第一節(jié) 政府監(jiān)管動(dòng)態(tài)

1、歐盟針對(duì)食品添加劑出臺(tái)新規(guī)定

歐盟不久前通過一項(xiàng)新規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)300多種現(xiàn)有食品添加劑的管理。新規(guī)定中對(duì)新開發(fā)添加劑制定了更加嚴(yán)格的審核條件，并規(guī)定禁止使用在歐盟許可列表之外的所有添加劑。新規(guī)定涉及食品添加劑的范圍包括：甜味劑、增色素、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、膠凝劑和包裝填充氣等。另外2項(xiàng)關(guān)于食用酶和調(diào)味料的詳細(xì)規(guī)定也已出臺(tái)。該規(guī)定明確了添加劑必須符合的3項(xiàng)原則，即確保不危害消費(fèi)者健康、技術(shù)上證明有利于消費(fèi)者、不能誤導(dǎo)消費(fèi)者。新規(guī)定同時(shí)指出，只有當(dāng)所需要的效果不能通過天然香料實(shí)現(xiàn)時(shí)，才能夠使用添味劑和增色素。對(duì)于現(xiàn)有的已經(jīng)上市的300多種添加劑是否需要重新評(píng)估和審查，歐盟將于2007年6月或7月投票決定。

2、葡萄酒強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)

新的葡萄酒強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域中實(shí)施，我國(guó)葡萄酒業(yè)將經(jīng)歷一次“洗牌”，優(yōu)勝劣汰。

新標(biāo)準(zhǔn)將葡萄酒分為優(yōu)、優(yōu)良、合格、不合格和劣質(zhì)品5個(gè)等級(jí)，并對(duì)年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒給出了明確定義，按色澤將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒；按含糖量將葡萄酒分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量將葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒。所有產(chǎn)品中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。

新標(biāo)準(zhǔn)還將特種葡萄酒納入規(guī)范之列，特種葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。新標(biāo)準(zhǔn)的“術(shù)語和定義”屬強(qiáng)制性條款，其含義如年份葡萄酒的年份必須是指葡萄采摘的年份，甜葡萄酒必須是每升含糖大于45克的葡萄酒等。

3、我國(guó)將對(duì)人類食品和動(dòng)物飼料添加劑及原料產(chǎn)品實(shí)施出入境檢驗(yàn)檢疫

為加強(qiáng)對(duì)人類食品和動(dòng)物飼料添加劑及原料產(chǎn)品的進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管，2007年5月11日，質(zhì)檢總局、商務(wù)部、海關(guān)總署三部委聯(lián)合發(fā)出公告，關(guān)于對(duì)人類食品和動(dòng)物飼料添加劑及原料產(chǎn)品實(shí)施出入境檢驗(yàn)檢疫。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)決定將124種人類食品和動(dòng)物飼料添加劑及原料產(chǎn)品列入《出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)實(shí)施檢驗(yàn)檢疫的進(jìn)出境商品目錄》，由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)管。企業(yè)在進(jìn)出口本公告所列產(chǎn)品時(shí)，依法須向進(jìn)出境口岸的出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)。

4、美國(guó)加強(qiáng)食品添加劑管理

美國(guó)食品和藥品管理局日前宣布，今后食品添加劑的生產(chǎn)商必須檢驗(yàn)并標(biāo)明產(chǎn)品中的所有成分。新規(guī)定涉及質(zhì)量管理程序、生產(chǎn)地點(diǎn)的設(shè)計(jì)和建造以及對(duì)成分的檢驗(yàn)等，適用于生產(chǎn)、包裝和標(biāo)注銷往美國(guó)市場(chǎng)的食品添加劑的國(guó)內(nèi)外公司，目的是確保這類產(chǎn)品中不會(huì)出現(xiàn)維生素含量不符合要求或摻入錯(cuò)誤成分。

