第一節(jié) 水產(chǎn)品加工 行業(yè) 發(fā)展環(huán)境 分析

一、2006年我國宏觀經(jīng)濟(jì)運行情況

從當(dāng)前拉動中國經(jīng)濟(jì)的增長因素來看，我國固定資產(chǎn)投資和信貸增長以及貿(mào)易順差繼續(xù)擴(kuò)大的慣性依然很強；下半年固定資產(chǎn)投資增長幅度可能會因上半年的宏觀調(diào)控政策發(fā)生作用而趨緩。

在全球經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)強勁的情況下，2006年上半年中國經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持了高增長和低通脹的良好態(tài)勢，但是我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和增長方式中長期形成的結(jié)構(gòu)不合理問題仍然對我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展構(gòu)成威脅，如固定資產(chǎn)投資拉動經(jīng)濟(jì)保持平穩(wěn)快速增長，國際收支不平衡加劇等問題。同時，在全球經(jīng)濟(jì)緊縮的背景下，全球經(jīng)濟(jì)的硬著陸可能會損傷中國經(jīng)濟(jì)的增長。具體表現(xiàn)為：

1、經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持高速增長，固定資產(chǎn)投資增長加快

2006年上半年，我國實現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值91443億元，同比增長10.9%，增速比去年同期快0.9個百分點。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值8288億元，增長5.1%；第二產(chǎn)業(yè)增加值46800億元，增長13.2%；第三產(chǎn)業(yè)增加值36355億元，增長9.4%。

2006年上半年，全社會固定資產(chǎn)投資42371億元，同比增長29.8%，增速比去年同期加快4.4個百分點。其中，城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資36368億元，增長31.3%，加快4.2個百分點。在城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資中，房地產(chǎn)開發(fā)投資7695億元，增長24.2%，加快0.7個百分點。分 行業(yè) 看，重工業(yè)投資同比增長32.6%；輕工業(yè)投資同比增長41.2%。

2、消費需求穩(wěn)中有升，城鄉(xiāng)居民收入繼續(xù)較快增長

2006年上半年，社會消費品零售總額36448億元，同比增長13.3%，扣除價格因素，實際增長12.4%，增速比去年同期加快0.4個百分點。

2006年上半年，全國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入5997元，扣除價格因素，實際增長10.2%，增速比去年同期加快0.7個百分點；農(nóng)民人均現(xiàn)金收入1797元，實際增長11.9%，增速回落0.6個百分點。

3、市場價格溫和上漲，PPI和CPI價格差擴(kuò)大

2006年上半年，CPI同比上漲1.3%，漲幅比去年同期低１個百分點。PPI同比上漲2.7％。在固定資產(chǎn)投資的拉動下，PPI和CPI價格差擴(kuò)大，由年初的1.15個百分點擴(kuò)大到6月末的2個百分點。這也反映了上半年我國投資需求旺盛而消費需求相對不足。

4、貿(mào)易總額達(dá)到近8000億美元，貿(mào)易順差持續(xù)擴(kuò)大

2006年上半年，進(jìn)出口總額7957億美元，同比增長23.4%，增速比去年同期加快0.2個百分點。其中，出口4286億美元，增長25.2%，增幅回落7.5個百分點；進(jìn)口3671億美元，增長21.3%，增幅加快7.3個百分點。貿(mào)易順差614.5億美元,同比增加217億美元，增長率54.9%。6月份當(dāng)月貿(mào)易順差145億美元，再創(chuàng)歷史新高，并成為連續(xù)第26個實現(xiàn)貿(mào)易順差的月份。

5、外匯儲備持續(xù)增加對整個經(jīng)濟(jì)運行和宏觀調(diào)控負(fù)面影響增大

2006年6月末，國家外匯儲備余額為9411億美元，同比增長32.37％。1-6月，外匯儲備增加1222億美元，同比多增加212億美元。

巨額的外匯儲備不僅給外匯資產(chǎn)的管理提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，而且外匯占款使中國目前面臨的流動性過剩問題變得更加突出，使央行貨幣政策的效率大打折扣。

6、外匯占款的大量增加使貨幣供應(yīng)量高居不下，金融機構(gòu)存差更加突出

2006年6月末，外匯占款達(dá)到82874.24億元，占資金運用總額的24.63%，較年初上升了1.05個百分點。外匯占款的大量增加使貨幣供應(yīng)量高居不下，6月末M2余額為32.28萬億元，同比增長18.43%，增長幅度比去年同期提高2.76個百分點，比上年末提高0.86個百分點。從另一個角度看，即使在股市向好分流銀行存款以及銀行信貸增長偏快的情況下，金融機構(gòu)的存差繼續(xù)呈擴(kuò)大趨勢，6月末存差余額高達(dá)103157億元，較年初增加了10677億元，對銀行來說，如何運用過剩的資金依然是最緊迫的問題。

