第一節(jié) 原材料生產(chǎn)情況
原材料生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)
紫甘薯的主要種植基地在山東、河南、安徽、浙江和福建有少量種植，現(xiàn)階段在池州地區(qū)沒有大范圍種植，在安徽長江沿岸地區(qū)都沒有大規(guī)模種植。
消費習慣：在其他地區(qū)紫甘薯產(chǎn)品的大量流入后有了相當提高。個別試驗地塊的種植試驗表明，紫甘薯的多個品種都能適應(yīng)本地區(qū)的土壤和氣候條件，完全達到了高效高產(chǎn)的目標。
第二節(jié) 產(chǎn)品原材料價格走勢
1、產(chǎn)品原材料歷年價格
紫甘薯在市場上產(chǎn)品種類不多，價格水平上也普遍高于其他甘薯薯種，從收購到批發(fā)外運有較高的操作空間。
對近百種甘薯產(chǎn)品的百余種粗糧類深加工產(chǎn)品在包裝方式上的比較發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段大部分甘薯都通過大型農(nóng)貿(mào)市場流通，少量進入社區(qū)超市小時哦，而且銷售的方式都是零售稱重。紫甘薯在皖北大部分地區(qū)都是直接進入農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)在銷售，渠道單一，加之不能有效體現(xiàn)。
在2008-2009年，紫甘薯的市場批發(fā)價保持在2.0元/斤到2.8元/斤的水平，文中有升。在大部分中等規(guī)模城市，進入超市的紫甘薯零售價格都超過了5元/斤。2010-2011年，國內(nèi)紫甘薯市場價格在5-8元/斤。
2、產(chǎn)品原材料價格走勢預(yù)測
1、提取色素
紫色甘薯中所含的花青素是一種天然著色劑，國內(nèi)外市場需求量較大。提取色素用的紫薯品種對薯塊外觀要求不太嚴格，但要求品種適應(yīng)能力強，抗病，鮮薯產(chǎn)量和花青素含量高?；ㄇ嗨厣珒r比在25以上。
2、加工休閑食品
以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等休閑食品營養(yǎng)豐富，口味好。但由于紫薯種植分散，多數(shù)加工廠家原料短缺，影響了產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模。加工休閑食品除對薯形外觀要求較高外，還要求品種含有較高的淀粉及可溶性糖，目前彩紫品種是適合炸薯片的較好品種。
紫甘薯用途多樣，近些年產(chǎn)量也在不斷增加，不過需求量大，預(yù)計未來的價格仍然會略有上漲。
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