第一節(jié) 產(chǎn)品定義及發(fā)展歷程

乳鐵蛋白是牛奶中所含的一種具有高鐵親和力的糖蛋白，而本身僅僅部分飽和（15-20%）。乳鐵蛋白中絕大多數(shù)生物活動都與結(jié)合鐵相關(guān)。在結(jié)合了鐵之后乳鐵蛋白表現(xiàn)為粉紅色。

1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后，才確認(rèn)這種紅色物質(zhì)是一種含鐵蛋白質(zhì)，稱之為乳鐵蛋白(Lac to ferrin,Lf)，又稱紅蛋白。乳鐵蛋白(LF)是一種多功能的糖蛋白，具有抗菌、抑菌、抗病毒、抗氧化、調(diào)節(jié)機體免疫和提高腸道對鐵離子的吸收等作用。

第二節(jié) 產(chǎn)品特點及應(yīng)用領(lǐng)域 分析

一、乳鐵蛋白的功效

1、抑菌作用

2、吞噬細(xì)胞功能效應(yīng)

3、細(xì)胞生成調(diào)節(jié)功能

4、補體活性調(diào)整

5、影響NK和ADCC活性

6、調(diào)節(jié)發(fā)炎瓜，抑制感染部位炎癥

7、還原溶菌酶再生的刺激效應(yīng)

8、在腸道中鐵吸收的刺激和回歸

9、抗病毒效應(yīng)

10、生物活性單體

11、對牛瘤胃中微生物的控制

12、缺鐵乳鐵蛋白抗氧化作用

13、淋巴細(xì)胞的生長刺激

14、顆粒細(xì)胞、嗜中性粒細(xì)胞的調(diào)整

15、雙歧桿菌的生長刺激

16、對補體溶血活性的阻礙作用

17、對單核白血球的白血球遷移因子生成的促進作用

二、乳鐵蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域 分析

乳鐵蛋白具有免疫調(diào)節(jié)、殺菌、抗菌及抗氧化等多種功能作用，添加在食品中不僅作為防腐劑也是營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑。但因其價格昂貴、熱穩(wěn)定性低，現(xiàn)今主要應(yīng)用于乳品及功能性食品中。2004年前，我國乳鐵蛋白的消費量僅為600公斤，2006年超過2噸，2007年更是超過了10噸，2008年為8噸。

1、嬰兒配方乳品

生產(chǎn)廠家將乳鐵蛋白應(yīng)用在嬰兒配方乳粉中，強化免疫因子，增加其免疫功能，改變嬰幼兒配方奶粉成分，使之更接近于母乳組成。在許多國家，嬰幼兒配方奶粉中乳鐵蛋白的添加量基本在0.5mg／g左右，在中國，衛(wèi)生部在國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996》2004年增補品種中批準(zhǔn)允許在嬰兒配方奶粉中添加乳鐵蛋白這種物質(zhì)，添加量允許范圍是0.3～1.0mg/g。2008年我國配方乳品 行業(yè) 乳鐵蛋白使用量約為4.5噸。

2、發(fā)酵乳制品

近幾年來，在許多國家出現(xiàn)了在發(fā)酵乳制品中添加乳鐵蛋白的熱潮。作為腸道中雙歧桿菌的生長促進劑，乳鐵蛋白日益成為發(fā)酵乳制品中的新型配料。目前，我國發(fā)酵乳制品每年所需乳鐵蛋白產(chǎn)品約為3噸左右。

第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈概述

一、在產(chǎn)業(yè)鏈中的位置

乳鐵蛋白產(chǎn)品屬于一種工業(yè)半成品，處于整個產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)。因此，乳鐵蛋白在產(chǎn)業(yè)鏈中涉及到上游乳清 行業(yè) 和下游配方奶粉等乳制品 行業(yè) 。

二、相關(guān) 行業(yè) 簡述

1、上游乳清粉 行業(yè) 分析

自2009年9月份以來，國內(nèi)乳清粉市場一改之前的疲弱態(tài)勢，在諸多利好因素的推動下，現(xiàn)貨市場呈現(xiàn)出強勢上揚的格局。另外，由于部分飼料原料價格的上揚，一些飼料企業(yè)也相應(yīng)提高了乳豬料成本價格，引起終端養(yǎng)殖戶的備貨積極性，而這也間接成為乳清粉需求明顯回升的主要因素。從趨勢來看，當(dāng)前乳清粉市場依然保持強勢特征，而這一趨勢也有望在長假過后延續(xù)下去。

一般情況下，國內(nèi)乳清粉市場在進入9月份后將逐步進入需求旺季，食用和飼用乳清粉需求量都將較三季度前期有較大幅度的好轉(zhuǎn)。2009年9月份以來，國內(nèi)乳清粉現(xiàn)貨市場也同樣表現(xiàn)出需求趨旺的季節(jié)性特征。