7、銀行信貸投放過多

與05年不同，在06年上半年固定資產(chǎn)投資增長過快的同時，出現(xiàn)了銀行信貸投放過多的特點。央行公布的數(shù)據(jù)顯示，今年前6個月人民幣貸款增加了2.18萬億元，同比多增7233億元，實現(xiàn)央行全年新增貸款目標(biāo)的87%。我們認(rèn)為，從目前的融資結(jié)構(gòu)看，固定資產(chǎn)投資主要依賴銀行信貸，因此，投資快速增長對銀行信貸投放形成強烈的外部需求。而且，從期限結(jié)構(gòu)來看，多數(shù)商業(yè)銀行的中長期貸款增幅高于短期貸款的增長，2006年6月末中長期貸款占全部貸款余額的比重由2005年末的45.20%上升到45.37%，提高了0.17個百分點。值得警惕的是，在商業(yè)銀行負(fù)債結(jié)構(gòu)短期化的情況下，商業(yè)銀行中長期貸款比重的提高對銀行的資產(chǎn)和負(fù)債管理提出了更高的要求。

二、我國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展運行趨勢

1、貨幣政策盡速力度不大

如果考慮到全球經(jīng)濟(jì)可能硬著陸的話，那么對外部需求依賴性較強的中國經(jīng)濟(jì)增長就會受到影響，同時，下半年固定資產(chǎn)投資增長幅度可能會因上半年的宏觀調(diào)控政策發(fā)生作用而趨緩，因此，貨幣政策緊縮力度也不會過大。

2、產(chǎn)能過剩

“十五”期間，我國GDP年均增長9.5%，從推動我國經(jīng)濟(jì)增長的要素 分析 ，2001年消費對GDP的貢獻(xiàn)率由59.8%下降到2005年的52.1%，下降了7.7個百分點，同期，投資的貢獻(xiàn)率則由38%上升到43.4%，貨物和服務(wù)凈出口的貢獻(xiàn)率由2.2%上升到4.5%。

上述數(shù)據(jù)表明，我國經(jīng)濟(jì)快速增長目標(biāo)主要通過投資拉動和外貿(mào)較大盈余實現(xiàn)的，但這種增長模式從長期看是有代價的，加劇了經(jīng)濟(jì)的波動性。一是，投資過度已經(jīng)使鋼鐵、電解鋁、汽車、水泥、紡織等10余個 行業(yè) 出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩，一旦經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)衰退征兆，這些 行業(yè) 的盈利水平就會大幅下降、引發(fā)銀行信貸風(fēng)險。更重要的是，不少投資項目是以犧牲環(huán)境和浪費資源為代價的，這對我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展不利。二是貿(mào)易順差的大量增加不僅加劇了我國與貿(mào)易伙伴在貿(mào)易和匯率領(lǐng)域的摩擦，同時外匯占款的不斷擴(kuò)大也使央行貨幣政策陷入兩難局面。

3、2006年GDP增長在10.5%左右

第四季度，在近期投資、工業(yè)生產(chǎn)等均出現(xiàn)回調(diào)的情況下，我國宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展可望延續(xù)此前的調(diào)整態(tài)勢，而GDP全年的增速預(yù)計在10.5%左右。

4、"雙順差"考驗中國經(jīng)濟(jì)

2006年下半年的形勢依然嚴(yán)峻，7月外貿(mào)順差創(chuàng)下新高146億美元，8月再次刷新記錄達(dá)到188億美元，雖然由于出口退稅政策的調(diào)整，9月外貿(mào)順差回落到153億美元，但仍然是今年單月第二高水平，并且較去年同期順差額翻了一番多。據(jù)預(yù)測，下半年我國經(jīng)常項目順差尤其是貨物貿(mào)易將保持較大順差，資本和金融項目將維持一定順差。因此，2006年全年國際收支仍將保持大規(guī)模順差。

持續(xù)“雙順差”會帶來諸多不利。貿(mào)易順差快速增長容易引發(fā)貿(mào)易摩擦，一定程度上影響了我國發(fā)展的外部環(huán)境，也增加了人民幣升值壓力。大幅順差帶來的外匯占款使得央行不得不投放基礎(chǔ)貨幣，造成國內(nèi)金融市場流動性過多，增大本外幣政策協(xié)調(diào)難度，影響宏觀調(diào)控效果。

5、高增長低通脹將持續(xù)

2006年8月末，我國廣義貨幣(M2)余額同比增長17.9%，比去年同期高0.6個百分點。人民幣貸款同比增長16.1%，比去年同期高2.7個百分點。

今年我國將繼續(xù)保持高增長低通脹的局面，居民消費價格總水平漲幅控制不會超過3%。明年即使消費價格漲幅可能會出現(xiàn)小幅提高，但高增長低通脹的勢頭也將繼續(xù)保持。

三、水產(chǎn)品加工 行業(yè) 相關(guān)政策及影響 分析

1、舟山市水產(chǎn)品精深加工發(fā)展政策

舟山市市政府2004年6月，出臺了《關(guān)于促進(jìn)水產(chǎn)品精深加工工業(yè)發(fā)展的若干意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟诽岢觯?007年，力爭全市水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到170億元，精深加工產(chǎn)值占水產(chǎn)品加工產(chǎn)值比重達(dá)40%以上。通過5至10年的努力，爭取把舟山建設(shè)成為全國重要的水產(chǎn)品精深加工基地和國際水產(chǎn)物流中心。