這一規(guī)定有助于確保食品添加劑的質(zhì)量，這樣消費(fèi)者就可以相信他們購買的商品包含標(biāo)簽所標(biāo)注的成分。新規(guī)定將從2007年8月24日開始實(shí)施，大公司在規(guī)定實(shí)施的第一年就要遵守該規(guī)定，規(guī)模較小的公司可在3年內(nèi)逐漸達(dá)到規(guī)定的要求。食品添加劑包括多種維生素、礦物質(zhì)和中草藥，用途廣泛，其龐大的生產(chǎn)制造業(yè)年產(chǎn)值可高達(dá)220億美元。食品添加劑過去是按照食品的相關(guān)規(guī)定來管理的，但美國(guó)食品和藥品管理局發(fā)現(xiàn)，一些食品添加劑使用了標(biāo)簽上沒有標(biāo)明的活性成分或標(biāo)注與實(shí)際含量不符。

第二節(jié) 行業(yè) 發(fā)展動(dòng)態(tài)

1、豬肉價(jià)漲推高飼料添加劑價(jià)格

占國(guó)內(nèi)賴氨酸市場(chǎng)70％左右產(chǎn)量的飼料添加劑企業(yè)大成生化科技集團(tuán)有限公司（0809.HK，下稱“大成生化”）日前表示，5月中旬該公司把用于動(dòng)物飼料的賴氨酸國(guó)內(nèi)售價(jià)上調(diào)12％，浮動(dòng)原因主要源于豬肉價(jià)格的上漲。

該公司將賴氨酸售價(jià)上調(diào)至14500元/噸，而1月至5月中旬平均售價(jià)為13000元/噸。賴氨酸去年平均售價(jià)為11000元/噸。公司生產(chǎn)賴氨酸已有6年，產(chǎn)品需求從沒有像現(xiàn)在這么強(qiáng)勁。今年1~5月該公司月產(chǎn)賴氨酸33500噸左右，較上年同期增長(zhǎng)22％以上。

豬肉價(jià)格的上漲對(duì)飼料和飼料添加劑帶來了好的影響。由于產(chǎn)能過剩、賴氨酸原料玉米價(jià)格持續(xù)上行，2006年以來中國(guó)賴氨酸生產(chǎn)企業(yè)一直承受著較大壓力。預(yù)計(jì)2007年中國(guó)賴氨酸價(jià)格會(huì)溫和回升，因?yàn)榈突貓?bào)率導(dǎo)致一些生產(chǎn)商紛紛停工或計(jì)劃停工。

第三節(jié) 各細(xì)分市場(chǎng)研發(fā)動(dòng)態(tài)

1、綠色飼料添加劑抗菌肽的 研究 進(jìn)展

抗菌肽是哺乳動(dòng)物防御體系的一個(gè)重要組成部分,具有分子量小,熱穩(wěn)定性好,無免疫原性,抗菌譜廣等特點(diǎn)。對(duì)畜禽具促生長(zhǎng)、保健和治療疾病的功能，且無毒副作用、無殘留、無致細(xì)菌耐藥性。

隨著抗生素的大量廣泛用于飼料中和人們對(duì)食品和環(huán)境質(zhì)量的要求越來越高，人們對(duì)抗生素的副作用認(rèn)識(shí)日益加深，抗生素在飼料業(yè)中的應(yīng)用，已面臨著淘汰或禁用的局面。應(yīng)用無毒無公害的新型抗菌劑代替抗生素作飼料添加劑，已成為當(dāng)前國(guó)內(nèi)外飼料學(xué)科的一項(xiàng)重要內(nèi)容。隨著我國(guó)進(jìn)入WTO，抗生素作飼料添加劑必將嚴(yán)重影響畜產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用生物技術(shù) 研究 與開發(fā)新型抗菌劑是我國(guó)飼料科學(xué)界一項(xiàng)緊迫的任務(wù)。

