第一節(jié) 2005年水產(chǎn)品冷凍加工行業(yè) 發(fā)展概況

一、2005年行業(yè) 運(yùn)行特點(diǎn)

七十年代以來，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，其增長速度快于其他動(dòng)物食品生產(chǎn) 行業(yè) ，平均年增長率為8.9%，畜牧業(yè)年增長率僅2.8%。2000年，世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量4571萬噸、產(chǎn)值564.7億美元；養(yǎng)殖產(chǎn)品上市率從1970年的5.3%增加到2000年的32.2%。目前，世界水產(chǎn)養(yǎng)殖和貿(mào)易仍保持快速增長，養(yǎng)殖水產(chǎn)品的增加穩(wěn)定了水產(chǎn)品國際貿(mào)易，活躍了國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)，在增加漁民收入、減輕捕撈對(duì)資源的壓力、農(nóng)民脫貧致富等方面發(fā)揮了重用。

發(fā)展中國家在國際水產(chǎn)品市場(chǎng)上扮演重要的供給者角色，其供給量約占交易量的50%，86個(gè)所得食物不足的國家（LIFDCs）其水產(chǎn)品出口值占全球交易值的19%，因此水產(chǎn)品交易對(duì)發(fā)展中國家來說是一項(xiàng)重要的外匯收入來源，發(fā)展中國家水產(chǎn)貿(mào)易凈收入從1981年的40億美元增加至2001年的177億美元，超過稻米、可可、煙草以及茶葉等農(nóng)產(chǎn)品。中國及泰國是目前主要水產(chǎn)品輸出國，每年出口值約有40億美元，中國目前已經(jīng)超越泰國成為全球第一位魚產(chǎn)品輸出國。

近十五年來，冷凍調(diào)制食品連同以前包裝水產(chǎn)、畜肉、家禽和果蔬五大類冷凍食品一起，品種超過600種，年產(chǎn)銷量估計(jì)在850萬噸以上，出口量也逐年增加，其中速凍蔬菜外銷日本、歐美等地，每年達(dá)40萬噸以上。

加工水產(chǎn)品（冷凍、保藏及制罐）從1988年4600萬噸（換算成全魚重）增至5000萬噸，增加部分主要來自于冷凍水產(chǎn)品項(xiàng)目（冷凍魚片及貝類），值得注意的是，過去幾年中，冷凍水產(chǎn)品的消費(fèi)量維持固定，沒有增加，罐制品消費(fèi)量從1200萬噸增加到1300萬噸，保藏類魚產(chǎn)品（煙熏、鹽制及干制品等）消費(fèi)量呈現(xiàn)衰退趨勢(shì)。

二、2005年行業(yè) 總體發(fā)展概況

全國現(xiàn)有大小冷凍食品加工廠超過1000家，形成億元銷售額的企業(yè)約有50多家，已形成幾十個(gè)著名品牌，占到市場(chǎng)一半以上的份額。冷凍食品已成為我國門類齊全相當(dāng)規(guī)模的食品加工新興產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)的成長與壯大令人鼓舞。

近十年來，我國沿海大中城市各種各類冷藏食品（0攝氏度-10攝氏度范圍）市場(chǎng)越來越大。食品素材類似冷鮮肉、冰鮮雞、魚和預(yù)冷果蔬為標(biāo)志的冷藏食品已相當(dāng)普遍，熟食、鮮奶、豆制品、生面制品、半成品切配菜等傳統(tǒng)食品逐漸進(jìn)入冷藏鏈流通。冷藏食品由于面廣量大，加工與流通等有關(guān)規(guī)范尚未統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)界定，因此目前缺乏種種市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

國內(nèi)自產(chǎn)水產(chǎn)品出口占出口總額的64%，進(jìn)口原料加工再出口占出口總額的36%。其中國內(nèi)自產(chǎn)水產(chǎn)品出口量165.7萬噸，與上年出口量持平，出口額50.5億美元，比上年增長5.4%；加工貿(mào)易出口量91.3萬噸，出口額28.4億美元，同比增長20%和30%。

從加工方式上比較，初級(jí)冷凍水產(chǎn)品占出口總額的59%，深加工品占41%。從具體品種上比較，國內(nèi)自產(chǎn)資源以對(duì)蝦、鰻魚、羅非魚、大黃魚、貝類等養(yǎng)殖品種出口為主；來進(jìn)口原料加工再出口主要品種為鱈魚片、鯖魚片和魷魚產(chǎn)品。出口市場(chǎng)格局變化不大，日本、韓國、美國和歐盟仍是我國水產(chǎn)品主要市場(chǎng)，占水產(chǎn)品出口總額的79.2%，與上年持平。

2005年，我國進(jìn)口水產(chǎn)品366萬噸，我國實(shí)際進(jìn)口供居民食用的水產(chǎn)品65萬噸，比2004年增加近10萬噸。2005年出口水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格為每噸3071美元，同比上漲6.7%?；铘~、冰鮮、冷凍魚、貝類、藻類等價(jià)格漲幅在10%到30%之間，蝦蟹類產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)中略降，干腌制品價(jià)格呈下降趨勢(shì)，降幅10%。

第二節(jié) 2002年-2006年3月行業(yè) 企業(yè)數(shù)量分析

一、行業(yè) 企業(yè)數(shù)量

2002年-2006年3月水產(chǎn)品冷凍加工行業(yè) 企業(yè)數(shù)量

單位：個(gè)