《意見》確定，水產(chǎn)品加工發(fā)展方向和重點是：方便食品、模擬化食品和配制食品，利用高新科技處理的水產(chǎn)品，利用低值水產(chǎn)品及水產(chǎn)原料廢棄物加工并使其明顯增值的水產(chǎn)品，保健品和海洋藥物等精深加工產(chǎn)品。

《意見》提出一系列扶持性政策措施，如為鼓勵發(fā)展規(guī)模經(jīng)營、精深加工，避免低水平重復(fù)建設(shè)，對新辦年產(chǎn)值在1000萬元以下的一般性水產(chǎn)加工企業(yè)、500噸以下的冷庫、低水平的水產(chǎn)加工生產(chǎn)線等加工項目，有關(guān)部門在項目立項、用地融資等方面從嚴(yán)把關(guān)；市及各縣（區(qū)）建立水產(chǎn)品精深加工發(fā)展基金，其中市級每年安排500萬元；每年安排5至10個重點水產(chǎn)精深加工技改項目，鼓勵技術(shù)中心建設(shè)，建立市級水產(chǎn)品精深加工新產(chǎn)品開發(fā)認(rèn)定制度，推進(jìn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；鼓勵企業(yè)重視開拓中等發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家的市場，加強水產(chǎn)品配送中心建設(shè)，重獎實施品牌戰(zhàn)略力度大、成效顯著的企業(yè)；鼓勵市內(nèi)外資本投資創(chuàng)辦上規(guī)模的水產(chǎn)品來料加工和進(jìn)料加工企業(yè)，建立反傾銷基金。

《意見》中的相關(guān)扶持政策，有利于地方水產(chǎn)品加工企業(yè)的成長，有利于企業(yè)更多的加大技術(shù)投入，提高產(chǎn)品質(zhì)量，更多的參與到國際競爭中，從而擴(kuò)大產(chǎn)品市場，最終擴(kuò)大地區(qū)水產(chǎn)品加工 行業(yè) 規(guī)模。

2、水產(chǎn)品加工管理規(guī)范

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品加工企業(yè)的基本條件、水產(chǎn)品加工衛(wèi)生控制要點以及危害 分析 與關(guān)鍵控制點原則為基礎(chǔ)建立質(zhì)量保證體系的程序和要求。以上生產(chǎn)環(huán)節(jié)的具體規(guī)定，在很大程度上規(guī)范了企業(yè)的生產(chǎn)，使得企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有法可依。起到進(jìn)一步提高我國水產(chǎn)品加工企業(yè)在國際市場上的競爭力。

第二節(jié) 水產(chǎn)品加工 行業(yè) 基本特征

一、 行業(yè) 界定及主要產(chǎn)品

1、相關(guān)定義

水產(chǎn)品指的是海水或淡水的魚類、甲殼類、藻類、軟體動物以及除水鳥及哺乳動物以外的其它種類的水生動物。

水產(chǎn)加工品指的是水產(chǎn)品經(jīng)過物理、化學(xué)或生物的方法加工如加熱、鹽漬、脫水等，制成以水產(chǎn)品為主要特征配料的產(chǎn)品。包括水產(chǎn)罐頭、預(yù)包裝加工的方便水產(chǎn)食品、冷凍水產(chǎn)品、魚糜制品和魚粉或用作動物飼料的副產(chǎn)品等。

水產(chǎn)加工 行業(yè) 指為了保鮮，將海水、淡水養(yǎng)殖或捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動物或植物進(jìn)行的冷凍加工活動，但不包括商業(yè)冷藏。

2、主要產(chǎn)品

1）冷凍品

（1）凍海水魚類：凍大黃魚、凍小黃魚、凍黃姑魚、凍白姑魚、凍帶魚、凍鯧魚、凍鲅魚、凍鮐魚、凍鱸魚、凍藍(lán)圓鲹、凍石斑魚、凍鰳魚、凍海鰻、凍河鲀、凍比目魚、凍鲆魚、凍沙丁魚、凍馬面鲀、凍魚塊、凍魚片、其他凍海水魚類。

