第一節(jié) 羊肉市場(chǎng)現(xiàn)狀 分析 及預(yù)測(cè)

我國(guó)是羊肉生產(chǎn)大國(guó)，羊只出欄量、羊肉、山羊絨及山羊板皮等產(chǎn)量為各國(guó)之首。多年來(lái)，國(guó)內(nèi)羊肉價(jià)格始終高于豬肉、牛肉和雞肉，而且一路攀升。

1、市場(chǎng)需求量大價(jià)格穩(wěn)中有升

從國(guó)際市場(chǎng)看，我國(guó)羊肉的主要出口國(guó)和地區(qū)是中東、港、澳地區(qū)，出口潛力巨大。由于近年來(lái)，新西蘭和澳大利亞等國(guó)肉羊生產(chǎn)銳減，英國(guó)等國(guó)遭受“二惡英”、口蹄疫等病打擊后，對(duì)畜群實(shí)行大規(guī)模屠宰，羊肉產(chǎn)量下降幅度很大，導(dǎo)致歐洲要從外部地區(qū)進(jìn)口更多的羊肉以保證市場(chǎng)供應(yīng)。我國(guó)山羊絨及山羊板皮等產(chǎn)量為各國(guó)之首，多年來(lái)，我國(guó)的羊絨及制品主要出口到歐洲、美國(guó)、日本及東南亞國(guó)家，約占70%以上。羔羊肉也是目前國(guó)際市場(chǎng)的主流消費(fèi)食品，但是羊肉的國(guó)際貿(mào)易量卻很小，存在很大的缺口。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，國(guó)內(nèi)每年羊肉進(jìn)口量遠(yuǎn)高于出口量。西部大開發(fā)實(shí)施了退耕還林還草工程，不少地區(qū)采取了封山禁牧等措施，減少了本地商品羊出欄率。我國(guó)目前每年羊肉缺口達(dá)1000噸以上，相當(dāng)于當(dāng)年羊肉產(chǎn)量的3倍多。至于高檔賓館常用的羔羊肉、分割肉，幾乎全部靠進(jìn)口，我國(guó)羊的存欄數(shù)占世界第1位，但我國(guó)人均羊肉占有量?jī)H3.55公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上發(fā)達(dá)國(guó)家水平，國(guó)內(nèi)僅能滿足1/3左右。從羊肉價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，近幾年我國(guó)羊肉價(jià)格始終保持穩(wěn)中有升。09年福建、廣州、海南等地的山羊肉有的賣到了40元/公斤以上，在北方地區(qū)也賣到了30元/公斤左右。

2、適應(yīng)綠色無(wú)公害、安全食品要求

目前消費(fèi)者出于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)和健康的考慮，對(duì)肉類食品的功能要求愈加迫切，對(duì)肉類食品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)逐漸發(fā)生變化。由于肉豬、肉雞生長(zhǎng)速度過(guò)快，肉的適口性越來(lái)越差。一些豬、雞飼養(yǎng)戶在飼養(yǎng)過(guò)程中使用的激素和藥物殘留超標(biāo)問(wèn)題也引起了人們的擔(dān)憂，人們?cè)絹?lái)越偏好于食草畜禽的肉食產(chǎn)品。肉羊飼養(yǎng)過(guò)程以飼草為主，肉中膽固醇含量低、肌纖維細(xì)嫩、肥瘦適度、含磷脂多、易消化，不需要添加抗生素等，激素殘留量很低、用精料很少，深受消費(fèi)者青睞，逐漸成為一種理想、安全的食品，需求量也逐年上升。我國(guó)地域遼闊，在牧區(qū)有大量豐富的牧草資源，在農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)不僅有大量的農(nóng)作物秸稈，飼料用糧，而且也有相當(dāng)數(shù)量的草山草坡，可為養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展提供無(wú)公害、安全的飼草資源。

