第一節(jié) 南美白對(duì)蝦的簡(jiǎn)介

南美白對(duì)蝦俗稱白肢蝦或白對(duì)蝦，曾翻譯為萬(wàn)氏對(duì)蝦，外形酷似中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦，平均壽命至少可以超過(guò)32個(gè)月。南美白對(duì)蝦成體最長(zhǎng)可達(dá)24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。分布上屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬 ,Litopenaeus亞屬。是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。南美白對(duì)蝦是三大養(yǎng)殖對(duì)蝦中單產(chǎn)量最高的蝦種。南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖技術(shù)及進(jìn)出口數(shù)據(jù)（資金申請(qǐng)）

第二節(jié) 南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)

南美白對(duì)蝦是當(dāng)前世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良品種之一（其它二種為斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦）它具有生長(zhǎng)快、抗病能力強(qiáng)，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益顯著。健康養(yǎng)殖即生態(tài)養(yǎng)殖，就是要求在養(yǎng)殖過(guò)程中必須保持良好的水環(huán)境，避免與減少病原體的入侵和環(huán)境污染，提倡科學(xué)合理的養(yǎng)殖管理措施，走病害綜合防治之路，也就是防治病害發(fā)生，維護(hù)養(yǎng)殖生態(tài)平衡和水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的基礎(chǔ)。

池塘條件

1、養(yǎng)殖場(chǎng)地：半精養(yǎng)池可在現(xiàn)有海水養(yǎng)蝦池基礎(chǔ)上改造，面積一般為40—50畝，池深1.5米，池底平坦且向排水口傾斜，進(jìn)水口與排水口要嚴(yán)格分開(kāi)，間隔距離越大越好．精養(yǎng)池一般為10畝左右，池深2.5—3米，最好為圓形或正方形去角成圓弧形，池底向中央傾斜，成鍋底形，排水口位于池中心．工廠化養(yǎng)殖池面積為400—600㎡/個(gè)。池深1.5米以上。

2、徹底清塘消毒：池塘在放養(yǎng)前必須做到清於、消毒、暴曬。池塘清除底泥后，用生石灰70—80kg/畝化漿均勻潑灑，以殺滅池中有害生物和病原生物；經(jīng)3—4天曬池后沖洗池塘，將石灰水沖掉；再進(jìn)水5—10cm，使池水PH值為8.0­—8.6，然后按200—250g/畝用量全池潑灑長(zhǎng)效水體消毒劑、溴氯海因等，徹底殺滅病原生物和有害生物。

放苗前準(zhǔn)備

1、水質(zhì)條件：水質(zhì)要求清新、無(wú)污染、溶解氧5mg/L以上，PH值7.8—8.5，透明度30—40cm，池底H2S濃度不超過(guò)0.01ppm。

2、配備增養(yǎng)機(jī)：對(duì)精養(yǎng)池、半精養(yǎng)池的池塘一定要配備增養(yǎng)機(jī)。配備數(shù)量根據(jù)計(jì)劃單產(chǎn)指標(biāo)來(lái)定，如畝產(chǎn)指標(biāo)400kg，每畝配置1.1千瓦電機(jī)頻率50赫0.5臺(tái),如畝產(chǎn)指標(biāo)600kg,配置0.8臺(tái).在具體生產(chǎn)中1.1千瓦的增養(yǎng)機(jī)可供4畝養(yǎng)蝦水面的增氧。

培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物

蝦苗入池前，培養(yǎng)足夠的基礎(chǔ)餌料生物是養(yǎng)蝦前期提高蝦苗成活率，增強(qiáng)蝦苗體質(zhì)，加速蝦苗生長(zhǎng)的關(guān)鍵性措施，同時(shí)餌料生物對(duì)凈化水質(zhì)，吸收水中氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)、減少蝦病病害，穩(wěn)定水質(zhì)將起重要作用。

培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物的時(shí)間按采取不同的養(yǎng)殖方式和納水辦法確定。一般養(yǎng)殖池在放苗前10—15天進(jìn)行，培養(yǎng)方法可在清塘后一周左右，進(jìn)水50cm，施有機(jī)肥和化肥培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物。施尿素3kg/畝，過(guò)磷酸鈣0.5kg/畝，或全池潑灑活力菌0.5g—1g/立方米，使池水呈黃綠色或茶褐色，透明度25—40cm，ph值在8.0左右．施肥量要根據(jù)蝦塘底質(zhì)等情況靈活掌握。

