第一節(jié) 2009-2011年味精制造行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì) 分析

一、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

1、產(chǎn)品趨向中高檔化

2004年，我國人均GDP首次超過1000美元，按照國際慣例，這意味著居民已進(jìn)入高品質(zhì)生活階段，飲食由“吃飽”向“吃好”發(fā)展，口味由“有味”向“好味”發(fā)展，中高檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大?？v觀2005年~2006年前5個(gè)月的發(fā)展，這種趨勢(shì)已經(jīng)顯露出來。海天、味事達(dá)、美味鮮等業(yè)內(nèi)大廠推出了多款高檔化產(chǎn)品。但從國內(nèi)一些中小企業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀來看，品種比較雜亂，形象不夠統(tǒng)一的情況較為突出，如果選擇走中高檔路線，企業(yè)在產(chǎn)品形象方面還需要花費(fèi)一定的功夫。

2、餐飲業(yè)發(fā)展拉動(dòng)調(diào)味品增長

近兩年，餐飲逐漸成為調(diào)味品銷售的主導(dǎo)性渠道，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了調(diào)味品的飛速發(fā)展，兩者表現(xiàn)出明顯的正相關(guān)性。據(jù)國家商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)顯示：2005年全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8800億元，連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，同年餐飲業(yè)調(diào)味品銷售收入首次突破200億元。2006年餐飲業(yè)銷售收入將突破1萬億大關(guān)，2008年前11個(gè)月達(dá)到13905.1億元。餐飲業(yè)的迅猛增長也必將促進(jìn)調(diào)味品業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3、銷售渠道重心分散

與以往相比，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)在銷售模式和銷售渠道上都發(fā)生了較大變化。此前，調(diào)味品在銷售上主要集中于批發(fā)流通渠道，過于依賴各地的副食品批發(fā)市場(chǎng)以及副食品經(jīng)銷商來進(jìn)行銷售?，F(xiàn)在則表現(xiàn)出全渠道發(fā)展的趨勢(shì)，即從單一的批發(fā)渠道和傳統(tǒng)零售渠道向現(xiàn)代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業(yè)渠道延伸，發(fā)展為經(jīng)銷商經(jīng)銷+企業(yè)直營（餐飲、商超、工廠等）的雙重模式。所以調(diào)味品企業(yè)在快速發(fā)展中還要及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營模式，以適應(yīng)新形勢(shì)下的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。與此同時(shí)，國內(nèi)有很多中小調(diào)味品企業(yè)，已經(jīng)意識(shí)到精細(xì)化管理的重要性，但精細(xì)化的同時(shí)也必然帶來高成本、低收益，早期尤為明顯。而解決這個(gè)問題，最重要的是產(chǎn)品線要長，這樣在精細(xì)化的過程之中，產(chǎn)品才能支撐市場(chǎng)對(duì)費(fèi)用的渴求，使精細(xì)化成為利潤而不是負(fù)債的來源。

4、消費(fèi)形態(tài)多樣化

因?yàn)檎{(diào)味品自身價(jià)格偏低且是生活必需品，其消費(fèi)形態(tài)必帶著獨(dú)特的自身特點(diǎn)，決策參與性低，品牌轉(zhuǎn)換率高，地域色彩偏濃，消費(fèi)形態(tài)多樣化，市場(chǎng)細(xì)分化是必然的趨勢(shì)。

隨著生活的水平提高和調(diào)味品企業(yè)的引導(dǎo)，消費(fèi)者對(duì)于調(diào)味品的品類認(rèn)知已初步形成認(rèn)知。這表明在調(diào)味品市場(chǎng)，一個(gè)所有概念通打的產(chǎn)品顯然也不可能。現(xiàn)在市場(chǎng)上的產(chǎn)品格局也恰好證明了這一點(diǎn)。