（2）凍海水蝦類：凍對蝦、凍去頭對蝦、凍鷹爪蝦、凍蝦仁、凍龍蝦、其他凍海水蝦類。

（3）凍海水貝類：凍扇貝柱、凍赤貝肉、凍貽貝肉、凍雜色蛤肉、凍蟶肉、凍文蛤肉、凍海螺肉、凍牡蠣肉、其他凍海水貝類。

（4）其他冷凍海產(chǎn)品：凍梭子蟹、凍魷魚、凍墨魚、凍墨魚片。

（5）凍淡水魚類：凍銀魚、凍青魚、凍草魚、凍鰱魚、凍鳙魚、凍鯉魚、凍鮭魚、凍鰣魚、凍鱖魚、凍泥鰍、凍鱔魚片、凍黑魚片、其他凍淡水魚類。

（6）凍淡水蝦類：凍淡水蝦、凍淡水蝦仁。

（7）凍淡水貝類：凍田螺肉、凍蜆肉、其他凍淡水貝類。

2）干制品

（1）魚類干制品：大黃魚干（黃魚鲞）、鰻魚干、銀魚干、海蜒、青魚干、調(diào)味馬面魚干、烤魚片、烤鰻、調(diào)味烤鰻、魚松、其他魚類干制品。

（2）蝦類干制品：蝦米（海產(chǎn)）、蝦米（淡水）、蝦皮、對蝦干。

（3）貝類干制品：干貝、鮑魚干、貽貝干(淡菜)、蛤干、海螺干、牡蠣干、蟶干、其他貝類制品。

（4）藻類干制品：淡干海帶、鹽干海帶、熟干海帶、調(diào)味干海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、江蘺、麒麟菜、馬尾藻、其他藻類干制品。

（5）其他水產(chǎn)干制品：梅花參、刺參、烏參、茄參、魚翅、魚皮、魚唇、明骨、魚肚、魷魚干、墨魚干、章魚干。

3）腌制品

（1）腌制魚：咸鲅魚、咸鰳魚、咸黃魚、咸鯧魚、咸鮐魚、咸鮭魚、咸帶魚、咸鰱魚、咸鳙魚、咸鯉魚、咸金線魚、糟魚、醉魚、其他魚類腌制品。

（2）其他腌制品：咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬熟裙帶菜。

4）罐制品

（1）魚罐頭：清蒸魚罐頭、油浸魚罐頭、鮮炸魚罐頭、茄汁魚罐頭、五香魚罐頭、熏魚罐頭。

（2）其他水產(chǎn)品罐頭：雜色蛤罐頭、貽貝罐頭、扇貝罐頭、海螺罐頭、蟹肉罐頭。

5）魚糜及魚糜制品：魚糜、魚香腸、魚丸、魚糕、魚卷、魚餅、魚面、蝦片、仿蟹肉、仿蝦肉、仿扇貝柱。

6）動物蛋白飼料：魚粉、魚漿（液體魚蛋白飼料）。

7）水產(chǎn)動物內(nèi)臟制品：鮮海膽黃、海膽漿、鹽漬海膽黃、鱘鰉魚籽、鮭魚籽、鹽漬鯡魚籽、蝦籽、烏魚蛋、

8）助劑和添加劑類：印染用褐藻酸鈉、紡織漿紗用褐藻酸鈉、食用褐藻酸鈉、藻酸丙二酯、褐藻酸、鑄造用藻膠、瓊膠、卡拉膠、甲殼素、魚膠、魚油。

9）水產(chǎn)調(diào)味品：魚露、蠔油、蝦油、蝦醬、蝦味湯料、海藻湯料、其他水產(chǎn)調(diào)味品。

10）醫(yī)藥品類：甘露醇、碘、角鯊烯、魚脂酸丸、魚肝油酸鈉、蛋白胨、清魚肝油、乳白魚肝油、果汁魚肝油、維生素AD膠丸、維生素E膠丸、維生素AD滴劑、維生素E滴劑、九合維生素糖丸、六合維生素糖丸、畜禽用魚肝油、海馬、海螵蛸。

11）其他水產(chǎn)品

（1）海藻凝膠食品：海藻蜇皮、海藻果珠、海藻膠果凍粉、海藻果凍、海藻涼粉、海藻魚籽。

（2）珍珠類：淡水珍珠、海水珍珠、珍珠粉、珍珠層粉。

二、 行業(yè) 在國民經(jīng)濟(jì)中的地位

水產(chǎn)品加工 行業(yè) 是關(guān)系到人民日常生活的重要消費品制造 行業(yè) ，在農(nóng)副食品加工業(yè)中占據(jù)重要地位。目前，我國水產(chǎn)加工業(yè)已發(fā)展成為一個包括漁業(yè)制冷和冷凍品、干制品、魚糜及其制品、罐頭、熟食品、腌熏品、魚粉、魚油、藻類食品、醫(yī)藥化工和保健品等系列產(chǎn)品的加工體系。由于水產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整，名優(yōu)水產(chǎn)品的數(shù)量不斷增加，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，有效地促進(jìn)了國內(nèi)外漁業(yè)產(chǎn)品貿(mào)易的開展。因此，我國的水產(chǎn)品加工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)支柱產(chǎn)業(yè)地位。

三、水產(chǎn)品加工 行業(yè) 特性 分析

水產(chǎn)品 行業(yè) 是大農(nóng)業(yè)板塊中相對獨立的一個子 行業(yè) ，雖然同樣也受到自然條件等因素的影響，但水產(chǎn)品 行業(yè) 的穩(wěn)定性更好，增長更明確。并且，水產(chǎn)品是我國加入WTO后具有相對出口優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品，其 行業(yè) 競爭態(tài)勢要好于其他農(nóng)業(yè)子 行業(yè) 。

