第一節(jié) 白鵝的簡(jiǎn)介

白鵝是一種大型游禽，體長(zhǎng)120-160厘米，翼展218-243厘米，體重8-12千克，壽命8年。全身的羽毛均為雪白的顏色，大小類似疣鼻天鵝，但也有明顯差異。白鵝應(yīng)性強(qiáng)、覓食力強(qiáng)、耐寒耐熱、耐粗飼、合群性強(qiáng)；生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美；特別是羽絨產(chǎn)量高、品質(zhì)好，是制作服裝、工藝品等的上好材料。（可研報(bào)告）

第二節(jié) 白鵝的飼養(yǎng)技術(shù)

1．雛鵝的選擇

雛鵝是指4周齡以內(nèi)的鵝苗。鵝苗應(yīng)選注射過小鵝瘟疫苗的母鵝的群體后代，選擇體質(zhì)健壯活潑，眼睛靈活有神，個(gè)體大，收腹好、無血臍、硬臍，口鼻肛門干凈，全身毛絨黃松潔凈，趾爪無彎曲損傷。瘦弱、殘次雛鵝應(yīng)盡早淘汰。運(yùn)輸要平穩(wěn)快捷，注意保溫。雛鵝出殼后就要運(yùn)輸，最好在出殼后10小時(shí)進(jìn)入育雛室，育室的溫度要保持在31～33℃。

2. 鵝苗的選擇

飼養(yǎng)的品種，一定要根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)條件和市場(chǎng)需求加以選擇。商品鵝可選擇生長(zhǎng)速度快、飼養(yǎng)周期短和飼養(yǎng)報(bào)酬高的品種;種鵝選擇體重大、生長(zhǎng)快、開產(chǎn)旱、產(chǎn)蛋多、受精率、孵化率和成活率高的優(yōu)良品種;鵝苗應(yīng)選擇注射過小鵝瘟疫苗母鵝的群體后代，選擇體質(zhì)健壯活潑、眼睛靈活有神、叫聲洪亮、掙扎有力、個(gè)體適中、卵黃吸收良好，無血臍和硬臍，口鼻、肛門干凈，全身毛絨黃、松、潔凈，趾爪無彎曲損傷。瘦弱、殘次雛鵝應(yīng)盡早淘汰。雛鵝最好在出殼后10小時(shí)內(nèi)進(jìn)入育雛室，育雛室的溫度保持在31～33℃。

3．雛鵝的飼養(yǎng)

育雛溫度1～5日齡為30～28℃、6～10日齡為28～26℃、11～15日齡為24～22℃、16～20日齡為22～20℃，21日齡以后室溫應(yīng)保持在18℃以上。溫度偏低，雛鵝出現(xiàn)打堆現(xiàn)象，容易造成死亡。超過35℃，雛鵝出現(xiàn)張口喘氣和尖叫、出汗現(xiàn)象，突遇涼風(fēng)易患感冒。適宜的濕度為55%～60%，應(yīng)視溫度高低適當(dāng)調(diào)整。雛鵝出殼24小時(shí)內(nèi)，應(yīng)將0.02%高錳酸鉀水盛入器具內(nèi)，將鵝頭壓下調(diào)教幾次，雛鵝就會(huì)自如飲水。經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)碾r鵝，水中加入少量葡萄糖和多維素，以提高成活率。飲水后即可開食，開食料為用水泡過的碎米加青料，撒在洗凈的容器中讓其自由采食，隨吃隨加。日喂6～8次，白天喂4～5次，晚上喂2～3次，每次讓雛鵝吃8分飽。料槽及用具避免沾染葷腥和油膩，避免引起雛鵝死亡。育雛時(shí)要通宵照明，30平方米用1只40瓦燈泡即可。4周后逐漸減少光照時(shí)間，直至自然光照。飼養(yǎng)密度為第1周齡10～15只/平方米，第2周齡8～10只/平方米，第3周齡6～8只/平方米，根據(jù)品種靈活掌握。要按照雛鵝大小分群喂養(yǎng)，每群以100～150只為宜。注意觀察鵝群情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。雛鵝10日齡后飼喂配合飼料，可趕出采食青嫩草葉，時(shí)間不超過30分鐘，以后逐漸延長(zhǎng)放牧?xí)r間。適時(shí)放水，旱春放水一般在室內(nèi)進(jìn)行，如外界氣溫較高，10日齡后可趕入河內(nèi)。初次放水時(shí)間不能太長(zhǎng)，要循序漸進(jìn)，上岸理干被毛后入舍。

