第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點(diǎn)
食品級(jí)三聚磷酸鈉是一種白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，其化學(xué)分子式為Na5P3O10、分子量為367.88。易溶于水，對(duì)堿金屬與重金屬有絡(luò)合能力，能軟化硬水。1％水溶液PH值約為名9.5，具有離子交換性能，使懸浮液變成溶液，分無水物和六水物兩種。
食品級(jí)三聚磷酸鈉主要用作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、調(diào)節(jié)pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。用作肉制品、果汁飲料、啤酒、奶制品、豆制品等品質(zhì)改良劑、水分保持劑。用于火腿、罐頭使肉質(zhì)柔嫩，增大粘著力；用于水產(chǎn)品可增重保鮮；用于牛奶制品可防止蛋白質(zhì)凝結(jié)沉淀；防止飲料氧化、變敗、色調(diào)變化，并阻止維生素C分解；對(duì)大豆蛋白進(jìn)行改性，可強(qiáng)化大豆蛋白的功能；用于水果蔬菜、蠶豆罐頭等使外皮軟化。此外亦可用作軟化劑和增稠劑。
第二節(jié) 發(fā)展歷程
三聚磷酸鈉的發(fā)展是由早期作為肉制品的保水劑開始的，在西式肉制品從進(jìn)入中國一直到80年代，一直都在使用單一的三聚磷酸鈉作為保水劑，后到90年代，隨著磷酸鹽工業(yè)的不斷發(fā)展，磷酸鹽品種越來越豐富，由三聚磷酸鈉、多聚磷酸鈉，焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉及其鉀鹽組成的一些復(fù)合型的產(chǎn)品越來越多，物理混合磷酸鹽，還有化學(xué)合成復(fù)合磷酸鹽以其優(yōu)良的保水特性占據(jù)了市場(chǎng)主流。磷酸鹽與發(fā)色劑和護(hù)色劑有機(jī)復(fù)合的腌制劑品種也越來越多。
食品級(jí)三聚磷酸鈉是我國磷化工產(chǎn)品發(fā)展的一個(gè)重要方向。作為食品改良劑，食品磷酸鹽在各類食品加工中取得廣泛的應(yīng)用，日本使用的食品磷酸鹽有26種，美國有31種，我國目前使用的食品磷酸鹽有11種，與發(fā)達(dá)國家還有一定的差距。
我國磷化學(xué)工業(yè)經(jīng)過“八五”、“九五”、“十五”時(shí)期的建設(shè)和發(fā)展，特別是近10年來產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，已逐漸形成母體產(chǎn)品（或基礎(chǔ)產(chǎn)品）靠近原料產(chǎn)地，沿海地區(qū)重點(diǎn)發(fā)展磷系衍生物和精細(xì)磷化工的產(chǎn)業(yè)格局，產(chǎn)業(yè)布局趨于合理。
進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國磷化工發(fā)展的內(nèi)涵得到了較大的提升。其中三聚磷酸鈉產(chǎn)品品種越來越豐富，應(yīng)用開發(fā)越來越廣泛，但是從產(chǎn)品種類和技術(shù)含量看，我國與工業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，還存在較大的差距。尤其是生產(chǎn)規(guī)模普遍偏小，加工技術(shù)水平較低；初級(jí)產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少，普通產(chǎn)品生產(chǎn)能力過剩，精細(xì)化和專用化產(chǎn)品不足，因此必須加快發(fā)展精細(xì)磷化工。
上一篇：實(shí)木刷柄產(chǎn)品概述
下一篇：中國皮革制品制行業(yè)存在問題及應(yīng)對(duì)策略