第一節(jié) 未來(lái)果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì) 分析
一、未來(lái) 行業(yè) 發(fā)展 分析
1、純天然、高果汁含量的果蔬汁飲料將成為必然發(fā)展方向
隨著消費(fèi)者的生活水平提高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念及消費(fèi)質(zhì)量也在不斷提高，綜觀國(guó)際果蔬汁飲料發(fā)展的軌跡來(lái)看，純天然、高果汁含量的果蔬汁飲料將成為必然發(fā)展方向。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質(zhì)元素及其他天然營(yíng)養(yǎng)成分，不含有或較少含有合成的食品添加劑。品種有：澄汁、西柚汁、蘋(píng)果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、獼猴桃汁、山楂汁、菠蘿汁、番石榴汁、西番蓮汁、番茄汁、胡蘿卜汁等。果汁的含量多在30—50%及其以上，有的品種的果汁含量則為100%，例如蘋(píng)果汁、梨汁、桃汁等果蔬汁飲料。
2、復(fù)合果汁及復(fù)合果蔬汁必將成為未來(lái)發(fā)展熱點(diǎn)
在品種繁多競(jìng)爭(zhēng)激烈的果蔬汁飲料市場(chǎng)中，企業(yè)想要在未來(lái)市場(chǎng)中立足于不敗之地，就應(yīng)當(dāng)居安思危，多開(kāi)發(fā)新品種。做到人無(wú)我有，人有我新。近幾年來(lái)復(fù)合型果蔬汁飲料及果蔬汁飲料在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展較快，在國(guó)外市場(chǎng)流行品種較為繁多，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果蔬汁飲料。例如：番茄汁與其他多種果蔬的復(fù)合汁、橙與胡蘿卜汁等蔬菜的復(fù)合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸等配制的復(fù)合蔬菜汁等產(chǎn)品。
我國(guó)的果蔬汁產(chǎn)品也有上市，但其銷售狀況并不樂(lè)觀，主要原因是包裝檔次低、商標(biāo)設(shè)計(jì)粗糙、產(chǎn)品口感不佳、產(chǎn)品色澤的天然感較差等。據(jù) 行業(yè) 專家 分析 ，未來(lái)果蔬復(fù)合汁飲料必將成為一道異軍突起的新潮流。果蔬復(fù)合汁作為高檔次果蔬汁飲料，要想成為消費(fèi)熱點(diǎn)，必須克服生產(chǎn)加工過(guò)度追求低成本、工藝簡(jiǎn)單化等形式，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，提高產(chǎn)品包裝檔次和產(chǎn)品質(zhì)量，做到高檔次高收益。
3、功能型果蔬汁飲料的發(fā)展亦將成為未來(lái)的熱點(diǎn)
帶有某些對(duì)人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來(lái)果蔬汁飲料發(fā)展的熱點(diǎn)。
花卉飲料：目前，一種天然的新型花卉型飲料正走俏歐洲，這種花卉飲料不僅顏色賞心悅目，其香味也芳香宜人，具有滋潤(rùn)皮膚、美容養(yǎng)顏、提神醒目之功效，特別受到年青女性消費(fèi)者的青睞?；ɑ芎腥梭w必需的礦物質(zhì)元素、氨基酸、蛋白質(zhì)及植物激素，對(duì)人體具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)作用。適合加工成花卉飲料的花卉品種有：玫瑰花、向日葵花、金銀花等。花朵在盛開(kāi)前采用人工采摘，然后通過(guò)加工制成半成品原料，從而確?；ɑ茉蠣I(yíng)養(yǎng)元素丟失的最少化。
4、果汁奶飲料發(fā)展?jié)摿摿薮?/p>
將果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合生產(chǎn)出真正意義上的果汁奶，在未來(lái)我國(guó)乳品飲料及果蔬汁飲料市場(chǎng)上也將產(chǎn)生巨大的消費(fèi)空間。目前市場(chǎng)上也有部分果汁奶產(chǎn)品，但果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，僅是牛奶與香精、色素的混合物。此種產(chǎn)品不但起不到果蔬汁與牛奶的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，還產(chǎn)生一定的欺騙消費(fèi)及對(duì)人體產(chǎn)生危害作用。