3、節(jié)糧型家畜推動(dòng)農(nóng)、牧、果業(yè)發(fā)展

羊以食草為主，同其他畜禽比較，消化粗纖維能力最強(qiáng)，可達(dá)80%以上，單位體重消耗精飼料數(shù)量最少，不與豬、牛、雞爭(zhēng)料，是理想的節(jié)糧型家畜，同時(shí)也能減輕人們對(duì)糧食需求的壓力。我國(guó)擁有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，特別是農(nóng)作物秸稈和餅粕，為養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展提供了充足的飼料資源。羊糞又是優(yōu)于豬、牛肥料的熱性優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，是農(nóng)牧、果業(yè)生產(chǎn)不可缺少的重要底肥，特別是水稻生產(chǎn)和果業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)最理想的有機(jī)肥。實(shí)踐證明，羊肥對(duì)提高糧、果產(chǎn)量和品質(zhì)起著重要作用，因此，養(yǎng)羊業(yè)與糧、果業(yè)相互結(jié)合，同步發(fā)展也是現(xiàn)代化農(nóng)、牧、果業(yè)發(fā)展的需要。

4、提高羊肉品質(zhì)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力

目前我國(guó)羊肉要走上國(guó)際市場(chǎng)，增強(qiáng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，就要提高肉品品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期，控制產(chǎn)品污染，發(fā)展綠色羊肉產(chǎn)品，盡快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。加強(qiáng)肉羊品種選育、雜交改良、育肥技術(shù)方面的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)疫病防治、規(guī)范防疫措施、安全的獸藥、合格的飼料以及嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫程序，盡快健全和完善羊肉產(chǎn)品安全衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)控體系，對(duì)羊肉制品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡量參照與國(guó)際接軌的肉類產(chǎn)品安全衛(wèi)生和質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)羊肉，根據(jù)進(jìn)口國(guó)實(shí)際需求的變化而不斷調(diào)整，創(chuàng)新名牌產(chǎn)品，用先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，努力提高我國(guó)羊肉的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

第二節(jié) 羊肉產(chǎn)品產(chǎn)值 分析 及預(yù)測(cè)

近幾年我國(guó)羊肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，在2008年有小幅下降，但從羊肉的消費(fèi)需求趨勢(shì)來(lái)看，未來(lái)5年羊肉的產(chǎn)量還會(huì)繼續(xù)保持目前緩慢增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2014年產(chǎn)量將達(dá)到近480萬(wàn)噸。

伴隨著我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)的羊肉產(chǎn)量也迅速增長(zhǎng)。羊肉總產(chǎn)量從2003年的308.7萬(wàn)噸迅速增加為2009年的405萬(wàn)噸，7年間增加了1.3倍，這一增速大大快于羊存欄量的增長(zhǎng)速度。這說(shuō)明我國(guó)的肉羊出欄率和出欄羊平均胴體重的增加都快于羊存欄量的增加。也就是說(shuō)，我國(guó)肉羊生產(chǎn)不僅實(shí)現(xiàn)了數(shù)量上的快速增長(zhǎng)，而且也實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量和生產(chǎn)效率上的快速增長(zhǎng)。

第三節(jié) 羊肉市場(chǎng)需求 分析 及預(yù)測(cè)

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提高和國(guó)民生活水平的改善，經(jīng)濟(jì)、健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保的食品越來(lái)越受到人們的重視。羊肉鮮嫩、味美、多汁，膽固醇含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，越來(lái)越成為人們需求的時(shí)尚，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求進(jìn)一步擴(kuò)大，特別是原來(lái)羊肉需求較低的廣東、福建等沿海省市，近幾年羊肉的需求也已經(jīng)明顯增加。未來(lái)，羊肉需求結(jié)構(gòu)將發(fā)生變化：各類生鮮的小包裝肉、冷卻分割肉在城市中將有突破性增長(zhǎng)；西式低溫肉制品在城市中等以上收入人群中需求將顯著的增加；中式制品和添加肉類的方便食品也有較大增長(zhǎng)空間；肉類速凍預(yù)制食品將有較大的發(fā)展。