抗菌肽具廣譜抗菌作用，對(duì)畜禽具促生長(zhǎng)、保健和治療疾病的功能，屬無毒副作用、無殘留、無致細(xì)菌耐藥性的一類環(huán)保型制劑?？蓱?yīng)用生物工程的技術(shù)方法生產(chǎn)抗病菌的轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物產(chǎn)品,同時(shí)可以通過基因工程的技術(shù)方法大量的表達(dá)抗菌肽,使之成為新一代肽類抗菌藥的來源，具有廣闊的應(yīng)用前景。

1.1 抗菌肽的分類

哺乳動(dòng)物抗菌肽 哺乳動(dòng)物抗菌肽廣泛存在于嗜中性白細(xì)胞、粘膜和皮膚等。例如,在豬腸中存在富含pro-arg,相對(duì)分子質(zhì)量為471 9ku的PR-39肽、Cecropin P1、有78個(gè)氨基酸殘基的NK-lysin、在豬白細(xì)胞中分離出 5個(gè)小分子抗菌肽,它們僅含16～18個(gè)氨基酸殘基;在綿羊中至少已發(fā)現(xiàn)10種抗菌肽基因;牛中至少已發(fā)現(xiàn)30種抗菌肽;另外,牛奶中也分離到3種抗菌肽,它們具有抑制腸毒性大腸桿菌,單核細(xì)胞增多性李氏桿菌的生長(zhǎng)。

防御素是哺乳動(dòng)物中 研究 最多的抗菌肽,包括兩大類:α-防御素和β-防御素。主要存在于哺乳動(dòng)物的白細(xì)胞、吞噬細(xì)胞或小腸的潘氏細(xì)胞中,特別是在嗜中性白細(xì)胞中。防御素通常由2 7～54個(gè)氨基酸殘基組成,通過保守半胱氨酸構(gòu)成3個(gè)穩(wěn)定的鏈內(nèi)二硫鍵使肽環(huán)合形成穩(wěn)定的反向平行的β片狀結(jié)構(gòu)。哺乳動(dòng)物防御素具有保守的6個(gè)半胱氨酸, 能形成3個(gè)穩(wěn)定的鏈內(nèi)二硫鍵,這也是區(qū)別其他抗菌肽的主要特征之一。防御素抗微生物譜比較廣泛,包括革蘭氏陽性菌和陰性菌、分枝桿菌、螺旋體、真菌和一些被膜病毒,此外,對(duì)惡性細(xì)胞也具有毒殺作用。

昆蟲抗菌肽 從天蠶的免疫血淋巴中分離得到的高效抗菌肽Cecropins是最早發(fā)現(xiàn)的抗菌肽。此后在許多昆蟲中也鑒定出有Cecropins或類似分子。Lee等在豬的腸中也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)Cecropin,這可能暗示Cecropins廣泛存在于動(dòng)物中。

Cecropins 對(duì)各種大腸桿菌和其他革蘭氏陰性細(xì)菌,如沙門氏菌,具有很強(qiáng)活性,且對(duì)某些革蘭氏陽性菌也具有殺傷活性,但對(duì)霉菌和其他真核細(xì)菌無細(xì)胞毒性作用。 Cecropins為一線性陽離子肽家庭,鏈長(zhǎng)35～40個(gè)氨基酸殘基,而Ｃ-末端最后一個(gè)殘基的羧基酰胺化。Cecropins的ｃDNA序列 分析 顯示其前體分子含62～64個(gè)氨基酸殘基,而Ｃ-末端最后一個(gè)殘基的羧基酰胺化。Cecropins的ｃDNA序列 分析 顯示其前體分子含62～64個(gè)氨基酸殘基,具有保守的信號(hào)序列和前導(dǎo)序列。該基因在蠶中有3個(gè);果蠅中有4個(gè)。損傷和感染時(shí)誘導(dǎo)該基因表達(dá)。如注射細(xì)菌碎片或LPS后幾小時(shí)內(nèi)昆蟲脂肪細(xì)胞中特異性ｍRNA大量增加,24ｈ內(nèi)即可在血淋巴液中檢測(cè)出Cecropins。天然免疫細(xì)胞膜受體識(shí)別微生物成分后,通過Toll通路而激活NF-KB樣子。