由于受益于消費升級，需求增速要超過供給的增速，這是 行業(yè) 向好的關(guān)鍵指標(biāo)。由于飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)品對傳統(tǒng)肉食產(chǎn)品的替代進(jìn)程才剛剛開始，海水養(yǎng)殖 行業(yè) 的高景氣度仍將得以維持。

水產(chǎn)品加工 行業(yè) 是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，國際水產(chǎn)品加工業(yè)有向中國轉(zhuǎn)移的趨勢，我國水產(chǎn)品加工企業(yè)面臨難得的發(fā)展機遇。

1、應(yīng)對反傾銷挑戰(zhàn)，深加工能力逐步提高

2005年初美國對我初級冷凍蝦產(chǎn)品開始征收高額反傾銷稅，我冷凍蝦出口嚴(yán)重受阻，全年出口量3.9萬噸，出口額2.1億美元，同比分別下降26%和23%。貿(mào)易壁壘雖然造成一定影響，但同時也成為一種動力，推動企業(yè)重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，致力加工技術(shù)革新，部分企業(yè)用不到半年時間完成了加工設(shè)備和工藝改造，面包蝦、蒸煮蝦、調(diào)味蝦生產(chǎn)能力大幅度提高，產(chǎn)品頗受國際市場歡迎，企業(yè)收益不降反升，有效抵御了貿(mào)易壁壘風(fēng)險。在蝦深加工帶動下，魚類、藻類、貝類深加工也正蓬勃發(fā)展，據(jù)調(diào)查，加工近海捕撈低值魚出口，附加值可以提高5~6倍。2005年，全國深加工水產(chǎn)品出口比重達(dá)到43%，比2004年提高了近六個百分點。

2、加工區(qū)區(qū)域布局

中國的水產(chǎn)品加工企業(yè)基本上分布在沿海省份。包括山東、福建、浙江、廣東、遼寧、江蘇、廣西等省份。其中山東省的海洋魚類加工產(chǎn)量最高，主要是鱈魚、鮭魚、鰈魚等進(jìn)口原料的來料加工。廣東省主要進(jìn)行本地海洋魚類原料的加工。浙江省則主要是利用國外的設(shè)備與技術(shù)、利用當(dāng)?shù)佤~類資源如鰻魚、養(yǎng)殖海水魚類、中上層魚類為原料生產(chǎn)。

3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系有待完善，控制技術(shù)有待提高

由于水域環(huán)境污染日益嚴(yán)重，水生生物容易富集水體中重金屬、石油、農(nóng)藥、有機污染物、細(xì)菌、病毒和生物毒素等污染物，特別是雙殼貝類，由于它們是濾食性動物，更容易受到污染。這不僅對人民的身體健康造成影響，也影響我國水產(chǎn)品的出口。從總體上看，我國的水產(chǎn)品質(zhì)量管理水平與發(fā)達(dá)國家比較還有較大差距，必須加強水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和檢測技術(shù)的 研究 ，建立我國的水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與控制體系，與國際有關(guān)法規(guī)接軌。

四、水產(chǎn)品加工 行業(yè) 企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

全國水產(chǎn)加工品總量不斷增加，水產(chǎn)加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化，由過去的初步加工、粗加工向精深加工方向發(fā)展。通過發(fā)展水產(chǎn)品精深加工，進(jìn)一步拉長漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)水產(chǎn)品的二次、三次加工增值，使水產(chǎn)品加工向系列化、多樣化和高附加值方向發(fā)展?，F(xiàn)在，中國的水產(chǎn)加工企業(yè)以民營、集體、股份制和合資或獨資企業(yè)為主，水產(chǎn)品加工品品種有冷凍冷藏品、腌制品、罐藏制品、調(diào)味休閑品、魚糜與魚糜制品、魚粉、魚油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品等幾大類。

不少地方，企業(yè)開展了HACCP等國際通行的水產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)和實施，提高水產(chǎn)品質(zhì)量已成為各地提高漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要措施。水產(chǎn)品流通渠道進(jìn)一步拓寬，經(jīng)營方式增多，沿海地區(qū)水產(chǎn)品批發(fā)市場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和服務(wù)功能逐步完善，布局更趨合理，交易行為進(jìn)一步規(guī)范，組織化程度提高，信息網(wǎng)絡(luò)得到進(jìn)一步鞏固，水產(chǎn)品市場體系建設(shè)得到加強。

五、國內(nèi)市場的重要動態(tài)

1、茂名市水產(chǎn)養(yǎng)殖加工業(yè)前景誘人

近年茂名市的海、淡水養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)得到顯著的發(fā)展，并且有著廣闊誘人的市場前景。

