第一節(jié) 產(chǎn)品定義及發(fā)展歷程

1、產(chǎn)品定義

食品檢測(cè)試劑是對(duì)各種食品污染物的快速檢測(cè)工具，通過檢測(cè)以定量檢測(cè)，食品污染物是否達(dá)到安全限量標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)食品中污染物產(chǎn)生的原因，可將其分為生物性污染和化學(xué)性污染，相應(yīng)的食品檢測(cè)試劑主要是對(duì)應(yīng)于生物性污染和化學(xué)性污染的檢測(cè)，以及隨著基因工程技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，發(fā)展起來的對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)。

根據(jù)檢測(cè)試劑采用的技術(shù)，食品檢測(cè)試劑一般分為三大類：生化檢測(cè)試劑，免疫檢測(cè)試劑，核酸(基因)檢測(cè)試劑。

根據(jù)食品污染物的來源，食品檢測(cè)試劑主要可以分為以下幾類：

1）生物性污染檢測(cè)技術(shù)

(1)食源性細(xì)菌病原體的檢測(cè)

食源性細(xì)菌病原體主要有：空腸，結(jié)腸彎曲桿菌，耶爾森氏菌，沙門氏菌，志賀氏菌，大腸桿菌，弧菌，蠟樣芽胞桿菌，單增李斯特氏菌，產(chǎn)氣莢膜梭菌，肉毒梭菌等。其檢測(cè)技術(shù)主要有酶聯(lián)ELISA檢測(cè)以及90年代發(fā)展起來的多聚酶鏈?zhǔn)交驍U(kuò)增技術(shù)PCR。

(2)食源性病毒的檢測(cè)

常見的食源性病毒主要有：甲型肝炎病毒(HAV)，諾沃克病毒(SRSV)，瘋牛病(BSE)病毒，口蹄疫(FMD)病毒，禽流感病毒，水泡性口炎(VS)等。

2）化學(xué)性污染檢測(cè)技術(shù)

(1)天然毒素的檢測(cè)：主要包括黃曲霉毒素，藻類毒素，貝類毒素以及魚類毒素的檢測(cè)技術(shù)和試劑盒。

(2)食品添加劑及食品輔助劑的檢測(cè)：主要包括天然色素，新型抗氧化劑等食品添加劑及罌粟堿，芬氟拉明，亞硝酸鹽，礦物油等違禁化合物的快速檢測(cè)技術(shù)和試劑盒。

(3)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)：主要有氨基甲酸脂農(nóng)藥和有機(jī)磷農(nóng)藥的快速檢測(cè)技術(shù)和試劑盒。

(4)獸藥殘留的檢測(cè)：主要有克侖特羅(瘦肉精)和氯霉素等抗生素獸藥的快速檢測(cè)技術(shù)和試劑盒。

(5)重要有機(jī)污染物的檢測(cè)：主要包括二惡英，多氯聯(lián)苯，氯丙醇以及其他持久性污染物(POPs)檢測(cè)技術(shù)

3）轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)

包括轉(zhuǎn)基因植物，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物，轉(zhuǎn)基因水生生物，基因工程微生物的檢測(cè)技術(shù)。在轉(zhuǎn)基因植物中主要的轉(zhuǎn)基因作物為大豆，玉米和棉花。

2、發(fā)展歷史

目前制約我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要的因素是食品安全問題。2001年9月20日在北京召開的食品安全高層研討會(huì)上，有關(guān)專家估計(jì)，我國(guó)每年實(shí)際發(fā)生食物中毒例數(shù)至少在20～40萬人，這一數(shù)字的公布，使得食品安全問題再度成為消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。而且由于食品安全問題，使我們國(guó)家的食品出口遭受了嚴(yán)重的損失。為了改善我國(guó)的食品安全狀況，政府也加大了對(duì)這方面的投資，“十五”期間國(guó)家將拿出1.5個(gè)億用于食品安全方面的研發(fā)、機(jī)構(gòu)建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)制定、法規(guī)制定等。根據(jù)科技部“十五”重大專項(xiàng)項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告《食品安全重大科技專項(xiàng)行動(dòng)》，“十五”期間我國(guó)要初步建成食品安全檢測(cè)體系，建立400～500項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，研制出30～40個(gè)檢測(cè)技術(shù)相關(guān)試劑（盒）、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)。近年來，各地也加大了對(duì)食品安全檢測(cè)的投資力度，目前北京市已有農(nóng)藥殘留速測(cè)儀20余臺(tái)，從事檢測(cè)工作人員40余名；大連市在全市20個(gè)示范園配備有機(jī)磷農(nóng)藥快速檢測(cè)儀。從以上資料可以預(yù)測(cè)幾年內(nèi)我國(guó)對(duì)于食品檢測(cè)試劑的需求將有一個(gè)迅速的增長(zhǎng)。