蜂毒溶血肽是蜜蜂毒液中的一種多肽,由26個(gè)氨基酸殘基組成,其分子量為2480Ｄ。蜂毒溶血肽可直接與紅細(xì)胞的膜脂作用具有較強(qiáng)的溶血作用。Apila是從蜜蜂體液中提取的一種短肽,由18個(gè)氨基酸組成,具有高效廣譜的抗菌作用而對(duì)真核細(xì)胞無毒性。

蛙類抗菌肽 Zaslff在非洲爪蟾皮膚中發(fā)現(xiàn)了小分子抗菌肽,稱為Magainins。此后相繼發(fā)現(xiàn)了多種蛙類抗菌肽,如在非洲爪蟾中就有十多種抗菌肽,不僅在皮膚顆粒腺表達(dá),也有存在于胃粘膜和小腸道細(xì)胞。蛙類抗菌肽具有協(xié)同效應(yīng),但不同的蛙類抗菌肽很少具有同源性。

植物抗菌肽 Thionins是最早從植物中分離的抗菌肽。它們對(duì)革蘭氏陽性菌、陰性菌、真菌、酵母及哺乳動(dòng)物細(xì)胞均有毒性。其他一些結(jié)構(gòu)上與昆蟲、哺乳動(dòng)物防御素結(jié)構(gòu)相似的植物抗菌肽,稱為植物防御素。

細(xì)菌抗菌肽 細(xì)菌抗菌肽包括陽離子肽和中性肽,革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有分泌。例如乳酸鏈球菌肽是由乳球菌產(chǎn)生的含3～4個(gè)氨基酸殘基的短肽,它是一種耐酸性物質(zhì),即使在胃這樣低ｐＨ環(huán)境中穩(wěn)定性也很高,能抑制革蘭氏陽性菌如梭狀芽孢桿菌和李氏桿菌。

1.2 抗菌肽的抗菌機(jī)理

抗菌肽具有廣譜殺菌作用,抗菌作用主要是由于在兩親性的α螺旋結(jié)構(gòu)作用下,使原核細(xì)胞質(zhì)膜上形成離子通道,這種通道的直徑經(jīng)推算大約為 4nm,離子通道的形成改變了細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓,使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)大量外滲,起到殺菌作用。姜明等通過電鏡觀察了柞蠶抗菌肽對(duì)大腸桿菌的作用,發(fā)現(xiàn)經(jīng)一定時(shí)間的作用后,在細(xì)菌外壁形成了喇叭狀缺口,這說明抗菌肽分子是以一端插入細(xì)菌細(xì)胞膜,通過“打孔”形成一個(gè)通道,使細(xì)菌細(xì)胞膜破裂,原生質(zhì)“泄漏”而死亡。從這點(diǎn)看,抗菌肽的正電荷與細(xì)菌胞膜的磷脂頭負(fù)電荷間的作用至關(guān)重要,在肽分子中N端α螺旋的雙親性是裂解細(xì)菌的主要部分,C末端的酰胺化與廣譜抗菌有關(guān)。從而可看出抗菌肽的抗菌機(jī)理與通過阻斷大分子的生物合成來發(fā)揮作用的抗菌素的抗菌機(jī)理完全不同,且病原菌不易對(duì)其產(chǎn)生耐藥性,因此該物質(zhì)將成為新抗菌藥的來源。