4. 仔鵝的飼養(yǎng)

仔鵝是指1月齡以上至選種鵝或轉(zhuǎn)入育肥期的鵝，又稱育成鵝。仔鵝的消化能力強(qiáng)、采食量大，是骨骼、肌肉和羽毛迅速生長(zhǎng)的階段，這時(shí)應(yīng)加強(qiáng)放牧，經(jīng)常放水多運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)給生長(zhǎng)發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。出牧和歸牧要定時(shí)定點(diǎn)，但要防寒防暑，雨天待露水干后再外出放牧。要避免農(nóng)藥中毒和到疫病流行區(qū)域放牧。1月齡后日喂2次，晚上補(bǔ)喂1次精料。精青料的比例為1︰1。飼料配方為玉米60%，麩皮15.5%，豆粕15%，預(yù)混料5%，米糠4%，貝殼粉、食鹽0.5%。也可直接飼喂全價(jià)顆粒飼料，同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)飼青綠飼料。隨著肉鵝日齡的增長(zhǎng)，可逐步降低飼料中粗蛋白的含量，以節(jié)約飼養(yǎng)成本。

5. 快速育肥

肉鵝在30～40日齡日增重速度快，可達(dá)到100克，65日齡前上市經(jīng)濟(jì)效益最佳。肉鵝在70日齡后日增重下降，而且采食量加大，效益下降要采用短期圈養(yǎng)育肥和直線快速育肥法，采取全日圈養(yǎng)，弱光照，自由采食，自由飲水。在60日齡前的生長(zhǎng)高峰期，用代謝能為2800～3000千卡/千克、粗蛋白質(zhì)含量為16～18%的全價(jià)料或混合料拌青飼喂，促進(jìn)快速出欄。

6. 種鵝飼養(yǎng)

(1)選擇后備種鵝。

首選從雛鵝開始，選擇及時(shí)出殼、體質(zhì)健壯、絨毛光亮、腹部柔軟無硬臍的健雛。70～80日齡時(shí)把生長(zhǎng)快、羽毛符合品種標(biāo)準(zhǔn)、體質(zhì)健壯、發(fā)育良好的青年鵝留作種用。120日齡時(shí)按公母鵝1︰5～6的比例選擇種公鵝及母鵝。通過以上選擇后，把種鵝的個(gè)體分別編號(hào)，記錄開產(chǎn)日齡、開產(chǎn)體重和平均蛋重，將產(chǎn)蛋多、持續(xù)期長(zhǎng)、適時(shí)開產(chǎn)的優(yōu)秀個(gè)體留作種用，再繼續(xù)飼養(yǎng)2～3年。

(2)育成期的限制飼養(yǎng)。

從120日齡開始至產(chǎn)前50～60天實(shí)行限制飼養(yǎng)，防止體重過大過肥，使其具有適合產(chǎn)蛋的體況。方法分兩種，一種是減少補(bǔ)飼日糧的飼喂量，實(shí)行定量飼喂;另一種是控制飼料的質(zhì)量，降低日糧的營(yíng)養(yǎng)水平。

(3)種鵝產(chǎn)蛋期的管理。

種鵝在產(chǎn)蛋前1個(gè)月，按種鵝免疫程序適時(shí)防疫。注意保溫，嚴(yán)防換羽，冬季保證室溫在5℃以上。逐步增加光照，至開產(chǎn)時(shí)光照達(dá)16小時(shí)，并維持恒定。防止應(yīng)激，搞好環(huán)境衛(wèi)生、消毒和防暑降溫等。

