第一節(jié) 菜籽油簡介

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。菜籽油的加工技術(shù)及行情發(fā)展前景預(yù)測（資金申請）

第二節(jié) 菜籽油加工技術(shù)

國產(chǎn)油菜籽因收購價和產(chǎn)品售價倒掛,2015 年油菜籽加工虧損200 ~ 300 元/t,大型菜籽油廠為了求生存,轉(zhuǎn)向生產(chǎn)大豆､濃香型菜籽油｡現(xiàn)在濃香型菜籽油的產(chǎn)量超過國產(chǎn)菜籽油總量的30%,濃香型菜籽油的總消費(fèi)量超過150 萬t,而且呈增長趨勢｡

目前濃香型菜籽油市場比較混亂,各企業(yè)的加工條件和加工設(shè)備不同,產(chǎn)品質(zhì)量存在差異,現(xiàn)在許多消費(fèi)者信賴純天然產(chǎn)品,認(rèn)為土榨油就是濃香型菜籽油,市場上對濃香型菜籽油的定義存在差別,濃香型菜籽油沒有國家標(biāo)準(zhǔn),均為企業(yè)參照國家四級菜籽油制定標(biāo)準(zhǔn)｡

濃香型菜籽油的制?。?/p>

1.全籽壓榨制取濃香型菜籽油工藝流程: 油菜籽→清理→磁選→炒籽→壓榨→毛油｡

( 1) 原料: 要求新鮮､籽粒飽滿,選取黃油菜籽､大花油菜籽,色澤淺,分選出未成熟粒､破損粒､霉變粒､陳化粒,水分含量小于等于8%｡

( 2) 清理､去石､磁選: 采取振動篩､比重去石機(jī),脫去并肩泥或并肩石及其他植物性雜質(zhì),清理后油菜籽含雜量小于等于0. 5%,下腳料含油菜籽小于等于1.5%｡

( 3) 炒籽: 選用滾筒炒籽機(jī),炒籽溫度在150 ~180℃,排煙溫度小于等于240℃,根據(jù)原料水分不同,通過無級調(diào)速､延長和減少炒籽時間,滯留時間在20 min 左右｡由熱風(fēng)爐提供熱量,控制炒籽溫度均勻,憑經(jīng)驗掌握火候,菜籽仁發(fā)黃即可,不能深黃｡

( 4) 壓榨: 采取10 #螺旋榨油機(jī)､95 #螺旋榨油機(jī),入榨溫度150℃,入榨水分1. 5%,機(jī)榨餅含油小于等于7%,出餅厚度1. 5 mm,上方安裝油煙罩｡采取ZX18 型榨油機(jī),入榨溫度110 ~ 120℃ 或120 ~ 140℃,入榨水分2% ~ 2.3%｡

2.脫皮壓榨制取濃香型菜籽油工藝流程: 油菜籽→清理→破碎→仁皮分離→炒籽→壓榨→毛油｡

( 1) 清理: 雜質(zhì)含量小于等于0. 2%｡

( 2) 仁皮分離: 皮中含仁小于等于2%,仁中含皮小于等于4%｡

在濃香型菜籽油生產(chǎn)過程中如何保持濃香風(fēng)味是關(guān)鍵,目前存在的新技術(shù)包括: 納米脫膠､精濾脫膠､用脫磷劑脫磷和膜超濾等｡但因新技術(shù)存在投資高和生產(chǎn)成本高,在工業(yè)化生產(chǎn)中還沒有應(yīng)用,等到市場上對濃香型菜籽油的各項指標(biāo)規(guī)范化､消費(fèi)者重視油脂衛(wèi)生安全､實驗室技術(shù)轉(zhuǎn)讓工業(yè)化成本下降到大家能夠接受的程度,才能全面提升濃香型菜籽油生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量｡

第三節(jié) 菜油行情及政策

由于定向銷售菜油出庫增加市場供給，沿海菜籽壓榨企業(yè)利潤良好，庫存上升，菜油期盤套保單增加，菜油期價見此輪下跌行情的新底。技術(shù)面來看，菜油有反彈需求，但當(dāng)前基本面不支撐，上半年將反復(fù)筑底，期貨操作上建議逢低輕倉多，注意止盈，不可追漲，現(xiàn)貨隨用隨購。