今后，羊肉市場(chǎng)將呈現(xiàn)二大需求趨勢(shì)—自然化和優(yōu)質(zhì)化。

1、自然化。目前，歐洲消費(fèi)者已經(jīng)不愿意購(gòu)買以現(xiàn)化方式生產(chǎn)的畜產(chǎn)品，而紛紛爭(zhēng)購(gòu)自然畜產(chǎn)品。因此，歐洲正全面興起自然畜牧業(yè)的浪潮。于是出現(xiàn)了自然畜牧業(yè)農(nóng)場(chǎng)數(shù)增加、自然畜產(chǎn)品產(chǎn)量增加和自然畜產(chǎn)品的銷售收入迅速增加的現(xiàn)象。同時(shí)，市場(chǎng)機(jī)制正引導(dǎo)現(xiàn)化畜牧業(yè)向自然畜牧業(yè)發(fā)展，即現(xiàn)代畜牧業(yè)將加速向可持續(xù)的自然畜牧業(yè)過(guò)渡。這結(jié)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。

2、優(yōu)質(zhì)化。優(yōu)質(zhì)羊肉具有以下特點(diǎn)。

1）口感好。一般說(shuō)來(lái)，多汁鮮嫩、膻味小、瘦肉率高的羔羊肉口感優(yōu)于普通成年羊肉。但是，如果肌間脂肪含量太低，羊肉則顯得色澤太深，烹調(diào)后嫩度與香味下降。因此，羊肉是絕對(duì)越瘦越好。英國(guó)動(dòng)物生理和遺傳 研究 所正在 研究 改善羊肉肉質(zhì)的問(wèn)題，希望通過(guò)育種和飼養(yǎng)方法，增加肌間脂肪，以提高羊肉的鮮嫩度和香味。

2）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。隨著生活水平的提高，人們要求所購(gòu)買的肉品具有高蛋白質(zhì)、低脂肪，并適合各種烹調(diào)方法。因此，羔羊肉將受到人們的普通歡迎，而肌肉纖維粗、脂肪含量高、膻味大、不適合快速烹調(diào)的成年羊肉的市場(chǎng)將逐年萎縮。

3）無(wú)公害。所謂無(wú)公害羊肉是指無(wú)污染、無(wú)殘留、對(duì)人體健康無(wú)損害的羊肉產(chǎn)品。其來(lái)源有三：一是在無(wú)任何污染的天然草場(chǎng)生產(chǎn)的羊肉；二是由采食無(wú)污染草地牧草母羊所繁殖與哺育的羔羊肉，尤其是哺乳期的羔羊肉（全乳型羔羊肉）；三是在補(bǔ)飼或舍飼條件下，按無(wú)公害生產(chǎn)要求飼喂添加作用強(qiáng)、代謝快、無(wú)殘留藥物和添加劑飼料的羊肉。

4）表觀評(píng)分高。表觀評(píng)分主要是對(duì)胴體評(píng)分。要求肌肉發(fā)達(dá)，全身骨骼不突出，有光澤，色鮮紅或深紅，脂肪乳白色或淺黃色。有彈性，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。各國(guó)對(duì)羊肉表現(xiàn)評(píng)分的方法也不盡相同。美國(guó)市場(chǎng)對(duì)理想型羔羊肉的要求是，胴體重20~25千克，眼肌面積不小于16.2平方厘米，脂肪層不小于0.5厘米、不大于0.76厘米（十二肋骨處），肌肉層厚，修整后肩、胸、腰、腿的切塊占胴體重的70%。新西蘭對(duì)理想型羔羊肉的要求是，平均胴體重15千克，脂肪含量24%，眼肌面積11平方厘米。

第四節(jié) 羊肉消費(fèi)狀況 分析 及預(yù)測(cè)

在整個(gè)肉類消費(fèi)中，羊肉雖然是四大肉類之一，但在整個(gè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，比重一直較小，我國(guó)人均消費(fèi)羊肉不到3公斤，2007年一度達(dá)到2097公斤，但在2008年又有小幅下降，預(yù)計(jì)未來(lái)五年內(nèi)人均消費(fèi)會(huì)小幅增長(zhǎng)，基本保持平穩(wěn)，到2014年將達(dá)到5公斤。

