第一節(jié) 鵪鶉的簡介
鵪鶉體型較小而滾圓，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大。體小褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規(guī)則斑紋，雄雌兩性上體均具紅褐色及黑色橫紋。雄鳥頦深褐，喉中線向兩側(cè)上彎至耳羽，緊貼皮黃色項圈。皮黃色眉紋與褐色頭頂及貫眼紋成明顯對照。雌鳥亦有相似圖紋但對照不甚明顯。（可研報告）
常成對而非成群活動。經(jīng)常活動在生長著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶，有時也到耕地附近活動。主要吃雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃大量的昆蟲及幼蟲，以及小型無脊椎動物等。分布于歐洲、非洲、亞洲和澳洲等。
第二節(jié) 鵪鶉的養(yǎng)殖技術(shù)
1、選種：優(yōu)良的種鶉，眼大小要適中，頸要細長，頭要小圓，羽毛有光澤，肌肉豐滿，神情和善。不要選近親鶉。雌鶉的選種標(biāo)準(zhǔn)是腹部容積大，體重130～150克，體重超過170克的產(chǎn)蛋力不強，具體產(chǎn)蛋標(biāo)準(zhǔn)是，按雌鶉開產(chǎn)3個月的產(chǎn)蛋量推算，年產(chǎn)蛋達250個以上者為好。雄鶉孵出50天即可選種，要求啼聲宏亮、聲音長而連續(xù)，體壯胸寬，鶉爪完全伸開，體重120～130克，肛門深紅色隆起，如手按壓有白色泡沫出現(xiàn)，說明已發(fā)情，具交配能力。
2、配種：種鶉的配種年齡，雌鶉3月齡至1年，雄鶉以4～6月齡最好。但實際飼養(yǎng)中，50～60齡的雄、雌鶉開始配種繁殖，繁殖期1年，年年更換。鵪鶉的早晨和傍晚性欲最旺，交配后受精最高，以早上第一次喂飼后讓其交配最好。如有把握進行人工孵化，則一年四季均可讓鵪鶉交配繁殖。
3、產(chǎn)蛋：在產(chǎn)蛋期間，光照十分重要。據(jù)試驗，夜間增加光照可提高產(chǎn)蛋率25%。因此，要懸掛60瓦電燈，補充光照4小時左右，以達到每天16小時的光照時間。其余時間改換成4瓦電燈照明。
4、孵化：鵪鶉的孵化有自然孵化與人工孵化兩種，自然孵化可選擇雌雞、雌鴿代孵，人工孵化是采用雞的孵化器，孵化選擇好的鵪鶉種蛋。孵化溫度較雞雛孵化溫度略高，一般室溫20～23℃即可，相對濕度應(yīng)保持65%左右。在快出雛的前兩天，濕度增至80%以上，且常通風(fēng)換氣，在胚胎將被破殼出雛時，每隔2～3小時，以90度角轉(zhuǎn)動種蛋，幫助胚胎活動。種蛋孵化期為17天，雛鶉出殼后12小時開始喂料，飲水，最晚不超過24小時。
第三節(jié) 鵪鶉養(yǎng)殖的利潤與投資成本預(yù)測
以前人們吃蛋都是吃雞蛋、鴨蛋、洋氣一點的吃個鴿子蛋什么的。但是自從鵪鶉蛋出現(xiàn)到占領(lǐng)一定的市場份額，僅用了短短幾年的時間。鵪鶉在我國的養(yǎng)殖也就這幾年的事情，但是就是這么短的時間，我國已經(jīng)迅速成為世界上養(yǎng)殖鵪鶉數(shù)量最多的國家。
養(yǎng)殖鵪鶉占地面積不大，家前屋后皆可。即使大規(guī)模的養(yǎng)鶉場，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍內(nèi)采取多層籠養(yǎng)設(shè)備，飼養(yǎng)密度又大，所以建筑、設(shè)施、資金投入都比其他家禽低得多。在對勞動力的要求上也不是很高，不需要繁重的體力勞動。另外，家鶉的適應(yīng)性和抗病力強，用于防疫的藥物開支也很少。
無論蛋用型還是肉用型家鶉，40～50天即可成熟，開始生產(chǎn)產(chǎn)品。肉用型42日齡時可達到220克，僅耗飼料700克；蛋用型全年產(chǎn)蛋大約270枚，總重量達3000克，為其體重的20倍。由于鵪鶉的飼養(yǎng)周期短，而且資金投入也少，每只所占流動資金不超過1.6元，所以相對其他家禽來說，資金周轉(zhuǎn)要快得多。因養(yǎng)殖家鶉具有以上三個優(yōu)點，所以經(jīng)營時就不易造成經(jīng)濟損失，也不必擔(dān)太大的風(fēng)險。由此可見，鵪鶉是一項投資規(guī)模小、產(chǎn)值高、資金周轉(zhuǎn)快、經(jīng)濟效益高的養(yǎng)殖項目。
