第一節(jié) 投資環(huán)境（PEST） 分析

一、政策環(huán)境

國家今年“調(diào)結(jié)構(gòu)、促消費”的政策基調(diào)是將極大的促進消費的興起，中國這個巨大消費市場的內(nèi)需的開啟無疑是 行業(yè) 發(fā)展的一個消費盛宴，而調(diào)結(jié)構(gòu)還將加快區(qū)域經(jīng)濟平衡，促進中西部地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，有利于擴大消費市場；此外，隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，GDP持續(xù)增長以及隨之伴隨的消費能力的不斷提升和消費升級，加之之前國家對基礎(chǔ)建設(shè)的投資扶持，可以說，包括烘焙制食品在內(nèi)的食品業(yè)將面臨良好的政策環(huán)境。

二、經(jīng)濟環(huán)境

2009年是新世紀以來中國經(jīng)濟發(fā)展最為困難的一年。但是我國較快的扭轉(zhuǎn)了經(jīng)濟增速明顯下滑的局面，實現(xiàn)了國民經(jīng)濟總體回升向好。

2009年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值335353億元，按可比價格計算，比上年增長8.7%，增速比上年回落0.9個百分點。分季度看，一季度增長6.2%，二季度增長7.9%，三季度增長9.1%，四季度增長10.7%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值35477億元，增長4.2%；第二產(chǎn)業(yè)增加值156958億元，增長9.5%；第三產(chǎn)業(yè)增加值142918億元，增長8.9%。

三、社會環(huán)境

目前，國內(nèi)焙烤 行業(yè) 的發(fā)展越來越快，產(chǎn)品質(zhì)量越來越好，品種越來越多，發(fā)達地區(qū)水平與國際水準差距正在縮小，地區(qū)間交流日益頻繁，并且越來越滲入到普通老百姓的日常飲食中，焙烤 行業(yè) 發(fā)展將繼續(xù)為國家經(jīng)濟發(fā)展作出重要貢獻。

四、技術(shù)環(huán)境

不少企業(yè)在恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品研發(fā)時，往往與食品科研機構(gòu)、高等院校、相關(guān) 行業(yè) 進行溝通，在生產(chǎn)工藝、基礎(chǔ)原料、食品添加劑、食品機械、包裝機械、包裝材料等方面加強專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量的提高，增加原有產(chǎn)品的新奇特色，提高傳統(tǒng)產(chǎn)品的品質(zhì)、工藝改良等方面提供了有力的支持。

五、投資環(huán)境綜合結(jié)論

烘焙制食品 行業(yè) 投資環(huán)境評價

第二節(jié) 投資風(fēng)險 分析

一、政策風(fēng)險

我國烘焙制食品 行業(yè) 是新中國成立后發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)，在國計民生中占有重要地位，對促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、繁榮穩(wěn)定城鄉(xiāng)市場、滿足人民生活需要、保證經(jīng)濟建設(shè)與改革的順利進行，發(fā)揮著重要作用。隨著國家各項惠農(nóng)政策的實施，必將對包括烘焙制食品在內(nèi)的食品 行業(yè) 產(chǎn)生有利影響。因此，該 行業(yè) 面臨的政策風(fēng)險較小。

二、技術(shù)風(fēng)險

我國烘焙制食品 行業(yè) 經(jīng)過多年的發(fā)展已經(jīng)有了一定的積累，但是與國外同 行業(yè) 相比差距依然明顯。國內(nèi)很難找出一家生產(chǎn)企業(yè)來與世界頂尖企業(yè)抗衡。而且我國相關(guān)產(chǎn)品種類較少，專業(yè)人員培訓(xùn)機構(gòu)尚不成熟。因此，投資該 行業(yè) 將面臨一定的技術(shù)風(fēng)險。

三、市場風(fēng)險

市場風(fēng)險是主要原材料的價格波動的風(fēng)險。市場上主要原材料的采購成本波動將直接導(dǎo)致公司上述產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本的相應(yīng)波動，進而影響公司效益。而商品價格是根據(jù)市場的供求關(guān)系而決定的，一旦消費者的需求偏好改變，或者有其他企業(yè)的更好的產(chǎn)品而導(dǎo)致產(chǎn)品的消費量下降，企業(yè)不得不采取低價策略時，企業(yè)的利潤會出現(xiàn)下滑。

四、財務(wù)風(fēng)險

財務(wù)管理制度的建立公司財務(wù)控制的有力保障。但是財務(wù)管理制度及財務(wù)人員的崗位責(zé)任制需要不斷的完善和發(fā)展，需要不斷落實和監(jiān)督。一旦出現(xiàn)公司相關(guān)人員在執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度時由于未能正確理解和把握相關(guān)規(guī)定而導(dǎo)致的財務(wù)制度不能有效貫徹執(zhí)行，公司將會面臨財務(wù)的內(nèi)部控制風(fēng)險。