第五節(jié) 羊肉價(jià)格趨勢(shì) 分析

2004年1月到2006年9月鮮羊肉的價(jià)格一直小幅波動(dòng)，但2006年9月到2008年2月鮮羊肉的價(jià)格一路飆升，直到2008年2月22日，價(jià)格達(dá)到最高值31.94元/公斤，之后直到2010年1月，鮮羊肉價(jià)格都在30-31元/公斤浮動(dòng)。由于我國(guó)人均消費(fèi)羊肉還很少，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均羊肉消費(fèi)量還會(huì)增加，羊肉需求巨大，預(yù)計(jì)未來(lái)羊肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲，其增長(zhǎng)幅度會(huì)放緩。

第六節(jié) 羊肉進(jìn)出口量值 分析

一、羊肉進(jìn)出口概況

近年來(lái)，我國(guó)正逐步融入國(guó)際經(jīng)濟(jì)體系，羊肉國(guó)際貿(mào)易量逐年增加，主要出口目標(biāo)區(qū)域是東南亞、中東和中亞等地區(qū)。由于我國(guó)羊肉生產(chǎn)成本較低、不少地方優(yōu)良品種羊肉風(fēng)味獨(dú)特，有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和一定的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。今后，隨著國(guó)際市場(chǎng)需求得不斷增加，在滿足國(guó)內(nèi)需求的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)建設(shè)，積極開拓國(guó)際市場(chǎng)，擴(kuò)大羊肉產(chǎn)品出口仍然具有較大潛力。

二、羊肉分類產(chǎn)品進(jìn)出口情況

2007年我國(guó)出口山羊肉9111噸，增長(zhǎng)96.6%；出口凍去骨綿羊肉5495噸，增長(zhǎng)6.2%，出口凍帶骨綿羊肉5181噸，下降62.4%。同年，進(jìn)口凍帶骨綿羊肉4.5萬(wàn)噸，增長(zhǎng)24.4%，占當(dāng)年我國(guó)羊肉進(jìn)口總量的95.7%。

第七節(jié) 重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng) 分析 -內(nèi)蒙古

一、渠道模式

1、中國(guó)羊肉消費(fèi)渠道的四種形式

現(xiàn)階段，中國(guó)羊肉消費(fèi)渠道主要有四種形式：批發(fā)、零售、配送和直供。

批發(fā)是指羊肉企業(yè)在肉類批發(fā)中心設(shè)立批發(fā)點(diǎn)，主要針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)者以及需求量較小的飯店、食堂等終端客戶的消費(fèi)渠道形式；零售是指肉類企業(yè)通過(guò)肉品連鎖專賣店、超市連鎖專賣點(diǎn)以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)連鎖專賣專區(qū)等形式，將自己的產(chǎn)品、服務(wù)以及品牌價(jià)值延伸到終端消費(fèi)者的渠道形式；配送是指針對(duì)大型超市、賣場(chǎng)等終端零售客戶的需求，按時(shí)按量的完成羊肉冷鏈配送的渠道形式；直供是指對(duì)肉制品加工企業(yè)以及大型集團(tuán)單位等需求量較大的客戶進(jìn)行按需生產(chǎn)、按時(shí)供應(yīng)的消費(fèi)渠道形式。

2、中國(guó)羊肉消費(fèi)渠道的三個(gè)途徑

中國(guó)主要的羊肉零售終端有四種：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市賣場(chǎng)和肉品連鎖專賣店。

目前，傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)和銷售方式仍占主導(dǎo)地位。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一直是羊肉流通的主要渠道，城鄉(xiāng)居民肉品需求的80％以上是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)的。對(duì)比歐盟各國(guó)，現(xiàn)代化超市和大賣場(chǎng)的銷售額約占銷售總額的65％，肉類連鎖專賣店和一般肉店約占25％，其余10％直接供應(yīng)賓館和餐廳。