目前，全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市以及地（市）縣都設(shè)立了質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。質(zhì)檢總局和省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門擁有一批授權(quán)的專門從事食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，如國(guó)家食品質(zhì)檢中心、國(guó)家肉類產(chǎn)品質(zhì)檢中心、國(guó)家乳品質(zhì)檢中心等國(guó)家級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。這些都是食品檢測(cè)試劑的主要需求客戶，他們從事食品檢測(cè)的工作量決定了檢測(cè)試劑的需求量。

據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，各地從事國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的機(jī)構(gòu)共計(jì)4000多個(gè)，人員10多萬人。每年全國(guó)質(zhì)檢系統(tǒng)150萬批次的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中，食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)就占了一半。平均來講每批次的檢驗(yàn)費(fèi)用大概在2000元左右，食品安全檢驗(yàn)費(fèi)用為15億元左右，試劑的費(fèi)用一般可以占到15%左右，這樣測(cè)算出來的試劑需求為2.25億元左右。

出入境檢驗(yàn)檢疫方面共有163個(gè)檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，300多個(gè)涉及食品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室，還有兩個(gè)涉及食品檢測(cè)、 分析 的 研究 所。近年來，根據(jù)形勢(shì)發(fā)展的需要，還專門建立了瘋牛病檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和23個(gè)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，掌握了國(guó)際先進(jìn)的檢測(cè)方法并成功地運(yùn)用于食品的檢驗(yàn)檢疫工作中。近兩年來，質(zhì)檢總局共檢驗(yàn)檢疫出入境動(dòng)植物和食品391萬批、貨值869億美元，按照我國(guó)海關(guān)食品檢驗(yàn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如果都按照每批次3000元計(jì)算，食品檢驗(yàn)費(fèi)用大概為117億元。考慮150萬噸以下小批量食品的檢測(cè)費(fèi)用達(dá)不到3000元，調(diào)整后食品檢測(cè)費(fèi)用大概在80億元左右，其中檢驗(yàn)試劑的費(fèi)用一般可以占到15%左右，這樣進(jìn)出口檢驗(yàn)平均每年的試劑需求為12億元。

根據(jù)前面的 分析 ，目前我國(guó)質(zhì)檢系統(tǒng)食品檢驗(yàn)需用試劑大概在15億元左右，由于我們現(xiàn)在用的試劑大多是進(jìn)口試劑，價(jià)格較為昂貴，我們推算試劑的市場(chǎng)需求量也是以進(jìn)口試劑的價(jià)格推算的，如果考慮國(guó)產(chǎn)試劑價(jià)格便宜的因素，需要對(duì)上面的測(cè)算調(diào)低。當(dāng)然隨著食品檢驗(yàn)的推廣，檢驗(yàn)批次的增加，食品檢驗(yàn)試劑需求會(huì)有一個(gè)較快的增長(zhǎng)。

而且對(duì)食品檢測(cè)試劑的需求會(huì)隨著檢測(cè)手段、檢測(cè)技術(shù)的完善而不斷提高。我國(guó)質(zhì)檢系統(tǒng)目前已擁有氣—質(zhì)譜儀、原子吸收分光光度計(jì)、離子體發(fā)射光譜儀、氨基酸自動(dòng) 分析 儀等一批國(guó)際先進(jìn)的儀器、設(shè)備，具備對(duì)食品所有安全指標(biāo)的檢測(cè)能力。多種農(nóng)藥殘留檢測(cè)采用氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）等先進(jìn)檢測(cè)方法，可快速、高效、準(zhǔn)確檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲脂等農(nóng)藥殘留。黃曲霉毒素檢測(cè)采用高效液相色譜法（HPLC）等檢測(cè)方法可有效檢測(cè)使用油、醬油、奶制品等食品中的黃曲霉毒素。“瘦肉精”檢測(cè)采用酶聯(lián)免疫法（ELISA）、高效液相色譜法（HPLC）等檢測(cè)方法可有效檢測(cè)肉制品中的瘦肉精含量。檢測(cè)方法的完善必將帶動(dòng)檢測(cè)試劑的大量需求。