7. 疫病防治

(1)加強(qiáng)肉鵝綜合防疫能力，嚴(yán)格消毒，實(shí)行規(guī)范化免疫程序，減少疫病發(fā)生，是提高肉鵝成活率的重要措施。鵝的主要傳染病有小鵝瘟、禽出敗、大腸桿菌病等。要及時(shí)做好防疫注射。雛鵝要進(jìn)行禽霍亂弱毒菌苗飲水或拌食。

(2)飼料中添加抗菌素，防止流行性感冒和大腸桿菌病的發(fā)生。

(3)在10日齡左右要定期用抗蠕敏驅(qū)絳蟲。

第三節(jié) 白鵝 行業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)需求

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鵝的產(chǎn)量占世界鵝總產(chǎn)量的86%以上。2002年我國(guó)鵝的飼養(yǎng)量達(dá)到6.97億只;2003年，世界鵝存欄量為24712.2萬只，出欄量為53347.8萬只，而我國(guó)的鵝存欄量和出欄量分別達(dá)到了21600萬只和49416.8萬只，遙遙領(lǐng)先于世界各國(guó);至2004年我國(guó)鵝的飼養(yǎng)量已近8億只。我國(guó)鵝的主要生產(chǎn)地分布在江蘇(年產(chǎn)約7000～9 000萬只);山東(年產(chǎn)約5 500萬只);四川、吉林、安徽、河南、黑龍江、福建(年產(chǎn)各約3 000～4 000萬只)等省。

國(guó)際鵝肉需求量呈明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)。俄羅斯、中亞各國(guó)、中東伊斯蘭教國(guó)家都喜食鵝肉，在德國(guó)一個(gè)圣誕節(jié)期間就需要近500萬只鵝。歐洲鵝肉的價(jià)格高于雞肉2-3倍，法國(guó)則高3.5倍。歐洲鵝肉進(jìn)口量最多，年進(jìn)口37625噸占世界總量的78.05%，其次是亞洲，進(jìn)口量為9716噸，占世界總量的20.15%。國(guó)內(nèi)鵝產(chǎn)品需求市場(chǎng)主要集中在長(zhǎng)江以南的省市。我國(guó)南方有5億多人喜食鵝肉，市場(chǎng)非常廣闊。在肉類市場(chǎng)消費(fèi)份額中，鵝肉已從10年前的1%上升到5%，目前仍呈上升趨勢(shì)。

隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也不斷變化，對(duì)輕、軟、美、暖的羽絨和毛皮制品的需求越來越大，鵝羽毛、羽絨和鵝皮制品能較好地滿足消費(fèi)者的需要。全世界每年總產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鵝羽絨5萬多噸，中國(guó)3萬噸，占69%，其中大部分用于原料和制品出口，創(chuàng)匯10多億美元。國(guó)際上1噸含絨70%的羽絨售價(jià)高達(dá)4.5萬美元，活體拔絨1噸平均6-10萬美元。世界上羽絨品質(zhì)最好的是羅馬尼亞白鵝，其次是中國(guó)的皖西白鵝。皖西白鵝以其絨朵大、彈性好而聞名中外，是發(fā)展鵝羽絨的良好品種。

鵝肥肝的生產(chǎn)大國(guó)主要集中在歐洲，其中以法國(guó)和匈牙利產(chǎn)量最高，而法國(guó)則是產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的國(guó)家，其肥肝產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60%以上，每年消費(fèi)3400噸。近幾年世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家掀起了鵝肥肝消費(fèi)熱潮，如：美國(guó)、日本、加拿大、澳大利亞、韓國(guó)等。目前，國(guó)際市場(chǎng)上鵝肥肝的需求量不斷增加，鵝肥肝的年需求量為9000噸，尚缺口4000噸，優(yōu)質(zhì)肥肝在國(guó)際上1公斤售價(jià)高達(dá)40美元，很多國(guó)家大量生產(chǎn)，出口創(chuàng)匯，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)需求業(yè)開始旺盛起來，北京、上海、廣州、香港和澳門等一些大中城市的賓館、酒店的需求量逐漸增加，平均價(jià)格在每千克260-300元人民幣左右。