分析 后勢，利空因素有：一是上半年有100多萬噸的低價臨儲菜油出庫供應(yīng)市場，而春節(jié)后進(jìn)入菜油需求淡季，在此供給壓力下，菜油價格難有起色；二是當(dāng)前進(jìn)口油菜籽壓榨利潤為正，壓榨企業(yè)開工積極性較高，而低價臨儲菜油擠占消費(fèi)份額，沿海地區(qū)菜油庫存將上升，油廠套保也將相應(yīng)增加，這將抑制鄭菜油價格并傳遞到現(xiàn)貨市場。

利多因素有：一是目前國內(nèi)價格最低的菜油就是臨儲菜油，加上運(yùn)輸和精煉等費(fèi)用，國內(nèi)倉單的最低成本為6400元/噸，因此，當(dāng)菜油期貨主力合約低于該價格時，即具備價值投資；二是過去十年國內(nèi)油菜種植面積連年下降，當(dāng)前國產(chǎn)菜籽真實產(chǎn)量遠(yuǎn)低于官方數(shù)據(jù)，而我國進(jìn)口菜籽數(shù)量占全球菜籽貿(mào)易量的40%左右，進(jìn)口菜籽數(shù)量增長的空間也有限，國內(nèi)菜油年度供需之間存在較大缺口，過去幾年有臨儲菜油輪出彌補(bǔ)缺口，而上半年臨儲菜油消費(fèi)殆盡后，2018/2019年度國內(nèi)菜油供需缺口將無油可補(bǔ)，歷來只有高價才能抑制消費(fèi)，市場看好國內(nèi)菜油長線價格，因此資金逢低買入的積極性較高。

生物柴油政策。歐盟是世界最大的生物柴油產(chǎn)區(qū),油菜籽是歐盟生物柴油的主要生產(chǎn)原料},油菜籽的壓榨產(chǎn)品菜籽油約占生物柴油原料總投入的三分之二,占有全球超過80%的菜籽油工業(yè)消費(fèi)量。2017/18年度美國農(nóng)業(yè)部將2017/18年度歐盟工業(yè)消費(fèi)下調(diào)5萬噸至705萬噸,高峰值為2015/16年度的720萬噸。歐盟2017/18年度生產(chǎn)1045萬噸菜籽油,70%以上用于生產(chǎn)生物柴油。2017年9月7日歐盟通過降低阿根廷生物柴油進(jìn)口關(guān)稅表決,決定自9月28日起,將阿根廷生物柴油進(jìn)口關(guān)稅從此前的22%-25.7%下調(diào)至4.5%-8.1%。10月份時美國決定對阿根廷生物柴油征收反傾銷關(guān)稅,意味著阿根廷將向歐洲出口更多的生物柴油。歐盟每年都要進(jìn)口400萬噸左右的油菜籽,若歐盟國內(nèi)菜籽油需求減少,這意味著歐盟進(jìn)口量可能會減少,或者歐盟開始出口菜籽油,這可能會沖擊國際菜籽油價格。

進(jìn)出口政策。隨著農(nóng)業(yè)貿(mào)易自由化的范圍不斷擴(kuò)大,農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易爭端也與日俱增,比如轉(zhuǎn)基因問題、DDGS傾銷、關(guān)稅壁壘等等。2016年加拿大進(jìn)口油菜籽雜質(zhì)爭端在一段時間內(nèi)改變中國油菜籽供需預(yù)估,導(dǎo)致進(jìn)口不暢,國內(nèi)油菜籽短期供應(yīng)緊張,助推了2016年菜油牛市。2017年7月1日起,國務(wù)院將農(nóng)產(chǎn)品增值稅下調(diào)2%,為11%,進(jìn)口油脂油料成本將下降,大豆和油菜籽壓榨利潤及植物油進(jìn)口利潤將有所改善,這對國內(nèi)利空。

