第一節(jié) 當(dāng)前 行業(yè) 存在的問題

1、機械化、自動化程度低

中小企業(yè)設(shè)備普遍較落后，耗能耗材高；成形設(shè)備簡陋，手工操作比重大；多數(shù)企業(yè)無力投資大型設(shè)備，阻礙了鍛造技術(shù)在我國的推廣應(yīng)用。

2、生產(chǎn)集中度低

許多企業(yè)惡性競爭，無序發(fā)展，缺乏宏觀統(tǒng)籌 規(guī)劃 ；企業(yè)小而散，不夠規(guī)模，大多數(shù)企業(yè)制造裝備、工藝水平比較落后，大而不強，小而不專， 行業(yè) 沒有實現(xiàn)真正意義上的整合。處于“優(yōu)而不勝，劣而不汰”的狀態(tài)；集中度僅39.2%。

3、科技成果轉(zhuǎn)化慢先進(jìn)工藝推廣慢

在我國，許多廚刀新技術(shù)起步并不晚，有些還達(dá)到了國際先進(jìn)水平，但常常很難形成生產(chǎn)力。先進(jìn)工藝應(yīng)用不多，有的僅處于試用階段，吸收、轉(zhuǎn)化、推廣速度慢。技術(shù)開發(fā)費用投入少，導(dǎo)致企業(yè)對先進(jìn)技術(shù)的掌握應(yīng)用慢，開發(fā)創(chuàng)新能力不足，中小企業(yè)在這方面的差距更甚。目前，國內(nèi)企業(yè)大部分仍采用傳統(tǒng)鍛造技術(shù)，缺少 研究 與技術(shù)儲備。

4、專業(yè)人才缺乏

業(yè)內(nèi)掌握先進(jìn)設(shè)計 分析 技術(shù)和數(shù)字化技術(shù)的高素質(zhì)人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足 行業(yè) 飛速發(fā)展的需要，尤其是具備知識和技術(shù)和技能的專業(yè)人才更為缺乏且大量外流。

5、企業(yè)缺乏管理能力

企業(yè)普遍缺乏真正能夠了解本 行業(yè) 國內(nèi)外市場情況，具有一定戰(zhàn)略思想高度，懂經(jīng)營會管理的現(xiàn)代企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人。企業(yè)普遍缺乏核心能力，如現(xiàn)代化管理能力、營銷能力、應(yīng)變能力、組織創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新能力、信息采集處理能力等。

第二節(jié) 行業(yè) 未來發(fā)展預(yù)測 分析

1、生產(chǎn)高度現(xiàn)代化。由于對廚刀的硬度和鋒利度等的要求不斷提高，因此，對生產(chǎn)過程的專用設(shè)備的開發(fā)尤其重要，同時必須通過在線監(jiān)測與控制，以確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量和高穩(wěn)定性。

2、技術(shù)創(chuàng)新力度加快。由于廚刀的特殊性和品種的多樣性，所以僅僅對傳統(tǒng)工藝與裝備的改良是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。隨著現(xiàn)代加工技術(shù)發(fā)展的日新月異，對處于科學(xué)前沿的新技術(shù)應(yīng)盡快加以融納采用。

3、世界工業(yè)發(fā)達(dá)國家不斷加強對知識產(chǎn)權(quán)的保護。國外高級廚刀生產(chǎn)廠的核心部位幾乎全部采用封閉式操作，外人不得接近。在洽談技術(shù)貿(mào)易項目中，核心技術(shù)絕對不對外轉(zhuǎn)讓。

4、技術(shù)的自主創(chuàng)新必須尋求新的發(fā)展空間。現(xiàn)代工業(yè)進(jìn)入21世紀(jì)，隨著技術(shù)創(chuàng)新速度的加快，有部分產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)已達(dá)到其極限。規(guī)?；?，低成本，高精度，多品種及功能化仍然是廚刀的發(fā)展趨勢。
近年來，隨著我國廚刀產(chǎn)業(yè)年均20%的增長速度，對廚刀的需求量迅速增加。預(yù)計今后5年乃至10年，隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，尤其是房地產(chǎn)、廚房用品、飲食等 行業(yè) 的快速發(fā)展，為廚刀的生產(chǎn)和開發(fā)提供了巨大的市場空間和機遇，也將相應(yīng)拉動我國廚刀市場需求量快速增長。

第三節(jié) 行業(yè) 投資前景 分析

廚刀 行業(yè) 作為一個密集型的產(chǎn)業(yè)，對上游 行業(yè) 的依賴性較高，受產(chǎn)業(yè)格局變化的影響也較大。目前國內(nèi)廚刀產(chǎn)能分布主要是依據(jù)“靠近上游產(chǎn)地或者靠近目標(biāo)市場”的原則與區(qū)域背景。

目前中國廚刀國內(nèi)生產(chǎn)量尚遠(yuǎn)低于市場需求量，中國廚刀工業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)和發(fā)展機遇，目前已形成一定的工業(yè)基礎(chǔ)，市場繼續(xù)看好，需求持續(xù)增長。中國廚刀市場仍然具有良好的投資價值。

近年來，我國廚刀生產(chǎn)廠家如雨后春筍般出現(xiàn)，遍布全國。國內(nèi)對廚刀產(chǎn)品的需求增長很快，每年均有新建企業(yè)投產(chǎn)，老廠也紛紛擴大規(guī)模。而受技術(shù)條件等的限制，目前國內(nèi)廚刀生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量不能滿足市場需求，產(chǎn)品呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。由此可見，廚刀 行業(yè) 可 規(guī)劃 的一個產(chǎn)值高，有發(fā)展前途的產(chǎn)品。
 

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