五、經(jīng)營管理風(fēng)險

經(jīng)營管理能力的強弱、管理經(jīng)驗是否充足以及管理者的素質(zhì)和工作能力的好壞都給公司帶來一定的經(jīng)營管理風(fēng)險。今后整個 行業(yè) 發(fā)展速度將會進一步加快，盡管公司都會十分注重組織模式和管理制度的建立、完善和優(yōu)化，但是制度的完善和優(yōu)化需要一定的過程，因而不排除完善的速度滯后于發(fā)展速度的可能。

第三節(jié) 投資行為 分析

一、進入/退出壁壘 分析

進入壁壘指阻礙企業(yè)進入特定市場的各種因素總和。包括消費者偏好、對重要資源的占有權(quán)、企業(yè)對關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)的壟斷、政府的政策或者法律限制、顯著的規(guī)模經(jīng)濟等。 行業(yè) 的進入壁壘越高，市場的保護程度就越高，其競爭程度也越低，越有可能形成大企業(yè)支配市場行為。所謂退出壁壘是指現(xiàn)有企業(yè)在市場前景不好、企業(yè)業(yè)績不佳時意欲退出該產(chǎn)業(yè)（市場），但由于各種因素的阻撓，資源不能順利轉(zhuǎn)移出去。退出壁壘有兩種，即破產(chǎn)時的退出（被動或強制）和向其他產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移（主動或自覺）時的退出。目前，我國的烘焙制食品 行業(yè) 進入和退出壁壘主要是由資金和技術(shù)兩方面形成的。

1、資本量壁壘

必要的資本量是指企業(yè)進入某一產(chǎn)業(yè)時最低限度的資本數(shù)量。必要資本量越大，籌措越困難，壁壘就越高。烘焙制食品 行業(yè) 初期需要一定的資金投入，因此要面對一定的資本量壁壘。

2、技術(shù)壁壘

盡管我國烘焙制食品 行業(yè) 生產(chǎn)基礎(chǔ)已經(jīng)有一定的積累， 行業(yè) 市場已經(jīng)較為成熟，企業(yè)數(shù)量較多且不乏連鎖型知名企業(yè)，新進入者必須擁有一定的技術(shù)優(yōu)勢來應(yīng)對競爭，這就造成該 行業(yè) 有一定的技術(shù)壁壘存在。

二、投資前景 分析

依據(jù)焙烤食品歷史的演變以及發(fā)達國家的經(jīng)驗，焙烤業(yè)的市場容量將隨著人均收入的提高而逐步擴大。從20世紀末開始我國焙烤加工業(yè)就呈現(xiàn)出迅速發(fā)展的趨勢。據(jù)統(tǒng)計，我國目前烘焙業(yè)有600億元的市場，僅月餅市場就有100億元，在上海、廣州、北京、深圳等一些城市，焙烤食品連鎖業(yè)正在高速成長，面包西點店鱗次櫛比，焙烤食品琳瑯滿目。近年，我國烘焙業(yè)年產(chǎn)值始終保持著高于14％的增長率，其增長速度遠超過食品工業(yè)的平均增長速度。

三、新項目推薦地域

中經(jīng)縱橫推薦新項目投資區(qū)域為各一二級城市及周邊地區(qū)。由于這些地方市場資源豐富，該 行業(yè) 企業(yè)集中，配套設(shè)施完善， 行業(yè) 人才比較充裕，交通運輸便利。公司落戶這些地方，有利于利用該地區(qū)形成的規(guī)模效應(yīng)和集約效應(yīng)，從而使新公司較快的發(fā)展壯大，當(dāng)然選擇投資區(qū)域時，還應(yīng)考慮投資者的預(yù)算、對地方市場的了解程度、當(dāng)?shù)厥袌鲲柡投群屯顿Y者與地方政府的關(guān)系等多方面因素。因此，從自身情況出發(fā)慎重選擇投資地，才能保證投資利益的最大化。

第四節(jié) 投資發(fā)展建議

一、加強企業(yè)內(nèi)部管理

2009年是新世紀以來中國經(jīng)濟發(fā)展最為困難的一年，但是我國較快扭轉(zhuǎn)了經(jīng)濟增速明顯下滑的局面，實現(xiàn)了國民經(jīng)濟總體回升向好。隨著市場逐步回暖，烘焙制食品 行業(yè) 的外部投資環(huán)境逐漸改善。但與此同時，苦練內(nèi)功才是根本。企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。加大對口感好、具有健康概念的產(chǎn)品的開發(fā)力度，重視產(chǎn)品技術(shù)標準的不斷完善和提高。

二、重視人本因素

人才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，企業(yè)要發(fā)展必定要有合格的人才。企業(yè)整個管理過程從某種角度來說，就是人力資源的開發(fā)、增值、利用，再開發(fā)、再增值、再利用，把完成任務(wù)過程和崗位優(yōu)化，團結(jié)合作等融為一體。因此，員工隊伍是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。從目前烘焙制食品企業(yè)的發(fā)展來看，企業(yè)要做到低成本，高效益，必須通過培訓(xùn)、激勵、考核，全面提升員工隊伍的素質(zhì)和忠誠度，只有這樣企業(yè)才能進入良性循環(huán)的可持續(xù)發(fā)展。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標準等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。