滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本。一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科鱗傘屬。.又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質(zhì)21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纖維素7.35g。子實(shí)體含豐富的多糖，能提高機(jī)體的免疫力。在自然界多生長(zhǎng)于殼斗科等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長(zhǎng)（立項(xiàng)申請(qǐng)）。

第二節(jié)  滑子菇的栽培技術(shù)

1栽培季節(jié)

滑子菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)型菌類，我國(guó)北方一般采用春種秋出，栽培時(shí)宜半熟料栽培，最好選擇氣溫在8℃以下的早春季節(jié)，最佳播種期為2月中旬-3月中旬。

2選擇優(yōu)良菌種

⑴品種選擇

滑子菇根據(jù)出菇溫度的不同分極早生種(出菇適溫為7℃～20℃)、早生種（5℃－15℃）、中生種（7℃－12℃）、晚生種（5℃－10℃）。生產(chǎn)者要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、栽培方式和目的?lái)選用優(yōu)良品種?，F(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)的主栽品種主要有早豐112、C3～1等。

⑵菌種選擇

選用菌種時(shí)要求不退化，不混雜，從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長(zhǎng)致密、均勻、健壯；要求菌齡在50－60天，不老化，不萎縮，無(wú)積水現(xiàn)象；選用菌種時(shí)應(yīng)各品種搭配使用，不可單一使用一種品種，防止出菇過(guò)于集中影響產(chǎn)品銷售。

3滑子菇出菇棚的建造

良好的栽培場(chǎng)地是滑子菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本條件，在目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)條件下，一般都是因陋就簡(jiǎn)利用空閑住房，棚室作菇房 ，也有在防空洞、山洞等場(chǎng)所栽培滑子菇的，且大都采用一場(chǎng)兩用，即是菌絲培養(yǎng)室又是子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的出菇室。

現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一般采用百葉窗式出菇棚，棚高3.5m，棚內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿、竹桿分層搭設(shè)，一般架高1.7m～1.8m，寬0.6m，底層距地面0.2m，層架間距0.3 m～0.4m，以設(shè)七層為宜，中間留0.8m走道。也可用水泥當(dāng)立柱，拉四條8號(hào)鐵線為橫桿的結(jié)構(gòu)。

4常用配方

(1)木屑77%，麥麩（或米糠）20%，石膏2%，過(guò)磷酸鈣1%，pH值6.0－6.5　，含水量60%－65%

(2)目前推廣的配方：木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%， pH值6.0－6.5　，含水量60%－65%。

5拌料

將培養(yǎng)料按比例稱好，攪拌均勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%－65%，堆悶30分鐘。

6滅菌

⑴采用散料滅菌

蒸氣式(充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法。首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當(dāng)蒸氣上來(lái)后再向鍋屜上平鋪厚為6cm～8cm左右的培養(yǎng)料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當(dāng)大氣上來(lái)時(shí)，再用鐵鍬分層撒料，做到撒料均勻，要壓住氣，如此一層層裝入，裝8分滿即可，也就是料面裝到離上口20cm。加蓋、壓實(shí)，大火猛攻達(dá)100℃后保持2小時(shí)后，再悶30～40分鐘即可趁熱出鍋，滅菌一定要徹底，每鍋適宜滅菌200-500盤(注 采用粗木屑為主料的應(yīng)延長(zhǎng)滅菌時(shí)間)。

⑵包盤

首先將模子放在托盤上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好，將滅菌好的培養(yǎng)料趁熱裝盤，培養(yǎng)料溫度不可低于80℃，將菌盤內(nèi)的培養(yǎng)料壓緊、壓實(shí)、包好。

7接種

⑴接種室消毒及準(zhǔn)備工作：

首先應(yīng)做好接種室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重點(diǎn)消毒，操作者應(yīng)按操作要求做好接種前的準(zhǔn)備工作，用5%來(lái)蘇爾噴灑培養(yǎng)盤和一切搬運(yùn)、接種工具；關(guān)閉門窗，使室內(nèi)空氣靜止。

⑵接種方法：

當(dāng)料溫降至25℃左右時(shí)，即可按無(wú)菌操作要求接種。每標(biāo)準(zhǔn)盤用200克或250克菌種。去掉老皮和原基，將菌種掰成杏核大小的塊，打開薄膜，把菌種撒于料面，用消毒過(guò)的壓板適當(dāng)壓實(shí)，對(duì)折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發(fā)。生產(chǎn)實(shí)踐證明，接種量適當(dāng)加大些，菌絲生長(zhǎng)迅速，可以防止雜菌早期發(fā)生。