1.3 抗菌肽的應(yīng)用 研究

在畜牧業(yè)上的應(yīng)用仔豬腹瀉、奶牛乳房炎及各種病毒性疾病如豬瘟、雞新城疫等一直是棘手的疾病,不利于畜牧業(yè)的發(fā)展。借鑒已成功的昆蟲抗菌肽轉(zhuǎn)基因工程,如轉(zhuǎn)基因蚊子、轉(zhuǎn)基因馬鈴薯、轉(zhuǎn)基因水稻等,把特異的抗菌肽基因轉(zhuǎn)入畜禽特定細(xì)胞讓其表達(dá),從而產(chǎn)生抗病新品種。據(jù)美國(guó)學(xué)者報(bào)道，抗菌肽可以作為飼料防霉劑。另有報(bào)道，柞蠶抗菌肽應(yīng)用于預(yù)防及治療雞的白痢效果明顯。應(yīng)用含抗菌肽的柞蠶免疫血淋巴粉添加于斷奶仔豬料，飼喂試驗(yàn)結(jié)果表明，蠶抗菌肽可減輕斷奶仔豬的腹瀉。

藥用隨著傳統(tǒng)抗生素的廣泛及長(zhǎng)期的應(yīng)用,許多病源菌對(duì)它們產(chǎn)生了耐藥性,而具有廣譜抗菌且有獨(dú)特的抗菌機(jī)制的抗菌肽顯然在這方面的應(yīng)用 研究 中具明顯優(yōu)勢(shì)。隨著對(duì)抗菌肽結(jié)構(gòu)與活性的關(guān)系、抗菌肽作用機(jī)制及其基因表達(dá)調(diào)控機(jī)制認(rèn)識(shí)的不斷深化,一種高效的、有利于人類健康的抗菌肽作抗生素替代品成為現(xiàn)實(shí)。蠶抗菌肽在醫(yī)學(xué)上已被開發(fā)利用，如已用于治療腎炎的“腎肝寧”及批準(zhǔn)作西藥Ⅱ類進(jìn)行臨床觀察的乙型肝炎新藥，而以抗菌肽作為消洗劑、治療胃十二指腸潰瘍及消化道炎癥的新藥正在進(jìn)行。蛙皮膚上有許多腺體，能產(chǎn)生許多種類的生物活性肽，其中Magainin抗菌肽已經(jīng)基因工程的方法合成Magainin (馬蓋寧)新藥。

蠶抗菌肽的基因工程 研究 抗菌肽具廣譜抗菌活性，但在正常動(dòng)物體中含量少，給其應(yīng)用帶來了困難。至今研制和應(yīng)用的抗菌肽，均是從免疫蠶蛹中提取的，而柞蠶蛹免疫血清中抗菌肽的含量很低，提取價(jià)格昂貴。為能降低抗菌肽的生產(chǎn)成本，進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，已人工設(shè)計(jì)合成抗菌肽D、BD及AD基因，并成功將其導(dǎo)入釀酒酵母及畢赤酵母中進(jìn)行表達(dá)。

1.4 抗菌肽作飼料添加劑應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)

抗菌肽能耐受飼料制粒時(shí)的高溫。規(guī)?；l(fā)酵生產(chǎn)抗菌肽時(shí)經(jīng)高溫濃縮工序，可充分殺滅酵母菌體而不導(dǎo)致抗菌肽失活，產(chǎn)品在推廣應(yīng)用后不會(huì)出現(xiàn)工程菌的擴(kuò)散而導(dǎo)致環(huán)境生態(tài)問題?？咕臍⒕鷻C(jī)理獨(dú)特，病原菌不易對(duì)抗菌肽產(chǎn)生耐藥性，以工程菌工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)抗菌肽，可大規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)成本低且不受季節(jié)和氣候變化等外在環(huán)境的影響。再者，抗菌肽產(chǎn)品具廣譜抗菌作用，對(duì)畜禽具促生長(zhǎng)、保健和治療疾病的功能，屬無毒副作用、無殘留、無致細(xì)菌耐藥性的一類環(huán)保型制劑。

總之，抗菌肽有著獨(dú)特的不同于抗生素的抗菌機(jī)理,它廣泛存在于多種生物體內(nèi),是生物體對(duì)外界病原物侵染而產(chǎn)生的一系列免疫反應(yīng)的產(chǎn)物，具有較強(qiáng)的廣譜抗菌能力。尋找各種動(dòng)物內(nèi)源性抗菌物質(zhì)，以現(xiàn)代生物技術(shù)方法工業(yè)化生產(chǎn)這些在抗病原菌上具有動(dòng)物“種”專一性或特異性的系列產(chǎn)品，必將成為替代抗生素的新型飼料添加劑。