蝦苗放養(yǎng)

1、蝦苗選擇：要選擇健壯活潑、規(guī)格均勻、體表干凈、腸道飽滿、反映靈敏、軀體透明度大，無(wú)病灶、活力強(qiáng)的南美白對(duì)蝦蝦苗。

2、規(guī)格：一般規(guī)格為1.0—1.2cm，最好是體長(zhǎng)1.5cm以上。

3、適時(shí)放養(yǎng)：南美白對(duì)蝦苗最適生長(zhǎng)水溫為22℃—35℃，此水溫范圍內(nèi)，放養(yǎng)蝦苗生長(zhǎng)速度快，攝食量大，體質(zhì)健壯、抗病力強(qiáng)。

4、放養(yǎng)密度：一般蝦塘為1.5—2萬(wàn)尾/畝，半精養(yǎng)蝦2—3萬(wàn)尾/畝，精養(yǎng)蝦塘3—4萬(wàn)尾/畝，工廠化養(yǎng)殖每平方米200尾，每畝放養(yǎng)10萬(wàn)尾以上。具體放養(yǎng)密度根據(jù)池塘條件、養(yǎng)殖技術(shù)、管理水平而定。

放養(yǎng)蝦苗時(shí)，要做好“兌水”工作，使苗袋里的水溫和池水溫度基本上保持一致時(shí)，才能在上風(fēng)頭的池邊和左右兩旁進(jìn)行開(kāi)袋放養(yǎng)。

飼養(yǎng)管理

1、池塘水色的調(diào)控：養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦理想的水色是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色或黃褐色，常規(guī)的調(diào)控方法是在池水中按比例施入氮肥和磷肥。到養(yǎng)殖中、后期由于殘餌及蝦體排泄物增多，水色變深，要適量換水、加水或施入一定的沸石粉或生石灰來(lái)控制水色。

2、維護(hù)蝦池生態(tài)平衡：實(shí)踐證明凡浮游生物少的池塘，對(duì)蝦發(fā)病早，體長(zhǎng)僅5cm就可能發(fā)?。环粗?，體長(zhǎng)8cm以上才見(jiàn)個(gè)別蝦體出現(xiàn)病癥。浮游水中氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)，增加池水中的溶解氧，改善對(duì)蝦生長(zhǎng)的水質(zhì)環(huán)境和底質(zhì)條件，減少對(duì)蝦的危害。通常池塘消毒后3天，以1㎏/畝用量的活性微生態(tài)劑拌于沙土中，撒于池底，然后納水、肥水、肥水時(shí)用底質(zhì)改良劑2g/立方米全池潑灑，可有效維護(hù)蝦池生態(tài)平衡。

3、控制池水的pH、溶解氧、透明度：在南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)注意調(diào)控pH值，不宜過(guò)高，否則會(huì)增加氨氮的毒性，抑制蝦的生長(zhǎng)。隨著養(yǎng)殖對(duì)蝦的生長(zhǎng)，蝦體對(duì)水中的溶解氧的需求量也越來(lái)越大，前期應(yīng)視水質(zhì)狀況采取間歇開(kāi)增氧機(jī)，隨后逐漸延長(zhǎng)開(kāi)機(jī)時(shí)間，精養(yǎng)池和工廠化高密度養(yǎng)殖池到中、后期必要時(shí)需24小時(shí)開(kāi)機(jī)，以保證池水溶解氧的含量在5mg/L以上，池塘底層溶氧量在3mg/L以上，最低不能低于1.2mg/L。養(yǎng)殖前期，透明度保持在25—40cm，中后期應(yīng)保持在35—60cm，若透明度少于20cm，應(yīng)適量換水、加水或施入沸石粉、生石灰，若透明度過(guò)大，可適量追施氮肥和磷肥以調(diào)控水質(zhì)。

4、投喂：一般投喂廉價(jià)的冰鮮魚(yú)漿和小貝類，也可投喂一些配合餌料。投餌量應(yīng)根據(jù)蝦的大小、成活率、水質(zhì)、天氣、飼料質(zhì)量等因素而定。養(yǎng)殖前期（1—3cm）日投餌量為蝦體重量的8—10%，中期（3—10cm）5—7%；后期3—4%。每天多次投喂，晚間投喂量占60—70%。

5、日常管理：每天早、中、晚、午夜巡塘，觀察水色及對(duì)蝦活動(dòng)情況、生長(zhǎng)情況和飽食率，以調(diào)節(jié)投餌量和是否開(kāi)增氧機(jī)。