二、技術(shù)開發(fā)方向

味精行業(yè) 技術(shù)要?jiǎng)?chuàng)新就是要加強(qiáng)科技創(chuàng)新、為節(jié)能減排和發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)提供技術(shù)支撐；技術(shù)重點(diǎn)是發(fā)展采用先進(jìn)的工藝技術(shù)，并與廢物綜合利用技術(shù)耦合起來、延長產(chǎn)業(yè)鏈。

發(fā)酵罐向大型化、自動(dòng)化方向發(fā)展，并且改變傳統(tǒng)攪拌形式，軸向與徑向流相結(jié)合，增加溶解氧，提高效率，降低運(yùn)行費(fèi)用，穩(wěn)定生產(chǎn)；空氣過濾系統(tǒng)，采用過濾效率高，阻力小，壓力降低的膜過濾器，保證無菌空氣質(zhì)量，并節(jié)省電耗。谷氨酸分離系統(tǒng)，味精連續(xù)結(jié)晶，采用國產(chǎn)或進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備以達(dá)到節(jié)能、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高收率，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

按照“減量化、再利用、資源化”的原則，以盡可能少的資源消耗和環(huán)境代價(jià)來取得最大的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出。同時(shí)，做好能量系統(tǒng)優(yōu)化和梯級(jí)利用工作、降低能耗也是味精行業(yè) 技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)之一。

三、整體規(guī)劃及發(fā)展預(yù)測(cè)

“十一五” 規(guī)劃節(jié)能環(huán)保方面提出約束性指標(biāo)，到2010年，相比2005年，單位GDP能耗降低20%，二氧化硫排放降低10%，化學(xué)需氧量總量降低10%。嚴(yán)峻的節(jié)能環(huán)保形勢(shì)下，高耗能、高污染行業(yè) 的政治明顯提速，鋼鐵、水泥、化工、造紙等行業(yè) 搞污染小廠產(chǎn)能的關(guān)閉釋放了巨大的產(chǎn)業(yè)空間。

對(duì)于目前的味精行業(yè) ，如果還是采用老生產(chǎn)工藝，環(huán)保達(dá)標(biāo)的難度非常高；而采用新生產(chǎn)工藝，基本上需要推倒原來的廠房，重新建設(shè)，這將是一個(gè)漸進(jìn)的過程。目前完全達(dá)到國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的公司，在全國不超過4家，產(chǎn)能占全國味精產(chǎn)能不超過30%。如果國家嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，接近50%左右的味精產(chǎn)能將被迫關(guān)閉。

同時(shí)未來行業(yè) 發(fā)展也將呈現(xiàn)出以下趨勢(shì)：

1、國家針對(duì)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善，使得進(jìn)入門檻越來越高。

2、國內(nèi)大企業(yè)整合市場(chǎng)。

本土大型企業(yè)，從產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等多方面加劇競(jìng)爭(zhēng)，迫使小廠退出市場(chǎng)。很多產(chǎn)能在5000萬以下的企業(yè)，要么退回到二線市場(chǎng)，要么在思考退出行業(yè) ，甚至面臨被淘汰的局面。

3、國際巨頭蜂擁而入。

作為日本最大的食品企業(yè)，味之素1998年進(jìn)入中國，除了知名度較高的“紅碗牌”味精，其在國內(nèi)的知名產(chǎn)品還有魔廚高湯、干貝素等新型調(diào)味品。淘大創(chuàng)于1908年，1991年被達(dá)能收購，隨著達(dá)能重新實(shí)施以飲料、乳制品、餅干為核心的事業(yè)集中戰(zhàn)略，味之素順利接盤淘大集團(tuán)。近日，國際調(diào)味品巨頭日本味之素正式宣布，以約18億4000元港幣的價(jià)格收購達(dá)能旗下的淘大食品集團(tuán)。

第二節(jié) 2009-2013年味精制造市場(chǎng)預(yù)測(cè)

一、2009-2013年工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測(cè)

2009-2013年味精制造行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測(cè)

單位：千元