2、當(dāng)前主要新型添加劑研發(fā)狀況

2.1 葡萄汁粉

美國(guó)克里斯塔爾斯國(guó)際公司開發(fā)生產(chǎn)葡萄汁粉新產(chǎn)品，商品名為CrgsTalsTM，由天然成分深紫色＋葡汁粉71％（固形物）組成，固形物成分中含有高抗氧化作用的Vc，該保健產(chǎn)品有增強(qiáng)心血管功能、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)功能及抗病防病功能。

CrgsTalsTM采用冷凍干燥法制造，在無氧條件下用非熱處理法連續(xù)生產(chǎn)，經(jīng)干燥后產(chǎn)品含水量?jī)H2.5％以下，產(chǎn)品耐藏保質(zhì)性好，在21℃以下可保存2年，廣泛應(yīng)用于焙烤食品、嬰兒食品、冷凍食品、營(yíng)養(yǎng)輔助食品、飲料、沙司、浸漬食品及混合乳制品中。 

2.2 椰漿粉

菲律賓利用椰子精汁制成椰漿粉，為天然不含防腐劑與人造著色劑的新型食品添加劑，賦予食品椰子類產(chǎn)品純天然風(fēng)味與更佳口感，可加到咖喱、椰飯、甜品、餅干、布丁、椰子果漿、糕點(diǎn)、面包、飲料、冷飲品、蛋糕、巧克力、糖果、奶茶、調(diào)味料等食品中。

椰漿粉制造是用新鮮椰果去除椰殼、椰皮后的椰肉、除去黑膜，加以破碎、榨汁，高溫干燥處理加工成白色粉。椰漿粉加工要求嚴(yán)格，整個(gè)操作在無菌化條件下進(jìn)行，采用的是先進(jìn)的高壓瞬間滅菌設(shè)備。使用新鮮椰果，從采摘后到加工產(chǎn)品時(shí)間不超過2小時(shí)。產(chǎn)品應(yīng)用廣、市場(chǎng)潛力大。 

2.3 兒茶素純品

上海諾德生物實(shí)業(yè)有限公司開發(fā)生產(chǎn)天然高活性兒茶素純品，純度高達(dá)99％，可作醫(yī)藥、食品的添加劑，有抑制和抵抗病毒細(xì)菌、抑制和預(yù)防心血管病、預(yù)防和消滅癌細(xì)胞、預(yù)防和治療鍶、鈷等輻射危害、延緩衰老等效用，還有除臭、防褪色、降血脂、降血壓、減肥、防糖尿病、防血栓、解毒、治牙周病、防曬、防皮膚起皺紋功效，應(yīng)用于飲料、糖、谷物、乳品、調(diào)味品、營(yíng)養(yǎng)品、減肥食品等中作營(yíng)養(yǎng)劑、保鮮劑、抗氧化劑、除臭劑等。

2.4 羅漢果苷糖

美國(guó)寶潔公司以羅漢果為原料提取得到羅漢果苷糖，是一種高甜度低熱量甜味劑，其甜度為蔗糖的300—350倍，熱量?jī)H為蔗糖的1／5。該苷糖在水中溶解性好，熱穩(wěn)定性高，在100℃水溶液中很穩(wěn)定，120℃高溫下也不會(huì)破壞。它不被微生物發(fā)酵，因此有利于食品的加工與儲(chǔ)存。可直接沖飲或作醫(yī)藥品、保健食品、食品的甜味劑，是糖尿病人、肥胖癥、高血壓、心臟病患者最適用的甜味劑及保健品。

