第一節(jié) 我國(guó)醬油市場(chǎng)規(guī)模 分析
1、2008年，世界醬油年產(chǎn)量約為900萬(wàn)噸，其中中國(guó)大陸450萬(wàn)噸，日本140萬(wàn)噸，其它亞洲國(guó)家和地區(qū)260萬(wàn)噸。
2、全國(guó)最大的醬油企業(yè)在廣東佛山，海天調(diào)味食品公司，年產(chǎn)40萬(wàn)噸，上海最大的醬油廠規(guī)模一般在2-3萬(wàn)噸。
3、目前中國(guó)內(nèi)地出口西方的醬油，估計(jì)每年在30000噸以上。
4、現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)日本醬油仍唱主角，臺(tái)灣醬油銷(xiāo)量逐漸超過(guò)日本醬油，而大陸醬油也正奮起直追，銷(xiāo)量節(jié)節(jié)上升，勢(shì)頭可喜，有希望在不久的將來(lái)超過(guò)日本和臺(tái)灣。
第二節(jié) 我國(guó)醬油市場(chǎng)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)格局
中國(guó)醬油市場(chǎng)現(xiàn)已形成四分天下的格局
1、以廣東海天、致美齋為主的粵產(chǎn)醬油。
2、上海淘大、家樂(lè)、老蔡為主的滬產(chǎn)醬油。
3、雀巢美極、龜甲萬(wàn)、李錦記、加加、和田寬為主的外資醬油。
4、北京金獅，石家莊珍極、天津天立、福州民天、湖南雙鳳等區(qū)域性醬油為主的地產(chǎn)醬油。
第三節(jié) 我國(guó)醬油市場(chǎng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)格局
1、美國(guó)亨氏公司正式收購(gòu)廣州市番禺區(qū)糧食局下屬三家國(guó)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)權(quán)。
2、法國(guó)達(dá)能集團(tuán)宣布將上海知名的“海鷗”牌醬油的生產(chǎn)權(quán)和銷(xiāo)售權(quán)全部并入自己旗下的淘大食品公司。
3、日本最大的醬油釀制集團(tuán)龜甲萬(wàn)株式會(huì)社正式宣布與臺(tái)灣統(tǒng)一企業(yè)共投資１１００萬(wàn)美元，成立醬油釀造專(zhuān)業(yè)工廠
4、聯(lián)合利華收購(gòu)了中國(guó)東部地區(qū)十分暢銷(xiāo)的老蔡醬油。
5、雀巢目前也因?yàn)閾碛?ldquo;美極”、“太太樂(lè)”和“豪吉”等醬油品牌而使其調(diào)味品成為除咖啡以外的主要業(yè)務(wù)。
第四節(jié) 我國(guó)醬油市場(chǎng)品牌發(fā)展情況
1、各品牌年產(chǎn)量普遍低
（1）我國(guó)最好的品牌滲透率不足10％，最大的醬油品牌———廣東佛山“海天”牌醬油，年產(chǎn)40萬(wàn)噸左右，其市場(chǎng)占有率還沒(méi)超過(guò)20％。
（2）上千個(gè)醬油品牌，幾百個(gè)品種，錯(cuò)綜復(fù)雜的規(guī)格差別，讓人眼花繚亂。
2、品牌集中度低
（1）全國(guó)醬油生產(chǎn)企業(yè)有2000多家，但真正的全國(guó)性品牌幾乎沒(méi)有。
（2）消費(fèi)者認(rèn)為最好的調(diào)味品品牌中，只有一個(gè)品牌的提及率略超過(guò)10%。
（3）調(diào)味品在整體上品牌集中度低，市場(chǎng)上還沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)品牌，甚至強(qiáng)勢(shì)品牌也沒(méi)有。
第五節(jié) 我國(guó)醬油市場(chǎng) 分析 總結(jié)
通過(guò)上述 分析 可以看出，我國(guó)醬油市場(chǎng)有很大的發(fā)展前景，同時(shí)也承擔(dān)著一定的外部壓力。這也就意味著，醬油 行業(yè) 存在著巨大的品牌機(jī)會(huì)。
目前的醬油 行業(yè) ，正在演繹著若干年前啤酒 行業(yè) 的發(fā)展歷程：洋品牌祭起資本和品牌的大旗踏入中國(guó)；尚沒(méi)有全國(guó)性的啤酒品牌，各品牌都偏具一隅；品牌集中度低，產(chǎn)量分散！
而正是在這個(gè)時(shí)期，是本土全國(guó)性品牌成長(zhǎng)最快的時(shí)期，青島、燕京、華潤(rùn)均是經(jīng)過(guò)一番營(yíng)銷(xiāo)要素或者資本面的突破以后，成長(zhǎng)為全國(guó)性領(lǐng)袖品牌?？梢哉f(shuō)：對(duì)于醬油 行業(yè) 來(lái)說(shuō)，誰(shuí)在這個(gè)時(shí)機(jī)，抓得住這個(gè)機(jī)遇，誰(shuí)就掌握的了未來(lái)！
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