第一節(jié) 國內(nèi)魔芋膠產(chǎn)品 技術(shù)工藝 研發(fā)動態(tài)
近15年，我國學(xué)習(xí)借鑒日本魔芋加工先進(jìn)技術(shù)，引進(jìn)設(shè)備，大力創(chuàng)新 研究 ，突破精粉加工技術(shù)，研發(fā)出先進(jìn)的精粉加工成套機(jī)械，開發(fā)了深加工生產(chǎn)魔芋膠產(chǎn)品成套加工機(jī)械設(shè)備，弄清了魔芋葡萄甘聚糖46種特性及用途，已經(jīng)開發(fā)出200種魔芋產(chǎn)品，魔芋在食品、醫(yī)藥化工、石油、紡織、建筑等其它 行業(yè) 廣泛使用，魔芋深加工的內(nèi)容更加豐富多彩，深加工的產(chǎn)品將進(jìn)一步向縱深發(fā)展。
第二節(jié) 國外魔芋膠產(chǎn)品 技術(shù)工藝 研發(fā)動態(tài)
經(jīng)過細(xì)化、純化和化學(xué)改性的粒度更細(xì)的魔芋膠，通常細(xì)度在120-200目，細(xì)于200目的可以成為超細(xì)魔芋膠，它具有魔芋精粉的所有理化特性，同時(shí)具備了高粘度、高透明度、速溶性等獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。因而可以廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域，尤其在食品工業(yè)中，它極易形成高透明的無色無味凝膠，是一種優(yōu)異的水溶性膳食纖維，魔芋膠已被FDA批準(zhǔn)為食品添加劑，同時(shí)還是制作高級魔芋食品、果凍布丁的主要原料，也可以直接作為粘結(jié)劑加入到面條、米粉及方便米面食品中，改善食品品質(zhì)。
第三節(jié) 近年國內(nèi)外魔芋膠 技術(shù)工藝 研發(fā)成果回顧
恩施州在不斷壯大自身加工能力的同時(shí)，不斷聯(lián)合各個(gè)科研機(jī)構(gòu)努力開發(fā)以魔芋為原料的工業(yè)產(chǎn)品。先后聯(lián)合武漢大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，開發(fā)了魔芋可溶可食薄膜、生物全降解農(nóng)膜、可溶性膳食纖維、魔芋保鮮劑、魔芋內(nèi)外墻涂料等產(chǎn)品。這些產(chǎn)品都已經(jīng)通過了湖北省科學(xué)技術(shù)廳組織的鑒定，有些產(chǎn)品為國內(nèi)首創(chuàng)，甚至達(dá)到國際先進(jìn)水平。另外一些科研項(xiàng)目，如化肥、農(nóng)藥緩釋劑及增效劑，魔芋保墑劑，高強(qiáng)度特殊天然粘合劑，魔芋類毒素殺菌劑等產(chǎn)品，正在積極完善 研究 ，組織鑒定當(dāng)中。
第四節(jié) 未來魔芋膠國內(nèi)外 技術(shù)工藝 研發(fā)趨勢 分析
魔芋膠被食用進(jìn)入人體消化道后，葡甘聚糖在小腸水解酶的作用下轉(zhuǎn)化為低聚糖，低聚糖有改善腸內(nèi)環(huán)境的生理作用。 研究 表明，葡甘露聚糖這種膳食纖維可成功地用于降低胰島素的含量，因而其制品可以用于治療糖尿病。葡甘露聚糖可增加胃內(nèi)物質(zhì)的黏度，減緩胃排空的速度。同時(shí)，葡甘露聚糖在吃進(jìn)的食物周圍形成一道屏障，減緩食物的吸收，所以魔芋膠正在被廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥保健方面。
第五節(jié) 國外魔芋膠產(chǎn)品 技術(shù)工藝 應(yīng)用前景
魔芋作為食品的天然原料已有許多世紀(jì)，但對于今天的技術(shù)和消費(fèi)需求而言，它仍是一個(gè)新的食品成分。
作為魔芋中重要成分的魔葡甘聚糖(KGM)是一種天然高分子多糖，自從1994年美國和歐洲相繼立法批準(zhǔn)KGM為健康食品及食品添加劑以來，國際市場的魔芋需求量增大。日本于1971年就已成立了“魔芋 研究 會”，對魔芋及其精粉進(jìn)行 研究 ，并取得許多成果，日本在魔芋產(chǎn)品的加工藝及加工設(shè)備方面處于國際領(lǐng)先，不僅充分開發(fā)了本國的資源，還從國外進(jìn)口原料，其中的94％原料從中國進(jìn)口。
第六節(jié) 國內(nèi)魔芋膠產(chǎn)品 技術(shù)工藝 應(yīng)用前景
魔芋膠和微粉，即經(jīng)過細(xì)化(有的還經(jīng)過純化)的粒度更細(xì)的魔芋精粉，通常細(xì)度在120—200目，細(xì)于200目的可以成為超細(xì)魔芋精粉，它具有魔芋精粉的所有理化特性，同時(shí)具備了高粘度、高透明度、速溶性等獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。因而可以廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域，尤其在食品工業(yè)中，它極易形成高透明的無色無味凝膠，是一種優(yōu)異的水溶性膳食纖維。