另外，受上海港口部分高蛋白乳清粉被檢測出使用過氧化苯甲酸后，高蛋白乳清粉進口受到嚴(yán)格限制，進而使得國內(nèi)高蛋白乳清粉在原本貨源有限的情況下呈現(xiàn)價格大幅上漲趨勢。而后，美國乳糖庫存持續(xù)下降引發(fā)價格上漲，國內(nèi)乳糖現(xiàn)貨價格也在低于外盤的情況下強勢上升。受這兩方面因素主導(dǎo)，國內(nèi)乳清粉整體行情開始穩(wěn)步走高，月累計漲幅高達(dá)500元/噸-600元/噸。此外，在傳統(tǒng)需求旺季的帶動下，乳清粉成交情況明顯升溫，多數(shù)進口商反映銷量環(huán)比增長20%左右，持貨商的惜售心態(tài)也愈發(fā)明顯。

對于近期國內(nèi)乳清粉市場趨勢，目前大部分業(yè)內(nèi)心態(tài)較為統(tǒng)一，且都認(rèn)為現(xiàn)貨市場仍有上揚空間。第一，當(dāng)前國內(nèi)乳清粉實際進口成本已經(jīng)高至5100元/噸-5200元/噸，即使部分低價貨源仍在市場上流通，但數(shù)量十分有限，后期到港成本仍有進一步趨升的態(tài)勢。2009年上半年，國內(nèi)乳清粉市場需求持續(xù)走弱，但外盤價格未見有明顯下跌，國內(nèi)外市場行情的反差使得國內(nèi)進口商相應(yīng)減少高價期貨的接盤量，這也將導(dǎo)致后期乳清粉供應(yīng)相對減少的可能性。第三，自國內(nèi)乳清粉市場需求回暖后，美盤市場受到相應(yīng)帶動而重拾漲勢，國內(nèi)市場也同樣受到美盤市場的帶動而繼續(xù)走強。第四，在四季度國內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)有望保持強勢的前提下，乳清粉實際消費水平受到較大支撐。

綜上所述，國內(nèi)乳清粉現(xiàn)貨市場各方面已具備上漲的基礎(chǔ)。而就在國內(nèi)高蛋白乳清粉進口受限的影響下，現(xiàn)貨市場上行通道就此打開。而目前，在美盤繼續(xù)上揚、國內(nèi)乳清替代品缺乏、到貨成本上升、市場需求保持穩(wěn)定的情況下，乳清粉市場仍將保持強勢運行特征，節(jié)后市場依然有望在目前的價格基礎(chǔ)上再上一個臺階。

2、下游奶粉 行業(yè) 分析

從2000開始，中國年均出生率約12.76%。，每年新生兒約有1700萬，2007年約出生2200萬個新生兒，2008年約出生1870萬個；中國目前已超越日本，成為世界第一大奶粉消費國。據(jù)預(yù)測，2010~2015年將是中國乳業(yè)品牌日益集中的快速增長期，2015年后， 行業(yè) 將進入穩(wěn)定緩慢增長期。

目前，超過20%的不能母乳喂養(yǎng)嬰幼兒以及1歲左右斷奶的寶寶都以嬰幼兒配方奶粉作為主要輔食。因此我國嬰幼兒配方奶粉的潛在市場需求在40萬噸/年左右，按平均零售價100元/千克計算，市場總量在300~400億元/年。受去年奶粉事件影響， 行業(yè) 短期內(nèi)容量有波動，但市場總量仍在300億以上， 行業(yè) 增量仍會保持在20%以上，中高端產(chǎn)品明顯擴充，150~250元的高端產(chǎn)品成主流。

近年來，各奶粉品牌紛紛加大對華投入力度。2009年4月三元曾對外表示正在高端嬰兒配方奶粉，西南乳業(yè)巨頭天友乳業(yè)正醞釀代理某韓國奶粉品牌，飛鶴乳業(yè)融資6300萬美元用于投入“原生態(tài)牧場”建設(shè)，光明最新升級配方換裝上市的嬰幼兒奶粉新優(yōu)幼正在緊鑼密鼓地鋪貨。6月貝因美集團投資13億元引進的高端嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)也正式投產(chǎn)。7月伊利總投資3億的天津奶粉項目正式簽約，投產(chǎn)后年收入預(yù)計可達(dá)20億元左右。雅培加大了在華研發(fā)投入，其研發(fā)中心和臨床營養(yǎng)發(fā)展中心先后在滬建成。施恩廣州工業(yè)園5月正式投產(chǎn)。惠氏、美贊臣從2009年上半年到目前為止，銷量高于市場平均增長速度。

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