羅漢果苷糖提取法：羅漢果清洗→去皮核→用去離子水提取→酶解→酸化→勻漿→過濾→濃縮→干燥→大孔徑樹脂純化→進(jìn)一步精制→羅漢果甜苷提取物（成品）。 

2.5 乳清蛋白

乳清蛋白有良好的成膠性、水中分散性及乳化穩(wěn)定性、泡沫穩(wěn)定性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，是所有天然蛋白中支鏈氨基酸—亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量最高的；還含有含硫氨基酸半胱氨酸、蛋氨酸，能維持人體的抗氧化劑水平；含有精氨酸、賴氨酸，能刺激生長(zhǎng)激素生長(zhǎng)，減少脂肪，增強(qiáng)肌肉；含有谷酰胺，能預(yù)防過勞造成的免疫力下降；乳清蛋白中含高生物鈣，每100g中含800mg鈣。乳清蛋白高營(yíng)養(yǎng)，易消化，多功能，益健康，是飲料（乳基飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、茶飲料、益生菌飲料、乳品飲料）的最適用配料，可代替部分脫脂奶粉。 

2.6 新型糖果脂肪

巴西圣保羅大學(xué) 研究 從樹果Copuassu中提取出新型糖果脂肪Copuassu脂肪，具有多晶型的特性，在溫度24—25℃可產(chǎn)生晶體，含有的甘油三酯量接近可可脂，可代替可可脂添加到巧克力中。它能使巧克力更柔軟，還能提高其質(zhì)量。 

2.7 米制糖漿系列甜味劑

美國(guó)利用精白米、糙米或有機(jī)米為原料，用酶解法制成米制糖漿系列產(chǎn)品。產(chǎn)品有（1）DE值（葡萄糖）26的糊精糖漿，黏度高，只有細(xì)微甜味，有黏著性。應(yīng)用于擠壓加工的膳食纖維和冷凍甜食的制作，可提高其凍結(jié)點(diǎn)；（2）DE42—50的高麥芽米制糖漿，含高麥芽糖，應(yīng)用于擠壓加工的食品及硬糖、糕點(diǎn)、甜食中，口感潤(rùn)滑、爽口、味甜；（3）DE42—60的米糖漿，作大豆飲料、糕點(diǎn)類、早餐谷物與焙烤類制品，有良好甜味與潤(rùn)滑感；（4）DE70的高葡萄糖米糖漿，黏度低，應(yīng)用于早餐谷物、沙司、調(diào)味料及大豆制品中作甜味劑，又有降低凍結(jié)點(diǎn)效果。 

2.8 花生種皮提取物

日本常磐植物化學(xué) 研究 所開發(fā)從花生種皮中提取加工成粉末狀的花生種皮提取物，并應(yīng)用于食品和飲料中作功能性食品材料。　該產(chǎn)品含有藤黃菌素、蘆丁、異鼠李醚配糖體等黃酮化合物和β－谷甾醇及其配糖體、原花青素甙等多種活性成分，有抗氧化作用、阻礙透明質(zhì)酸酶作用、阻礙蛋白質(zhì)糖化反應(yīng)和抗艾滋病作用等。其中阻礙透明質(zhì)酸酶作用可有效防治花粉癥、過敏性皮炎和風(fēng)疹塊等過敏疾病。產(chǎn)品受到國(guó)際市場(chǎng)關(guān)注。

3、中國(guó)農(nóng)科院研制成功超微花粉飼料添加劑

中國(guó)農(nóng)科院以花粉和天然植物飼料添加劑為原料，經(jīng)科學(xué)配伍組方，將超微粉碎技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)結(jié)合，成功地研發(fā)出一種安全、高效的新型飼料添加劑。應(yīng)用超微花粉添加劑飼養(yǎng)豬，取代了飼料藥物的添加，減少了治療藥物的使用，避免了豬肉中的藥物殘留；同時(shí)，豬的生長(zhǎng)速度比普通豬高，有害元素的排出量也少，減少了環(huán)境污染，提高了養(yǎng)殖戶的效益。

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