第一節(jié) 藠頭的定義
藠頭是石蒜科，蔥屬多年生鱗莖植物。該種鱗莖數(shù)枚聚生，狹卵狀，鱗莖外皮白色或帶紅色，膜質(zhì)，葉2-5枚，具3-5棱的圓柱狀，中空，近與花葶等長?；ㄝ銈?cè)生，圓柱狀，高20-40厘米，下部被葉鞘；傘形花序近半球狀，較松散；花淡紫色至暗紫色；花被片寬橢圓形至近圓形，頂端鈍圓；子房倒卵球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴?；ü?0-11月。我國藠頭的栽培技術(shù)及發(fā)展前景（資金申請）
第二節(jié) 藠頭的栽培技術(shù)
1.播種技術(shù)：播種前每畝施腐熟的有機(jī)肥3000-4000千克，深翻，耙平。然后做成寬2～2．5米的小高畦。藠多用鱗莖繁殖。播種前，選用形狀整齊、肥大、分蘗少、無腐爛變質(zhì)的鱗莖作種用。剔除個小、腐爛、傷殘者。種鱗莖去除干葉，剪掉長根，保留1．6厘米長。在高畦上按行距25-30厘米開溝，溝深8～10厘米。栽植時，穴距7～8厘米，每畝用種250公斤左右。栽種后覆薄土，以稍露茬柄頂端為宜。全畦種完后，薄鋪一層碎草，同時澆蓋腐熟的廄肥一層，每畝施1000千克左右。播種后，應(yīng)注意澆水，保持土壤濕潤，約7～10天即可發(fā)芽出土。
2.播種時間：在我地，藠頭一般于8月中旬至9月初播種。播種過早，地溫高，雨量多，種易腐爛；過遲，則生長期短，降低產(chǎn)量。播種過早藠頭芽尚未萌動；過遲在年內(nèi)生長天數(shù)短，氣溫低，生長慢，影響產(chǎn)量。
3.田間管理
（1）施肥：為達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)必須重視增施有機(jī)肥和氮、磷、鉀的合理配比，特別是鉀肥的使用，對增加產(chǎn)量效果顯著。藠頭整個生長期需要追肥3～4次，年前（即出苗后）每畝施有機(jī)肥1000kg左右。翌年2月上中旬氣溫回升，是藠頭產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時期，結(jié)合鋤草松土，每畝施尿素20kg加氯化鉀10kg；3月底藠頭進(jìn)入鱗莖膨大期，每畝施三元復(fù)合肥25kg，如施用過遲會推遲鱗莖的膨大，影響產(chǎn)量。每次結(jié)合施肥松土除草。
（2）培土：培土是奪取藠頭優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的一項(xiàng)關(guān)鍵性技術(shù)措施，尤其是新發(fā)展的產(chǎn)區(qū)，更應(yīng)強(qiáng)調(diào)后期培土。在藠頭生長中后期，地下鱗莖膨大迅速，如果暴露于表土，接觸到空氣，在陽光的照射下，暴露部分容易變綠，農(nóng)戶稱為“綠籽”，“綠籽”食味差，并有低毒，直接影響到產(chǎn)品的商品性和經(jīng)濟(jì)效益。培土一般在“小滿”前后進(jìn)行，連續(xù)2～3次，把根莖部裸露的鱗莖全部深蓋。
（3）病蟲害防治：藠頭的病蟲害發(fā)生比較輕，但隨著連作年限的增加而逐年加重，已成為藠頭老產(chǎn)區(qū)的關(guān)鍵性問題。在生產(chǎn)實(shí)踐中對病蟲害防治主要采取綜合防治措施:一是選擇無病區(qū)的健壯藠頭鱗莖作種子。二是輪作，對連續(xù)種植2～3年的土壤進(jìn)行輪作換種。三是開溝排水，降低田間濕度，特別是防止土壤的內(nèi)滯水。四是重視科學(xué)配方施肥，改變農(nóng)戶重氮肥輕磷鉀肥的思想，增加鉀肥的施用量。五是藥劑防治，藠頭的蟲害以薊馬為主，可用10%吡蟲啉或2.5%菜喜進(jìn)行防治；病害以霜霉病和炭疽病為主，霜霉病可用60%滅克錳鋅防治，炭疽病可用25%使百克乳油或80%炭疽福美防治。
4、采收、留種：以嫩葉和鱗莖供食用的，在種植第二年的1～4月可陸續(xù)采收上市。以收鱗莖為主的，可從5月葉子開始轉(zhuǎn)黃時收獲，每畝產(chǎn)2000千克左右。留種的，可延遲到7月收獲，將符合種用標(biāo)準(zhǔn)的鱗莖放在通風(fēng)陰涼處貯藏，也可在田間越夏，直到栽前10天采收。
第三節(jié) 藠頭種植前景 分析
一、藠營養(yǎng)價值與用途
藠的營養(yǎng)豐富，每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0．2毫克、核黃素1．2毫克、尼克酸8毫克。
