第一節(jié) 蒜薹的定義
蒜薹，又稱蒜毫，南方部分地區(qū)稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會種上幾畦（可行性 研究 ）。
第二節(jié) 蒜薹的現(xiàn)狀
江蘇省射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉(xiāng) ”是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地。另外山東萊蕪、金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)。河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產(chǎn)蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。商河蒜薹質(zhì)量好，一般是恒溫庫儲存到春節(jié)銷售，商河縣蒜薹保質(zhì)良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽為“天下第一蒜”。所產(chǎn)大蒜均為我國出口的優(yōu)質(zhì)大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)豐富。
蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。
已形成一條龍生產(chǎn)，包括蒜薹、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、腌漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿(mào)出口；還有一些企業(yè)正在利用生物分離技術(shù)，提供大蒜素等生物產(chǎn)品，制成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經(jīng)過這樣專注于一業(yè)的發(fā)展，商河縣現(xiàn)已享有“天下第一蒜”、“大蒜之鄉(xiāng)”的美譽，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓、日等國，許多客商都慕名而來，形成了一個良好的品牌和知名度。
第三節(jié) 蒜薹的栽培工藝
蒜薹，即大蒜的蒜薹，包括花莖和總苞兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。選用良種，地膜覆蓋選無病蟲、無擠壓、無損傷的大瓣種，播前深翻地，畝施5000公斤腐熟有機肥作底肥，然后作畦、起壟。壟寬70厘米，高10-15厘米，垅間距30厘米，壟上播6行蒜，株距10厘米。
播前1-2天用水浸悶蒜種，稍晾后再播，栽植深度3厘米左右，注意覆蓋地膜生育期管理肥水管理：蒜是需肥量大的作物，在重施底肥的前提下，合理追肥4-5次。一般2-3葉期時施一次追肥，畝施硫銨5-10公斤，澆足水保持田間濕潤。蒜后植株開始獨立生活，花芽和鱗芽開始分化，植株進(jìn)入旺盛生長期。此時，對肥水的需求量顯著增加。追肥以磷肥、氮肥為主，并合理灌水。在蒜薹“打彎”后，提苔前5-7天左右，應(yīng)停止?jié)菜⒔夷?，畦?nèi)鉤劃一遍，使土壤水分散發(fā)，降低畦內(nèi)溫度以利提苔。蒜薹采收后，鱗莖進(jìn)入膨大盛期，為加速鱗莖膨大，在蒜薹采收完后，及時追肥一次，以硫酸銨、糞水為主，促進(jìn)蒜頭膨大，蒜薹的營養(yǎng)成同時合理灌溉，保持土壤溫度。主要發(fā)生于葉上發(fā)病后葉片上出現(xiàn)長方形或不規(guī)則形的防治方法用浸種24小時進(jìn)行提高其自身抗病力在病害發(fā)生初期液噴霧。
在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房苔苞不膨大、苔莖基部無老化、粗細(xì)均勻，苔莖長度應(yīng)不少于30厘米最好選用前期采收的蒜薹，并注意不要雨后或帶露采收采后嚴(yán)禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置不能及時入庫的蒜薹，應(yīng)放置在陰涼處正常的生理現(xiàn)象在大蒜生植株迅速，而種蒜內(nèi)營養(yǎng)消耗凈盡，這時大蒜生長依靠根系吸收營養(yǎng)，在由蒜母供應(yīng)營養(yǎng)轉(zhuǎn)為根系吸收營養(yǎng)的過程中，蒜苗營養(yǎng)產(chǎn)生。這種正常的現(xiàn)象通常在植株1－4片葉出現(xiàn)發(fā)生。不正常氣候的影響蒜是冷涼蔬菜，莖葉生長的適宜溫度為12－16℃，當(dāng)氣溫達(dá)到26℃以上時，葉片呼吸旺盛，水分蒸騰，養(yǎng)分消耗多，這時在植株上部葉片頂端產(chǎn)從葉尖向基部逐步發(fā)展，進(jìn)而出現(xiàn)干尖。如遇上干熱風(fēng)，對葉片危害更重。發(fā)生越早，危害越重。
栽培措施的影響大蒜的根系是喜濕根系，須根分布范圍小，對水肥要求較高。土壤過干或過濕，肥力不足，極易出現(xiàn)黃葉干尖。另外連年重茬種植，密度過大，缺乏氮素或鉀素肥料也易出現(xiàn)黃葉干尖現(xiàn)象。此種原因產(chǎn)生的干尖在生產(chǎn)上較普遍，常在植株部葉片發(fā)生。
第四節(jié) 蒜薹的現(xiàn)狀的發(fā)展前景
2018蒜苔的價格根據(jù)今年的數(shù)據(jù)顯示，今年的蒜苔為1.6元-1.8元一斤，普通蒜苔只要1.5元一斤，少數(shù)蒜苔價格高一點，可能兩元一斤，再好點的4元一斤，還有些地方有3.7元左右，3.2元左右一斤的都有，根據(jù)地方實際情況而定，沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)價，僅供參考。
2018蒜苔的種植前景1、蒜苔這幾年有人對蒜苔的平均畝產(chǎn)量進(jìn)行了數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和 分析 ，蒜苔的種植面積在實際種植中是被增大了的，今本上一畝能產(chǎn)兩千多斤。
基本上蒜苗在秋天播種的話到冬天就能收獲，所以為了提高蒜苔的種植效益我們可以在七月份下旬進(jìn)行播種，在九十月份就可以采收，采用反季節(jié)栽培法可以通過改變環(huán)境條件和生長條件來爭取種植效益利潤。
自從去年以后蒜苗的價格跌得很慘，一直沒有回升過，去年冬季氣溫回升導(dǎo)致畝產(chǎn)量上升，蒜苔的價格又下跌，而且蒜苔價格回漲時種植戶的收割的積極性就差，今年的蒜苔價格處于先漲后跌。
因為幾年的降雨頻繁，基本上大部分的地區(qū)蒜苔的含水量都比較多，給種植戶的收割和貯存帶來了不便，導(dǎo)致上市量減少，價格上漲，預(yù)測天氣轉(zhuǎn)晴的話價格又會下跌。
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