第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點(diǎn)
乳酸（學(xué)名a-基丙酸），其含有一個(gè)中性碳原子，具有旋光性，左旋性乳酸稱為L-乳酸，右旋性乳酸稱為D-乳酸，外消旋乳酸稱為DL-乳酸。
L-乳酸（L-lactic acid）是以玉米淀粉為原料，經(jīng)過生物發(fā)酵精制而成的一種有機(jī)酸，為無色澄清粘性液體，水溶液顯酸性反應(yīng)。與水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶。因其左旋的特征，具有很好的生物相融性，能與哺乳動物相融，可直接參與人體代謝、無任何副作用，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
第二節(jié) 發(fā)展歷程
20世紀(jì)20-30年代，歐洲、美國、日本的科學(xué)家就開始進(jìn)行乳酸的合成
研究
。歐洲、美國90年代初開始生產(chǎn)出L-乳酸。日本1997年己開始生產(chǎn)L-乳酸。我國的L-乳酸
研究
和生產(chǎn)起步均晚，生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)水平與國外存在相當(dāng)差距。國內(nèi)從90年代開始陸續(xù)有L-乳酸發(fā)酵
研究
紀(jì)錄。