第一節(jié) 棕櫚油的定義
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史。棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提，可以得到不同熔點的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占世界棕櫚油總產(chǎn)量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產(chǎn)國。目前，中國已經(jīng)成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，占市場總量的20%。（可研報告）
第二節(jié) 精煉棕櫚油工藝
1.過濾
毛油升溫至30～32℃，并以60 r／min的速度進行攪拌，以除去油中氣泡。加入油重0．1％～0．2％的磷酸(質(zhì)量分數(shù)為0．5％的工業(yè)磷酸)再攪拌30 min左右。
2.加堿中和
以160波美度，質(zhì)量為油質(zhì)量1．5％的液體燒堿和油質(zhì)量0．5％的液體泡花堿混合液進行堿煉。先快速(60 r／min)攪拌10～15 min，繼以慢速(27 r／min)攪拌40min。
3.靜置沉淀
中和慢攪40 min后升溫至50～52℃，繼續(xù)慢速攪拌約10 min，待油皂分離后即停止攪拌，并關(guān)閉間接蒸汽。靜置沉淀6 h左右，再將油皂分離。
4.水洗
將分離皂腳后的凈油在攪拌下升溫至85℃，然后加入油質(zhì)量15％而溫度為90℃的鹽堿水(含0．4%燒堿和O．4％的工業(yè)用鹽)。加水完畢后即停止 攪拌，靜置30 min后可放出下層廢水。廢水放盡后仍控制油溫在35℃，再噴入15％的沸水(清水)。同樣加水完畢后即停止攪拌，靜置0．5 h后再放掉下層廢水。如此水洗2或3次。
5.預(yù)脫色
開動真空泵將堿煉后的凈油吸入預(yù)脫色鍋內(nèi)，升溫至90℃。在99 kPa的真空度下干燥脫水30 min。然后吸人少量酸性白土，攪拌20 min。預(yù)脫色后，在真空下將油冷卻至70℃，再用齒輪泵送入壓濾機過濾。
6.脫色
將預(yù)脫色后的油吸人脫色鍋內(nèi)，在99 kPa(740 mm Hg)以上的真空度下，將油升溫至90℃，并吸入酸性白土100 kg，活性白土60 kg(按6 t油計)，繼續(xù)攪拌10 min。脫色后，在真空下將油冷卻至70℃，也以齒輪泵送入壓濾機過濾。
7.脫臭
開動真空泵將脫色油吸入脫臭鍋內(nèi)。當(dāng)間接蒸汽將油加熱至90～100℃時，開始噴直接蒸汽，而油溫升至185C時，開始以三級蒸汽噴射泵抽真空，維持殘壓在400～666 Pa，油溫仍為185℃，脫臭約5 h。脫臭后在真空下將油冷卻至30℃，過濾后即得精煉油。
第三節(jié) 精煉棕櫚油市場現(xiàn)狀及應(yīng)用
我國棕櫚油消費主要為食用消費，其中24度精煉棕櫚油為主要品種，占據(jù)60%以上的市場份額。1996年—2001年，我國棕櫚油食用消費量基本呈平穩(wěn)增長態(tài)勢，2001年—2003年增速明顯加快，2003年以后增速有所減弱，但仍逐年刷新歷史紀錄。2007年—2011年，我國棕櫚油食用消費量分別為322萬噸、357萬噸、427萬噸。
近年來，我國棕櫚油工業(yè)消費量呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，2002年為35萬噸，2004年則達到了110萬噸，2002年—2004年增長了214%，2008年、2009年都達到205萬噸的歷史高位。與此同時，2006年以后，隨著棕櫚油進口關(guān)稅政策的取消，我國的棕櫚油進口量持續(xù)增加。目前，棕櫚油以其低廉的價格正逐漸成為我國生物柴油的制備原料。
近些年來，棕櫚油的工業(yè)用途得到了快速的發(fā)展，在發(fā)達國家，大量棕櫚油被應(yīng)用于工業(yè)用途，在我國，棕櫚工業(yè)產(chǎn)品有工業(yè)味精之稱，足可見其應(yīng)用之廣泛。工業(yè)使用的精煉棕櫚油，要求溶點不低于44℃，主要用于制造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十幾萬噸。近年來，隨著原油價格的上漲，生物燃油的題材再度被挖掘，棕櫚油作為生物燃料的用途被發(fā)現(xiàn)，成為了未來棕櫚油用途的新增長點。
棕櫚油在工業(yè)運用中主要分兩類：一是從棕櫚產(chǎn)品中可以直接得到的，如皂類、環(huán)氧棕櫚油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯類產(chǎn)品。另外一個是油脂化工類產(chǎn)品，如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油，而在這幾種產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，還可以通過不同的化學(xué)方式生產(chǎn)出各種衍生產(chǎn)品。油脂化工的主要原料是富含碳鏈長度在C12-C14和C16-C18的油脂，其中棕仁油、棕櫚硬脂、棕櫚酸都是主要的原料。
目前，國內(nèi)有棕櫚油加工（精煉、分提、調(diào)和）企業(yè)上千家，主要的棕櫚油加工企業(yè)如益海糧油工業(yè)有限公司、天津龍威糧油工業(yè)有限公司等基本分布在主要進口港的周邊地區(qū)，根據(jù)2006年的海關(guān)進出口數(shù)據(jù)，當(dāng)年開展棕櫚油進口的大型油脂企業(yè)有50多家，進口量約占總進口量的60%，開展直接進口的油脂企業(yè)通常將大部分棕櫚油精煉、分提后再進入貿(mào)易領(lǐng)域，小部分通過中間商進入流通領(lǐng)域。
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