一、固定投資：
1、飼養(yǎng)數(shù)60—70只/ 籠(按6層計算)，養(yǎng)萬只鵪鶉占地面積1.5*1.5*30=67.5 籠(實際面積要大于此數(shù)據(jù))。
2、預(yù)計萬只鵪鶉需30組籠，按250元/組計算合計7500元。
二、養(yǎng)殖投資：
1、前期投入預(yù)算
鵪鶉苗0.6/只+開口料1.7×0.35元/只+青年料1.6×0.75元/只+前期傷亡0.2元=2.6元/只×10000=2.6萬元。
2、產(chǎn)蛋一個周期(10-12個月)每只鵪鶉用料15斤，每斤料平均按1.36元計算，合計20.4元/只，藥品0.5元/只。
3、產(chǎn)蛋成本(20.4+0.5)×10000×91%=19萬元。
4、煤1200元+水200元+電300元+工費2000元=0.37萬元。
養(yǎng)萬只鵪鶉回收利潤前投資約3.8萬元。
產(chǎn)蛋收入：按77%產(chǎn)蛋率計算，每只鵪鶉一生最低產(chǎn)蛋280枚，每44枚一斤，合計6.36斤/只，每斤蛋按4元計算，成鳥損失率萬分之五，年平均損失9%，鵪鶉淘汰收入0.9萬元。
總收入：6.36×4元/斤×10000×(1-9%)+0.9萬元=24.05萬元。
總利潤預(yù)計：在指標(biāo)成活率95%，產(chǎn)蛋率77%的前提下，養(yǎng)一萬只鵪鶉可以獲利24.05萬元—用料19萬—前期總投入2.6萬元-0.37萬元=2.08萬元。(每斤蛋按4.5元計算利潤為4.9萬元。)
鵪鶉糞的收入可適當(dāng)彌補固定資產(chǎn)的折舊費用。
第四節(jié) 鵪鶉 行業(yè) 養(yǎng)殖前景 分析
鵪鶉為人類提供了豐富的蛋白質(zhì)食物--鵪鶉肉和鵪鶉蛋，被人們加工成各種各樣的食品在市場中出售，是最受人們喜愛的食品之一，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低，鵪鶉肉細嫩，氨基酸豐富，并且有很多的藥用價值，是國內(nèi)一致公認(rèn)的珍貴食品和滋補品，具有動物人參之稱。
鵪鶉養(yǎng)殖市場前景廣闊。我國鵪鶉養(yǎng)殖時間雖較短，但發(fā)展迅速，目前飼養(yǎng)量約達2億只，已成為世界第一養(yǎng)鶉大國。家鶉產(chǎn)品除了供應(yīng)高級酒店、飯店之外，還被加工為罐頭、松花皮蛋等，廣受消費者喜愛。
鵪鶉產(chǎn)品經(jīng)濟價值高鵪鶉肉和蛋營養(yǎng)價值高，含有豐富蛋白質(zhì)和維生素，是極好的營養(yǎng)補品，有動物“人參”之稱。鵪鶉還可作藥用和觀賞鳥，長期食用對血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱、結(jié)核病及肝炎都有一定療效。
較大規(guī)模的馴化和飼養(yǎng)起源于日本，在1596-1781年，日本便有了寵養(yǎng)鶉，到1911-1926年，日本便涌現(xiàn)了專門從事鵪鶉繁殖改良方面的
研究
，培育了具有食用價值的日本鶉、第二次世界大戰(zhàn)后，日本的養(yǎng)鶉業(yè)漸漸發(fā)展，其飼養(yǎng)數(shù)量曾經(jīng)較長時間居世界之首。世界許多國家都很重視鵪鶉的飼養(yǎng)，尤其是美國、加拿大、意大利、朝鮮、東南亞各國均有較大規(guī)模飼養(yǎng)。在朝鮮，幾乎每個養(yǎng)場都設(shè)有鵪鶉車間。鵪鶉的飼養(yǎng)業(yè)，在日本和朝鮮兩國的養(yǎng)禽業(yè)中已躍居第二位。中國20世紀(jì)30年代開始引進鵪鶉來滬繁殖。20世紀(jì)70年代開始引進朝鮮鵪鶉，80年代又相繼引進法國肉用鶉。鵪鶉已被人們逐漸認(rèn)識，視作滋補珍品，其飼養(yǎng)業(yè)也逐漸擴大繁榮。