第一節(jié) 金針菜的定義

金針菜原名叫萱草，古稱“忘憂草”，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始氶L條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。金針菜是一種多年生草本宿根植物。它原產(chǎn)歐亞洲溫暖地帶，在我國已有數(shù)千年栽培歷史，金針菜喜溫暖，適應性強，但地上部遇霜則枯萎。（可研報告）

第二節(jié) 金針菜的栽培工藝

1.選地栽培：

金針菜喜溫暖，適應性強，但地上部遇霜則枯萎；根系發(fā)達，耐旱力強，在山坡地生長良好；對土壤要求不嚴，砂土、黏土、平川、山地均可種植。但以紅黃土壤最好。

深翻整地：金針菜是多年生作物，在翻耕土地時應注意深翻耕，深翻土壤有利于根系生長，翻地深度20-30cm，摟平、打埂、修渠作畦。

為便于以后的日常管理，畦寬以1-1.5m為宜，畦長不限，以方便為原則。

2.栽種方式

金針菜的栽種方式有兩種，第一種就是通過播種育苗，將金針菜的種子放入苗床進行育苗，等到幼苗長處之后進行移栽，不過這種方式有兩個缺點就是產(chǎn)量不高品質(zhì)不好，其次是栽種后要第三年才開花，第四年才能達到正常的產(chǎn)量，所以一般不建議第一種方式。第二種方式就是通過分株繁殖，在秋季采收完金針菜之后或者是休眠之后，將老苗上新長出的幼根分開進行栽種，這樣栽種完后來年就可以開花進行采收，效率會高很多，如果沒有老苗也可以去別人那里買。

3.田間管理

金針菜的種植要按照合理的密度來進行栽種，一般是每株間隔三十五到四十厘米。金針菜生長最適宜的溫度是在十五到二十度左右，所以在它的花期需要進行溫度調(diào)控，這樣可以促進開花，提高品質(zhì)和產(chǎn)量。金針菜最重要的就是施肥管理，一般我們要追施三次肥，第一次施肥是在發(fā)芽的時候，施氮肥、磷肥、鉀肥、尿素的混合肥用來促進發(fā)芽縮短芽期，第二次施肥一般使用尿素和鉀肥用來促進新枝生長，最后一次施肥是在開花的時候，這時有利于縮短花期進行采收。

4.疾病預防

金針菜的病害相對比較少，也就是有時出現(xiàn)一些蚜蟲，或者是葉斑病，所以在發(fā)現(xiàn)蚜蟲比較少的時候可人工除蟲，比較多就要噴灑樂果乳油，噴灑后半個月之內(nèi)不能進行采收，其次就是葉斑病一般采用百菌清就可以了。

5.采收加工

金針菜一般是晚上開花，所以一般是在每天早上進行采收，一旦到了中午它就凋謝了。如果遇到下雨天的話盡量提前一天采收，那時它的生長速度很快，如果還按照以往的時間那就沒用了。采收之后的金針菜要進行加工處理，一般是先將它蒸干，然后再曬干，最后打包好就行了。

第三節(jié) 我國金針菜市場現(xiàn)狀及前景

金針菜中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉(xiāng)”。邵東縣、祁東縣被命名為“金針菜原產(chǎn)地”。 甘肅慶陽生產(chǎn)的金針菜品質(zhì)優(yōu)良，遠銷海外。

全國金針菜主產(chǎn)區(qū)祁東縣占全國總產(chǎn)量的70%，近三年來隨著農(nóng)村剩余勞動力大量轉(zhuǎn)移，產(chǎn)量已減半，滿足不了國內(nèi)及出口的銷售需求，為了市場消費者需求，采取擴張基地建設發(fā)展。長期采購公司種苗的客戶，產(chǎn)品包回收，鮮金針菜5元/公斤、出口級原菜56元/公斤。

金針菜主要有原菜和脫水藥菜之分，2種菜供應不同市場，基本上保持了供銷平衡。在全國最大的產(chǎn)地湖南祁東來說，藥菜占據(jù)了全國的80%市場，近幾年受金融危機和新法影響，未來農(nóng)民將減少藥菜地加工制作，大量加工原菜，導致原菜價格將出現(xiàn)下跌，影響到全國原菜市場。新鮮金針菜的產(chǎn)量是一定的，農(nóng)民加大原菜的加工，勢必導致藥菜市場出現(xiàn)短缺，加上新法會嚴格查處超標藥菜，直接影響到合格藥菜的價格將水漲船高。

食品安全法將對全國金針菜產(chǎn)地廣大農(nóng)戶造成嚴重沖擊，這些產(chǎn)地因為長久以來并未認真去狠抓金針菜質(zhì)量管理，因此想短時間改觀這一局面基本上很難，當?shù)卣枰度刖拶Y進行農(nóng)村金針菜加工技術改造、菜地種植綠色無公害化管理。

這些都需要時間，就為其他地區(qū)進行金針菜全新引進和種植、加工，提供了很好的條件，這些地區(qū)有資金實力的個人和集體將對金針菜產(chǎn)業(yè)進行深化改革，以企業(yè)的形式來規(guī)范金針菜的種植、管理、加工和銷售，拋卻產(chǎn)地的老化種植、加工、銷售模式，以全新姿態(tài)迎接食品安全法的到來。在質(zhì)量上和品牌上都更有競爭力。

預計未來在安徽、江蘇、江西將出現(xiàn)大規(guī)模的金針菜種植熱潮，金針菜無公害化和大棚蔬菜種植經(jīng)驗將帶給金針菜一次質(zhì)和量上的飛躍。不是很快捷的物流，也會給這些有地域優(yōu)勢的企業(yè)帶來更強勁的競爭力。

新法假一賠十政策，將給消費者更多的保障，一些大型超市將不可避免遭受投訴和賠償，因此超市采購時，將更加關注綠色無硫金針菜的質(zhì)量情況，導致這些高質(zhì)量的菜價將穩(wěn)步上漲。

現(xiàn)在全國都在快速發(fā)展蔬菜脫水 行業(yè) ，逐漸形成國家標準化經(jīng)營管理模式。產(chǎn)品質(zhì)量也大大提高。對金針菜進行脫水加工和附屬食品深加工越來越受到人們的關注。金針菜增值效益非常明顯，前景十分樂觀。