第一節(jié) 食用棉籽油的定義
棉籽油即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉(zhuǎn)基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油幾種。顏色較其它油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精細(xì)胞損害，導(dǎo)致無精不育。我國食用棉籽油的制作工藝及優(yōu)缺點的（可研報告）。
第二節(jié) 食用棉籽油的制作工藝
一、炒籽
一般鍋內(nèi)放1/4～1/3的容量，炒得均勻，勤翻翻透，火力不能太大，以免殼發(fā)焦。炒后棉籽在槽中扒平，用棍桶，使熱蒸汽散失，冷后便于過篩清理。
二、過篩
用人工篩或固定篩篩去泥土、雜質(zhì)。
三、磨碾
磨時下料要少，要勻而不斷流，磨子速度適當(dāng)?shù)乜?，使棉籽易于破碎?/p>
四、加水
隨碾輥環(huán)槽灑水，碾磨時，一邊灑水，一面翻籽，使坯吃水均勻，碾磨一致，約碾20分鐘，直至細(xì)坯不成團(tuán)。
五、蒸坯
粉坯倒入蒸桶要用手扒平，使蒸桶內(nèi)透氣均勻，坯溫、水分一致。蒸桶底呈圓的如筲箕背形，受熱均勻，蒸鍋水位保持一致，蒸桶底與水面的距離在16厘米以上為宜、燒火要勻。
六、包餅
包餅應(yīng)掌握分散包餅，要快，要包裝平緊，上榨要集中和快。單圈薄餅，壓榨后厚約2厘米左右，應(yīng)盡量縮短時間，防止坯中熱量的散失。
七、壓榨
初榨時餅對正，調(diào)整圈與圈的距離，以免餅打得凹凸不平。加尖時，要直到油流不成線為止。油線斷時，再空榨2小時才能松榨。
八、澄清過濾
壓榨出來的毛油雜質(zhì)很多。應(yīng)很快冷卻，靜置一段時間再過濾，以免色澤加深，增加煉油損耗。
第三節(jié) 食用棉籽油的優(yōu)缺點
一、食用棉籽油的優(yōu)點：
棉油有治療潰瘍的作用。民間驗方，相傳：冀中有乳兒，患口潰，日夜啼，不進(jìn)食。親急遍求醫(yī)，然效不佳。有荷擔(dān)賣油翁知，取擔(dān)中清油{棉油}一蠱，矚以新棉醮之，日拭兒患處數(shù)次。當(dāng)日兒啼竟減，似有效。經(jīng)日油未完而兒已愈，一時傳為佳話。人視翁油為神物，爭相賣食。
含有亞油酸甘油酸較多。人食用后，油降低膽固醇及軟化血管的作用，現(xiàn)在我國及世界有關(guān)國家已把精煉棉籽油列為主要食用油之一。
二、食用棉籽油缺點：
就是太貴，而且工藝復(fù)雜，口感沒有普通食用油好。
此外食用棉籽油最主要的危害在于它含有棉酚! 棉酚攝入過多會影響男性的生育能力。
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