8發(fā)菌管理

⑴菌絲萌發(fā)定植期管理

北方滑子菇接種一般安排在2月中旬～3月中旬完成， 此時(shí)日平均溫度在-6℃～5℃左右，未達(dá)到菌絲生長(zhǎng)所需的最低溫度5℃以上，這時(shí)需人為提溫，如在室外碼盤發(fā)菌的，夜間應(yīng)用玉米秸或稻草將菌垛周圍圍起。促進(jìn)菌絲定植 ，并每隔三四天測(cè)料溫一次，菌塊溫度高于12℃以上時(shí)，應(yīng)將菌盤單盤上架擺放。

⑵菌絲擴(kuò)展封面期管理

定植的菌絲體，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長(zhǎng)加快并向料內(nèi)生長(zhǎng)，但隨著溫度的升高，雜菌也會(huì)蔓延，造成污染，這個(gè)階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心，未上架的菌盤擺成“品”字型，垛高8層以下，棚內(nèi)溫度控制在8℃～12℃為宜，要求五至七天翻盤倒垛一次，加大通風(fēng)量。

⑶菌絲長(zhǎng)滿期管理

進(jìn)入四月中旬，氣溫升高，菌絲已長(zhǎng)滿整個(gè)盤，此時(shí)菌絲呼吸加強(qiáng)，需氧量加大，釋放熱量，需要控溫在18℃左右，另外加大通風(fēng)量?！、仍较墓芾?/span>

七八月份高溫季節(jié)來(lái)臨，滑子菇一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層，菌塊富有彈性，對(duì)不良環(huán)境抵抗能力增強(qiáng)，但如溫度超過(guò)30℃以上，菌塊內(nèi)菌絲會(huì)由于受高溫及氧氣供應(yīng)不足而死亡。因此，此階段應(yīng)加強(qiáng)遮光度，晝夜通風(fēng)，棚頂上除打開天窗或拔風(fēng)筒外，更應(yīng)安裝雙層遮蔭網(wǎng)或噴水降溫設(shè)施。并且在所有通風(fēng)口處安裝防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入或幼蟲危害，必要時(shí)可噴灑低毒無(wú)殘留的生物農(nóng)藥。如：噴灑20%的溴氫菊脂或氯氫菊脂等。

第三節(jié)  滑子菇的常見問(wèn)題及防治措施

一、 常見雜菌及其特征

1、曲霉：滑子菇栽培盤袋中最常見的雜菌。發(fā)病初期出現(xiàn)白色絨毛狀菌絲體，擴(kuò)展蔓延較快，菌落較厚，很快轉(zhuǎn)為黑色或黃綠色的顆粒性粉狀霉層，抑制滑子菇菌絲生長(zhǎng)。滑子菇菌絲生長(zhǎng)良好的將其覆蓋，對(duì)出菇影響不大。

2、木霉：俗稱綠霉，菌絲生長(zhǎng)快，產(chǎn)生綠色的分生孢子斑即可以識(shí)別。木霉有時(shí)會(huì)造成滑子菇菌種和栽培盤袋大量報(bào)廢。

3、鏈孢霉：也叫紅色面包霉，生長(zhǎng)快。在分枝的分生孢子上長(zhǎng)一條長(zhǎng)鏈，其上長(zhǎng)有水紅色鏈孢霉型的分生孢子。感染這種霉菌從菇棚里很容易聞到酒精味。

4、青霉：滑子菇生產(chǎn)過(guò)程中最常見的是青霉屬的霉菌，危害十分嚴(yán)重。青霉菌絲生長(zhǎng)不快，但很快長(zhǎng)出綠色的分生孢子，形成一片藍(lán)綠色粉狀霉層，能明顯抑制滑子菇菌絲體生長(zhǎng)，后期還侵害滑子菇子實(shí)體變?yōu)榧纳圆『Α?/span>

5、毛霉：俗稱長(zhǎng)毛霉，菌絲稀疏，生長(zhǎng)迅速，表面形成很厚的白色棉絮狀菌絲團(tuán)，隨著生長(zhǎng)，逐漸出現(xiàn)細(xì)小黑色的球狀分生孢子囊，幾乎在任何潮濕的有機(jī)物上，包括滑子菇菌種和栽培盤袋培養(yǎng)料上都是很普通。

