第一節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
葡萄籽產(chǎn)品主要是在葡萄酒釀造、葡萄飲料制造等 行業(yè) 的生產(chǎn)過程中，在去籽、過濾、除渣等生產(chǎn)流程中取得的，是上述這些 行業(yè) 生產(chǎn)的副產(chǎn)品。目前對葡萄籽原料的粗加工比較簡單，一般收集后進行干燥研磨即可。有些葡萄酒釀造企業(yè)在企業(yè)內(nèi)部加工葡萄籽產(chǎn)品，也有些釀造企業(yè)會將葡萄籽原料批發(fā)給專業(yè)從事葡萄籽產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)，由他們進行再加工。
第二節(jié) 產(chǎn)品工藝特點或流程
1、產(chǎn)品工藝流程
將取回的葡萄籽立即進行清洗，清洗2~3次，隨即在陽光下風干處理，待籽表面風干至無水分狀態(tài)改以熱風干燥處理，之后須以水份 分析 儀測其含水量，若籽中的水分在1%~5%之間即干燥完成。干燥過程不可太久，以免水分喪失過多，進而使籽中的油脂和抗氧化物質(zhì)減少。之后將葡萄籽放入均質(zhì)機中磨碎，再將磨碎后的葡萄籽粉末包裝后放置于4℃冰箱中保存。特別指出一點，如果用5%的氯化鈉溶液洗凈葡萄籽后再干燥處理，可明顯減少細菌、霉菌、酵母的數(shù)量。
2、葡萄籽產(chǎn)品的循環(huán)利用
釀造后剩余的葡萄籽可作為加工葡萄籽油的原料或加工成為美容、美體的保健精油；利用后的葡萄籽還可再利用加工作為家禽、牲畜的高級營養(yǎng)飼料。同時禽畜的糞便又是優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥料，并可用于種植葡萄的施肥，提高葡萄的產(chǎn)量增加農(nóng)民的收入。這樣就形成資源循環(huán)利用的格局，即農(nóng)民種植葡萄—>出售釀造原料—>釀造企業(yè)剩余的葡萄籽—>加工提取(生物類黃酮、籽油等)—>生產(chǎn)出保健產(chǎn)品—>利用后的葡萄籽粕再加工—>生產(chǎn)出高級禽畜飼料—>出售給農(nóng)民喂養(yǎng)禽畜—>禽畜的糞便種植葡萄……
第三節(jié) 國內(nèi)外技術(shù)未來發(fā)展趨勢 分析
葡萄籽產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展在很大程度上依賴于葡萄酒釀造技術(shù)和葡萄制品加工技術(shù)的不斷進步。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式容易對葡萄籽造成破壞，其中有經(jīng)濟價值的成分，如原花青素、油脂等往往在回收前就已經(jīng)流失。因此葡萄
行業(yè)
在未來要努力完善整體產(chǎn)業(yè)鏈，在生產(chǎn)中不能將葡萄籽作為廢棄物來對待，要保證葡萄籽可以在回收后再加工。技術(shù)改進的方向是使得生產(chǎn)流程中所能得到的葡萄籽的數(shù)量和質(zhì)量都有所提高，葡萄籽能夠盡可能保持完整性，減少了內(nèi)含的各類營養(yǎng)物質(zhì)的流失。另外，葡萄籽粗加工企業(yè)也要改變技術(shù)含量偏低的現(xiàn)狀，提高加工設備自動化程度，利用計算機全程控制時間、溫度等指標，使產(chǎn)品生產(chǎn)水平逐步提高。
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