在這三種途徑中，后兩種途徑目前都屬于“前店后場(chǎng)”式的銷售模式，其特點(diǎn)在于當(dāng)羊肉企業(yè)將整片的肉品配送給這些銷售終端后，需要由他們?cè)诟髯暂^為簡(jiǎn)易的分割操作間內(nèi)進(jìn)行精細(xì)分割、包裝并上柜銷售，因此被稱作“前店后場(chǎng)”。這種模式是相對(duì)適應(yīng)于當(dāng)前中國(guó)羊肉 市場(chǎng)發(fā)展 現(xiàn)狀的一種模式，對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“案板”模式有了顯著的進(jìn)步。

二、內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展

養(yǎng)羊業(yè)是內(nèi)蒙古自治區(qū)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，近幾年來(lái)，內(nèi)蒙古區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為內(nèi)蒙古農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展和增加農(nóng)牧民收入等方面發(fā)揮了重要的作用。
1、綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高。

2008年，內(nèi)蒙古羊存欄5125.27萬(wàn)只（年末數(shù)），比2007年增長(zhǎng)了1.22%，占全國(guó)的比重從2003年的13.07%提高到14.5%；羊肉總產(chǎn)量84.84萬(wàn)噸，比2007年增長(zhǎng)了4.95%，占全國(guó)的比重從2003年的12.69提高到22.31%，居全國(guó)第一位，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。

2、產(chǎn)品呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的良好勢(shì)頭。

近年，內(nèi)蒙古地區(qū)羊肉加工企業(yè)的設(shè)計(jì)加工能力、科技創(chuàng)新、技術(shù)改造、產(chǎn)品研發(fā)能力大幅度提高，開發(fā)出了一些健康、功能性的小包裝方便食品，品種更加多樣化，產(chǎn)品的質(zhì)量不斷提升。再加上國(guó)內(nèi)外羊肉市場(chǎng)需求旺盛，價(jià)格持續(xù)多年保持穩(wěn)中有升，呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢(shì)。同時(shí)，內(nèi)蒙古羊肉以來(lái)自大草原、無(wú)污染、綠色有機(jī)的優(yōu)良品質(zhì)暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并受到中東、俄羅斯、香港等國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)者的歡迎，出口創(chuàng)匯逐年增加。

3、龍頭企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。

內(nèi)蒙古肉類企業(yè)在近年來(lái)發(fā)展速度較快，2005年規(guī)模以上的肉類加工企業(yè)259家，占全國(guó)2544家的10%，其中以加工羊肉為主的肉類加工企業(yè)150多家。目前有草原興發(fā)（上市公司）、小肥羊等馳名商標(biāo)，已形成草原興發(fā)（國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)）、烏珠穆沁羊業(yè)、草原伊盛、沁綠、小肥羊、蘇尼特肉業(yè)、奈倫食品、海拉爾元盛等十多個(gè)年加工肉羊100萬(wàn)只的加工企業(yè)，基本覆蓋全區(qū)主要羊肉產(chǎn)區(qū)。對(duì)發(fā)展當(dāng)?shù)匮蛉饩罴庸?，帶?dòng)地方經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)牧民收入做出了積極的貢獻(xiàn)。

三、內(nèi)蒙古羊肉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略及優(yōu)劣勢(shì) 分析

1）經(jīng)營(yíng)策略

內(nèi)蒙古羊肉企業(yè)在近年來(lái)發(fā)展速度較快，2005年規(guī)模以上的肉類加工企業(yè)259家，占全國(guó)2544家的10%，其中以加工羊肉為主的肉類加工企業(yè)150多家。對(duì)發(fā)展當(dāng)?shù)匮蛉饩罴庸?，帶?dòng)地方經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)牧民收入做出了積極的貢獻(xiàn)。

羊肉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該在日常營(yíng)銷活動(dòng)中要及時(shí)收集客戶反映的相關(guān)信息，及時(shí)總結(jié) 分析 ，進(jìn)行改進(jìn)。顧客反映的相關(guān)信息，一般情況下都是一線實(shí)際存在的問(wèn)題，這些問(wèn)題能否得到及時(shí)解決，直接關(guān)系著企業(yè)顧客的忠誠(chéng)度和企業(yè)的效益。

