第一節(jié) 三氯蔗糖的簡(jiǎn)介

三氯蔗糖，別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖，化學(xué)名：4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脫氧半乳型蔗糖。由英國泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請(qǐng)專利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點(diǎn)。三氯蔗糖的發(fā)展前景及 行業(yè) 現(xiàn)狀（立項(xiàng)申請(qǐng)）

第二節(jié) 三氯蔗糖的發(fā)展前景

1、隨著國家提出可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略和滿足國內(nèi)健康飲食文化的發(fā)展 , 開發(fā)各種高甜度的甜味劑替代蔗糖具有重要的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)意義 , 目前 , 我國蔗糖供大于求 , 價(jià)格呈下降趨勢(shì)。從蔗糖生產(chǎn)高科技含量、高附加值的三氯蔗糖產(chǎn)品 , 以滿足人民群眾的生活和健康需要 , 具有重要的社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。三氯蔗糖作為非營養(yǎng)型甜味劑將作為專用甜味劑在食品工業(yè)中占據(jù)主要地位 , 并必將得到大力發(fā)展和廣泛應(yīng)用 , 發(fā)展前景廣闊。

2、三氯蔗糖僅是高度甜味劑的一種。目前 , 我國高度甜味劑市場(chǎng)主要由糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽密、甜菊糖占據(jù) , 三氯蔗糖、甜菊苷等也占據(jù)一定份額。從長遠(yuǎn)看 , 三氯蔗糖的發(fā)展前景最大。

3、三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、食品、醫(yī)藥、化妝品等 行業(yè) , 由于三氯蔗糖是一種新型非營養(yǎng)性甜味劑 , 是肥胖癥、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑 , 因此 , 它在保健食品和醫(yī)藥中的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。

全球糖尿病患者快速上升， 高熱量糖類產(chǎn)品替代刻不容緩。 根據(jù) 2015 年國際糖尿病聯(lián)盟發(fā)布數(shù)據(jù)，全球糖尿病的患者人數(shù) 4.15 億，患病率 8.8%，患病情況呈快速上升趨勢(shì)，預(yù)計(jì) 2040 年糖尿病患者達(dá)到 6.42 億，患病率將上升至 10.4%。其中中國糖尿病患者 1.1 億，居全球首位，預(yù)計(jì) 2040年將達(dá)到 1.51 億。 相比蔗糖、果葡糖漿等高熱量糖類產(chǎn)品， 新型甜味劑化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不參與機(jī)體代謝，適合糖尿病人等需要控制能量和碳水化合物攝入的特殊消費(fèi)群體。

低糖低熱量消費(fèi)時(shí)代到來， 甜味劑市場(chǎng)空間廣闊。 消費(fèi)者在食品與飲料的偏好和消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生明顯改變，減少糖類消費(fèi)量和卡路里攝入量是消費(fèi)的大趨勢(shì)。 根據(jù)英國泰萊數(shù)據(jù)顯示， 55%消費(fèi)者減少食糖量， 42%消費(fèi)者減少卡路里攝入量，具有低糖、低卡路里的食品和飲料產(chǎn)品總量相比2010 年增長 87%。 國內(nèi)甜味劑產(chǎn)量 2010-2015 年復(fù)合增長率 10.7%，隨著消費(fèi)觀向低糖低熱量方向轉(zhuǎn)變， 代糖的甜味劑市場(chǎng)空間廣闊。安賽蜜、三氯蔗糖因其安全性高、穩(wěn)定性好，成為甜味劑主流產(chǎn)品。 人工合成甜味劑主要包括糖精、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。 相比與糖精與甜蜜素的不安全性以及阿斯巴甜的不穩(wěn)定性， 由于三氯蔗糖具有安全性高、甜度高、穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)，是目前甜味劑的主流產(chǎn)品。根據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)， 2015 年國內(nèi)糖精和甜蜜素等傳統(tǒng)甜味劑的產(chǎn)能 9.5 萬噸， 按照滿足相同甜度進(jìn)行測(cè)算，若安賽蜜全部取代將新增 8.07 萬噸， 若三氯蔗糖全部替代將新增 2.43 萬噸。

三氯蔗糖的未來市場(chǎng)空間巨大，在精細(xì)化工環(huán)保壓力之下，競(jìng)爭(zhēng)與機(jī)遇并存，整個(gè) 行業(yè) 前景還是一片大好。

第三節(jié) 三氯蔗糖 行業(yè) 現(xiàn)狀及發(fā)展形勢(shì)

三氯蔗糖比蔗糖、糖精、AK糖、阿斯巴甜、甜葉菊苷等更具優(yōu)點(diǎn)，它安全性高、性能穩(wěn)定，是一種新型的高質(zhì)量、非營養(yǎng)型高效甜味劑，是肥胖癥、心血管疾病和糖尿病患者食品的最佳理想甜味替代品；也屬于精細(xì)化工產(chǎn)品領(lǐng)域，是食品添加劑的分支產(chǎn)品。它不僅在保健食品和醫(yī)藥中的應(yīng)用范圍迅速擴(kuò)大，而且廣泛應(yīng)用于烘烤食品、飲料、口香咖啡、乳制品、冷凍點(diǎn)心、冰淇淋、布丁、果凍、果醬、糖漿等300多種加工制品中，目前已被市場(chǎng)廣泛接受并成為最受歡迎的高倍甜味劑之一。

從2015年開始一直到2017年上半年，由于新環(huán)保法的實(shí)施，三氯蔗糖的價(jià)格一直波動(dòng)較大，市場(chǎng)供遠(yuǎn)大于求，部分企業(yè)處于停工或者半停工狀態(tài)，有的甚至停產(chǎn)。2016年3月份開始，三氯蔗糖受供求關(guān)系的急劇轉(zhuǎn)變，價(jià)格不斷飆升，產(chǎn)品最高價(jià)格是低谷的兩倍多，最高時(shí)價(jià)格上漲到586元/公斤；2017年3-4月份價(jià)格回落，7-8月份繼續(xù)回升，目前仍處于上漲階段。

目前全球的三氯蔗糖生產(chǎn)企業(yè)除英國泰萊以外，其他的大部分都在中國。

第四節(jié) 三氯蔗糖的用途及特點(diǎn)

三氯蔗糖是我國批準(zhǔn)使用的甜味劑。其甜度約為蔗糖的 600 倍 , 甜味純正 , 甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過程中都非常穩(wěn)定 , 水溶性很好 , 適宜于各種食品加工過程。我國規(guī)定可用于飲料、醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、糕點(diǎn)、餅干、面包等許多領(lǐng)域。

1、甜度高 , 是蔗糖的 600-650 倍。

2、口味純正 , 沒有任何異味或苦澀味 , 甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊 , 這是其它任何甜味劑無法比擬的。

3、絕對(duì)的安全性 ,ADI 值 15mg/kg, 沒有任何安全毒理方面的疑問。

4、熱量值極低 ( 可視為 0 ) , 不會(huì)引起肥胖 , 可供糖尿病人 , 心腦血管疾病患者及老年人使用。

5、不會(huì)引起血糖波動(dòng) , 可供糖尿病人食用。

6、不會(huì)引起齲齒 , 對(duì)牙齒健康有利。

7、具有很好的溶解性和穩(wěn)定性 , 耐酸堿 , 耐高溫 , 貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味 , 對(duì)酸味和咸味有淡化效果 ; 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果 ; 對(duì)辣味、奶味有增效作用 , 應(yīng)用范圍十分廣泛。

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