海水養(yǎng)殖業(yè)前景喜人。茂名市海水養(yǎng)殖以養(yǎng)殖軍曹魚、美國紅魚、石斑等中、高檔魚類為主，在魚市場價格的驅(qū)動下，廣大養(yǎng)殖業(yè)主加大了養(yǎng)殖的投入力度，網(wǎng)箱養(yǎng)魚畝產(chǎn)再創(chuàng)歷史新高，每畝產(chǎn)量高達(dá)1000—1200斤，全市網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)5339噸，同比增長15．4％。

利用豐富的山塘水庫資源，發(fā)展內(nèi)陸山區(qū)漁業(yè)。茂名市水產(chǎn)養(yǎng)殖加工業(yè)前景誘人市有大小水庫山塘3476宗，面積25萬畝；星羅棋布于高州、化州、信宜等地。這些山塘水庫經(jīng)近年來的大力開發(fā)利用，優(yōu)化調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，充分利用其深水、無污染、面積大等特點，大部分魚類均能安然越冬，且放養(yǎng)殖密度較一般池塘高近1倍甚至2倍多，普遍取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，使內(nèi)陸山區(qū)漁業(yè)得到了大發(fā)展，開發(fā)山塘水庫同時也促進(jìn)了對基本農(nóng)田的保護(hù)作用，茂名市水產(chǎn)養(yǎng)殖加工業(yè)前景誘人市淡水池塘在面積與產(chǎn)量比例逐步縮小，全市水產(chǎn)品生產(chǎn)總量不斷提高。

2、抓住機遇，科學(xué)發(fā)展，積極打造城陽水產(chǎn)加工業(yè)品牌

城陽區(qū)的水產(chǎn)加工業(yè)規(guī)模較大，在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和市海洋與漁業(yè)局的大力支持下，始終堅持以市場為導(dǎo)向，以創(chuàng)新發(fā)展作為第一要務(wù)，不斷加大高技術(shù)產(chǎn)品的研發(fā)力度，形成了研發(fā)、加工、銷售等標(biāo)準(zhǔn)化體系，產(chǎn)品大部分銷往歐美市場，創(chuàng)匯額占青島市水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯額的一半以上，其中鱈魚的加工出口量占山東省的80％以上，是全國較大的鱈魚加工基地。固定資產(chǎn)百萬元以上的水產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)到50余家，冷藏能力達(dá)到25萬噸，固定資產(chǎn)總值達(dá)到30億元，去年出口創(chuàng)匯3.6億美元。全區(qū)擁有一批像正進(jìn)、億路發(fā)、佳元、浩源、紅福等大型水產(chǎn)品加工知名企業(yè)；先后發(fā)展了一大批像青島大水食品有限公司、青島根火水產(chǎn)有限公司、青島東遠(yuǎn)食品有限公司、太平洋恩利集團(tuán)等外商獨資、合資、合作企業(yè)。推動了水產(chǎn)品加工業(yè)的快速、健康、高效發(fā)展，走出了一條極具特色的品牌化、園區(qū)化和外向化的發(fā)展之路。

3、2005年年末，湖南市場水產(chǎn)加工品合格率僅三成多

湖南省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)專項抽查了食用植物油、醬油、肉制品等９類食品質(zhì)量，結(jié)果顯示平均合格率只有６７．７％，其中水產(chǎn)加工品合格率最低，僅３成多。而ＱＳ標(biāo)志合格率比非ＱＳ標(biāo)志食品高出９．５個百分點，質(zhì)監(jiān)部門建議消費者多選購ＱＳ標(biāo)志食品。

自２００２年下半年起，湖南開始對主要食品實行生產(chǎn)許可證生產(chǎn)和安全市場準(zhǔn)入制度，凡獲證企業(yè)的產(chǎn)品，必須經(jīng)檢驗合格并加貼ＱＳ標(biāo)志才能出廠銷售。２００４年底，湖南省米、面、油、醬油、食醋等老５類食品完成市場準(zhǔn)入工作。今年７月１日起，肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品、膨化食品等新１０類食品已全面推行市場準(zhǔn)入。2005年下半年又啟動了醬腌菜等１３類食品的審查發(fā)證工作。

第三節(jié) 國際水產(chǎn)品加工 行業(yè) 發(fā)展情況

一、國際水產(chǎn)品加工 行業(yè) 現(xiàn)狀 分析

目前全球水產(chǎn)總量已達(dá)1.3億噸，其中約70%作為原料用于生產(chǎn)水產(chǎn)食品，這些產(chǎn)品中供人類直接食用的最主要形式仍然是鮮品（占53.7%），其次為經(jīng)過冷凍加工的凍品（占25.7%），然后是罐頭制品（占11.0%）和腌制品（占9.6%）。非直接食用部分（約29%）主要是用于生產(chǎn)魚粉和魚油。國外淡水魚加工產(chǎn)品主要是整條凍魚、凍魚片、鮮魚片、腌熏制品、罐頭制品、魚糜制品、烤魚片等。