第四節(jié) 我國(guó)鵝業(yè)的 市場(chǎng)發(fā)展 趨勢(shì) 分析

我國(guó)是世界上養(yǎng)鵝生產(chǎn)及其產(chǎn)品消費(fèi)的第一大國(guó)，了解和掌握養(yǎng)鵝生產(chǎn)現(xiàn)關(guān)，正確認(rèn)識(shí)存在的問題，科學(xué)的預(yù)測(cè)養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，充分考慮地區(qū)特色和優(yōu)勢(shì)，對(duì)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展有百利而無一害。

養(yǎng)鵝主產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定發(fā)展，新增養(yǎng)鵝區(qū)域進(jìn)一步擴(kuò)大。中國(guó)養(yǎng)鵝主產(chǎn)區(qū)的江蘇、廣東、四川、安徽、山東、浙江、遼寧、吉林、黑龍江等省市養(yǎng)鵝業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，種源建設(shè)、種鵝繁育、商品鵝飼養(yǎng)等工作都有所進(jìn)展，肉鵝產(chǎn)品加工也開始了各種小規(guī)模的探索。在一些以前有養(yǎng)鵝傳統(tǒng)但養(yǎng)鵝數(shù)量和區(qū)域并不大的省市，養(yǎng)鵝數(shù)量和地域有所擴(kuò)展，如江西、湖南、貴州、江西等省，小區(qū)域的養(yǎng)鵝生產(chǎn)逐步發(fā)展；新增養(yǎng)鵝區(qū)域進(jìn)一步擴(kuò)展。河南、山西、陜西、內(nèi)蒙、湖北、海南等地養(yǎng)鵝規(guī)模也開始逐步擴(kuò)大。

養(yǎng)鵝是我國(guó)歷史上畜牧業(yè)生產(chǎn)中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，曾以其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的養(yǎng)鵝歷史和選進(jìn)的飼養(yǎng)和孵化技術(shù)而聞名于世，現(xiàn)代又以飼養(yǎng)量和消費(fèi)量居世界之首。鵝品種貨源之豐富，產(chǎn)蛋水平之高更是遙遙領(lǐng)先。鵝飼養(yǎng)加工技術(shù)不斷創(chuàng)新，在鵝新品種的培育、配套系統(tǒng)的 研究 、人工授精技術(shù)的應(yīng)用、疾病防治、活拔羽毛、囊皮加工、肉品烹調(diào)加工、副產(chǎn)品開發(fā)等方面均取得突出成效，受到國(guó)內(nèi)外贊賞和肯定。

養(yǎng)鵝的規(guī)模化、組織化進(jìn)一步提升。近年來，養(yǎng)鵝龍頭企業(yè)不斷產(chǎn)生，各地養(yǎng)鵝專業(yè)合作社也在很多養(yǎng)鵝主產(chǎn)區(qū)興起。這些合作社盡管資金、技術(shù)、規(guī)模、管理水平和市場(chǎng)開拓等方面都還有待提升，但在技術(shù)普及、組織千家萬戶應(yīng)對(duì)大市場(chǎng)方面作用顯著。許多地方政府積極引導(dǎo)當(dāng)?shù)伫Z產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在鵝業(yè)種源和技術(shù)研發(fā)以及種鵝企業(yè)建設(shè)等方面給予項(xiàng)目、資金、政策上的支持，并進(jìn)行區(qū)域化布局和組織，推動(dòng)了養(yǎng)鵝業(yè)的有序發(fā)展。

科學(xué)養(yǎng)鵝技術(shù)在探索中前進(jìn)。養(yǎng)鵝規(guī)模的不斷提升以及養(yǎng)殖區(qū)域的逐漸擴(kuò)展，促進(jìn)了養(yǎng)鵝的實(shí)踐者和 研究 推廣者加緊養(yǎng)鵝科學(xué)技術(shù)的探索和普及。
 

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