蝦病防治技術(shù)

在放苗后30—60天是南美白對(duì)蝦病毒性疾病高發(fā)期，這期間要按不同疾病預(yù)防措施用藥：

1、生物防病：使用活性微生態(tài)制劑或底質(zhì)改良劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，在飼料中添加活性飼用微生物、FRC—活力源添加劑等，能有效改善對(duì)蝦的腸道功能，增加其對(duì)飼料的吸收率，并抑制病菌發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，促進(jìn)對(duì)蝦生長(zhǎng)。

2、藥物防?。好扛?0—15天可全池潑灑溴氯海因、二溴海因、二氯海因等海因類消毒劑1次，用量0.2ppm—0.3ppm。內(nèi)服可在飼料中經(jīng)常添加蝦促生長(zhǎng)劑和純中藥制劑、FRc—活力源添加劑、免疫增強(qiáng)劑等綠色產(chǎn)品。可增強(qiáng)蝦體免疫力，去除蝦體內(nèi)有害物質(zhì)，起到防治疾病的功效。

第三節(jié) 南美白對(duì)蝦的發(fā)展前景及風(fēng)險(xiǎn)

一、南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖前景

南美白對(duì)蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是市場(chǎng)上極為受歡迎的海產(chǎn)品，在國(guó)際上，中國(guó)的對(duì)蝦出口也已形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。單是湛江的海水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦銷售流通量就占全世界的15.4%。隨著人民生活水平的提高，以及物流的進(jìn)一步發(fā)展，南美白對(duì)蝦的市場(chǎng)區(qū)域?qū)?huì)不斷擴(kuò)大，潛力將會(huì)進(jìn)一步被激發(fā)。

二、供 應(yīng)

目前2017年全球養(yǎng)殖蝦產(chǎn)量數(shù)據(jù)還未公布，但是根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖 分析 師、養(yǎng)殖蝦飼料生產(chǎn)商從不同角度都印證了在檢測(cè)期間養(yǎng)殖蝦產(chǎn)量增長(zhǎng)，而對(duì)于主產(chǎn)國(guó)印度、厄瓜多爾、中國(guó)、越南以及印度尼西亞養(yǎng)殖發(fā)展趨勢(shì)各不相同。

自2012年中國(guó)養(yǎng)殖蝦爆發(fā)EMS疾病以來(lái)，中國(guó)養(yǎng)殖蝦產(chǎn)量一直沒(méi)有恢復(fù)，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)顯示，2017年預(yù)計(jì)中國(guó)養(yǎng)殖蝦產(chǎn)量下降10-%20%，而2016年中國(guó)養(yǎng)殖蝦產(chǎn)量為60萬(wàn)噸。廣東、海南、廣西為主產(chǎn)區(qū)，去年低質(zhì)量蝦苗以及極端天氣對(duì)該產(chǎn)業(yè)造成了較大影響。隨著國(guó)內(nèi)需求的猛增，中國(guó)北方地區(qū)產(chǎn)量的增加并不能抵消整體供應(yīng)的不足，因此前9個(gè)月中國(guó)進(jìn)口蝦類產(chǎn)品同比2016年有了明顯的增加。

據(jù)印度數(shù)據(jù)顯示，2017年其養(yǎng)殖蝦產(chǎn)量或?yàn)?0萬(wàn)噸，較上年同比增長(zhǎng)25%，厄瓜多爾同比2016年約增長(zhǎng)14%。據(jù)越南新聞報(bào)道2017年越南養(yǎng)殖蝦產(chǎn)量為237000噸。由于疾病 和天氣因素的影響泰國(guó)產(chǎn)量可能要低于預(yù)期的33萬(wàn)噸，印度尼西亞以及孟加拉國(guó)同樣受到這些因素困擾其出口量下降。除了養(yǎng)殖蝦外，阿根廷野生捕撈紅蝦再創(chuàng)新高，僅前九個(gè)月捕撈量就超過(guò)20萬(wàn)噸。

三、風(fēng)險(xiǎn) 分析

南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖和其他水產(chǎn)養(yǎng)殖一樣，也面臨三大風(fēng)險(xiǎn)。一是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。水產(chǎn)品市場(chǎng)目前往往面臨的尷尬是水產(chǎn)品銷售價(jià)格波動(dòng)大，有時(shí)甚至不漲反跌，但投入成本卻是逐年增加。最近幾年，無(wú)論是塘租、還是人工，乃至苗種、飼料成本都在不斷上漲，從而降低利潤(rùn)。