由于中國油菜籽臨儲政策的取消之后,種植油菜籽收益偏低,農(nóng)民種植積極性依然不高,國產(chǎn)油菜籽產(chǎn)量連年減少,對外依存度超過30%。中國菜籽油消費(fèi)穩(wěn)定增長,即使2015-2016年存在拋儲,但中國油菜籽和菜籽油進(jìn)口數(shù)量仍然保持增長。中國油菜籽加工產(chǎn)能過剩,開機(jī)率遠(yuǎn)低于進(jìn)口大豆,菜籽和菜油進(jìn)口利潤也長期好于大豆、豆油以及棕櫚油,進(jìn)口窗口打開的時間也普遍較長,因此在理論上中國國內(nèi)菜油的供應(yīng)會充足,結(jié)合國內(nèi)目前即期采購模式,在近月采購充足的情況下,菜油合約可能更多的是近低遠(yuǎn)高為主。一旦超過無風(fēng)險套利區(qū)間,將會存在期現(xiàn)套利機(jī)會。進(jìn)口菜籽壓榨利潤不會長期暴利,同樣也不會長期虧損,這往往是行情拐點(diǎn)信號。

第四節(jié) 菜籽油生產(chǎn)發(fā)展消費(fèi)與發(fā)展前景預(yù)測

一、全球菜籽油生產(chǎn) 分析

全球菜籽油的產(chǎn)量緩慢增長，2012到2016年，全球菜籽油產(chǎn)量的年均復(fù)合增長率為2.09%。2016年，全球菜籽油產(chǎn)量為2790萬噸，預(yù)計2017年菜籽油產(chǎn)量將超過2800萬噸。

歐盟、中國和加拿大是主要的菜籽油生產(chǎn)國家，2016年，歐盟的菜籽油產(chǎn)量為997萬噸，占全球菜籽油總產(chǎn)量的35.7%，中國的菜籽油產(chǎn)量為651萬噸，占全球菜籽油總產(chǎn)量的23.3%，加拿大的菜籽油產(chǎn)量為410萬噸，占全球菜籽油總產(chǎn)量的14.7%。

2012到2016年，全球菜籽油消費(fèi)量呈穩(wěn)定增長的趨勢，2016年，全球菜籽油消費(fèi)量突破2900萬噸。

歐盟和中國是消費(fèi)菜籽油的主要國家和地區(qū)，2016年，歐盟菜籽油的消費(fèi)量為1005萬噸，占全球菜籽油消費(fèi)總量的34.6%，中國的菜籽油消費(fèi)量為830萬噸，在全球菜籽油總消費(fèi)量中的占比為28.6%。

二、全球菜籽油發(fā)展前景預(yù)測

預(yù)計未來全球菜籽油的消費(fèi)量將會繼續(xù)保持穩(wěn)定增長的趨勢，2022年，全球菜籽油消費(fèi)量將超過3600萬噸。

未來菜油供應(yīng)并不樂觀。首先，國產(chǎn)夏收油菜籽經(jīng)過幾個月的消耗，目前農(nóng)民手中的剩余菜籽已近枯竭。其次，后幾個月油菜籽進(jìn)口量將趨于下降。由于我國油菜籽主要進(jìn)口來源國加拿大的油菜籽目前正處于青黃不接期，因此我國油菜籽進(jìn)口量降低。據(jù)監(jiān)測，8月預(yù)期到港量為30.9萬噸，9月預(yù)計為48萬噸，大大低于上半年單月50萬噸左右的水平。再次，目前港口油廠油菜籽庫存偏低。據(jù)監(jiān)測，截至8月18日，沿海港口油廠油菜籽庫存下降至47.7萬噸，周環(huán)比下降3.6萬噸，比去年同期的56.9萬噸下降16.17%。其中，兩廣及福建地區(qū)油菜籽庫存降至35.6萬噸，為近四年來同期最低水平。最后，今年菜油拋儲將不再進(jìn)行。所剩不多的臨儲菜油轉(zhuǎn)成國儲菜油的概率較大。

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