藠白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。藠的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠(yuǎn)銷。藠有一定的藥用保健價值。食藠有增進(jìn)食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。藠味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。由于藠的產(chǎn)量少，食用價值高，在國內(nèi)一直列入高檔蔬菜之列，素有"菜中靈芝"之美稱。
二、特征特性
藠為百合科蔥屬，小鱗莖的多年生宿根草本植物，作2年生栽培，根為弦狀，一般有6～16條。藠的莖為盤狀短縮莖，葉著生其上。葉片叢生，基葉數(shù)片，長50厘米左右，細(xì)長，中空，橫斷面呈三角形，有3～5棱，不明顯。葉色濃綠色，稍帶蠟粉。膨大的鱗莖為短紡錘形，長3～4厘米，橫徑1～2厘米，著生于短縮莖上，白色或稍帶紫色。生長期分蘗力很強(qiáng)，一個鱗莖栽植后可分生5～20個，多達(dá)10～20個。用鱗莖繁殖，一般是秋栽夏收，春季鱗莖膨大，初夏抽蔓開花，頂生傘形花序，花紫色，有雌雄蕊，但不易結(jié)籽。
藠適應(yīng)性廣，對氣候要求不嚴(yán)格，適宜涼爽，在冷涼的氣溫下生長良好。生長發(fā)育適溫為15～19℃，30℃以上的高溫則休眠越夏，10℃以下生長緩慢，不能忍受0℃以下長時間的低溫。藠屬長日照作物，長日照條件下有利于鱗莖發(fā)育。較耐弱光、耐陰，適宜間套作栽培。在較強(qiáng)的光照下也能生長。生長期要求較高的土壤濕度和較低的空氣濕度，怕澇、怕旱。生長前期過濕分蘗減少，后期過濕鱗莖減產(chǎn)。藠對土壤要求不嚴(yán)格，耐瘠薄，適于多種土壤栽培。但以排水良好的疏松壤土、砂壤土為佳。藠的吸肥力強(qiáng)，在砂壤土中生長產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好。藠適于間套作，忌連作。
藠的生育周期分為下列四個：苗期：從播種后20天出苗，直到第二年初春，葉片達(dá)18片左右時為止為苗期。苗期葉片數(shù)和須根數(shù)不斷增加。鱗莖形成期：苗期結(jié)束后，1個月內(nèi)為鱗莖形成高峰期。此期種鱗莖內(nèi)原鱗芽和冬前分化的鱗芽形成7～11個單個小鱗莖。鱗莖膨大期：從春末至初夏，溫度升高，葉片生長受抑制，葉鞘增厚，老化加快，同化產(chǎn)物大量轉(zhuǎn)入鱗莖。開花期：中夏抽蔓開花，一般不結(jié)籽。
三、類型與品種
目前國內(nèi)常用的品種有：
大葉藠，又名南藠。葉較大，分蘗力較差，一般每個鱗莖分蘗5～6個。鱗莖大而圓，產(chǎn)量高。藠柄短，葉多倒伏于地。以鱗莖供食。
細(xì)葉藠又名紫皮藠、黑皮藠。葉細(xì)小，分蘗力強(qiáng)，一般每個鱗莖分蘗15～20個。鱗莖小，藠柄短。葉長30厘米左右，倒伏。葉和鱗莖均供食用。
長柄藠又名白雞腿。分蘗力較強(qiáng)，每一鱗莖分蘗10～15個。藠柄長，形似雞腿。白而柔嫩，品質(zhì)佳。葉直立，產(chǎn)量高。
三白藠頭分蘗力較弱，每株叢有鱗莖7～11個。早熟，耐瘠薄，耐旱，不耐澇。單球重16克，高者達(dá)62克。
根據(jù)產(chǎn)地的不同，民間也命名了藠的一些品種。如開遠(yuǎn)甜藠頭：在云南開遠(yuǎn)市種植較多。產(chǎn)品用于出口，在國外譽(yù)稱"珍珠藠頭"。梁子湖畔藠頭：產(chǎn)于湖北省武昌縣，該類包括大葉藠、長柄藠、細(xì)葉藠。江西藠頭：江西省新建縣栽培。以層多、色白、肉脆、個均四大特色享譽(yù)日本、韓國、新加坡、馬來西亞等市場的江西藠頭，今年出口呈現(xiàn)出訂單增多、價格上漲的可喜局面，出口量預(yù)計(jì)高于去年。藠頭是江西省的傳統(tǒng)大宗出口商品，出口量居全國第二位。經(jīng)市場調(diào)查，日本進(jìn)口的藠頭80%來自中國，而中國出口的藠頭80%的原料產(chǎn)自南昌生米鎮(zhèn)。由于江西省藠頭產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，未出現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢測不合格通報(bào)，保障了出口量平穩(wěn)增長。
四、發(fā)展前景預(yù)測
藠在我國是稀特蔬菜，栽培面積較少。但是藠的食用價值很高，又是國際上暢銷商品，中國的出口蔬菜之一。因此，大力發(fā)展，適當(dāng)擴(kuò)大面積很有必要。目前藠的栽培和食用大多局限于江南諸省，開發(fā)利用北方市場前景廣闊。其實(shí)，華北地區(qū)利用塑料大棚等保護(hù)設(shè)施也可以進(jìn)行栽培。
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