的有效成分。

2、從食品風(fēng)味來看

研究 顯示，有機(jī)食品含有較好的風(fēng)味，有機(jī)食品因?yàn)樘厥獾木S他命及黃酮類含量較高，特別是許多抗氧化物質(zhì)例如多酚類、黃酮類，以及其他揮發(fā)性化合物，可以讓人們在品嘗有機(jī)食品時(shí)，有較好的風(fēng)味。也可以說，保護(hù)健康的化合物越多，食物風(fēng)味越佳。有機(jī)作物生長在田間，由于不靠農(nóng)藥保護(hù)，必需靠自身產(chǎn)生的二次代謝產(chǎn)物保護(hù)自己免于病蟲害的威脅，這些二次代謝產(chǎn)物就是最好的抗氧化物質(zhì)，也是造成有機(jī)食品風(fēng)味比較好的原因。

3、從食品安全的角度

有機(jī)驗(yàn)證體系要求禽畜糞便要經(jīng)過堆肥化，施用禽畜糞田地需經(jīng)兩期作非食用作物的輪作，才能再繼續(xù)耕作有機(jī)作物。所以聯(lián)合國農(nóng)糧組織報(bào)告結(jié)論，優(yōu)良的有機(jī)農(nóng)場管理可以降低大腸桿菌以及微生物毒素對(duì)食品的感染。

有機(jī)畜產(chǎn)飼料嚴(yán)禁添加抗生素、荷爾蒙以及其他生長促進(jìn)劑，如果經(jīng)過獸醫(yī)以化學(xué)藥劑治療，也不能當(dāng)做有機(jī)產(chǎn)品販賣。同樣在加工過程，如果添加人工化學(xué)藥品、保存劑、色素和抗氧化物質(zhì)，也不能作為有機(jī)食品。

人們越來越關(guān)心食品以及動(dòng)物飼料里面，化學(xué)物質(zhì)的添加造成的危害。夏威夷大學(xué) 研究 顯示，經(jīng)常食用加工肉制品的人，會(huì)多出67倍胰臟癌的風(fēng)險(xiǎn)。非有機(jī)食品常用的添加防腐劑硝酸鈉，就是提升癌癥發(fā)生率的主要原因。

4、減少化學(xué)物質(zhì)的殘留

研究 顯示慣行農(nóng)法生產(chǎn)的食品，含有農(nóng)藥及其他化學(xué)藥劑的殘留，而且都是好幾種人工合成的毒物。美國疾病管制中心發(fā)現(xiàn)大部分美國人血液和尿液中含有多種毒性的化合物，大部分的生物也都會(huì)有多種人造毒物的殘留。

暴露在這樣多種毒物殘留的情況，會(huì)對(duì)健康有危害，即使是百萬分之一的濃度，都會(huì)破壞生物的生殖系統(tǒng)。很多化學(xué)農(nóng)藥都會(huì)擾亂人類的荷爾蒙、神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)。

很多癌癥包括淋巴癌、血癌、乳癌、血管癌和攝護(hù)腺癌都和化學(xué)農(nóng)藥及相關(guān)物質(zhì)危害有關(guān)，同時(shí)往往也導(dǎo)致自身免疫的疾病，另外非霍金式癥的淋巴癌，更是一種罕見且生長最快速的癌細(xì)胞，也好發(fā)于暴露于農(nóng)藥的人身上。

5、減少農(nóng)藥的殘留

美國 研究 顯示，有機(jī)水果和蔬菜都比慣行農(nóng)產(chǎn)品，有顯著較低的農(nóng)藥殘留。澳洲曾對(duì)三萬個(gè)經(jīng)驗(yàn)證的有機(jī)食物樣品，進(jìn)行一萬四千項(xiàng)農(nóng)藥殘留的試驗(yàn) 研究 ， 研究 結(jié)論顯示，有機(jī)產(chǎn)品完全沒有農(nóng)藥殘留。這么多的 研究 都顯示，有機(jī)食品確實(shí)是沒有農(nóng)藥殘留。

對(duì)于食用的人來說，有機(jī)食品是令人放心的食物。特別是兒童如果食用有機(jī)食品，他們的體內(nèi)就很少會(huì)有農(nóng)藥的殘留。華盛頓大學(xué)的結(jié)論，讓原先體內(nèi)農(nóng)藥殘留濃度高于美國環(huán)境保護(hù)局標(biāo)準(zhǔn)的兒童，在食用有機(jī)水果蔬菜及果汁一段時(shí)間后，可以降低體內(nèi)農(nóng)藥殘留的濃度。所以對(duì)父母親來講，保護(hù)兒童最好的方法，就是讓他們食用有機(jī)食品。

6、對(duì)生態(tài)、公平與關(guān)懷的好處

歐美先進(jìn)國家人民對(duì)有機(jī)食品的堅(jiān)持，往往不只在于自身及家人健康的訴求；更重要的是對(duì)自然資源及生態(tài)保育的關(guān)懷。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請(qǐng)來電垂詢：4008099707。特此說明。