第一節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
我國(guó)是面制食品最大的生產(chǎn)國(guó)，也具有世界最大的消費(fèi)市場(chǎng)，面制品作為主食，在人們的食品消費(fèi)中占據(jù)很主要的地位，同時(shí)我國(guó)也是生產(chǎn)面條最早的國(guó)家。
目前，我國(guó)生產(chǎn)生鮮面的技術(shù)還沒有達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，還沒有形成專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化，技術(shù)手段比較落后。但是，近幾年來(lái)，我國(guó)成功 研究 了一些列的生鮮面生產(chǎn)線，例如PXMS系列生鮮面生產(chǎn)線、PYPD系列生鮮面生產(chǎn)線生鮮面等，這為生鮮面的加工生產(chǎn)提供了設(shè)備支撐。這種生產(chǎn)設(shè)備完全不同于油炸方便面設(shè)備，其所用材料，制造精度、衛(wèi)生管理要求要遠(yuǎn)高于方便面設(shè)備。此外，我國(guó)也實(shí)現(xiàn)了生鮮面的保鮮技術(shù)，可以使各個(gè)全國(guó)城區(qū)都能品嘗到味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的生鮮面。
第二節(jié) 產(chǎn)品工藝特點(diǎn)或流程
制面的工藝流程
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外技術(shù)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 分析
生鮮面作為快餐業(yè)的主流食品在國(guó)內(nèi)外得到了快速發(fā)展。隨著生活節(jié)奏的加快，生鮮面以豐富的營(yíng)養(yǎng)和方便性贏得了廣大消費(fèi)者的歡迎。從目前的技術(shù)現(xiàn)狀和市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)來(lái)看，未來(lái)我國(guó)將發(fā)展專業(yè)化、機(jī)械化的生產(chǎn)設(shè)備來(lái)生產(chǎn)生鮮面。同時(shí)，為了滿足不同消費(fèi)者的口味需求，將會(huì)生產(chǎn)出帶有各種口味的生鮮面，并且易煮、耐煮，保鮮時(shí)間會(huì)加長(zhǎng)，適合遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸。此外，可以在面團(tuán)壓縮過(guò)程中加入美味的餡，生產(chǎn)帶餡的生鮮面，這樣煮熟之后可以直接食用，不用再烹飪其他菜肴。為了增加營(yíng)養(yǎng)，可以在活面時(shí)加入維生素、蛋白質(zhì)等一些營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，可以按照消費(fèi)者的愿意生產(chǎn)出不同形狀的生鮮面，不僅滿足了消費(fèi)者的需求，還擴(kuò)大了自己的市場(chǎng)份額。
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市場(chǎng)
研究
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