第一節(jié) 行業(yè) 投資環(huán)境 分析

近年來，我國的果蔬及堅果加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬及堅果加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位。目前，我國的果蔬、堅果加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬、堅果加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。 

隨著我國蔬菜、水果和堅果加工市場增長速度加快， 行業(yè) 內(nèi)企業(yè)競爭也日益激烈，涌現(xiàn)出涪陵榨菜、烏江榨菜、大好大食品等一批競爭力較強的企業(yè)，但目前我國蔬菜、水果和堅果加工 行業(yè) 集中度相對較低。未來幾年我國蔬菜、水果和堅果加工 行業(yè) 市場規(guī)模將繼續(xù)擴大， 行業(yè) 內(nèi)企業(yè)也將逐步整合，形成一些產(chǎn)業(yè)集團，使企業(yè)在國際市場中具有更強的競爭力，總體來說，投資環(huán)境良好。

第二節(jié) 行業(yè) 投資風(fēng)險 分析

盡管我國的果蔬、堅果加工產(chǎn)業(yè)無論是加工能力、技術(shù)水平、裝備硬件以及國內(nèi)外市場都取得了較大的進步和快速的發(fā)展，但是與國外發(fā)達國家相比仍然存在一定的差距。

1、專用加工品種缺乏和原料基地不足

我國在果蔬、堅果加工原料的選育方面取得了一定的進步，但是適合加工的果蔬、堅果品種仍然很少，制約了果蔬，堅果加工業(yè)的良性發(fā)展。

2、加工裝備國產(chǎn)化水平低

盡管高新技術(shù)在我國果蔬，堅果加工業(yè)得到了逐步應(yīng)用，加工裝備水平也得到了明顯提高，但由于缺乏具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心關(guān)鍵技術(shù)與關(guān)鍵制造技術(shù)，造成了我國果蔬，堅果加工業(yè)總體加工技術(shù)與加工裝備制造技術(shù)水平偏低。

例如：罐頭加工領(lǐng)域：加工過程中的機械化、連續(xù)化程度低，對先進技術(shù)的掌握、使用、引進、消化能力差。在泡菜產(chǎn)品方面，沿用老的泡漬鹽水的傳統(tǒng)工藝，發(fā)酵質(zhì)量不穩(wěn)定，發(fā)酵周期相對較長，生產(chǎn)力低下，難以實現(xiàn)大規(guī)模及標準化工業(yè)生產(chǎn)。

3、綜合利用水平低

中國已發(fā)展成為世界果蔬，堅果和加工品的最大出口國，但很多是以半成品的形式出口，到國外后仍要進行深加工或灌裝，產(chǎn)品附加值較低。高附加值產(chǎn)品少，特別是對原料的綜合利用程度低，皮渣中果膠、果蔬天然香精、膳食纖維、色素、籽油等精深加工產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化核心技術(shù)沒有突破。

4、企業(yè)規(guī)模小 行業(yè) 集中度低

果蔬，堅果加工 行業(yè) 通過資本運作，逐步進行企業(yè)的并購與重組，企業(yè)規(guī)模不斷擴大， 行業(yè) 集中度日益增高，產(chǎn)生了一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模得以迅速擴張，但依然處于企業(yè)的加工規(guī)模小、抗風(fēng)險能力差、產(chǎn)品單一、產(chǎn)品銷路不暢、競爭力差的發(fā)展階段。

更重要的是，我國果蔬，堅果加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實質(zhì)只是所謂的“低價格優(yōu)勢”。在國外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進行新產(chǎn)品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷售收入2％—3％以上。但是，國內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場需求。

第三節(jié) 投資建議（中經(jīng)縱橫-CMRN）

總的來說，中國蔬菜、水果及堅果加工 行業(yè) 存在一種將在較長時間內(nèi)宏觀向好，而目前微觀生存環(huán)境競爭激烈的局面。這是因為經(jīng)過多年發(fā)展的中國食品加工材市場正孕育著的市場結(jié)構(gòu)變化：杜絕一些大企業(yè)市場壟斷和一些小加工廠產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)的現(xiàn)象。

蔬菜、水果及堅果加工 行業(yè) 在信息化建設(shè)中的重要性和比重正在出現(xiàn)上升趨勢，其品牌化的發(fā)展趨勢也會越來越顯著。一些近年來新興的蔬菜、水果及堅果加工市場則表現(xiàn)出用戶數(shù)量眾多、單用戶規(guī)模小、需求可復(fù)制等市場特點。在這個過程中， 行業(yè) 內(nèi)部就會自然而然的過濾掉一些不良的小企業(yè)或加工廠，從而使 行業(yè) 內(nèi)部結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定且向良好的方向發(fā)展。

新的市場結(jié)構(gòu)必然將改變傳統(tǒng)的大 行業(yè) 打大單的市場戰(zhàn)略，因此，關(guān)注細分市場、關(guān)注細分區(qū)域、關(guān)注新興需求是企業(yè)在投資時要特點注意的。
 

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