1、貯運加工技術(shù)及裝備、工藝水平狀況

日本很早即開展了對活魚運輸設(shè)備及容容器的 研究 ，20世紀(jì)70年代中期便得到了推廣應(yīng)用；1988年，日本海產(chǎn)品空運量達(dá)10萬噸，同年新西蘭將鯛魚保活10小時，運輸?shù)饺毡精@得成功；至90年代，日本開始研制集裝箱運輸活魚及活魚運輸袋。山根氏利用冰溫技術(shù)的原理， 研究 開發(fā)出生態(tài)冰溫?zé)o水活運的全新技術(shù)，不僅能較長時間的無水運輸活魚，而且能使魚變得美味，受到人們的矚目?；钗r的運輸也成為養(yǎng)殖業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益的一個重要方式。水產(chǎn)動物活運的方式主要有低溫法、增氧法、麻醉法。從應(yīng)用范圍來看，增氧法多適用于淡水魚類；麻醉法僅限于親魚、魚苗；低溫法應(yīng)用則較廣泛，如魚蝦蟹貝等的保活運輸。隨著社會發(fā)展，現(xiàn)代的貯藏與流通技術(shù)日趨重要，開發(fā)水產(chǎn)品的?；睢⒈ｕr和精深加工，開發(fā)高技術(shù)含量和高附加值的產(chǎn)品，廣辟水產(chǎn)品流通渠道是今后水產(chǎn)品加工發(fā)展的趨勢。國外一些發(fā)達(dá)國家都十分重視水產(chǎn)品加工機械和設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，這些先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。近年來，一引些高新技術(shù)如低F值殺菌技術(shù)、柵欄技術(shù)、超微粉碎技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等在水產(chǎn)品加工領(lǐng)域都得到廣泛應(yīng)用。

水產(chǎn)品精深加工技術(shù)及 研究 方面也取得了更大進(jìn)展，如利用紅藻中特殊的蛋白藻紅素，開發(fā)出天然的藻紅素食品添加劑，從海藻中制備海藻膠產(chǎn)品系列，以水產(chǎn)原料加工的保健品和藥用制品等。

2、國外質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系與控制技術(shù)狀況

國際水產(chǎn)品貿(mào)易市場的競爭，促進(jìn)了水產(chǎn)品生產(chǎn)的國際化。主要體現(xiàn)在水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗和質(zhì)量控制的國際化，國際食品法典委員會（CAC）一直致力于制定食品衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)國際間食品貿(mào)易的發(fā)展，CAC現(xiàn)已制定有食品衛(wèi)生通則（CAC/RCP1985）等衛(wèi)生操作規(guī)范和水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)水產(chǎn)方面的標(biāo)準(zhǔn)28項，其中包括鮮魚、凍魚、咸魚、熏魚、魚罐頭、貝類、蟹類、龍蝦、低酸罐頭食品等水產(chǎn)食品生產(chǎn)的加工操作規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。對水產(chǎn)品安全衛(wèi)生的認(rèn)識與標(biāo)準(zhǔn)日趨統(tǒng)一，以HACCP為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理規(guī)范在世界范圍內(nèi)逐漸推行，發(fā)達(dá)國家的水產(chǎn)品質(zhì)量控制與進(jìn)口的法規(guī)對發(fā)展中國家產(chǎn)生越來越大的影響。這種趨勢使水產(chǎn)品質(zhì)量的管理得到加強，但也伴隨產(chǎn)生制造諸多技術(shù)貿(mào)易壁壘的問題，由于主要水產(chǎn)品進(jìn)口國都是發(fā)達(dá)國家，它們以科技和管理的優(yōu)勢較早的按WTO規(guī)則制定相應(yīng)水產(chǎn)品安全管理法規(guī)，使發(fā)展中國家在水產(chǎn)品出口中備受制約。

二、主要國家水產(chǎn)品加工 行業(yè) 動態(tài)

1、日本2005年水產(chǎn)加工品增減不一

2005年，日本罐裝、瓶裝水產(chǎn)品的總產(chǎn)量達(dá)127414噸，低于前一年的130376噸，并已是持續(xù)減少的第2年。按品種不同來 分析 ，蟹類2822噸，自1999年的5201噸開始，連續(xù)7年呈不斷減少的趨勢。鮭魚（3741噸）；金槍魚（45739噸）；鰹魚（10533噸）；鮐鲅魚（21776噸）；扇貝（3840噸）都低于前一年。而沙丁魚（10284噸）；秋刀魚（9820噸）；鯨魚（552噸）等都呈增長趨勢。

與以上有所不同，軟包裝水產(chǎn)品（高溫高壓殺菌食品）卻增長趨勢。其產(chǎn)量達(dá)7511噸，高于前一年的6890噸，這已是連續(xù)增長的第2年。不過，之前的最高值為2002年的8000噸大關(guān)，之后就再也未達(dá)到這么高的水平。

2、泰國有意投資孟加拉水產(chǎn)加工業(yè)

泰國是世界主要蝦出口國之一，近期有意投資孟國水產(chǎn)加工業(yè)，利用泰國技術(shù)與孟合資建立蝦和冷凍食品加工出口企業(yè)。泰國蝦產(chǎn)業(yè)目前正面臨來自歐盟和美國的反傾銷調(diào)查，泰國因此到國外尋求投資地點。