二、 雜菌污染的原因

1、培養(yǎng)基滅菌不徹底 由于滅菌時(shí)間或壓力不夠，滅菌時(shí)裝量過(guò)多、過(guò)緊不透氣或擺放不合理，高壓滅菌時(shí)沒放盡冷氣造成的。

2、蒸料和接種不同步 有的菇農(nóng)先集中蒸料，數(shù)天后集中接種，這樣造成污染機(jī)會(huì)多。

3、接種時(shí)間過(guò)晚 到4月中下旬或拖到5月份才開始接種為時(shí)已晚，因天氣已轉(zhuǎn)暖易感染雜菌。

4、菌種帶雜菌 主要表現(xiàn)在菌種塊上或周圍污染雜菌，此類污染往往成批出現(xiàn)且污染的雜菌比較一致。

5、接種操作造成污染 此類污染常分散發(fā)生在培養(yǎng)基表面，主要是由于接種場(chǎng)所消毒不徹底或接種時(shí)無(wú)菌操作不嚴(yán)格造成的。

6、破口污染 滅菌操作或運(yùn)輸過(guò)程中不小心，使容器破裂或出現(xiàn)微孔，或由于鼠害等使菌盤、袋破損造成污染。

7、培養(yǎng)基混入松樹鋸沫 因松樹木屑含有殺菌物質(zhì)，可抑制滑子菇菌絲生長(zhǎng)，菌絲不吃料，致使后期雜菌大量發(fā)生。

8、菌種老化 最適合的菌齡是從接種開始4050天的菌種。已老化的菌種，菌絲體已成熟，菌絲生長(zhǎng)慢，后期易感染雜菌。

9、培養(yǎng)基水分過(guò)大 滑子菇培養(yǎng)料濕度不宜超過(guò)65%，水分過(guò)大菌絲生長(zhǎng)慢。

10、菇棚濕度過(guò)大 發(fā)菌室室內(nèi)相對(duì)濕度不宜超過(guò)70%，即宜干不宜濕。

11、陽(yáng)光直射菌盤袋 菌絲培養(yǎng)階段如有陽(yáng)光直射，菌絲生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。

12、通風(fēng)有死角 菌絲生長(zhǎng)需要氧氣，發(fā)菌期通風(fēng)良好，可使菌絲迅速生長(zhǎng)，提前長(zhǎng)滿培養(yǎng)基。

三、 綜合防治措施

為確?；庸秸ＩL(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針。保持接種場(chǎng)所、工具和接種人員的清潔衛(wèi)生，以防傳遞感染。

1、選場(chǎng)地 選擇地勢(shì)較高、通風(fēng)良好、水源清潔、遠(yuǎn)離畜禽舍等污染源的場(chǎng)所作栽培場(chǎng)地。

2、把好培養(yǎng)基和栽培盤袋的制作關(guān) 選擇新鮮、干燥、無(wú)霉變的培養(yǎng)料，拌料要均勻，當(dāng)天配料當(dāng)天分裝滅菌。

3、培養(yǎng)基滅菌要徹底 保證滅菌的壓力和時(shí)間，裝量不宜太多，高壓滅菌時(shí)排放冷空氣要完全。

4、嚴(yán)格檢查菌種質(zhì)量，適當(dāng)加大菌種量 選用無(wú)病害、生活力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種。

5、接種場(chǎng)所消毒要徹底，接種要嚴(yán)格無(wú)菌操作 滅完菌的培養(yǎng)基盤、袋直接進(jìn)入潔凈的冷卻室或接種室，接種動(dòng)作要迅速準(zhǔn)確，防止雜菌侵染。

6、搞好培養(yǎng)室和出菇場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，改善滑子菇生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件 培養(yǎng)室和出菇棚先要嚴(yán)格消毒，培養(yǎng)過(guò)程中要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，嚴(yán)防高溫高濕。

7、定期檢查，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)處理 污染的栽培盤袋要立即銷毀，或遠(yuǎn)離出菇場(chǎng)所50米以外處理，切忌到處亂扔或未經(jīng)處理就脫袋攤曬，這樣會(huì)造成環(huán)境污染，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所不利。

8、科學(xué)用藥 經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)霉菌污染的要及時(shí)處理，以免蔓延。霉菌點(diǎn)片發(fā)生時(shí)，向患處注射高效綠霉凈或注射1%克霉靈，即可殺滅雜菌，又不會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)，污染較重呈局部片狀時(shí)，可先挖出霉菌，并在患處噴灑5%石灰水，污染嚴(yán)重的要及時(shí)清理并挖坑深埋。 

 

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