高度重視相關(guān)營(yíng)銷管理表格的切實(shí)應(yīng)用，強(qiáng)化量化管理。營(yíng)銷政策的制定者要善于學(xué)習(xí)，不斷根據(jù)變化著的情況及時(shí)調(diào)整自己的策略。

大力開發(fā)二線城市及地區(qū)的羊肉市場(chǎng)，最大力度的擴(kuò)充市場(chǎng)占有率，注重與物流的配合及衛(wèi)生條件的保證，以提高銷售量。

同 行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)和區(qū)域之間的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，同時(shí)內(nèi)蒙古羊肉的品牌未得到充分保護(hù)和利用，品牌建設(shè)較差。

以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以企業(yè)為龍頭，以基地為支撐，不斷開拓國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)，成為肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。優(yōu)勢(shì)畜產(chǎn)品逐步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，生產(chǎn)區(qū)域布局日趨合理。肉羊主要產(chǎn)區(qū)相對(duì)集中在牧區(qū)，半農(nóng)半牧區(qū)和農(nóng)區(qū)潛力也逐步顯現(xiàn)，肉羊產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，向產(chǎn)業(yè)帶的方向發(fā)展。

2）優(yōu)勢(shì)

（1）內(nèi)蒙古是羊肉原料豐富的地區(qū)，原料供應(yīng)充足。其草原資源優(yōu)勢(shì)是別的地區(qū)無(wú)法比擬的。全區(qū)擁有草地面積7880萬(wàn)公頃，占全國(guó)草地面積的22%，全區(qū)草地資源年生物總儲(chǔ)量約680億公斤，其中可食干草總儲(chǔ)量約408.6億公斤。草地類型多，植物基因庫(kù)豐富，適合肉羊的養(yǎng)殖。

（2）農(nóng)牧結(jié)合的優(yōu)勢(shì)。全區(qū)糧食年生產(chǎn)能力在150億斤以上，年生產(chǎn)農(nóng)作物秸稈300億公斤，絕大部分可以轉(zhuǎn)化成青飼料，為養(yǎng)殖提供了豐富的飼草料資源。

（3）基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)：肉羊生產(chǎn)基礎(chǔ)好，具有規(guī)?；a(chǎn)的潛力。從加工來(lái)看，羊集中的旗縣均有屠宰、加工、冷藏的條件，出現(xiàn)了一些有影響的畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。

（4）技術(shù)優(yōu)勢(shì)。有大批科研院所及科技推廣單位，科技力量雄厚，在育肥技術(shù)、良種培育、擴(kuò)繁技術(shù)、飼養(yǎng)管理技術(shù)、疫病防治等方面都有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。已培育出由本地品種選育的烏珠穆沁羊、蘇尼特羊和呼倫貝爾羊等優(yōu)良肉羊品種，并均適合于肥羔生產(chǎn)。同時(shí)還有引進(jìn)外來(lái)品種與當(dāng)?shù)仄贩N雜交改良培育成的毛肉兼用細(xì)毛羊新品種6個(gè)，部分也可當(dāng)作肥羔育肥出欄。

（5）區(qū)位優(yōu)勢(shì)：內(nèi)蒙古地跨“三北”（東北、華北、西北），毗鄰八省區(qū)（黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陜西、寧夏、甘肅），以及內(nèi)鄰京津，外接蒙、俄的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，靠近大消費(fèi)圈，是我國(guó)北方草原牧區(qū)距出海港口最近的地區(qū)，具有較好的交通貿(mào)易區(qū)位，為區(qū)羊肉占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，走向世界創(chuàng)造了有利條件。

（6）市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求空間大，再加上自治區(qū)內(nèi)肉羊生產(chǎn)以其來(lái)自大草原、無(wú)污染、綠色等得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有聲譽(yù)。

（7）政策優(yōu)勢(shì)：肉羊被列入國(guó)家及自治區(qū)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，各級(jí)政府及其政策支持，加大了對(duì)肉羊業(yè)扶持的力度，為養(yǎng)羊業(yè)的深入發(fā)展提供了有力保證，農(nóng)牧民養(yǎng)殖積極性高。