3、印尼水產(chǎn)拉外資

印尼水產(chǎn)部門頒布的水產(chǎn)政策，對于外國投資者有很大的傾斜，目的在于吸引投資者的眼球，推動印尼水產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。由于印尼正逐步停止水產(chǎn)品的進(jìn)口，國外11家投資商計劃總投資1.3284億美元，在印度發(fā)展水產(chǎn)品加工 行業(yè) 。

這11家投資商分別來自于泰國、中國、新加坡、菲律賓以及澳大利亞等國。他們初步計劃在下述地區(qū)建立水產(chǎn)加工廠：蘇拉威西島南部的Tual、蘇拉威西島北部的Bitung、巴布亞島的BenJina、巴布亞島南部的Merauke、以及雅加達(dá)的MuaraBaru等地。

但是印尼政府將不會繼續(xù)承認(rèn)之前頒布的水產(chǎn)經(jīng)營執(zhí)照，國外投資者必須重新申請經(jīng)營許可。新政策還規(guī)定，國內(nèi)的水產(chǎn)加工 行業(yè) ，必須擁有自己的生產(chǎn)加工廠，不得直接向國外出口新鮮水產(chǎn)品。

三、國際水產(chǎn)品加工 行業(yè) 發(fā)展趨勢 分析

國際水產(chǎn)品加工可以概括為五大趨勢：

1、低值水產(chǎn)品綜合開發(fā)利用速度加快。過去曾被作為飼料用魚粉的低值水產(chǎn)食品，現(xiàn)已大量開發(fā)精制成食用鮮魚漿，然后再用這種鮮魚漿生產(chǎn)出風(fēng)味獨特的魚丸、魚卷、魚餅、魚糕、魚香腸、魚點心等各式各樣的水產(chǎn)方便食品。

2、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品深加工提高品位。如魚絲、魚松、魚柳等，在深加工的基礎(chǔ)上又將其產(chǎn)品的品位和檔次提高到更高的水平。

3、合成水產(chǎn)食品異軍突起。以魚漿和海藻等大宗水產(chǎn)品為原料，生產(chǎn)合成色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等產(chǎn)品，越來越受到消費者的歡迎。

4、保健水產(chǎn)品方興未艾。把魚的內(nèi)臟和加工剩下的魚鱗等下腳料經(jīng)過特殊的提煉加工，再配合其他輔料制成的各種保健品，如強魚油食品、魚鱗食品、低膽固醇補腦食品等，在市場也頗受歡迎。

5、美容水產(chǎn)食品備受青睞。魚籽食品、蟹肉產(chǎn)品、蝦仁食品等，因其具有健美功效和富含卵磷脂等物質(zhì)，符合時尚潮流，從而備受婦女、兒童和老年人的喜愛。

四、國際市場的重要動態(tài)

1、加拿大水產(chǎn)加工公司FPI收益額下跌

加拿大最大的水產(chǎn)品加工公司之一FPI公司，公布的市場 分析 報告指出，公司2006年第三季度收益額360萬美元，比去年同期的510萬美元大幅下降。這一下滑勢頭的出現(xiàn)，主要是由于歐洲水產(chǎn)加工 行業(yè) 對本地市場實施保護(hù)。

FPI公司11月初每股股價25美分，比去年同期的35美分下降了10美分。第三季度公司的銷售收入為1.745億美元，與去年同期相比下降了3170萬美元。同時，市場和行政開支也出現(xiàn)了270萬美元的減少。

該公司下一階段還將繼續(xù)控制開支，節(jié)約成本，使公司的財政狀況逐步好轉(zhuǎn)，盡量將公司的內(nèi)部運營成本降到最低點。公司的另一部分收入，來源于設(shè)在英國的海產(chǎn)品公司。海產(chǎn)品公司通過自己的子公司克姆公司和安克海產(chǎn)品公司經(jīng)營，它的客戶基地包括主要的英國零售網(wǎng)。該集團(tuán)還經(jīng)營各種各樣的貝蝦類產(chǎn)品，從暖水蝦、冷水蝦到螃蟹、龍蝦以及軟體動物。

2、亞洲蝦暢銷英國市場

2005年上半年，英國蝦市場無論進(jìn)口量還是進(jìn)口值都比去年同期有所增長，其中，進(jìn)口總量漲幅為1%，超過38000噸，而總價值增長3%。該國進(jìn)口增加很大程度上源于冷凍溫水養(yǎng)殖蝦供應(yīng)量的增長，其中供應(yīng)量增長18%，價值增長15%，其漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冷凍冷水養(yǎng)殖蝦、加工蝦和冷鮮蝦的減少部分。

亞洲蝦占據(jù)英國市場冷凍溫水養(yǎng)殖蝦供應(yīng)的主導(dǎo)地位，2005年其三個主要供應(yīng)商(印度,孟加拉國和印度尼西亞)供應(yīng)量明顯增加。
 

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