其次是病害風(fēng)險(xiǎn)。這幾年，南美白對(duì)蝦病害較多，如偷死、白斑綜合癥等，病害不僅導(dǎo)致收成受到影響。從 行業(yè) 整體面來(lái)說(shuō)，由于病害多，部分養(yǎng)殖戶可能會(huì)挺而冒險(xiǎn)，違規(guī)使用違禁魚(yú)藥。一旦事發(fā)，消費(fèi)者產(chǎn)生抗拒，造成 行業(yè) 整體危機(jī)。再次是自然災(zāi)害的風(fēng)險(xiǎn)，如洪水爆發(fā)等，都會(huì)對(duì)養(yǎng)殖造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。

第四節(jié) 全球?qū)ξr產(chǎn)量和進(jìn)出口數(shù)據(jù)

一、進(jìn) 口

2017年前三季度，東亞市場(chǎng)強(qiáng)勁進(jìn)口需求推動(dòng)了全球蝦貿(mào)易的執(zhí)行，尤其中國(guó)、越南、韓國(guó)進(jìn)口增速明顯，而中國(guó)和越南則成為全球捕蝦季養(yǎng)殖蝦業(yè)者的主要關(guān)注市場(chǎng)，盡管美國(guó)和歐盟仍是全球蝦類產(chǎn)品的最大消費(fèi)市場(chǎng)，但是東亞市場(chǎng)的需求正在崛起，一個(gè)很明顯的例子，東亞市場(chǎng)正在吸收亞洲和拉丁美洲的額外產(chǎn)量。

美國(guó)

根據(jù)美國(guó)國(guó)家海洋漁業(yè)服務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，蝦類產(chǎn)品仍然是美國(guó)民眾喜歡的海鮮產(chǎn)品之一。與2015年相比2016年人均蝦類產(chǎn)品消費(fèi)增加了2.5%，人均消費(fèi)達(dá)到4.1磅，由于消費(fèi)需求強(qiáng)勁2017年美國(guó)國(guó)內(nèi)及進(jìn)口蝦供應(yīng)量創(chuàng)下新高。這一趨勢(shì)很可能會(huì)持續(xù)，尤其是美國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)近年來(lái)小幅反彈，民眾可支配收入也較為寬松。

2017年美國(guó)蝦類進(jìn)口量將2016年增長(zhǎng)9.6%，價(jià)值上漲15%，達(dá)到45億美元，其中加工產(chǎn)品增加明顯。從供應(yīng)國(guó)來(lái)看，印度對(duì)美國(guó)出口同比增長(zhǎng)了42%，從中國(guó)進(jìn)口增長(zhǎng)了39%，從印尼、厄瓜多爾、泰國(guó)等均有小幅下降。

日本

日本對(duì)蝦的需求近年來(lái)逐漸恢復(fù)，2017年前九個(gè)月其進(jìn)口量為16545噸，同比增長(zhǎng)6%，其中加工產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)明顯，進(jìn)口自泰國(guó)、越南、中國(guó)印度尼西亞的蝦產(chǎn)品增加，其主要進(jìn)口產(chǎn)品為蝦仁和半加工蝦，主要消費(fèi)者還是普通餐廳和家庭消費(fèi)。在高端餐廳，對(duì)優(yōu)質(zhì)的大規(guī)格黑虎蝦和海蝦需求也非常旺盛。

歐盟

2017年歐盟成員國(guó)共進(jìn)口蝦類產(chǎn)品547000噸，1-9月間進(jìn)口同比下降4%為403800噸，這可能是歐洲市場(chǎng)疲軟的一個(gè)跡象，其中成員國(guó)的很大一部分蝦類產(chǎn)品進(jìn)口來(lái)自于非成員國(guó)的加工再出口。

很多此前的蝦類主要消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)口量都出現(xiàn)了下滑現(xiàn)象，具體來(lái)看，西班牙下降至111675噸同比下降1%，法國(guó)進(jìn)口79180噸同比下降2%，丹麥進(jìn)口8235噸同比下降4%，英國(guó)進(jìn)口55870噸下降3%，荷蘭進(jìn)口50135噸下降18%，意大利進(jìn)口45800噸同比下降9%。尤其在圣誕節(jié)期間，歐盟國(guó)家蝦類產(chǎn)品消費(fèi)依然低迷，也從另一反面反映出歐洲市場(chǎng)的趨勢(shì)。