我國是魔芋的主要產(chǎn)區(qū)，目前我國魔芋產(chǎn)品以原材料出口較多，而深加工產(chǎn)品出口較少。隨著對魔芋膠性能和價(jià)值的逐漸認(rèn)同，我國不少廠家引進(jìn)吸收了先進(jìn)的魔芋深加工設(shè)備，可以預(yù)見，未來魔芋膠加工有廣闊的市場前景。
第七節(jié) 魔芋膠 技術(shù)工藝 發(fā)展對 行業(yè) 項(xiàng)目投資的影響因素
魔芋膠 技術(shù)工藝 發(fā)展的成熟與否制約著項(xiàng)目投資的風(fēng)險(xiǎn)大小。若魔芋膠生產(chǎn)技術(shù)成熟度較低，則項(xiàng)目存在的風(fēng)險(xiǎn)較大。反之，則項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)較小，預(yù)期回報(bào)較高。
第八節(jié) 不同魔芋膠產(chǎn)品 技術(shù)工藝 生產(chǎn)線投資收益性比較
第九節(jié) 魔芋膠項(xiàng)目投資應(yīng)注意的 技術(shù)工藝 因素
魔芋膠的開發(fā)是對魔芋精粉這一粗加工產(chǎn)品性能的全面提升，國際市場對高品質(zhì)的魔芋膠的需求極為旺盛。我國魔芋膠的生產(chǎn)受到魔芋產(chǎn)業(yè)種植加工的實(shí)際情況(即主要為農(nóng)戶種植并加工成干片，精粉廠家收購干片加工精粉，有的魔芋膠廠家收購精粉再加工)的制約，主要為干法、濕法和鮮魔芋加工3種方式，不同程度上存在色澤較暗、降解嚴(yán)重、能源及溶劑消耗量較大等缺點(diǎn)。在具有設(shè)備的條件下，濕法工藝和鮮魔芋加工這2種方法在產(chǎn)品品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境能源效益上更為合理，值得魔芋膠生產(chǎn)廠家采用。
第十節(jié) 市場狀況 分析 及預(yù)測
魔芋膠有少量存貨放上2 4個(gè)月以上外，多數(shù)年份魔芋膠是在生產(chǎn)后 1 2個(gè)月內(nèi)完成銷售，市場供應(yīng)相對平衡。一方面當(dāng)產(chǎn)量低時(shí)，價(jià)格上揚(yáng)，有限的魔芋膠主要供應(yīng)能承受高價(jià)位的應(yīng)用領(lǐng)域；另一方面當(dāng)產(chǎn)量高后，價(jià)格下降，其應(yīng)用領(lǐng)域較寬，可保持魔芋膠價(jià)格不致于一落千丈。魔芋膠產(chǎn)量、價(jià)格與市場容量三者相互作用關(guān)系呈動態(tài)變化，其根本原因是由市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律起作用，因而這2 0年來魔芋粉供求關(guān)系是基本平衡的，只是平衡點(diǎn)價(jià)格高低不同而已。
第十一節(jié) 供需狀況 分析 及預(yù)測
隨著國內(nèi)人們認(rèn)識到魔芋的健康，國內(nèi)市場供需缺口越來越大，而海外市場需求也在增加。預(yù)計(jì)在未來五年我國魔芋膠供需缺口將先增大后減小。
2010-2014年我國魔芋膠供需缺口預(yù)測
單位：萬噸
第十二節(jié) 市場價(jià)格 分析 及預(yù)測
1983-2009年我國魔芋膠市場均價(jià)監(jiān)測
單位：萬元/噸
從我國魔芋膠歷史價(jià)格可以看出，我國魔芋膠價(jià)格從進(jìn)入2000年以來出現(xiàn)了極強(qiáng)的上漲態(tài)勢，一方面是由于魔芋 行業(yè) 大力開拓 國內(nèi)市場，魔芋粉的國內(nèi)銷售量由3 0 ％～4 0 ％擴(kuò)大到6 0 ％。由于國內(nèi)市場的開拓和國際市場的逐步回升，價(jià)格也逐步上揚(yáng)，并平穩(wěn)發(fā)展至今。
中國魔芋產(chǎn)業(yè)是受出口日本的外貿(mào)刺激而起來的，在國內(nèi)市場未充分開發(fā)起來的情況下，其價(jià)格必然要受日本市場的變化而劇烈變動。當(dāng)國內(nèi)外兩個(gè) 市場發(fā)展 好時(shí)，其價(jià)格逐年上升，并穩(wěn)步發(fā)展。
第十三節(jié) 進(jìn)出口狀況及趨勢 分析
魔芋產(chǎn)品的海關(guān)編碼過多，別且不是進(jìn)行單獨(dú)統(tǒng)計(jì)，不利于對魔芋出口情況的掌握等等。
目前，中國出口的魔芋主要供歐洲市場藥用和美國市場食用，每年向全世界出口的精粉達(dá)2000噸，純化魔芋精粉和純化魔芋微粉1200噸，魔芋食品（絲、糕）1700個(gè)貨柜，其他（藥品、復(fù)配膠、紡織、印花糊料、寵物飼料）1000噸，已經(jīng)擺脫了對日本市場的依賴。
進(jìn)口方面，我國魔芋膠僅有少量進(jìn)口，主要從日本地區(qū)進(jìn)口。
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