第二節(jié) 產(chǎn)品特點(diǎn)及應(yīng)用領(lǐng)域 分析

1、膠體金快速檢測(cè)試劑特點(diǎn)

相比目前其他檢測(cè)試劑，包括:ELISA檢測(cè)試劑盒、乳膠凝集法、放免法(RIA)、HPLC、質(zhì)譜法等,膠體金快速檢測(cè)試劑具有以下優(yōu)點(diǎn)。一是價(jià)格低。產(chǎn)品生產(chǎn)流程簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低。二是質(zhì)量高。膠體金方法制備而成的試劑特異性強(qiáng)、靈敏度高、重復(fù)性好。三是靈活可靠。大量多樣化的測(cè)試片或試劑盒檢測(cè)的產(chǎn)生，適用的環(huán)境范圍較寬松，其能提供變異系數(shù)在5%或更小范圍的可靠結(jié)果。四是操作簡(jiǎn)便。膠體金方法制備而成的試劑以膠體金作為指示標(biāo)記,定性結(jié)果準(zhǔn)確、快速，操作簡(jiǎn)便，可分批或單個(gè)樣品及時(shí)檢測(cè)。五是易于推廣使用。試劑易保存，操作人員無需專業(yè)培訓(xùn)，不需要配備專門的儀器設(shè)備，按說明書即可完成操作。

2、獸藥殘留檢測(cè)

獸藥殘留檢測(cè)試劑盒與儀器 分析 技術(shù)相比具有快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確和靈敏度高等特點(diǎn)，操作時(shí)間僅需1.5h，能最大限度地減少操作誤差和工作強(qiáng)度。

獸藥殘留檢測(cè)試劑盒適用于現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控的快速篩選，廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)檢、出入境檢驗(yàn)檢疫、獸藥殘留監(jiān)控和商檢等領(lǐng)域。

第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈概述

一、在產(chǎn)業(yè)鏈中的位置

食品檢測(cè)試劑產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成

二、相關(guān) 行業(yè) 簡(jiǎn)述

1、2010年食品工業(yè)發(fā)展回顧

2010年，中國(guó)食品工業(yè)克服成本上升等因素影響，全年經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高，在保障供給、擴(kuò)大內(nèi)需、抑制通脹、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)快速發(fā)展等方面發(fā)揮了積極作用。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2010年全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)14%；銷售產(chǎn)值同比增長(zhǎng)27%；完成固定資產(chǎn)投資額6320億元，同比增長(zhǎng)27%；出口交貨值2750億元，同比增長(zhǎng)19%；產(chǎn)品銷售率97.7%；銷售利潤(rùn)率6.4%，高出全國(guó)工業(yè)平均水平0.22個(gè)百分點(diǎn)。

2、2010年農(nóng)藥 行業(yè) 發(fā)展

2010年年初轟動(dòng)全國(guó)的“毒豇豆”事件使全國(guó)人民對(duì)于農(nóng)藥 行業(yè) 的關(guān)注達(dá)到了近年來的頂峰，農(nóng)藥 行業(yè) 的亂象也進(jìn)入國(guó)家決策層眼中。2010年9月19日，《農(nóng)藥 產(chǎn)業(yè)政策 》發(fā)布，確定了我國(guó)未來10年農(nóng)藥 行業(yè) 發(fā)展 規(guī)劃 ：規(guī)模化發(fā)展成為主題，上市、兼并重組將常態(tài)化。與此同時(shí)，農(nóng)藥經(jīng)銷政策卻受農(nóng)藥殘留之累和供銷社系統(tǒng)逆襲影響，使民營(yíng)農(nóng)藥經(jīng)銷商處在一個(gè)合法卻不被相關(guān)部門認(rèn)可的尷尬境地，連掛靠這個(gè)基本已經(jīng)被淡忘的詞匯都重新被翻了出來，農(nóng)藥經(jīng)銷市場(chǎng)面臨著可能國(guó)進(jìn)民無的狀況。