3）劣勢(shì)

（1）有些生產(chǎn)羊肉企業(yè)的投入水平較低，生產(chǎn)過(guò)程科技含量較低，衛(wèi)生情況不好，運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)技術(shù)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效、集約經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變進(jìn)程相對(duì)滯后。

（2）在原料方面，草原畜牧業(yè)的特殊之處，是較多地依賴天然草場(chǎng)，受氣候環(huán)境、季節(jié)影響較大，畜群周轉(zhuǎn)慢，四季不能均衡出欄（主要集中在８－11月）。生態(tài)環(huán)境和草畜平衡約束性強(qiáng)，使傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式受到?jīng)_擊，資源的有效利用和合理保護(hù)長(zhǎng)效機(jī)制尚未建立。

（3）羊肉生產(chǎn)企業(yè)同 行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)和區(qū)域之間的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，同時(shí)內(nèi)蒙古羊肉的品牌未得到充分保護(hù)和利用，品牌建設(shè)較差。

四、消費(fèi)者特征和需求 分析

1）特征

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高，近年來(lái)，羊肉消費(fèi)數(shù)量一直平穩(wěn)增長(zhǎng)，價(jià)格也保持平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)。羊肉的消費(fèi)受到季節(jié)、價(jià)格、疫病以及飲食習(xí)慣等因素的影響。

秋天以后至下一年的春天，羊肉的消費(fèi)需求會(huì)明顯增長(zhǎng)，價(jià)格也呈現(xiàn)出小幅穩(wěn)漲的態(tài)勢(shì)在一些地區(qū)羊肉價(jià)格每斤可漲到2-3成，消費(fèi)者對(duì)其的需求量也大增。對(duì)于羊肉的消費(fèi)者主要集中在青壯年這一類人群。

2）需求

（1）肉羊生產(chǎn)的前景十分光明

養(yǎng)羊業(yè)不與人爭(zhēng)糧爭(zhēng)地，飼養(yǎng)成本低，價(jià)格、市場(chǎng)平穩(wěn)，效益顯著，是有前途的養(yǎng)殖業(yè)。再加上內(nèi)蒙古優(yōu)良的地方品種、生產(chǎn)傳統(tǒng)、生產(chǎn)基礎(chǔ)、技術(shù)條件等優(yōu)勢(shì)，今后只要解決好草場(chǎng)的保護(hù)與利用協(xié)調(diào)發(fā)展等問(wèn)題，培育專門化肉羊品種和體系，提高生產(chǎn)效率，其羊肉產(chǎn)量與質(zhì)量將有較大的提升空間。

（2）國(guó)內(nèi)羊肉市場(chǎng)仍有較大的需求空間

羊肉蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低，富含多種氨基酸、維生素，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)明顯高于牛肉、豬肉和雞肉。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高及保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們的肉食結(jié)構(gòu)開始向營(yíng)養(yǎng)保健、綠色食品方向發(fā)展。盡管我國(guó)羊肉產(chǎn)量連年上升，仍然供不應(yīng)求，特別是優(yōu)質(zhì)羔羊肉的市場(chǎng)缺口很大。2005年我國(guó)羊肉人均占有量已提高到3.3公斤，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有相當(dāng)大的差距,這就意味著人們對(duì)羊肉的需求量還有大幅提升的空間，市場(chǎng)前景非常廣闊。

（3）出口及下游需求潛力很大

我國(guó)的周邊國(guó)家及地區(qū)是牛羊肉的主要進(jìn)口國(guó)和地區(qū)，內(nèi)蒙古從1983年就已開始向中東地區(qū)出口活羊，隨著我區(qū)肉羊產(chǎn)品質(zhì)量的提高和對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，肉羊出口不僅在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)一步增加，而對(duì)于其下游的各大餐館，飯店對(duì)于羊肉的需求更是呈現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)。未來(lái)，我區(qū)肉羊業(yè)仍將保持快速、健康發(fā)展勢(shì)頭，市場(chǎng)潛力巨大，發(fā)展前景看好。

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