果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合可以借助于牛奶中的蛋白營(yíng)養(yǎng)成分及果蔬汁的芳香、色澤及其他礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、風(fēng)味及口感相互協(xié)調(diào)等作用。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產(chǎn)的橙—胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營(yíng)養(yǎng)外，又含有豐富的維生素A及維生素C，長(zhǎng)期給兒童服用可以促進(jìn)兒童的健康生產(chǎn)發(fā)育。合理的配方及先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)巧妙地遮蓋了胡蘿卜的不適氣味，能夠使兒童由不喜歡吃胡蘿卜變?yōu)橄矚g喝胡蘿卜果汁奶。其他的品種還有：菠蘿果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等產(chǎn)品。
二、未來(lái) 行業(yè) 技術(shù)開(kāi)發(fā)方向
1、加強(qiáng)果蔬汁加工專用品種引進(jìn)和選育， 研究 原料預(yù)處理技術(shù)、高效榨汁技術(shù)、膜技術(shù)、非熱力殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、濃縮汁冷凍貯藏技術(shù)以及綜合利用技術(shù)等；
2、對(duì)引進(jìn)的關(guān)鍵設(shè)備與零部件及加工工藝進(jìn)行消化、吸收，同時(shí)引進(jìn)新型的加工設(shè)備，如高壓脈沖電場(chǎng)殺菌機(jī)等；開(kāi)發(fā)果蔬汁新產(chǎn)品，主要包括NFC果蔬汁、復(fù)合汁和果蔬汁主劑；
3、建立既與國(guó)際接軌又適合中國(guó)國(guó)情的果蔬汁加工全程質(zhì)量安全控制體系，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范和推廣。
三、總體 行業(yè) “十一五”整體 規(guī)劃 及預(yù)測(cè)
1、加強(qiáng)果蔬汁飲料的技術(shù)研發(fā)水平
加強(qiáng)果蔬汁加工專用品種引進(jìn)和選育， 研究 原料預(yù)處理技術(shù)、高效榨汁技術(shù)、膜技術(shù)、非熱力殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、濃縮汁冷凍貯藏技術(shù)以及綜合利用技術(shù)等；對(duì)引進(jìn)的關(guān)鍵設(shè)備與零部件及加工工藝進(jìn)行消化、吸收，同時(shí)引進(jìn)新型的加工設(shè)備，如高壓脈沖電場(chǎng)殺菌機(jī)等；開(kāi)發(fā)果蔬汁新產(chǎn)品，主要包括NFC果蔬汁、復(fù)合汁和果蔬汁主劑；建立既與國(guó)際接軌又適合中國(guó)國(guó)情的果蔬汁加工全程質(zhì)量安全控制體系，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范和推廣。
2、建立果蔬汁原料主產(chǎn)區(qū)
在加工布局上，原料主產(chǎn)區(qū)建立濃縮加工廠，發(fā)展?jié)饪s果蔬汁、果蔬漿等半成品，大中城市等消費(fèi)市場(chǎng)建立灌裝加工廠，發(fā)展果蔬汁終端產(chǎn)品；遼寧、山東、陜西等地發(fā)展?jié)饪s蘋(píng)果汁；內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、寧夏等西部地區(qū)發(fā)展番茄醬、濃縮葡萄汁；天津、河北、安徽等地發(fā)展桃汁、濃縮梨汁；重慶、湖北等地發(fā)展柑橘濃縮汁與NFC柑橘汁；海南和云南等地發(fā)展熱帶果汁；北京、上海、廣州等大城市發(fā)展直飲型果蔬汁終端產(chǎn)品；形成高端產(chǎn)品與低端產(chǎn)品、半成品與終端產(chǎn)品、出口與內(nèi)銷產(chǎn)品共存的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局。
第二節(jié) 2007-2010年果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 運(yùn)行狀況預(yù)測(cè)
一、2007-2010年 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測(cè)
2007-2010年果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測(cè)
單位：千元
二、2007-2010年 行業(yè) 銷售收入預(yù)測(cè)
2007-2010年果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 銷售收入預(yù)測(cè)
單位：千元
三、2007-2010年 行業(yè) 利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)
2007-2010年果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)
單位：千元
四、2007-2010年 行業(yè) 總資產(chǎn)預(yù)測(cè)
2007-2010年果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 總資產(chǎn)預(yù)測(cè)
單位：千元
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