2010年，農(nóng)藥產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)已超過226.2萬噸，出口量在55萬噸左右，使用量為30萬噸（折百計(jì)）。雖然農(nóng)藥產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，但需求和價(jià)格穩(wěn)中有降。市場(chǎng)環(huán)境呈如下變化：一是產(chǎn)能過剩，惡性的價(jià)格戰(zhàn)影響企業(yè)的盈利能力；二是節(jié)能減排、環(huán)保要求提高增加企業(yè)成本；三是人民幣升值，增加出口業(yè)務(wù)的難度；四是極端氣候頻發(fā)對(duì)病蟲草害發(fā)生趨勢(shì)難以預(yù)測(cè)，流通渠道庫存增多；五是國(guó)際巨頭攜帶優(yōu)質(zhì)高效品種紛紛搶灘國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

殺蟲劑方面產(chǎn)能過剩，且2010年用量呈現(xiàn)減少態(tài)勢(shì)。主要原因一是2009年的冰凍災(zāi)害破壞了害蟲的生長(zhǎng)周期，造成了國(guó)內(nèi)生態(tài)變化，蟲害發(fā)生為小年。二是由于高效、長(zhǎng)效殺蟲劑的廣泛使用，蟲害暴發(fā)的機(jī)會(huì)減少。據(jù)基層植保人員反映，2010年殺蟲劑市場(chǎng)消費(fèi)量比往年約減少三成，尤其是水稻用殺蟲劑使用量更是大減。總體趨勢(shì)是傳統(tǒng)殺蟲劑使用量減少，替代品種需求上升。

除草劑方面需求總體呈上升趨勢(shì)。最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年1～11月我國(guó)除草劑原藥累計(jì)產(chǎn)量為993660.43噸，累計(jì)產(chǎn)量同比增長(zhǎng)34.8％。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)還顯示，我國(guó)除草劑原藥生產(chǎn)企業(yè)分布在21個(gè)?。▍^(qū)、市）。其中除草劑原藥產(chǎn)量最大的省為山東，去年1～11月累計(jì)產(chǎn)量為275531.36噸；其次為江蘇，去年1～11月累計(jì)產(chǎn)量為239343.22噸。近年來，我國(guó)化學(xué)除草劑面積以每年3000萬畝次的速度遞增，目前已達(dá)0.60億公頃以上。農(nóng)藥市場(chǎng)中先后有100多個(gè)除草劑品種投入使用，使用面積前20位的產(chǎn)品占到全國(guó)農(nóng)田化學(xué)除草總面積的75%左右。2010年，一些大型品種如甲草胺、丁草胺、乙草胺、莠去津、氟樂靈、殺草丹等銷售量均出現(xiàn)不同程度的下降，而大幅增長(zhǎng)的則多為新產(chǎn)品。值得注意的是草甘膦，2010年新審批通過的草甘膦產(chǎn)能達(dá)13.6萬噸，使2010年總產(chǎn)能達(dá)到了116.6萬噸--與此同時(shí)，2009年全球的草甘膦需求量不過60萬~80萬噸，雖然歐盟在2010年取消了對(duì)華草甘膦反傾銷措施，但生產(chǎn)銷售形勢(shì)依然無法樂觀，甘氨酸路線草甘膦的物料成本由上半年的2萬元/噸漲到2.2萬元/噸，而售價(jià)在2.3萬元左右，多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)虧損。

殺菌劑方面，2010年使用量繼續(xù)增多，呈上升趨勢(shì)。廣譜殺菌劑多菌靈是國(guó)內(nèi)需求量在1萬噸以上的熱點(diǎn)品種，2010年內(nèi)需和出口量增多，原材料漲價(jià)后原藥價(jià)格從25000 元/噸漲至34000元/噸，漲幅達(dá)36%。一些新型的高效藥劑如滅病威(多菌靈與硫磺復(fù)配而成)、乙蒜素(又名抗菌劑402)、醚菌酯等在防治稻瘟病中需求量上升。防治小麥條銹病的三唑酮、戊唑醇等品種的需求增加，價(jià)格均有10%的漲幅。一些進(jìn)口殺菌劑如唑類、酯類需求量增大，高端進(jìn)口品種銀法利、安泰生、愛苗等因價(jià)格比較穩(wěn)定，市場(chǎng)銷售量達(dá)20%以上。


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