在歐盟28國(guó)以外的國(guó)家，挪威蝦類進(jìn)口13700噸同比增長(zhǎng)31%，瑞士進(jìn)口6000噸增長(zhǎng)10%，俄羅斯進(jìn)口26000噸同比增長(zhǎng)26%，其主要來(lái)自于格陵蘭、中國(guó)、印度、厄瓜多爾、阿根廷、孟加拉的供應(yīng)都有所增加。

韓國(guó)

韓國(guó)蝦類產(chǎn)品需求近年來(lái)也在逐漸增長(zhǎng)，2017年，該國(guó)從越南進(jìn)口了27100噸蝦，同比增長(zhǎng)11%，進(jìn)口自厄瓜多爾為6456噸同比增長(zhǎng)35%，從泰國(guó)進(jìn)口4845噸，同比增長(zhǎng)20%，從印度進(jìn)口1610噸，同比增長(zhǎng)16%，但是由于以往最大的供應(yīng)來(lái)自中國(guó)，而2017年中國(guó)自身蝦類產(chǎn)品供應(yīng)緊張外加需求旺盛，因此對(duì)韓國(guó)出口同比下降，而中國(guó)供應(yīng)的下降導(dǎo)致韓國(guó)在2017年蝦類進(jìn)口總量同比下降4%。

中國(guó)

與2015、2016年相比，2017年中國(guó)本國(guó)蝦類產(chǎn)量下降而國(guó)內(nèi)需求增長(zhǎng)明顯，價(jià)格強(qiáng)勁，因此吸引了亞洲和拉丁美洲大量的養(yǎng)殖蝦供應(yīng)到中國(guó)。2017年前9個(gè)月中國(guó)直接從加拿大進(jìn)口龍蝦20331噸同比增長(zhǎng)37%，從厄瓜多爾進(jìn)口蝦12498噸同比增長(zhǎng)12%，印度進(jìn)口7811噸同比增長(zhǎng)50%，從格林蘭進(jìn)口7812噸，同比增長(zhǎng)133%。

二、出 口

2017年前三季度，印度、越南、厄瓜多爾與中國(guó)蝦類產(chǎn)品出口都同比2016年有所增加，泰國(guó)出口略微下降。

來(lái)自北美和東亞強(qiáng)勁需求支撐了印度蝦的出口，去年1-9月印度蝦出口達(dá)到42萬(wàn)噸同比增長(zhǎng)33%，一躍成為全球最大的對(duì)蝦出口國(guó)，尤其在去年1-9月，印度平均每月出口蝦類產(chǎn)品4.7-5萬(wàn)噸，最主要的消費(fèi)市場(chǎng)為美國(guó)，歐盟、日本、阿拉伯、越南和中國(guó)。

2017年前九個(gè)月越南蝦類產(chǎn)品出口39萬(wàn)噸同比增加11%，其出口的最大市場(chǎng)是中國(guó)，據(jù)有記錄統(tǒng)計(jì)約有50-60% 的蝦（20-23萬(wàn)噸）出口到了中國(guó)，較2016年同期增長(zhǎng)了25%，對(duì)歐盟出口增加14%，日本增加19%，韓國(guó)增長(zhǎng)11%，但是對(duì)美國(guó)出口同比下降了7%。

2017年1-9月厄瓜多爾出口蝦323655噸，較去年同期增加17%，其主要增長(zhǎng)量在亞洲，其中出口到越南162165噸同比增加37%，對(duì)中國(guó)出口13000噸同比增長(zhǎng)42%，對(duì)韓國(guó)出口6300噸，但是對(duì)歐盟出口同比下降了2%為70200噸，對(duì)美國(guó)下降1.3%為54900噸。

統(tǒng)計(jì)期間中國(guó)蝦類產(chǎn)品出口同比增長(zhǎng)了1.5%，為137730噸，其中約有52%71000噸的為加工產(chǎn)品，剩余一部分為原料蝦出口。

泰國(guó)蝦出口總量下降了10%，加工產(chǎn)品占到出口總量的46%，但是其原材料的短缺影響了對(duì)美國(guó)市場(chǎng)的出口。

印度尼西亞對(duì)日本、歐洲、美國(guó)出口減少而馬來(lái)西亞出口同比增加9%至27000噸。在拉丁美洲，洪都拉斯蝦出口量增加了4%，為4300噸，墨西哥增加15%為15000噸，尼加拉瓜下降32%，為15260噸。

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